共查询到20条相似文献,搜索用时 31 毫秒
1.
本研究以WMC-15糖化酶菌株所产发酵液为供试酶液,系统研究了糖化酶发酵过程中的α-淀粉酶活力以及α-淀粉酶对糖化酶测定结果的影响,有利于更加精确地测定糖化酶活力单位及控制糖化酶发酵过程。 相似文献
2.
在食品发酵过程中,有不少地方是利用微生物分泌的糖化酶。为了研究糖化酶的作用,控制生产,改进或改革发酵工艺等,均需研究糖化型淀粉酶活力的作用和效果。所以,评价糖化型淀粉酶的优劣,其活力是重要因素。目前,糖化型淀粉酶活力测定一直沿用碘量法、斐林氏等方法。1952年,大科利特提出用3,5二硝基水杨酸在酒石酸钾钠、氢氧化钠、酚、亚硫酸钠存在下,比色法测 相似文献
3.
以东北大米为原料、以清酒用种曲为菌株,研究了东北大米米曲制备过程中酶活性的变化及制备工艺。分别使用丸福种曲和沙加办吟酿用种曲进行制曲,分析了东北大米米曲的制备过程中的酶活力变化,确定了出曲时间,完善了生产工艺。使用3种商品种曲进行制曲,其中曲的品质测定结果为:接种丸福种曲,制成的米曲的糖化酶活力为404u/g,α-淀粉酶的活力为324u/g,酸性蛋白酶活力为385u/g;接种山田锦驯养种曲,制成米曲的糖化酶活力为414u/g,α-淀粉酶的活力325u/g,酸性蛋白酶活力为748u/g;接种ぴかみ吟酿用种曲,制成的米曲的糖化酶活力为409u/g,α-淀粉酶的活力为328u/g,酸性蛋白酶活力为376u/g。 相似文献
4.
5.
本文介绍了糖化酶,α-淀粉酶和碱性脂肪酶发酵过程中发生染菌情况下的对策,做到尽可能防止发酵染菌的发生,一旦发生染菌,针对不同的微生物菌种,采取相应有效的措施,把发酵染菌造成的损失降低到最小。 相似文献
6.
7.
针对发酵法生产酶过程中的染菌问题,文章叙述了发酵培养基消毒前pH调至4.5可有效防止糖化酶发酵染菌,加大种子接种量和缩短发酵时间配以严格无菌操作和管理,可防止α-淀粉酶和碱性脂肪酶发酵过程染菌,一旦发生染菌及时放罐,把发酵染菌造成的损失降低到最小。 相似文献
8.
9.
本文考察了棉籽饼在α-淀粉酶发酵生产中的应用,报道了以棉籽饼为氮源的α-淀粉酶发酵试验研究。 相似文献
10.
研究了竹黄菌在固态发酵产竹红菌素的过程中,搅拌(初始搅拌和搅拌间隔时间)和外加淀粉酶对竹红菌素产量的影响。研究表明,优化后的最佳方案为:初始搅拌在发酵第3天进行,此后的搅拌间隔时间为36 h,外加淀粉酶以细菌中温α淀粉酶和糖化酶的复合添加为最佳,其中细菌中温α淀粉酶在固态发酵初始阶段加入,添加量为2.85 U/g,糖化酶在发酵第3天加入,添加量为29.78 U/g。经过搅拌和外加淀粉酶的研究后,竹红菌素的产量到达了60.74 mg/g,是先前竹红菌素产量报道的3.66倍,并且固态发酵的周期由15 d缩减到了13 d。本研究首次报道了淀粉酶添加应用于固态发酵的研究,并且对竹红菌素产量的提高起到了显著的作用。 相似文献
11.
论述夏季安全度夏的主要措施有:合理调整配料,合理掌握入池水分,降温控酸,使用糖化酶、耐高温活性干酵母和α-淀粉酶,适当延长发酵期,加强管理等。 相似文献
12.
13.
14.
黑曲霉突变株WMC—15糖化酶的特性研究 总被引:2,自引:0,他引:2
黑曲霉突变株WMC-15所产糖化酶活力高,摇瓶酶活达2万单元以上,且含α-淀粉酶极少,对该酶特性进行研究有一定的价值。本试验系统研究了该酶的最适反应温度、热稳定性、最适反应PH以及PH稳定性。 相似文献
15.
16.
结合传统食醋生产工艺,以黑糯米和红枣为发酵主料,配以银杏叶、苦荞茶、枸杞等浸提液参与醋酸发酵,并采用α-淀粉酶、糖化酶作为糖化剂,安琪酿酒高活性干酵母进行酒精发酵和醋母进行醋酸发酵等工艺,生产出具有多种功能因子的新型保健醋饮料。 相似文献
17.
剑麻柄保健酒的工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
以剑麻柄为原料,将其水煮糖化后,在浸提液中加入α-淀粉酶、糖化酶、活性干酵母,在不同接种量、不同温度和不同发酵时间下发酵试验。结果表明,最佳发酵条件为初始发酵糖度17%,前发酵接种量4%~5%,发酵温度28~30℃,发酵时间6~7d,经后发酵得到具有典型剑麻香味、营养丰富的剑麻保健酒。 相似文献
18.
主要研究α-淀粉酶、糖化酶对小米醋酒精发酵阶段的影响。考察主要因素大曲、α-淀粉酶、糖化酶和酵母添加量的影响。通过正交试验,确定了大曲、液化酶、糖化酶和活性干酵母的添加量:即大曲用量5%,液化酶添加量0.3%,糖化酶添加量0.3%,酵母接种量0.15%。与原工艺相比,酒精发酵率提高25%,生产成本节约225元/吨醋。 相似文献
19.
以汾酒发酵过程中的酒醅为研究对象,应用传统微生物分离方法对其中的霉菌进行分离纯化,得到纯菌株,并对其相关的生化基本特性进行研究。通过对分离菌株的糖化酶酶活性和 α-淀粉酶酶活性测定比较。结果表明,糖化酶酶活 m-0-01 最高(2829 U/g),最低 m-0-03(96 U/g);α-淀粉酶酶活 m-0-06最高(684U/g),最低为 Pm-100318-2(186U/g)。霉菌可以有效地分解酿酒原料中淀粉等物质,是白酒双边、复式发酵过程中的重要功能微生物,为酵母菌的酒精发酵提供较充足的原料、底物。 相似文献