掀开食品添加剂的神秘面纱

现代生活给人们提供了数不胜数的食品种类,公众对食品的营养、品质和美味的追求也越来越高。在一些＂明星食品＂受捧的光芒背后,食品添加剂扮演着改善食品品质的决定性角色。2008年＂三聚氰胺＂事件爆发,公众对食品安全问题拷问的同时,食品添加剂被公众认为是多起食品安全事故的罪魁祸首。那么食品添加剂究竟是何物？与食品安全问题有何等关联？下面就来掀开它的真实面纱。     

《食品安全法》实施后啤酒企业如何管理和使用食品添加剂

食品添加剂是用于改善食品品质、延长食品保存期、便于食品加工和增加食品营养成分的一类化学合成或天然物质。新《食品安全法》对食品添加剂的生产与使用做出了明确的要求。啤酒企业应该如何管理添加剂？本文介绍食品添加剂管理方式。     

科学地对待食品添加剂

三聚氰胺、毒豇豆、麦乐鸡等一系列食品安全事件,都牵涉到＂食品添加剂＂这一＂元凶＂,以致公众谈＂剂＂色变。趁此时机,一些食品企业也打着＂纯天然＂＂绝不添加防腐剂＂＂不含任何添加剂＂等幌子来吸引消费者的目光，其实，“添加剂”在我们的生活中已经普遍存在，“纯天然”不是绝对存在。不一味排斥也不盲目认同，科学对待“添加剂”才是理智的做法。     

食品添加剂的是与非

那些不可或缺的食品添加剂 广义上,所有加入食物并起特定作用的物质成分都可叫做食品添加剂。没错,厨房里的盐、糖、醋就可视为食品添加剂。不过,通常食品添加剂更多指向食品生产领域。按照1995年通过的《中华人民共和国食品卫生法=》,食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入的化学合成或者天然物质”。     

食品标签必须标注添加剂名称

国家强制性标准《预包装食品标签通则》已于今年4月20日起正式实施。今后,食品中含有的食品添加剂、过敏物质等都必须在标签上标注。食品标签是消费者了解产品最直接、有效的途径,但此前往往因为标注不明,影响到消费者选购食品。新标准特别要求,如果添加了食品添加剂必须标示＂通用名＂,要具体、可追溯,不能只写＂色素＂或＂添加剂＂这类模棱两可的字眼。     

什么是食品添加剂？

根据1962年FAO/WHO食品委员会（CAC）对食品添加剂的定义,食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成分可直接或间接成为食品成分,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。     

食色,识色

对于食品添加剂的解释和说明，早在1983年，食品法典委员会（CAC）就规定：“食品添加剂是指其本身不作为食品消费，也不是食品特有成分的任何物质，而且不管其有无营养价值，在食品在制造、加工、调制、处理、装填、包装、运输和保有藏过程中，由于技术的目的有意加入食品中的物质，但不包括污染物或者为提高食品营养价值而加入食品中的物质。”     

严厉打击在食品中使用非食用物质的违法犯罪行为， 科学合理规范使用食品添加剂

1 违法使用非食用物质是对我国食品安全的最大威胁 近年来,我国出现的多起重大食品安全事件,主要是一些不法分子在食用农产品种养殖、食品生产加工、食品运输、储藏和餐饮烹制过程中使用非食用物质造成的,如使用三聚氰胺、苏丹红、瘦肉精、吊白块、孔雀石绿、皮革水解蛋白、敌敌畏、石蜡、工业双氧水、甲醛、石蜡、罂粟壳等。这些物质属于毒性很大的化工原料,根本不是食品添加剂,对人体健康的危害性最大。     

让食品添加剂“回归自然”——天然，食品添加剂发展之趋势

＂天然食品添加剂＂在日本被定义为：以存在于自然界中的物质为原料,用干燥、粉碎、修整、沉淀、抽提、分解、加热、蒸馏、发酵、酶处理等手段所制得的物质,并规定,凡由化学方法制备的维生素或氨基酸之类的物质,不属天然食品添加剂;凡用中和方法从天然物质提取所得的盐类,也不属天然食品添加剂,如海藻酸属天然品,海藻酸钠就不属天然品;     

食品添加剂的小知识

<正>根据1962年FAO/WHO食品发电委员会(CAC)对食品添加剂的定义,食品添加剂是指:在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助     

食品添加剂的常用小知识

根据1962年FAO／WHO食品发电委员会（CAC）对食品添加剂的定义,食品添加剂是指：在食品制造、加工、调整、处理、包装、运输、保管中,为达到技术目的而添加的物质。食品添加剂作为辅助成份可直接或间接成为食品成份,但不能影响食品的特性,是不含污染物并不以改善食品营养为目的的物质。我国的《食品添加剂使用卫生标准》将其分为22类：     

浅析食品添加剂在绿色食品生产中的应用

食品添加剂是指在生产、加工、保存中有意识地加入少量化学合成物质或天然物质,就可显著改善工艺操作条件,防止食品氧化、腐败,提高食品的色泽、香味和品质,强化营养等一类比较特殊的物质。目前,随着国民经济体制的改革,农业生产蓬勃发展,各种农副产品大量增产,人民生活水平有了较大的提高。面临我国人民食品消费结构变化和食品消费层次的提高,研究开发新型食品加工业,提高产品的品种和质量,就离不开食品添加剂的发展。１存在的问题　食品添加剂不同于一般的食品原料,又不是一般的化学物质。通常,食品添加剂本身不具营养价值…     

昆明：查扣非食用物质和食品添加剂1．3吨

据悉．昆明市严厉打击违法添加非食用物质和滥用食品添加剂的行为．今年以来累计查扣非食用物质和食品添加剂13吨。     

国家新规强制要求添加剂亮身份

最近,不少细心的市民发现,乳饮料中的食品添加剂越来越多,动辄超过10种,一瓶娃哈哈营养快线的食品添加剂更是多达14种,这是怎么了？记者了解到,新修订的《食品添加剂生产监督管理规定》要求,食品配料中的食品添加剂须在包装上标明具体名称。这样一来,以往隐身于＂食品添加剂＂、＂防腐剂＂、＂增稠剂＂等笼统说法背后的各种添加剂统统浮出水面。     

不含防腐剂的食品更安全吗

苏丹红、三聚氰胺等非食用物质在食品中肆意添加的事件虽已淡去,但留下的却是人们对食品添加剂越来越深的恐惧。防腐剂作为最重要的食品添加剂之一,也令人谈之色变。读者马女士致电本刊,想了解究竟哪些食品中含有防腐剂,吃了对人体有什么危害,不含防腐剂的食品是否更安全。"我们先来看看防腐剂的定义:防腐剂是具有杀灭微生物或抑制微     

碳水化合物作为添加剂对食品风味的影响

随着食品添加剂的应用越来越广泛,添加剂对风味的影响就越来越引起人们的重视。本文对碳水化合物这一类添加剂在食品中与氨基酸、挥发性风味物质的相互作用进行阐述。     

关于三聚氰胺在食品中的限量值的公告

2011年第10号三聚氰胺不是食品原料,也不是食品添加剂,禁止人为添加到食品中。对在食品中人为添加三聚氰胺的,依法追究法律责任。三聚氰胺作为化工原料,可用于塑料、涂料、粘合剂、食品包装材料的生产。资料表     

《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760—2007）常见问题解答

1．什么是食品添加剂？ 食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。营养强化剂、食品用香料、胶基糖果中基础剂物质、食品工业用加工助剂也包括在内。     

应高度重视肉类添加剂产业

没有食品添加剂，就没有现代食品工业。这句话深刻道出食品添加剂在现代食品工业中的重要作用。《中华人民共和国食品卫生法》对食品添加剂明确法定为：“为改善食品品质和色香味以及防腐与加工工艺的需要，而加入食品中的化学合成或者天然物质”。     

背了黑锅的合法食品添加剂

其实“瘦肉精”、“皮革水解物”、“吊白块”、“苏丹红”、“孔雀石绿”、“三聚氰胺”这些物质都不属于食品添加剂之列，他们的名字是非法添加物。即便是染色馒头事件，由于我国对于馒头中能否应用食品添加剂尚无相关规定，所以在馒头中加入色素和防腐剂并不违法，如果能保证产品的安全性，加这两种食品添加剂未尝不可。