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现代生活给人们提供了数不胜数的食品种类,公众对食品的营养、品质和美味的追求也越来越高。在一些"明星食品"受捧的光芒背后,食品添加剂扮演着改善食品品质的决定性角色。2008年"三聚氰胺"事件爆发,公众对食品安全问题拷问的同时,食品添加剂被公众认为是多起食品安全事故的罪魁祸首。那么食品添加剂究竟是何物?与食品安全问题有何等关联?下面就来掀开它的真实面纱。 相似文献
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食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。新《食品安全法》对食品添加剂的生产与使用做出了明确的要求。啤酒企业应该如何管理添加剂?本文介绍食品添加剂管理方式。 相似文献
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《农村实用工程技术(绿色食品)》2010,(8):1-1
三聚氰胺、毒豇豆、麦乐鸡等一系列食品安全事件,都牵涉到"食品添加剂"这一"元凶",以致公众谈"剂"色变。趁此时机,一些食品企业也打着"纯天然""绝不添加防腐剂""不含任何添加剂"等幌子来吸引消费者的目光,其实,“添加剂”在我们的生活中已经普遍存在,“纯天然”不是绝对存在。不一味排斥也不盲目认同,科学对待“添加剂”才是理智的做法。 相似文献
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1 违法使用非食用物质是对我国食品安全的最大威胁 近年来,我国出现的多起重大食品安全事件,主要是一些不法分子在食用农产品种养殖、食品生产加工、食品运输、储藏和餐饮烹制过程中使用非食用物质造成的,如使用三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块、孔雀石绿、皮革水解蛋白、敌敌畏、石蜡、工业双氧水、甲醛、石蜡、罂粟壳等。这些物质属于毒性很大的化工原料,根本不是食品添加剂,对人体健康的危害性最大。 相似文献
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"天然食品添加剂"在日本被定义为:以存在于自然界中的物质为原料,用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵、酶处理等手段所制得的物质,并规定,凡由化学方法制备的维生素或氨基酸之类的物质,不属天然食品添加剂;凡用中和方法从天然物质提取所得的盐类,也不属天然食品添加剂,如海藻酸属天然品,海藻酸钠就不属天然品; 相似文献
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食品添加剂是指在生产、加工、保存中有意识地加入少量化学合成物质或天然物质,就可显著改善工艺操作条件,防止食品氧化、腐败,提高食品的色泽、香味和品质,强化营养等一类比较特殊的物质。目前,随着国民经济体制的改革,农业生产蓬勃发展,各种农副产品大量增产,人民生活水平有了较大的提高。面临我国人民食品消费结构变化和食品消费层次的提高,研究开发新型食品加工业,提高产品的品种和质量,就离不开食品添加剂的发展。1存在的问题 食品添加剂不同于一般的食品原料,又不是一般的化学物质。通常,食品添加剂本身不具营养价值… 相似文献
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苏丹红、三聚氰胺等非食用物质在食品中肆意添加的事件虽已淡去,但留下的却是人们对食品添加剂越来越深的恐惧。防腐剂作为最重要的食品添加剂之一,也令人谈之色变。读者马女士致电本刊,想了解究竟哪些食品中含有防腐剂,吃了对人体有什么危害,不含防腐剂的食品是否更安全。"我们先来看看防腐剂的定义:防腐剂是具有杀灭微生物或抑制微 相似文献
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碳水化合物作为添加剂对食品风味的影响 总被引:4,自引:0,他引:4
随着食品添加剂的应用越来越广泛,添加剂对风味的影响就越来越引起人们的重视。本文对碳水化合物这一类添加剂在食品中与氨基酸、挥发性风味物质的相互作用进行阐述。 相似文献
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《中国食品卫生杂志》2011,23(4)
2011年第10号三聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的,依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表 相似文献
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其实“瘦肉精”、“皮革水解物”、“吊白块”、“苏丹红”、“孔雀石绿”、“三聚氰胺”这些物质都不属于食品添加剂之列,他们的名字是非法添加物。即便是染色馒头事件,由于我国对于馒头中能否应用食品添加剂尚无相关规定,所以在馒头中加入色素和防腐剂并不违法,如果能保证产品的安全性,加这两种食品添加剂未尝不可。 相似文献