白酒净化器应用试验报告

传统白酒多在60度以上,属烈性酒。随着世人饮用习惯的改变和国家政策以及市场导向的变化,酒类正向着低度、优质、多样化的趋势发展,由于多方面的原因,中低度白     

低度名优白酒风味特征稳定性的研究

通过对中国低度名优蒸馏白酒的发展及其风味特征、关键技术的研究，总结了影响名优低度白酒质量的重要因素。结合中国蒸馏白酒的发展方向，提出既具有中国蒸馏白酒个性特征又与国际接轨的意见和建议。     

低度白酒除浊的研究

白酒市场的竞争是激烈的。特别是随着人们文化生活及对自身健康要求的不断提高,中低度白酒逐渐受到人们欢迎。但制约中低度白酒发展的一个重要原因,是白酒加浆降度产生的混浊以及原洒风味的改变。因此,中低度白酒生产要做到低而不混、味不淡,实属不易。为此对低度白酒作除浊试验,介绍如下:     

试论生产优质低度白酒的技术关键

低度酒作为酒类生产发展的一大趋势,这一点是毫无疑问的。去年3月在贵阳的“全国酿酒工业增产节约工作会议”上,要求全国所有生产白酒的企业都要开展白酒降度工作,至少要有三分之一的白酒酒度降低10度。除名优酒外,白酒都应在55度以下,并积极研制和生产40度以下的低度白酒。要生产优质低度白酒,就必须解决三大技术关键:一是澄清,二是调味,三是低度酒的稳定性。特别是第三点,目前尚未引起人的充     

絮凝法生产低度白酒的研究

一、前言 白酒是我国人民喜爱的饮料之一,随着人民物质生活水平的提高,对白酒的需求量也不断增加。据大量资料报导,少量饮酒可消除疲劳,帮助消化,但过量饮用尤其是过量饮用烈性酒(60％左右白酒),则会有害于人体健康。鉴于此,欧美有些国家限定市场销售其酒度不得超过43°。我国近年来对发展低度白酒生产也相当重视,1979年轻工业部把试制低度白酒列为重点科研项目,在1983年第七届全国名优白酒技术协作会议上,将研制低度白酒列为协作攻关课题之一。最近国务院负责同     

低度白酒的研究进展

相对于高度白酒,低度白酒具有耗粮低、耗能少、适口度高等特点,符合我国酒类发展政策和世界酒类消费潮流。但低度白酒在生产和贮藏中存在着酸增酯减、沉淀浑浊、风味成分改变等问题。基于此,该文综述低度白酒的生产工艺、降度后酒体出现的问题及相应的解决措施,旨在为未来低度白酒生产提供借鉴和参考。     

低度白酒生产的问题及发展趋势

白酒是我国特有的酒种,长期以来深受我国人民的普遍欢迎。随着人们生活方式的演进以及国家对白酒行业的调控,低度白酒将成为今后白酒行业发展的趋势。白酒在降度过程中不可避免地出现失光、浑浊、口味变得寡淡等问题,如何使白酒在降度过程中保持原有的典型风格,是人们关注的焦点,也是研究的热点。就我国低度白酒生产存在的问题及今后的发展趋势进行了综述。     

低度白酒品质提升技术研究进展

随着人民生活水平的不断提高,理性饮酒意识的增强,带来饮酒习惯的改变,白酒低度化已成为白酒发展必然趋势,同时也将成为中国白酒国际化的一块"敲门砖"。按照低度白酒生产工序,回顾了低度白酒品质提升技术的研究进展。生产优质白酒的关键是提高高度基酒的质量,高度基酒加浆降度后,会产生浑浊、沉淀,通过选择适宜的除浊技术,再经过勾兑调味,使酒体口感协调,最终生产出优质的低度白酒。     

低度白酒发展的思考

回顾我国低度白酒近30年的发展历程,低度白酒和降度白酒已为广大消费者成为白酒产销的主流.通过系统分析研究,找出低度白酒贮存中质量风格变化的原因.阐述了提高低度白酒质量的技术关键.     

中国低度白酒的历史沿革与白酒发展趋势

白酒必须随着社会的发展、市场的变化而发展变化才有生命力.低度白酒自1975年首次研制成功以来,发展迅猛,白酒低度化已取得了显著的成绩,酒度由1974年前的平均60%vol降低到2006年的平均43%vol左右.目前白酒面临新的机遇和挑战,如低度白酒的生产技术有待规范、提高;低度白酒货架期水解问题及健康因子的研究等,需要我们认真思考并采取相应对策:在白酒行业开展"蓝海战略",推进产业融合;正确引导白酒消费,普及白酒知识;研究白酒健康因子,解决低度酒货架期水解问题;开发适应新的消费人群的健康低度白酒,以促进白酒行业健康发展.     

谈低度清香型白酒品质提升

发展低度白酒,既符合国家产业政策又能满足市场需求,已逐渐成为白酒产销的主流.清香型白酒降度后其风格和口味会发生一些改变,为保证低度清香型白酒降度不降质提出一些思路及方法.     

中,低度白酒除浊新装置：白酒净化器的设计与研究

前言: 烈性白酒低度化是当前白酒发展的趋势,是市场变化的要求。然而白酒加水降度出现浑浊、沉淀及风味的改变是阻碍生产发展的技术难关。在白酒市场激烈的竞争中此项技术的突破其社会效益与经济效益是不言而喻的。目前中低度酒的生产工艺已形成了一门专门“学科”,     

发展我国的低度白酒

我国的白酒生产近两年虽仍有增长，但从趋势看，产与销趋于基本饱和。除名优酒比较紧俏外，普通白酒销售不畅，有些地区甚至严重积压，面临各种酒类、饮料间的发展竞争。白酒工业在提高质量、增加名优酒产量的同时，应该把开发白酒新产品放到议事日程上，特别是优质低度白酒的开发尤为重要，它是白酒工业在竞争中开拓新路的方向和有效措施之一。本文就开发低度白酒的必要性和有关的问题谈些个人的看法，不妥之处请批评指正。     

首届中国低度白酒发展高峰论坛暨第二届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会会议在郑州召开

首届中国低度白酒发展高峰论坛暨第二届中国酿酒工业协会白酒分会技术委员会会议于2007年8月17日至18日在中原郑州顺利召开，来自全国各地的名优酒企业、大专院校、科研单位、以及全国著名白酒专家80余人参加了会议。会议由中国酿酒工业协会主办，河南酒业协会和张弓酒业有限公司承办。中国酿酒工业协会白酒分会秘书长赵建华主持会议，中国酿酒工业协会理事长王延才、     

团结协作 创新共赢 科学发展——记苏鲁豫皖白酒峰会4年来的技术研究工作及成效

苏鲁豫皖四省的浓香型白酒绵柔淡雅风格已基本形成,低度、降度酒的质量保持国家名优酒水平,高度酒具有区域的地方风格,质量优秀.在全国居优势地位的芝麻香型白酒酿造队伍逐年扩大,产品风格典型,质量水平又有新提高.四省白酒行业形成4个发展亮点:①浓香型白酒绵柔淡雅风格的确定,产品优势基本形成;②芝麻香型白酒的生产工艺基本成熟,产品质量明显提高;③团结协作,和谐共赢,科学发展;④产品结构得到优化,行业健康有序发展.     

报类文摘

给中国低度白酒重新定位加快产品结构调整,依靠科技进步积极推广、应用新材料、新技术、新工艺、新设备,从而推动整个白酒产业向优品质、低酒度、低粮耗方向进一步发展。这是日前召开的’９８郑州全国名优低度酒展示交易会暨研讨会全体与会专家和代表们的共识。研讨会上...     

中国白酒的低度化

随着经济的发展，人民生活水平的提高，广大消费者的饮酒习惯有所改变，低度白酒正工来越多的消费者接受，白酒降度后，能否保持原有风味？是白酒低度化的一个重要课题，本文掌握酒基质量，重视“加浆”，浑浊处理和精心勾兑，这四个生产低度白酒的关键环节做了详细的分析论述，并阐明了白酒中主要香味成份与香型风格的关系。认为要白酒低度化以适应白酒工业发展的需要，适应消费者的需要。     

酒精使白酒净化器分子筛再生的价值

自从80年代以来低度白酒的兴起,为了使降度后的低度白酒既澄清,又不改变白酒自身的口味,我们采取了很多处理方法,如树脂、改性淀粉、海藻酸钠、活性炭等,这些方法为我们勾兑低度白酒起到了一定的作用,我们勾兑的39度、30度琅琊台酒添补了省内空白,但用这些方法罐内沉淀积...     

低度白酒除浊技术的研究进展

白酒的低度化是未来高端白酒发展的趋势,且是中国白酒国际化和吸引年轻一代接受和传承的关键。文章主要从高级脂肪酸及其酯、小分子物质酸、醇、酯、醛、降度用水、勾兑添加剂、及在白酒的灌装生产过程中由于包装瓶清洗不干净等因素引起低度酒出现浑浊的原因进行分析。并针对以上各种导致低度白酒出现浑浊的因素,从冷冻过滤法、活性炭吸附处理、膜分离技术除浊、植物油除浊、低度白酒用水的处理、白酒包装瓶的清洁等方面介绍了当前我国低度白酒常用的除浊技术。     

低度白酒生产技术的疑点与难点剖析

低度、降度白酒已占市场份额的80%以上,成为中国白酒生产消费的主流.低度白酒生产过程的技术难点主要是白酒降度产生失光、浑浊、沉淀,其主要原因是由于降度后棕榈酸乙酯、油酸乙酯和亚油酸乙酯等析出;蒸馏、包装等过程带入的悬浮物,生产用水、生产容器所含金属离子等为低度白酒产生沉淀的主要原因;还有低度白酒酒体在货架期的水解、酯化反应也会引起低度白酒产生失光、浑浊和沉淀.