餐饮服务与药膳经营(三)

21世纪是餐饮业大发展的世纪，餐饮服务业应结合市场需求，开发设计新的服务内容，才能满足消费者日益增长的不断变化的消费需求，随着全球经济的兴起，随着中国的市场经济与国际接轨，特别是我国加入WTO国际贸易后，中国餐饮市场的发展已进入一个崭新的时代。餐饮市场的需求越来越大，这标示着我国市场经济的发展，人民经济收入的增长，全社会生活水平的提高。     

餐饮服务与药膳经营(二)

服务与节令变化 药膳的最突出特点是食与中药有机结合,继承了古代全新的传统和现代科学营养的知识.古代食疗主张广泛摄取营养,注意到粮食、蔬菜、肉类及水果在膳食中相互搭配的作用.     

餐饮消费行为特征与服务创新

随着这些年经济的迅猛发展，我国各地的餐馆酒楼越建越多，规模越来越大，装修越来越豪华。同时．高速发展导致了竞争激烈．众多酒店经营惨淡。在这样的市场大环境下．如何确定一种良好的服务模式．把握餐饮消费新趋势．并在服务上有所创新．实现顾客消费过程中的享受感，消费后的满意感，并努力使其成为酒店的忠诚顾客．以赢得更大的竞争优势。     

餐饮经营面面观

社会经济的发展推动了酒店餐饮业与国际迅速接轨。为适应国内外的消费者,我认为酒店管理必须要有一套现代化完美的酒店管理方案,尤其作为现代的酒店管理者必须要有新概念、新思想和新的管理理     

餐饮产品质量的控制与管理

餐饮产品是由厨房生产与餐厅服务共同完成的,餐饮产品质量充分体现实物产品质量与无形服务质量的结合。餐饮产品的生产是从业人员利用设施设备、原材料,通过加工处理,生产出令宾客满意的莱肴食品,并与餐厅服务相结合而形成的最终餐饮产品的过程。因此,餐饮产品质量不仅与实物有关,还与设施设备、食品安全卫生、餐饮环境气氛、餐饮服务等因素有关。