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由于多糖具有生物降解性和无毒性,已广泛应用于水果保鲜,但由于其机械性能差、抗水性能低等缺点,在水果保鲜中达不到最佳效果。随着科技的发展,纳米材料逐渐进入研究者的视野。纳米材料具有独特的性能,常将其与多糖复合使用来提高涂层的机械以及气体阻隔性能,且安全无毒和不影响多糖的可生物降解能力,因此被广泛应用于水果保鲜。研究表明,多糖-纳米材料复合涂层可以通过保持硬度、减缓成熟过程、降低呼吸速率和抑制微生物生长来延长水果的保质期。同时,由于纳米材料具有迁移的特性,故纳米复合涂层的安全性和适用性还需持续关注。 相似文献
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果蔬的复合涂膜保鲜研究 总被引:9,自引:0,他引:9
选择0.8%的对羟基苯甲酸乙酯和0.5%的硬脂酸单甘酯组成复合涂膜剂处理新鲜果蔬,在室温下储藏10天。结果表明,处理组的樱桃好果率比对照提高34%;青竦椒和黄瓜的失重率比对照组分别下降10.2%和24.0%。 相似文献
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为延长紫苏鲜叶货架期,保证叶片在贮藏及零售时的贮藏品质,本研究采用新研制涂膜保鲜纸袋对紫苏叶片进行包装处理。试验所用复合涂布液由壳聚糖、D-异抗坏血酸钠、茶多酚及氯化钙按照一定比例溶于乙酸水溶液配制而成,通过单因素及正交试验考察保鲜纸袋复合涂布液中不同组分浓度对紫苏叶感官品质、VC含量及失重率的影响,确定复合涂布液最佳组分浓度配比:壳聚糖浓度2.0%、D-异抗坏血酸钠浓度2.4%、茶多酚浓度0.25%、氯化钙浓度0.6%。通过物理、化学及抑菌性能分析表明,当涂布量为30 g/m2时,复合涂布液在纸张表面形成均匀涂层,具有较强抑菌能力,且涂料渗入纸张纤维间隙内部,使得纸张重量、厚度、伸长率、水分含量皆有所提升,水蒸气透过系数下降,抗张强度及润湿性能略有下降,符合紫苏叶片包装要求,本研究预计将在果蔬包装领域具有广阔发展前景。 相似文献
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休眠法保鲜水果的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文介绍了现代休眠法保鲜甜柑、苹果、蜜桔的方法。这种方法是在包装的水果箱内同时使用降温剂、降氧剂、吸水板、二氧化碳吸收剂、乙烯吸收剂,达到较长时间保持水果的色、香、味不变,营养成分变化不大,烂果率低的效果。本法保鲜水果的手续简便、费用低,是一种很有发展前途的保鲜水果的新方法。 相似文献
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大多数水果和蔬菜都是有生机里容易腐损的商品。为了延长它们的供应期,需要采取有效的贮藏手段和技术,创造适宜条件,维持商品鲜活的性质。我国劳动者在长期实践中积累了丰富的贮藏保鲜经验,形成了许多特有的传统技术,只是由于当时受到科学理论认识的限制,难以阐明这些技术内在规律性的机理。现代社会,高科技将劳动人民的经验融为一体。使水果蔬菜贮藏保鲜的科学技术不断取得新进展。一、古代劳动人民的贮藏保鲜方法人们流传着1000多年前杨贵妃品尝荔枝的故事,使人钦佩古代人的智慧:生长在南方亚热带的荔枝“一日色变,二日味变”,… 相似文献
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<正>随着人们生活水平的提高,对水果的保鲜度要求也在提高,这就促使我们对单个水果的内包装进行改进和完善。笔者印象中,几年前一些中等城市市场上的鲜梨还没有普及到采用合理的内包装来保 相似文献
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目的:研究桑叶复方对水果保鲜的效果 方法:以壳聚糖为成膜剂,以桑叶、艾叶、蒲公英和薄荷(10g)为保鲜剂,设计桑叶、艾叶、蒲公英的正交实验对草莓进行涂膜处理.在4℃放置7d,以失重率为指标,得出保鲜剂最佳配方为桑叶37.5g、艾叶37.5g、蒲公英12.5g、薄荷10g.然后通过验证实验,检验最佳配方的可行性.最后将其运用于保鲜不同类型的水果:葡萄和梨测定葡萄和梨的生理指标来检验桑叶复方的保鲜作用.结果:桑叶复方能抑制水果水分蒸发,减缓营养物质Vc、可滴定酸(TA)、可溶性固形物(SSC)的损耗.结论:桑叶复方对多种水果起到很好的保鲜作用. 相似文献
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