你吃过柞蚕蛹吗?

柞蚕蛹是缫丝工业的副产物.柞蚕的一生,经过卵.蚕、蛹、蛾四个变态阶段,其中以蛹体中各种营养素蓄积最多.作为食品,蚕蛹的形貌虽然欠雅,但色、香、味及营养价值却是非比寻常.每一百克柞蚕蛹含蛋白质55.6克,脂肪23.7克,此外还含有各种微量元素,因此早已被国内外列入高蛋白营养食品的行列.据报道,蚕蛹脂肪中含有丰富的不饱和脂肪酸,它具有削减人     

柞蚕蛹DNA无污染提取工艺的研究

以柞蚕蛹为原料，经冷冻干燥、石油醚脱脂处理后，得到脱脂柞蚕蛹粉；用定磷法测得脱脂柞蚕蛹粉中核酸的含量为：DNA的含量为1．25％，RNA的含量为2．37％，RNA与DNA之比约为2：1，总的核酸含量为3％～4％；用浓盐法从脱脂柞蚕蛹粉中提取DNA，最佳提取条件为：食盐浓度10％，时间为3h，固液比1：6，在此条件下，蛹粉DNA的得率为0．62％～0．66％。     

蚕蛹的营养价值及其在食品工业中的应用

１蚕蛹的营养价值在蚕蛹的不同状态变化中，为了种族延续和自身的营养消耗，它的体内积累了丰富的营养物质，其中柞蚕蛹的营养成分（％）为犤１犦：水分７３～７７，干物质２３～２７，干物质中蛋白质５２．１４，脂肪３１．２５，碳水化合物７．８０，甲壳质等３．００。柞蚕蛹所含蛋白质为高质量的蛋白质，因为它含有人体所需的八种氨基酸，其构成多为球蛋白和清蛋白，所以易于被人体消化和吸收，使得蚕蛹蛋白质的利用率较高。另外，蚕蛹中所含蛋白质高于鸡蛋和猪肉等，民间就有“六个蚕蛹相当于一个鸡蛋”的说法，所以蚕蛹是一种很好的蛋…     

蛋白质新资源的开发和利用(二)——蚕蛹蛋白的研究

柞蚕蛹,由于蛋白质含量丰富而引起人们的重视.据测定,柞蛹蛋白含有18种氨基酸,其中人类必需的八种氨基酸含量丰富而均衡,尤其是起限制作用的赖氨酸和蛋氨酸含量更     

柞蚕蛹营养价值和药用价值评价

科学评价柞蚕蛹的营养价值和药用价值,有利于促进柞蚕蛹资源的食用和药用开发利用。通过对柞蚕蛹的营养成分及其含量的测试和对比分析,更深入地了解了柞蚕蛹的食用价值及药用价值。分析结果表明:柞蚕蛹的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿质元素较为丰富,所含氨基酸的种类齐全;柞蚕蛹油中不饱和脂肪酸含量达到74%;柞蚕蛹蛋白的生物价、纯消化率、净利用率等项指标均显著高于对照大豆蛋白而接近被称之为优质蛋白的参比蛋白——酪蛋白,是一种优质昆虫食品原料。     

柞蚕蛹超氧化物歧化酶的提取及性质的研究初探

从柞蚕蛹中分离铜锌超氧化物歧化酶（Cu，Zn-SOD），并对其部分性质进行研究。用氯仿-乙醇除杂蛋白质、丙酮沉淀、热变性、DE-32柱色谱等方法，对柞蚕蛹Cu，Zn-SOD进行分离纯化。结果得Cu，Zn-SOD干粉9．5mg；比活10116．7U／mg pro．；活力回收55．9％；纯化倍数为360．7。该酶最大吸收波长258nm；pH在5～9范围内基本稳定；在40℃～ 60℃内保温30min酶活基本不变；H2O2对此酶有明显的抑制作用。柞蚕蛹含有丰富的Cu，Zn-SOD。     

不同品种柞蚕蛹营养价值及风味评价

该文研究不同品种柞蚕蛹氨基酸含量及组成的差异,综合评价其营养价值.以辽宁省现行的5个品种柞蚕蛹为研究对象,对其营养成分含量、脂肪酸、氨基酸的组成及含量进行检测,通过氨基酸评分、化学评分、必需氨基酸指数、营养指数和生物价等指标对柞蚕蛹营养价值和风味进行综合评定.结果表明,柞蚕蛹营养成分丰富且均含有18种氨基酸,是理想的动...     

柞蚕蛹肠加工工艺的研究

本试验分别以２０％、３０％、４０％、５０％、６０％的柞蚕鲜蛹的蛋白量替代肠制品中的精肉,经过一系列加工过程,而生产出了不同含量的柞蚕蛹肠,经比较鉴定以２０％及３０％替代量的柞蚕蛹肠,具有外表颜色好,馅均匀细腻、无空洞、有弹力、切断面光润、无粘性、具蛹香味,总体可接受性好。     

寒地活体柞蚕蛹培育蛹虫草关键技术及有效成分分析

针对当前蚕蛹虫草出草率低及出草质量差等问题,以蛹虫草菌种为材料,以寒地活体柞蚕蛹为寄主,采用注射法接种和揭掉颅顶板法出草为核心关键技术,人工培育蛹虫草产品,并调查和检测柞蚕蛹虫草的生长状况及主要活性成分含量。结果表明,寒地柞蚕蛹的僵化时间为14 d,比非寒地柞蚕蛹缩短4 d;原基萌发时间为10 d,比非寒地柞蚕蛹缩短4 d;生产总周期为50 d,比非寒地柞蚕蛹缩短10 d。寒地柞蚕蛹的僵化率为95%,出草率达95%,均高于非寒地柞蚕蛹。寒地柞蚕蛹虫草子实体中的虫草多糖含量、虫草素含量分别是非寒地柞蚕蛹虫草子实体中的1.21倍、1.47倍;寒地柞蚕蛹虫草子实体中的硒含量为25 μg/100 g,为富硒蛹虫草。利用寒地柞蚕蛹可以高效生产出品质优良的蚕蛹虫草。     

几种饵料对黑广肩步甲诱杀效果研究

主要论述了不同饵料对黑广肩步甲的诱杀效果对比。通过对试验结果的统计和分析可以看出,用柞蚕蛹粉制成的毒饵诱杀步甲死亡率达90．0％,比以柞蚕幼虫作毒饵的对照区高11．11％,在α=0．05水平上差异显著。另外柞蚕蛹粉与黄瓜、西红柿组合后对步甲诱杀率分别比混配前高14．98％和15．63％,在α=0．01水平上差异显著。试验表明柞蚕蛹粉对罴广肩步甲有很强的引诱效果。     

pH值对柞蚕蛹粉凝胶特性及蛋白质热聚集行为的影响

柞蚕蛹富含优质蛋白质,是一种具有很高开发利用价值的食品原料。采用质构仪、流变仪和激光扫描共聚焦显微镜等分析不同pH值对柞蚕蛹粉凝胶特性及蛋白质分子热聚集行为的影响。结果表明:pH值为7时形成的柞蚕蛹粉凝胶网络较为连续和均匀,凝胶保水性最高(51.67%±0.79%,P<0.05)；pH值为9时的柞蚕蛹粉有最低的临界凝胶质量分数(8%)、最高的凝胶硬度(41.67N±3.37N,P<0.05)和弹性(2.81mm±0.07mm,P<0.05)。柞蚕蛹粉凝胶的储能模量与蛋白质的溶解度呈显著正相关(R=0.92,P<0.05),而与蛋白质的凝固率(R=-0.52)和表面疏水性(R=-0.77)呈显著负相关(P<0.05)。pH 值为9时,蛋白质溶解度最高(62.13%±0.63%,P<0.05),表面疏水性最低(70.06μg±9.32μg, P<0.05),形成了更多的小尺寸热聚集物并增强了凝胶基质；而在pH值为5时,蛋白质溶解度最低(28.96%±1.13%,P<0.05),表面疏水性最高(195.66μg±1.30μg,P<0.05),促使更多的大尺寸热聚集物形成并无序堆叠而削弱凝胶基质。研究旨在通过调节pH值控制柞蚕蛹粉中蛋白质的热聚集行为,进而获得理想质地和保水性的柞蚕蛹粉凝胶。     

花粉发酵酸奶的研制

花粉的蛋白质含量平均为25％,氨基酸有20多种,其中一半以上为游离氨基酸,易于被人体所吸收,且必需氨基酸的含量远远超过其它食物,花粉中含有25％～48％的糖类,10多种维生素,20多种矿物质,同时还含有抗菌素、生长激素、核酸、有机酸和黄酮类化合物等天然高效活性物质。近代药理研究表明花粉具有增强免     

蚕蛹面包的制作

目前,世界人口增长率大大超过了食物的增长,食品的匮乏已成为困扰人们的难题,合理开发利用食物资源已成为当今人们亟待解决的问题之一。 柞蚕一生经过卵、蚕、蛹、蛾4个变态。蚕在茧壳里脱皮为变蛹,蛹期是繁衍后代的中间时期,要经过漫长的寒冬,为了种族延续和自身生存的营养消耗,此时其体内营养物质积累最丰富。据分析蚕蛹干物质中含蛋白质52.14％、脂肪31.25％、碳水化合物7.8％、甲壳质3％,以及钙、铁、钾、钠、硒、VA VB_1、VB_2、VE和胡萝卜素等。     

柞蚕蛹皮壳聚糖的制备工艺研究

采用改进的浸酸和换碱洗脱工艺，辅以H2O2脱色，可以在短时间内从柞蚕蛹皮中提取出颜色较好，脱乙酰度达85％以上，收率达l0％左右的壳聚糖，说明该制备方法是可行的。     

柞蚕蛹水解蛋白营养评价

<正>柞蚕蛹是东北山区特产,是高蛋白营养食品。主要成分是不饱和脂肪酸、甘油酯、少量卵磷脂、甾醇、和脂溶性维生素等。以柞蚕蛹制成水解蛋白,可代替鱼肉水解蛋白用于病人饮食。     

蚕丝食物

天然丝素是蛋白纤维，是由蛋白质和氨基酸组成，但它是巨分子长链结构，不溶于水，更不能为人体肠胃吸收，所以不能直接食用，再说，人类的牙齿也咬不烂丝纤维，但是如果将它磨成粉末，经动物试验，也可有近27．6％左右的丝蛋白可被消化，在我国民间，则有验方以茧壳浸出液治高血压及糖尿病的历史，据说颇有疗效，因为这茧壳层中含有大量的丝胶，丝胶中氨基酸的含量比丝素高，营养丰富，但在生产过程中都给流失了，另外，在养蚕区，还有食用鲜蚕蛹的习惯，东北辽宁一带把柞蚕蛹当作美味佳肴，蚕蛹是高蛋白质，还含有几丁（甲壳质），维生素以及微量元素，是营养极为丰富的食品。     

蚕蛹的营养价值及其在食品工业扣的应用

1 蚕蛹的营养价值 在蚕蛹的不同状态变化中,为了种族延续和自身的营养消耗,它的体内积累了丰富的营养物质,其中柞蚕蛹的营养成分(%)为[1]:水分73～77,干物质23～27,干物质中蛋白质52.14,脂肪31.25,碳水化合物7.80,甲壳质等3.00.     

柞蚕蛹的药用价值研究

通过文献资料法对柞蚕蛹的形态、药用功效、药膳等多方面进行了阐述,以便于能更好地利用柞蚕蛹的药用功效,开发出更多的新产品.     

柱前衍生反相高效液相色谱法测定柞蚕蛹蜕中氨基酸

建立一种反相高效液相色谱同时测定柞蚕蛹蜕中17 种氨基酸的分析方法。以正亮氨酸为内标物,异硫氰酸苯酯(PITC)作为Venusil-AA 氨基酸分析专用柱柱前衍生试剂,采用二元梯度洗脱,波长254nm 处检测柞蚕蛹蜕中氨基酸含量。17 种氨基酸在0.5～0.0125μmol 的范围内,具有良好的线性关系,加样回收率在96.2%～101.9%。柞蚕蛹蜕中氨基酸含量为21.9%,其中精氨酸含量最高。人体必需氨基酸占总氨基酸的33.62%。柱前衍生反相高效液相色谱法简单、高效,可以用于柞蚕蛹蜕氨基酸含量测定。     

浅谈蚕蛹的综合利用

介绍了蛹蛋白的制备与应用、蛹油的提取与应用、柞蚕蛹度制甲壳质等内容。