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共轭亚油酸(CLA)是20世纪80年代末才被发现具有许多重要生理活性的天然脂肪酸,且近年来受到越来越多的重视。本文对活性CLA的微生物转化法生产CLA及CLA的分析检测方法等方面进行了综述。 相似文献
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论述CLA的天然来源及活性成分,牛乳脂CLA的来源,牛品种、季节变化、日粮中不同脂肪来源、饲喂方式、分子生物学与细胞学对牛乳脂CLA含量的影响,加工贮存条件、加工中添加物和发酵菌种对乳制品中CLA含量的影响及CLA应用现状和安全性评价等方面。 相似文献
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共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一类具有抗癌、抗动脉粥样硬化和降脂等多种生理活性的功能性脂肪酸的统称,在食、药和畜牧业领域极具应用潜力。CLA的天然来源有限,主要依赖于化学法和生物法合成。利用生物法合成的CLA,异构体单一且食用安全,是合成CLA方式的最佳选择。其中,利用酶法合成CLA因具有产物高纯度和高含量、合成高效率等优势,成为当今研究热点。该文对酶法合成CLA途径以及合成途径中关键酶的研究现状进行综述,为提高生物合成CLA效率提供参考。 相似文献
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共轭亚油酸(conjugated linoleic acid,CLA)是一种具有多种生理活性的功能性脂肪酸,在食品、保健品中具有广阔的应用前景。然而,天然来源的CLA含量很低,不能满足人类需求。乳酸菌可以合成CLA,且广泛用于食品加工领域,利用乳酸菌开发富含CLA的功能食品是当今的研究热点。为推动CLA功能食品的研究开发,该文对合成共轭亚油酸乳酸菌的研究进展、合成共轭亚油酸乳酸菌的益生性研究以及将产CLA乳酸菌应用到食品和饲料中的研究现状进行综述,并对利用乳酸菌合成CLA进而应用于功能食品进行展望。 相似文献
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共轭亚油酸合成原料的研究进展 总被引:1,自引:0,他引:1
共轭亚油酸(Conjugated Linoleic Acid,CLA)具有抗肿瘤、减少脂肪蓄积、调节机体免疫力、抗动脉粥样硬化、调节血糖血压、预防骨质疏松等多种生理活性,已经被广泛应用于医药、食品、保健品、化妆品等领域。由于CLA天然来源较少,以亚油酸为底物人工合成制备CLA成为了人们获取CLA的主要途径。本文系统介绍了游离脂肪酸、烷烃酯、甘油酯等不同形式的亚油酸及来源广泛、价格低廉的天然油脂在CLA生产中的运用,并综述了食品发酵中CLA的合成,为优化CLA原料利用、经济高效地获取CLA提供了参考。 相似文献
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利用碱异构化方法由红花籽油制备共轭亚油酸(CLA),以CLA转化率及非活性异构体含量为响应值,利用响应面法对异构化反应温度、反应时间和碱量进行了优化。得到最优的异构化条件为:反应温度167℃,反应时间6h,0.5倍红花籽油质量的NaOH;该条件下CLA转化率可达97.9%,非活性异构体含量在2%左右。同时利用GC-MS对制备的CLA混合脂肪酸样品组成进行了分析,结果表明样品中总CLA含量77.31%,其中9c,11t-CLA和10t,12c-CLA占75.30%,棕榈酸4.00%,硬脂酸1.40%,油酸10.10%,亚油酸1.63%,其他微量组分占5.56%。 相似文献
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具有多种生理活性功能的共轭立油酸(简称CLA)容易被氧化而丧失应有的功能因子作用.通过比色法测定过氧化值来研究直链淀粉、β-环糊精-CLA复合物对CLA的氧化保护情况.将样品储藏于68℃的烘箱中,定期用超声波来提取复合物样品中的CLA并测定过氧化值.实验表明:直链淀粉-CLA复合物对CLA能起到很好的氧化保护作用;摩尔比约为1:1的β-环糊精-CLA复合物对CLA的氧化保护作用较弱. 相似文献