水稻重金属镉含量与土壤质量关系的研究

采用盆栽试验的方法,考察了土壤中不同浓度的镉对水稻生长、结实及重金属镉富集的影响以及镉在水稻植株的分布情况,并进一步研究了糙米(可食部位)对镉的富集量与土壤中镉总量和有效态镉含量的关系.研究表明:低浓度的镉对水稻生长稍有促进作用,高浓度的镉对其生长并没有明显的抑制作用;镉在水稻植株中总的分布趋势为根>茎>稻壳>糙米;用4种有效态提取剂(0.1 mol/LCaCl2、DTPA、0.05 mol/L EDTA和1 mol/L NH4OAc)提出的有效态镉的含量和土壤中镉总量与水稻糙米中镉含量均达到显著相关水平,并确定了它们的临界值分别为CaCl2-Cd=0.71 mg/kg,DTPA-Cd=1.34 mg/kg,EDTA-Cd=0.76 mg/kg,NH4OAc-Cd=0.77 mg/kg.     

镉对不同品种小麦种子萌发及幼苗生长的影响

以郑麦1354、周麦27、周麦30、郑麦9023为研究对象,通过培养皿滤纸萌发试验,研究重金属镉(Cd)在不同质量浓度(0 mg/L、5 mg/L、10 mg/L、20 mg/L、50 mg/L、100 mg/L、200 mg/L)下对不同品种小麦种子萌发及幼苗生长的影响.结果表明:郑麦1354的发芽势、发芽率、活力指...     

湖南稻米镉和土壤镉锌的关系分析

在湖南省采集108 组稻米和土壤样品,测定稻米镉、土壤总镉、土壤有效态镉含量和有效态锌含量。电感耦合等离子体质谱法测定结果表明,稻米镉含量范围为0.015～1.05 mg/kg,平均值为0.272 mg/kg,其中超过70%的稻米样品镉含量在0.10～0.30 mg/kg范围内。土壤总镉、有效态镉、有效态锌含量范围分别为0.180～1.89、0.116～0.742、0.893～17.37 mg/kg,平均值分别为0.679、0.295、5.02 mg/kg。SPSS软件统计结果显示,稻米镉含量与土壤总镉和土壤有效态锌含量分别呈开口向上和开口向下的二次曲线关系（P=0.000）,而与土壤有效态镉含量呈正相关（P=0.000）。以上结果表明,稻米镉含量受到土壤有效态镉含量的促进,土壤中有效态锌含量高可抑制稻米对镉的积累。     

土壤镉污染对玉米质量安全影响的研究

以辽宁省昌图县为研究区域,采集26个采样点的土壤以及玉米样品,分析土壤镉总量与有效态镉之间的相关性,以及玉米可食部位中镉含量与土壤镉总量、有效态镉之间的相关性,发现作物可食部位中镉含量与土壤有效态镉之间有明显的相关性.并通过盆栽试验,确定土壤有效态镉临界值,并根据此临界值评价研究区域的土壤环境质量状况.     

微波消解-等离子发射光谱法研究巴戟天及种植地土壤中Cd的含量

采用ICPS研究了四大南药之一的巴戟天不同器官及土壤中重金属镉的含量,回收率和相对平均偏差分别为93.50%和2.998%,结果表明:镉在巴戟天不同器官内分布为根2.0680mg/kg、茎0.4809mg/kg、叶0.2572mg/kg、花0.2924mg/kg、果实0.3049mg/kg,土壤表、中、深层镉含量分别为3.3162、3.4367、2.3402mg/kg,由土壤和巴戟天不同器官镉的含量可以看出,镉含量关系为土壤>根>茎>果实>花>叶,说明巴戟天的根和茎对镉有一定的累积效应,但土壤中镉含量对花、叶、果实影响不明显。     

外源褪黑素对镉胁迫下小麦幼苗生长生理特征及镉含量的影响

以小麦矮抗58为研究对象,采用室内培养实验对不同浓度镉(Cd)胁迫下外源褪黑素处理对小麦幼苗生长生理特征及Cd含量进行了研究。结果显示：在Cd胁迫下,外源褪黑素处理在一定程度上促进了小麦幼苗的生长;随着褪黑素浓度的增加,小麦芽中超氧化物歧化酶活性、过氧化氢酶活性和过氧化物酶活性总体上呈先增加后降低的趋势,丙二醛含量则在低浓度Cd胁迫下有所降低、在高浓度Cd胁迫下有所增加;外源褪黑素在一定程度上显著降低了小麦根部和芽中的Cd含量,在低水平Cd胁迫浓度(100μmol·L^-1)时,Cd在小麦中的转移系数显著增加,说明外源褪黑素在影响小麦对Cd吸收的同时促进了Cd在小麦中的转移,但在Cd浓度增加的情况下,较高浓度褪黑素对Cd在小麦幼苗中转移的影响并不显著。     

外源褪黑素对镉胁迫烟草幼苗的缓解效应

为探究镉胁迫对烟草生长的影响及外源褪黑素对烟草镉毒害的缓解作用，本试验以云烟100为材料，通过水培试验研究不同镉浓度对烟草幼苗农艺性状、SPAD值、叶片Cd²⁺含量的影响以及不同浓度外源褪黑素(MT)(10、50、100、200μmol/L)预处理对100μmol/L CdCl₂胁迫下烟草毒害症状的缓解效应。结果显示，镉浓度50～200μmol/L对烟苗生长发育具有显著抑制作用，外源MT可显著缓解烟草镉毒害。与对照相比，200μmol/L褪黑素处理的云烟100根长、鲜质量、最大叶长、最大叶宽、株高及叶SPAD值分别增加了17.50%、131.89%、70.83%、51.79%、78.43%和87.20%;MDA和叶片镉含量分别降低了42.67%和57.4%；超氧化物歧化酶(SOD)、过氧化物酶(POD)、谷胱甘肽过氧化物酶(GSH)含量、可溶性蛋白(SP)含量分别增加了391.20%、3305.57%、332.11%和88.52%。综上，外源褪黑素可通过减少叶片镉富集，提高抗氧化酶活性和细胞渗透压调控物质来提高烟株自身抗逆性，从而缓解烟草Cd...     

姬松茸对有害重金属镉的吸收富集规律及控制技术研究

研究姬松茸(Agaricus balzei Murrill)对有害重金属镉(Cd)的吸收富集规律,筛选低积累镉的姬松茸菌株,通过在培养料中添加有益金属元素来控制姬松茸子实体中的镉含量.共做两次姬松茸栽培试验,试验结果表明,姬松茸-培养料系统中镉的吸收富集规律为Y=65.308X+3.129(X、Y分别为培养料、姬松茸子实体中镉的含量),相关系数R2=0.9309.说明姬松茸对重金属镉的富集能力很强,富集系数65.235～108.135,说明培养料中镉含量对子实体中镉含量存在较大影响.比较7个姬松茸菌株(0号、1号、2号、3号、5号、8号和13号)对镉的吸收富集试验.结果姬松茸1号对镉的吸收富集作用最低,比镉积累最多的姬松茸0号菌株的镉含量低61.11%.当培养料中添加有益金属元素Cu2+、Fe2+、Ca2+的浓度比例为3mg/kg:3mg/kg:3%时,降低姬松茸产品中镉的效果最好,镉的含量比对照低35.21%.     

2020—2021年山东省小麦中镉污染状况及健康风险评估

目的 了解山东省16个地市小麦中镉的污染状况，并对其膳食暴露量及健康风险进行评估。方法 采用电感耦合等离子体质谱法检测2020—2021年山东省16个地市小麦中镉含量，结合山东省居民小麦消费量计算镉膳食暴露量，采用安全限值法（MOS）和美国环境保护局推荐的健康风险评价模型评价镉引起的健康风险。结果 山东省小麦中镉含量的中位数为0.020 2 mg/kg，检出率为97.5%；小麦中镉的污染呈现山东省南部及胶东半岛较高，西北部较低的分布；山东省居民每月经小麦摄入镉的平均暴露量为1.80 μg/kg·BW，低于每月可耐受摄入量参考值（25 μg/kg·BW）；通过小麦的镉暴露量的MOS为13.9，风险可以接受；个人致癌平均年风险为0.46×10^-5/年，低于国际放射防护委员会推荐的最大可接受年风险水平。结论 山东省居民通过小麦摄入镉的健康风险处于可接受水平，但不同地区的小麦污染存在区域差异。     

不同Cd积累基因型烟草根系分泌低分子量有机酸的差异

采用土壤盆栽和水培试验,以不同Cd积累模式的两种基因型烟草[普通烟草品种K326和黄花烟草(N.rustica)]为试材,研究了不同镉浓度处理下烟草根系分泌的低分子量有机酸总量及各组分含量差异。结果表明:①土壤盆栽试验中,1 mg/kg镉处理可促进烟苗生长,10 mg/kg镉处理严重抑制烟苗生长。与K326相比,N.rustica具有更强的耐镉性。②土壤盆栽和水培试验中,低浓度镉处理可促进低分子量有机酸的分泌,高浓度则抑制其分泌。N.rustica低分子量有机酸的分泌总量大于K326。镉处理下,黄花烟草分泌较多的低分子量有机酸可能是其耐镉的主要生理机制之一。③土壤盆栽和水培试验中,N.rustica根系分泌的草酸、酒石酸、甲酸和乳酸含量均高于K326,但这4种有机酸占有机酸总量的比例两烟草基因型间差异均不显著。两基因型烟草的耐镉性差异可能与这4种低分子量有机酸的分泌量有关,而与各有机酸的组成比例无关。     

酱油对酪氨酸酶抑制作用的研究

酪氨酸酶是合成黑色素过程的关键酶,通过测定酱油对酪氨酸酶活性的影响来确定其对酪氨酸酶的抑制作用及抑制机理。结果表明:酱油对酪氨酸酶具有较强的抑制作用,酶抑制率达到50%时(IC50)酱油固形物含量浓度为19.8g/L。酱油对酪氨酸酶的抑制作用动力学行为表现为可逆混合性抑制类型。     

基于电子鼻和乙醇传感器判别草莓新鲜度的研究

以红颜草莓果实为试材,在4℃(低温组),相对湿度85%~95%条件下贮藏,研究基于气味判别草莓新鲜度的方法。分别运用电子鼻和单一乙醇传感器采集草莓贮藏期间的气味。主成分分析结合感官评定将草莓的新鲜度划分为4个阶段,分别为4℃贮藏0~3,6,9~12,15d。采用偏最小二乘判别分析(PLS-DA)和分类型支持向量机(SVM-C)构建了基于气味判别草莓新鲜度的模型;应用电子鼻和PLS-DA法构建模型,建模组和验证组总体准确率分别为84.2%,88.3%;而基于SVM-C法构建模型,建模组和验证组总体准确率分别为99.2%,96.7%。应用乙醇传感器技术和PLSDA法、SVM-C法构建模型,准确率分别为83.3%(PLS-DA法建模组),86.7%(PLS-DA法验证组),90.8%(SVM-C建模组),90.0%(SVM-C验证组)。该研究可为建立草莓采后贮藏和流通过程中新鲜度实时监测的方法提供技术参考。     

海藻酸钠固定化果胶酶的研究

以海藻酸钠为载体,采用交联吸附法固定果胶酶。通过单因素实验和正交实验考察固定化主要因素对固定化酶活力的影响,优化固定条件。结果表明,在海藻酸钠浓度为2%、氯化钙为1%、戊二醛浓度为3%的条件下,采用酶浓度为0.2mg/mL、pH值3.0、温度为40℃、固定时间为45min。固定化果胶酶活力最高,酶活回收率达到84.4%。     

转谷氨酰胺酶的膜固定化研究

以臭氧活化后的聚丙烯微孔膜为载体,并以丙烯酸为单体、戊二醛为交联剂固定转谷氨酰胺酶。研究了臭氧活化时间、接枝反应时间、温度、单体浓度、莫尔盐浓度对接枝率的影响,并对固定化条件进行研究。确定了最佳固定化条件为：己二胺浓度15%,胺烷基化温度50℃、时间120min,戊二醛浓度3%,交联温度30℃、45min,酶浓度10mg/mL,固定化时间20h。此条件下载酶量为30.23mg/g膜,酶活力可达16.9U/g膜。     

焙炒条件对咖啡风味影响的研究

以云南产的两种咖啡豆为分析对象．研究了焙烤过程中咖啡抽提液一些成分的变化以及对咖啡香气的影响。利用高效液相色谱对在焙烤过程中葫芦巴碱、绿原酸、烟酸、咖啡因含量的变化进行分析，并对绿原酸／咖啡因比率与色度值的相关关系建立了相应的模型。     

浅析自动络筒机对细纱毛羽的影响

基于络筒工序细纱管纱高速退绕因自身摩擦、纱线张力的影响使纱线毛羽增加的现状,提出在自动络筒机上加装气圈控制器或加装PERLA-A型涡流毛羽减少装置,不仅将使毛羽明显减少,还可提高纱线强力,并具有其它积极效果。通过在相同工艺条件下自动络筒机加工同号数紧密纱与普通纱的不同毛羽增加情况对比,分析认为产生毛羽的根源是细纱工序,并非是自动络筒机加工的原因。     

冷冻保藏对鸡肉保鲜效果的研究

主要研究鲜鸡肉在-18℃下冷冻保鲜过程中的肉品质的变化。通过对肉样色差值、菌落总数、理化指标(pH值、TVB-N)的测定和比较分析,探讨鲜鸡肉在冻藏条件下肉品质的变化情况。结果表明:随着贮藏时间的增加,各项理化指标和细菌总数均呈现先下降后上升的趋势;随着储藏期的延长,色差L*值呈下降趋势,而a*值呈上升趋势;经过90d冻藏,鸡肉还是二级鲜度。     

木瓜蛋白酶嫩化牛肉效果的研究

采用TA-XT2i质构仪,研究木瓜蛋白酶处理对牛肉嫩度的影响,对酶活力、pH值、处理温度、处理时间进行实验,并通过L9(34)正交试验选择出最佳嫩化工艺。结果表明：木瓜蛋白酶液的酶活、pH值、处理温度、处理时间对牛肉的持水力、烹饪失水率、剪切力均有显著的影响。木瓜蛋白酶最佳嫩化条件：酶用量20U/g(0.01%)、pH7.0、处理温度37℃、处理时间1.5h;或酶用量40u/g (0.02%)、pH7.0、处理温度20℃、处理时间1.5h。因素的显著性次序为：处理温度＞处理时间＞酶活＞pH值。     

Perspectives on the history of research on starch

Starch has been used over several millennia for a number of different applications. However, research on understanding this substance only spans about three centuries starting with Leeuwenhoek who observed it in 1716. This story of discovery of the molecular structure and architectural makeup of starch is chronicled in a series of six essays of which this is the third with a focus on contemporary terminologies used in the 19th and early 20th centuries and its impact on advances in starch. Following the discovery of diastase, researchers focused on understanding the action of diastase on “transforming” starch into sugar. Besides maltose, they found that the products consisted of a range of dextrins with different abilities to complex with iodine. However, the nomenclature of the products that were obtained under a myriad of experimental conditions gave rise to confusions and misinterpretations, which transpired for over 30 years. Researchers also attempted to understand starch structure through systematic analyses of the different stages of starch breakdown. A new era of confusion in both nomenclature and structural interpretation started in the early 20th century with the discovery of cyclodextrins that were obtained from starch using the microorganism B. macerans. This gave rise to the school of “the low molecular elementary unit hypothesis” for starch structure, which lasted for about 25 years.

     

不同浓度卡拉胶对猪肉品质影响的研究

试验研究了不同浓度卡拉胶对猪肉的感官品质、色泽、保水性、蒸煮损失率及嫩度等品质指标的影响。结果表明,添加不同浓度的卡拉胶后,对猪肉的感官品质有一定的影响,对猪肉的色泽有负面的影响,不同浓度影响效果不同,一般高浓度的对猪肉感官品质的负面影响较大。卡拉胶浓度与猪肉的感官评分、剪切力之间的回归方程均具有统计学上的显著意义,与猪肉的色差、保水性及蒸煮损失率之间的回归方程不具有统计学上的显著意义。