酶法制备小麦麸皮戊聚糖的研究

采用α-淀粉酶和碱性蛋白酶分别降解小麦麸皮中的淀粉和蛋白质成为可溶性组分,通过水洗过滤分离将其除去,以制得小麦麸皮戊聚糖。在淀粉的分离提取中,通过实验分析得出最佳参数为:料液比1:12(g/ml)、加酶量0.08g、酶解时间25min、酶解温度95℃。小麦麸皮中淀粉的含量从18.6%降至0.5%以下。在蛋白质的分离提取中,通过实验分析得出最佳参数为:酶解时间4h、酶解温度40℃、固液比5%(g/ml)、加酶量1.0%。酶解后小麦麸皮中蛋白质残留量仅为0.62%。经过去淀粉和蛋白质的小麦麸皮中戊聚糖含量为34.51%。     

小麦液体戊聚糖在小麦制粉过程中的应用研究

利用在小麦淀粉生产过程中产生的密度较轻的戊聚糖类溢流物代替小麦制粉过程中所用的润麦水,可明显提高出粉率,同时解决了戊聚糖类溢流物的出路问题,使企业生产成本大大降低.     

戊聚糖提取工艺中分离蛋白质方法的比较

作者通过综合考虑除蛋白质方法对戊聚糖得率,戊聚糖中阿魏酸质量分数等4项指标的影响,对提取戊聚糖工艺中常用的5种分离蛋白质方法进行比较,确定了除蛋白质的最优方法.     

小麦戊聚糖及其在烘焙工业中的作用

戊聚糖是小麦面粉中的重要功能性成分，影响到面粉品质的质量。论述了戊聚糖的分类、分子结构及在小麦面娄中的含量，并对戊聚糖在面包烘焙过程中，对面包品质的影响及其作用机理进行了综述。     

超滤法回收小麦淀粉加工废水中戊聚糖

分别用热凝聚、等电点沉淀、生物絮凝、三氯乙酸絮凝、蛋白酶解五种方法去除小麦淀粉加工废水中的蛋白质,然后通过膜分离回收戊聚糖。以蛋白质去除率和戊聚糖保留率为考核指标,确定蛋白酶解方法为适宜的去蛋白方法。废水经蛋白酶预处理后蛋白去除率为85.67%,戊聚糖只损失12.99%。10000Da超滤膜可以让还原糖和氨基酸基本都透过,同时91.96%的戊聚糖被截留。     

谷朊粉废水提取物在肉制品中的应用

介绍了一种从谷朊粉废水中提取戊聚糖的工艺,由此工艺得到的产品(戊聚糖质量分数约70%,蛋白质质量分数约20%)能较好地保持戊聚糖的特性.研究了其它添加剂(卡拉胶)对戊聚糖的乳化性,戊聚糖对肉制品持油、持水性以及其质构的影响.谷朊粉废弃水提取物与卡拉胶的复配产品在添加量(质量分数)为6%时能使肉制品有较好的持油性和相应的质构.     

味精生产全过程自动控制

阐述了味精生产的工艺过程及其控制要求 ,对相关工序主要设备参数的控制方法进行了分析 ,尤其是对发酵过程溶解氧、pH值及结晶过程过饱和度等参数的控制提出了一些较为完整的控制方案。这些系统在实际生产过程中的应用表明 ,文中提出的自动控制方法的有效性     

戊聚糖的特性及戊聚糖与小麦品质之间关系

综述戊聚糖在小麦中的分布、测定方法、理化特性、分离纯化方法以及戊聚糖与小麦加工品质、灰分及面包烘焙品质之间的关系。     

酶制剂在婴儿营养米粉生产中的应用研究

采用酶解技术将组成婴儿米粉的主要成分一淀粉部分水解成糊精和低聚糖、麦芽糖等，从而成功地解决了传统米粉生产工艺中存在的缺陷，对婴儿营养米粉的生产具有参考价值。     

面筋生产废水中戊聚糖的提取及应用

从水洗小麦面筋废水中提取的水溶性戊聚糖，纯度较高，蛋白质含量较低。因微生物酶的作用，已产生了明显变性。在和面时加入戊聚糖可明显增加面团的吸水能力并减少和面时间。戊聚糖能降低淀粉的剪切强度并降低淀粉糊曲线的峰值粘度。添加戊聚糖对面包烘培性能产生有利影响，并且明显降低了室温贮存期内部面包芯的硬度。     

柠檬酸在卫生衬纸生产中的应用

利用柠檬酸代替硫酸铝作为卫生衬纸生产过程中的pH值调节剂,解决了使用硫酸铝过程中遇到的生产问题,优化了系统的电荷(PCD),降低了生产成本。     

纤维素酶在小麦淀粉生产味精中的应用实验

通过在小麦淀粉生产过程中添加纤维素酶降低面浆黏度,提高了纯蛋白收率和淀粉干基及设备利用率,降低了用水量,同时解决制糖时存在的过滤问题,更为重要的是可明显提高谷氨酸发酵产酸率和糖酸转化率,使企业生产成本大大降低。     

麦草浆臭氧漂白中戊聚糖含量的变化

本文为了探索未漂麦草浆在臭氧漂白过程中戊聚糖的变化规律，研究了不同臭氧用量、pH值、温度等的变化对浆料中戊聚糖含量的影响。结果表明：在臭氧含量低于3％及相对较低的温度下时戊聚糖溶出比较多，纤堆素的降解较少；在臭氧漂白过程中，戊聚糖含量较高及戊聚糖溶出，对纤维素能起到一定的保护作用。     

淀粉酶和糖化酶在冷冻食品中的应用研究

本实验采用α-淀粉酶对冷食品中的淀粉进行水解,淀粉经α-淀粉酶液化水解生成糊精和一些还原糖,并用糖化酶糖化使其生成葡萄糖。由于葡萄糖的增加降低了浆料的冰点,使冷食品组织状态更加完善。同时由于改变淀粉的分子结构,可以防止淀粉老化返生,消除淀粉味感;增加淀粉的用量,降低白砂糖,奶粉,奶油的用量,从而降低产品的生产成本。     

淀粉水解产品的生产与应用

葡萄糖、果葡糖浆、低聚糖和糊精是淀粉水解工业的重要产品，本文叙述这些产品的生产工艺及应用范围。     

戊聚糖在小麦中的分布规律及其与灰分、白度相关性的研究

本文以河南省内广泛种植的6种不同硬度的小麦及2种国外小麦（加拿大硬麦和美国软麦）为原料，研究戊聚糖在小麦籽粒中的分布，戊聚糖与灰分、白度之间的相关性。研究表明：戊聚糖在小麦籽粒的分布具有不均匀性，内部含量较少，外部含量较高；戊聚糖与灰分之间有较好的正相关性；与白度之间有较好的负相关性。     

主成分分析法在混凝处理印染废水中的应用

运用主成分分析法的双重图对印染废水混凝试验数据进行分析，根据双重图对混凝试验操作参数实行优化和控制。在用复合絮凝剂聚合氯化铝铁PAFC和聚丙烯酰胺PAM混凝处理印染废水试验中，分析了PAFC投入量、废水pH值和混凝时间三者之间的相关性和各操作参数对混凝试验的重要性，以及复合絮凝剂处理印染废水混凝试验中PAM的作用。     

高蛋白质含量的大麦在生产中的应用

探讨如何针对大麦中蛋白质含量高的特点，修正共在制麦，酿造过程的工艺指标，制备出组成合理的麦汁，以酿制成保持本产品风味的啤酒。     

淀粉糊在丝绸印花中的应用和发展

主要介绍淀粉糊在丝绸印花中的应用和发展,着重讨论淀粉糊包括那些由原淀粉逐渐发展为水解淀粉、醚化淀粉和杂交改性淀粉的演进过程、性能及应用效果等。实践结果表明.淀粉糊正是在不断地改性更新中求得生存和发展的。