国产橡木与欧美橡木主要成分的差异分析

对蒙古栎和辽东栎两种国产橡木中影响葡萄酒陈酿的主要成分进行分析,并与法国的无柄橡和美国白橡进行对比。结果表明,蒙古栎中鞣花单宁、总酚、反式橡木内酯以及鞣花酸和没食子酸的含量与美国橡木较为接近,且顺反橡木内酯之间的比值也与美国橡木近似,但顺式橡木内酯的含量显著低于美国橡木,而与法国橡木接近;而辽东栎无论是鞣花单宁和总酚的含量,还是顺反橡木内酯以及低分子酚类化合物的含量,在所测试的4种橡木中,均表现为最低,且与法国和美国橡木相比具有显著差异。因此,从橡木用于葡萄酒陈酿的潜力来看,蒙古栎是更适合开发国产橡木桶的树种。     

美国,法国及东欧橡木的概况

１美国白橡木制做木桶最常用的美国橡木是Ｑｕｅｒｃｕｓａｌｂａ,这种红橡木有时候用来制做大的容器,而从不用它做小木桶,因为它释放出一些过分浓的味道。美国白橡木不可同欧洲白橡木混淆起来,美国人把它们从“精选白橡木”和“其它白橡木”区别开来。实际上,“白橡...     

六盘山区橡木与欧美主要橡木理化特征的比较研究

宁夏六盘山区辽东栎(Quercus liaotungensis Koidz)是我国重要的橡木资源,目前对其在葡萄酒酿造方面的应用研究较少。以宁夏六盘山区辽东栎和美国橡木、法国橡木为材料,采用电镜与化学成分分析方法,研究不同产地橡木木质结构和主要化学成分的差异。结果表明,法国橡木导管孔径大、纹理较粗,质地疏松;辽东栎纹理清晰细密,导管孔径小,富含侵填体,质地紧实,与美国橡木接近,因此辽东栎可采用美国橡木的制桶工艺。通过化学成分分析发现,美国橡木水分含量显著高于法国橡木和辽东栎,辽东栎的灰分、纤维素含量显著高于法国橡木与美国橡木,但单宁含量与美国橡木无显著差异,均显著低于法国橡木。木质素含量与其他产地橡木没有显著差异,说明辽东栎陈酿的葡萄酒具有极大释放芳香的潜力。     

北美栎树引种研究

本文报道了引种北美栎属10个树种在江苏育苗、造林的试验结果.分析了引种栎树苗期生长及在不同地点造林成活保存率、树高、地径、冠幅生长,秋季物候及叶色等性状变异,并与江苏乡土栎树麻栎、小叶栎、栓皮树和青冈栎等进行了比较.综合生长、适应性及观赏性状指标,初步选择水栎和柳叶柳为优良速生用材观赏树种,南方红栎、红栎和北方红栎为优良秋叶观赏树种.提出江苏地区引种北美栎树应以分布于气候较相似的美国东南部亚热带的水栎、柳叶栎和南方红栎等树种为主.     

不同产地橡木桶对干红原酒陈酿品质的影响

橡木桶的微氧化作用对提升葡萄酒品质有较好的作用,橡木桶产地不同特性不同。在烘烤程度、储存环境和陈酿时间均相同的情况下,研究不同产地来源橡木桶对干红葡萄酒品质的影响,研究表明:不同产地橡木桶对葡萄酒香气和口感影响差异较大,法国产橡木桶香气优雅细致,易与葡萄酒的果香、酒香融为一体,美国产橡木桶的香气浓烈,易游离于葡萄酒的果香和酒香之上。另外,同是美国产地的东部和西部橡木桶虽橡木香气类型一致,但在橡木浓郁度和口感结构强弱方面仍有差异,美国东部橡木香果香融合较好,酒体单宁紧实度和收敛性好于美国西部桶。此研究为后续葡萄酒选择不同产地的橡木桶提供参考依据。     

白橡和红橡的应用及其鉴别

本文阐述了白橡和红橡的应用及其差别。从木材颜色、管孔分布、心材管孔内侵填体含量的多少、晚材管孔形态和木射线高度五个方面进行了区分和比较,总结了5条识别要点,其中,晚材管孔形态的差别是区分白橡和红橡的最主要依据。     

橡木桶与红葡萄酒的桶贮管理

橡木桶是贮存红葡萄酒的容器，在贮酒过程中葡萄酒发生复杂的物理、化学变化，可提高红葡萄酒的品质。世界上橡木的种类大约为250种，应用最多的是欧洲橡木和美洲橡木。酿制橡木香气浓郁的葡萄酒，宜选用美国的白栎；酿造橡木香、果香、酒香协调幽雅的葡萄酒，则选用欧洲橡木或中国橡木。桶贮管理包括酒的管理、环境管理和橡木桶的管理。（孙悟）     

美国红橡木——中国家具市场初露锋芒

在国际红橡木市场．中国引进美国红橡木制造家具．是近几年的事。2005年．美国向全球出口红橡木板材的总价值达到2．25亿美元。而中国大陆和香港地区进口的红橡木板材合计达到0．36亿美元．占美国出口总量的16％．居第二位．位于加拿大和墨西哥之间。中国是美洲以外最大的美国红橡木市场。随着中国国内家具市场需求的不断增加，及其出口家具市场的扩大．     

葡萄酒发酵和贮酒的容器及其防腐

一葡萄酒发酵和贮酒的容器葡萄酒发酵和贮酒的容器有橡木桶、混凝土池、碳钢罐、不锈钢罐、陶瓷罐和玻璃钢罐等。橡木桶橡木又称柞木,用于制作木桶的橡木要用中令树,木丝要直,不能有疤,靠树心树皮处不得使用;木材不可有黑色花纹,如有这种花纹说明木质已有腐烂现象,不能用于制作贮酒容器。橡木的品种较多,而以法国中部的利木森(Limousin)橡木所制的木桶贮存葡萄酒最佳。用橡木作贮酒容器的历史悠久。由于橡木组织的多孔性,可以缓慢地加速葡萄酒的     

发酵前添加橡木制品对干红葡萄酒颜色的影响

以酒精发酵前添加橡木制品(橡木粉和橡木片)的赤霞珠干红葡萄酒为研究对象,测定不同发酵时期的色度色调、花色苷组成以及辅色化率等。试验结果表明:添加橡木制品能够改善干红葡萄酒的色泽及稳定性,提高酒体的辅色化程度,促进发酵过程中花色苷类物质的浸提,使葡萄酒颜色出现明显的增色和红移现象,且添加橡木粉处理葡萄酒的效果优于橡木片。     

橡木片的选择与使用方法

要酿造好的葡萄酒、白兰地，橡木桶的贮藏陈酿是必不可少的一个重要环节。但橡木桶的造价很高，有效使用期却很短，从而大幅度提高了葡萄酒、白兰地的生产成本。我国有为数众多的中小型葡萄酒厂，由于资金不足，无力购买橡木桶。采用便宜的橡木片酿造葡萄酒和白兰地，是解决此问题的最佳选择。1 橡木片与橡木桶的比较1.1 橡木片与橡木桶使用相同的材料，但橡木片的处理工艺、烘烤火候，比橡木桶更合理，更恰到好处，因而橡木片的有效成分更纯正、更丰满。1.2 用橡木桶贮藏葡萄酒、白兰地，真正起作用的，只是与酒接触的橡木桶的内焦烤面…     

实木复合地板常用面板表面耐开裂研究

以柞木、红栎、美洲白栎、欧洲栎、核桃木等5种常用实木复合地板面板用弦切单板为研究对象,对比研究其2种厚度规格制作的实木复合地板在模拟地采暖时温湿度变化条件下表面耐开裂性能。结果发现,同一树种条件下,面板厚度2.0 mm的地板比面板1.2 mm的地板表面漆膜更容易出现开裂现象;5种木材单板中,柞木单板相对比其他4个树种的单板更稳定。     

制桶工艺对橡木桶所含化学组分含量的影响

制桶的选材、风干、烘烤等工艺会改变橡木桶板材所含挥发性香气物质、酚类物质等化学组分的含量,从而影响橡木桶贮酒过程对葡萄酒质量的影响。研究表明,酿制橡木香较浓郁的葡萄酒选用美国白栎较好,酿造橡木香、果香、酒香协调的葡萄酒则选择欧洲橡木较适宜：板材风干过程对橡木板材中的总酚、单宁含量及挥发性香气物质香兰素和橡木内酯（MOL）的含量均有影响;烘烤强度可改变橡木木材原有的化学组分含量,使橡木桶具有不同的呈香特性和酚类物质含量。     

柞木弦／径切面胶合强度的试验研究

对柞木木材自身弦／径面强度及其水性高分子异氰酸酯(API)胶粘剂胶合试件弦／径面胶接强度进行了研究。结果表明:柞木木材API胶粘剂弦／径面胶合试件常态压缩剪切强度存在着差异;柞木径切面API胶合试件的常态压缩剪切强度比弦切面胶合试件的常态压缩剪切强度高;径切面API胶合试件的常态压缩剪切强度是弦切面的1.22倍;而柞木弦、径面API胶合试件的反复煮沸压缩剪切强度没有显著性的差别。柞木木材本身弦／径面顺纹抗剪强度试验结果表明:柞木木材径向的顺纹抗剪强度为14.41MPa,柞木木材弦向的顺纹抗剪强度为14.97MPa,尽管弦径向间差别不大,但经t-检验证明:柞木的弦／径向间顺纹抗剪强度有显著性的差别,柞木的径向顺纹抗剪强度比弦向顺纹抗剪强度小。     

新旧橡木桶陈酿对干红葡萄酒花色苷和颜色的影响

本研究利用高效液相色谱.质谱联用(HPLC-MS)技术及CIELab法,比较了新橡木桶及使用过一年的旧橡木桶陈酿对赤霞珠干红葡萄酒花色苷含量及颜色变化的影响.结果显示:新橡木桶陈酿的红葡萄酒中单体花色苷、酰化花色苷及总花色苷的含量均低于旧橡木桶,其颜色比旧橡木桶深,红色色调较高,而黄色色调较低,但新旧橡木桶陈酿对葡萄酒花色苷及颜色的影响没有统计学上的显著性差异.研究结果为葡萄酒生产中橡木桶的合理应用提供了参考.     

橡木制品对干红葡萄酒中橡木香气成分的影响研究

在酒精发酵过程中和发酵结束后两个阶段添加不同类型的橡木制品,研究橡木处理对干红葡萄酒中橡木香气成分和感官品质的影响。通过GC-MS对丁子香酚、愈创木酚、威士忌内酯、香草醛、5-甲基糠醛和糠醛6种橡木香气成分的分析,发现发酵过程中和发酵后添加法国中度烘烤橡木粉都可以获得含量较高的橡木香气成分,而发酵后添加国产中度烘烤橡木片较相同烘烤程度的法国和美国橡木片能获得含量更高的橡木香气成分。感官分析结果表明,在酒精发酵中添加橡木制品进行处理,酒体橡木香气与果香融合较好,香气协调;而在发酵结束后添加不同类型的橡木制品,添加美国中度烘烤橡木片和法国轻度烘烤橡木粉的葡萄酒香气较好;其他酒样酒体呈现的橡木味偏重、不协调。     

橡木桶的分类及其对葡萄酒的作用

据历史考证,早在铁器时代北欧塞尔特人就已经使用木桶作为许多食品的运输工具。后传入法国,并用它来储存和运输葡萄酒。开始时,各种不同的木材,如栗木、杉木和红木等都曾被选作制造木桶的材料,但终因其材质中所含单宁太粗糙或纤维太粗,密闭效果不好等因素比不上橡木而被淘汰。因此,现今差不多所有作为酒类培养用的木桶都是橡木做成的。由于橡木桶储存或在橡木桶中发酵的葡萄酒的优雅品性日益     

橡木与橡胶木的鉴别

橡木和橡胶木常用于制造家具和木门,但二者的材质和价格相差悬殊。本文详细阐述了橡木和橡胶木的科属分类、木材构造特征。并从木材花纹、管孔分布、木射线宽窄、射线组织类型、环管管胞存在与否等方面,总结了5条鉴别要点。     

橡木桶对葡萄酒品质的影响

橡木桶对葡萄酒的香气、色泽和稳定性有重要的作用。葡萄酒在橡木桶中经过氧化、浸渍等反应,可以有效改善葡萄酒品质。该文综述了橡木的种类、橡木桶的容量、橡木的烘烤程度对葡萄酒的品质的影响,并对生产中如何选择橡木桶提出合理建议。旨在进一步探究橡木桶在葡萄酒成熟中的作用。     

比利时家具

比利时家具以橡木家具为主,是比利时传统工艺,且闻名于世。其次,有一些仿英、法款式的樱桃木、胡桃木家具等。 比利时是世界橡木家具的主要生产地,历史悠久,技术优秀,基本采用橡木实木制作,相当讲究质量,并有着最精湛的家具表面抛光处理手段,可使油漆美观耐久。 橡木（也称柞木）是一种非常坚硬的木材,具有坚固,耐用,易保养的特点,深受人们喜爱！ 传统款式橡木家具色泽深沉,精工雕琢,以显示其高贵、典雅的气派。而现代款式则色彩明快、线条流畅、清丽大方,讲究实用性和方便用户自由组合。 近年,随着新技术的使用,采用合成…