共查询到10条相似文献,搜索用时 15 毫秒
1.
作为21世纪的保鲜技术,真空减压技术能有效延缓果蔬的成熟与衰老,达到保鲜的目的。本研究采用新型材料制成可移动式真空保鲜容器并与冰箱结合,通过内置于冰箱的真空泵抽成真空后,因其具有保压功能并结合不同食品适宜不同贮藏温度的原则而达到更优的贮藏保鲜效果。本文选取新鲜生菜、葡萄在普通冰箱和具有真空减压功能的冰箱中贮藏,通过感官质量评定、失重率与Vc含量测定,验证该研究对于果蔬的保鲜效果。实验表明,真空减压技术能有效降低生菜和葡萄失重率,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多20.5%和1.4%;能减缓生菜和葡萄的Vc的损耗,在贮藏期内比普通冰箱中的样品多18%和15%,较好地维持生菜、葡萄的贮藏品质。 相似文献
2.
为探究保鲜冰箱间室氧分压对果蔬的保鲜效果,选择草莓、蓝莓、猕猴桃、菠菜、生菜、黄瓜六种果蔬,在Al保鲜冰箱(氧分压21%,湿度90%)、A2保鲜冰箱(氧分压18%,湿度88%)、A3保鲜冰箱(氧分压15%,湿度86%)冷藏20 d,测定贮藏期间果蔬的失重率、硬度、可溶性固形物、维生素C及多酚含量,评价三种保鲜冰箱的保鲜效果.结果 表明:低氧型(氧分压15%、18%)保鲜冰箱对六种果蔬的保鲜效果优于高氧型(氧分压21%)保鲜冰箱,保鲜冰箱间室中较低的氧分压对果蔬的硬度、可溶性固形物、维生素C、多酚有较好的保留效果,能显著缓解果蔬中营养物质的损失.但是低氧型保鲜冰箱的相对湿度较低,导致比表面积大的果蔬水分流失严重,这类果蔬贮藏时应以控制湿度为主. 相似文献
3.
4.
负离子保鲜技术为国内外人士所关注,负离子保鲜箱可代替冰箱对果品、蔬菜进行贮藏。本文作者对电子保鲜技术应用于果蔬常年贮藏进行了研究,本文介绍了他们对电子保鲜原理及影响保鲜的各种因素的试验结果,可为研究这一技术的读者作参考。 相似文献
5.
研究电场对冰箱果蔬保鲜效果的影响,并探寻果蔬保鲜最适场强分布区域。实验结果显示,冰箱的电场环境对油菜和西红柿贮藏过程中的贮藏损失、呼吸强度及色泽的变化具有显著的影响。综合来说,电场冰箱保鲜层第2层(S2,距电场保鲜放电源约40cm,电场强度分布范围约为50~300v/m)的样品保鲜效果最优,更为适合短期内贮藏果蔬。 相似文献
6.
7.
8.
本文对具有停电保鲜功能的冰箱BCD-215YM在停电时的保鲜性能进行了研究,结果表明,与普通冰箱相比较,停电保鲜冰箱在停电状态能最大限度地保持冰箱内食品的新鲜度。 相似文献
9.
10.
本文旨在以冰箱及其中储藏的菠菜、桃子和牛肉为研究对象,分析测试真空零度室和普通三门零度生物保鲜室、传统冷藏室中食品的品质变化及保鲜时间,为真空零度冰箱对食品的保鲜效果控制提供依据。结果表明,真空零度室的保鲜效果明显优于普通三门零度生物保鲜室和传统冷藏室。真空零度冰箱对减少果蔬的失水、保持维生素C含量、控制微生物增长、延长食品保鲜时间作用明显。其中,以延长菠菜和牛肉保鲜时间的作用效果最为明显,真空零度冰箱中菠菜和牛肉最长保鲜时间分别是普通零度生物保鲜冰箱的1.86倍和1.33倍,分别是传统冷藏冰箱的2.17倍和4倍。 相似文献