中性食品复合防腐剂研究进展

本文讨论中性食品复合防腐剂在巴氏杀菌乳饮料和豆奶饮料中的应用,结果表明在经过100℃30分钟杀菌的乳饮料和豆奶饮料中,加入0.9%的中性食品复合防腐剂,保质期能达到3个月以上.     

中性食品复合防腐剂的研究及其在食品中的应用

中性食品(pH6.0～7.5)是一种极易遭受微生物侵袭的食品,货架期远低于酸性食品.研究表明脱氢醋酸钠、乳酸链球菌素、溶菌酶、尼泊金酯类、EDTA-二钠按一定比例复合,拓宽了抗菌谱,通过在卤豆干、米面制品、酱菜、肉制品等食品中应用,防霉防腐作用持久,较单独使用,保质期延长3-5个月.     

食品防腐剂应用研究

食品防腐剂在我们日常生活中不可或缺,但是由于不法商贩的滥用,导致人们谈之色变。通过整理有关资料,结合所学知识及国家统计局对食品添加剂安全事故的统计进行深入研究,证明合理使用食品添加剂并不会对人体造成伤害,并且针对生活误区给予纠正。     

天然食品防腐剂应用

本文介绍了常用天然防腐剂的种类，作用的机理及应用范围.同时，又探讨了天然食品防腐剂目前存在的问题及使用时注意的事项.     

天然食品防腐剂的应用

介绍了常用天然防腐剂的种类、作用的机理及应用范围。同时，又探讨了天然食品防腐剂目前存在的问题及使用时注意的事项。     

尼泊金复合酯作为防腐剂在食品中的应用

本文详细介绍了尼泊金酯作为食品防腐剂使用时适应pH值广、抑菌能力强等优点,但其在食品中使用时也存在着如分散性差、有舌麻感等缺点,本文通过合理的尼泊金酯复配,解决了尼泊金酯作为食品防腐剂的上述缺点,并取得了很好的效果.     

尼泊金复合酯作为防腐剂在食品中的应用

本文详细介绍了尼泊金酯作为食品防腐剂使用时适应pH值广、抑菌能力强等优点,但其在食品中使用时也存在着如分散性差、有舌麻感等缺点,本文通过合理的尼泊金酯复配,解决了尼泊金酯作为食品防腐剂的上述缺点,并取得了很好的效果.     

食品防腐剂

一切食品除营养成份而外,恐怕就是极大地保持产品的色香味形四项标准了。但是,一些微生物在食品中的繁殖生长,导致产品的霉腐、异味或pH的变更、乳化体的破坏,其结果是使产品报废,稍有疏忽还能危害消费者的健康。对此,固然一方面需要依赖选料的考究、技术的娴熟;另一方面就是防止食品的变质,延长贮存及货架期,要达到这个目的,其中之一是防腐剂的选择与使用剂量。     

食品防腐剂及其合理应用

食品防腐剂及其合理应用章珏防腐剂是指能防止由微生物所引起的腐败变质，以延长食品保存期的食品添加剂。食品防腐剂按性质可分成两类，我国常用的有有机化学和无机化学防腐剂。前者主要包括苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类，对羟基甲酸酯类、丙酸盐类等；后者有二氧化硫...     

食品防腐剂应用现状及发展

本文结合国内外文献报道和生产实际应用情况,论述了目前国内外允许使用的各类食品防腐剂品种,允许使用量,使用范围及研究概况,并指出了食品防腐剂今后的发展方向。     

浅谈食品防腐剂在食品中的应用

食品保质期直接决定着产品营销定位与档次,是企业产品开发过程中关注的焦点。随着消费者＂回归自然＂愿望的增加,对食品提出了更高要求：既要尽量保持食品原料的原始状态、减少热处理等加工过程,又要尽量延长食品保质期。这对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战,只有精确掌握与控制整个食品生产链条,才能满足消费者需求,而其中最重要的莫过于对防腐系统的正确认知。     

天然食品防腐剂的应用进展

阐述了近年来食品生产过程中实际应用的微生物源、动物源和植物源食品天然防腐剂。防腐剂，保证食品安全，保护消费者切身利益提供指导。     

天然食品防腐剂-Nisin的应用

本文介绍了天然食品防腐剂－－乳酸链球菌素的特性（结构、稳定性、抑菌特性，作用方式，安全性），并探讨了Nisin在食品防腐保鲜中的应用。     

浅析食品防腐剂的安全应用

介绍了食品防腐剂的分类、研究现状,分析了食品防腐剂所产生的食品安全问题,分析表明要保证食品防腐剂的使用安全,短期内我们可以采取完善法规、严格监管和加强认识的措施,但从长远来看,通过天然防腐剂的开发利用,逐渐代替化学防腐剂,才是解决食品防腐剂安全问题的根本途径。     

关于食品防腐剂的应用问题

目前利用食品添加剂来保护和充分利用有限的食品资源具有特别的现实意义。据报导,前苏联因微生物的作用而损失的食品高达产量的五分之一以上,美国每年因霉变而浪费的食品数量巨大,光面包就达十万吨。我国农产品保藏过程的损失也十分惊人,估计粮食的霉变损失约十分之一,果品霉烂损失达五分之一以上,蔬菜的霉褐变损失则高达四分之一,肉类制品的霉变损失也     

食品防腐剂在食品中应用现状分析

我国的食品加工工艺由来已久,而食品的防腐保鲜技术一直都是食品加工业重点关注和研究的课题.尤其自进入21世纪以来,经济的高速发展、互联网和信息技术的高度覆盖,食品的加工和生产技术也有了显著提高.与此同时,老百姓对食品的质量和安全也愈加重视.食品作为满足人类生存所需的重要资源,其品质的优劣直接影响人体健康.防腐环节是食品生...     

天然食品防腐剂及其在食品中的应用

天然食品防腐剂来源天然,或从生物体内提取,或其本身为食品的组分.本文简要介绍天然食品防腐剂的抗菌机理,重点阐述几种常用防腐剂的特性及其在食品中的应用和研究现状,以期为其在食品防腐保鲜中的广泛应用提供思路,为提高食品质量提供安全保障.     

浅谈食品防腐剂在食品加工中的应用

正本文将从食品防腐剂概念的介绍入手,分析当前食品防腐剂使用情况及其分类,以及如何科学地在食品加工过程中添加防腐剂,为食品加工产业提供长久发展的支撑。食品安全越来越受到广大群众的重视,这就对当前食品加工产业中防腐剂的添加提出了更高的要求。消费者一方面希望食品质量能保持天然,无添加;另一方面还希望食品能保存时间长。这就对食品加工技术及防腐机理提出了极大挑战,所以要增强食品加工防腐处理技术,满足消费者的     

新型食品防腐剂

对新型植物型、动物型、微生物型和海洋生物型食品防腐剂的特点和应用研究进展作一综述,为我国新型、安全、高效、天然食品防腐剂的研究和开发提供参考。