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在伟大祖国的南疆,有一条锦绣迷人、风景如画的绿色长廊。这里传说是凤凰的故乡,古代百越族后裔中的一支——仫佬族,就世代以此为家园。 相似文献
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研究了黑糯玉米芯色素在食品环境中的稳定性、色素的微生物学效应和酶效应及色素在微波、超声波环境中的稳定性。结果表明:在食品环境中,色素在酸奶、碳酸饮料和果冻中比较稳定,在冰淇淋和午餐肉中不稳定;保加利亚乳杆菌对色素有增色作用;果胶酶对色素的稳定性影响不大,酸性蛋白酶和α-淀粉酶能降低色素的稳定性;微波和超声波均能降低色素的稳定性。 相似文献
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糯米粉的品质分析及速冻汤圆品质改良 总被引:10,自引:0,他引:10
张国治 《冷饮与速冻食品工业》2006,12(2):39-42
研究了不同糯米粉粒度、粉质粘度、粉团配方、冷冻条件等对速冻汤圆品质的影响,以提高速冻汤圆感官品质,解决速冻汤圆的开裂问题. 相似文献
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浅议糯米酒的研制及系列化 总被引:5,自引:0,他引:5
经过对现在普遍采用的糯米酒生产工艺的改进,多次研制试验,最后确定的两种工艺为;(1)清质型工艺流程;(2)乳浊型工艺流程。合理的工艺条件参数为:淋饭温度30-35℃;多曲混合发酵,曲的用量为1%左右;糖化温度30-35℃,2-3d,最终糖度25g/100ml,加浆发酵温度0-5℃,灌装杀菌温度75-80℃,45min。 相似文献
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结合传统食醋生产工艺,以黑糯米和红枣为发酵主料,配以银杏叶、苦荞茶、枸杞等浸提液参与醋酸发酵,并采用α-淀粉酶、糖化酶作为糖化剂,安琪酿酒高活性干酵母进行酒精发酵和醋母进行醋酸发酵等工艺,生产出具有多种功能因子的新型保健醋饮料。 相似文献