酵母菌产酒精能力的葡萄糖消耗检测法

研究了1种检测酵母菌产酒精能力的新方法。利用酒精发酵液体培养基在厌氧条件下对产酒精酵母菌株YE-1、YE-2、YE-3进行酒精发酵培养,同时利用菌体发酵培养基在有氧条件下进行菌体培养实验作为对照。通过分光光度法检测培养基中葡萄糖的消耗量,根据所消耗的葡萄糖中用于酒精发酵的量,推算出3株酵母菌菌株在酒精发酵培养基中酒精含量分别为4.03 mg/mL、3.50 mg/mL和3.77 mg/mL,进而比较出各菌株产酒精能力的大小。     

红茶菌中D-葡萄糖二酸1,4内酯的气相色谱检测法

本文介绍了一种新的D-葡萄糖二酸1，4内酯的气相色谱检测法，该检测方法与有关文献介绍的其它检测方法相比较，具有灵敏度高、前处理简便、测定速度快、成本低、适用面广等优点。同时，对红茶菌样品的检测结果为解释红茶菌饮料的解毒、抗癌作用提供了有力的证据。     

发状念珠藻多糖和细胞培养液对葡萄糖浓度测定的影响

采用生物传感仪测定法和DNS法,对加入发菜多糖和发菜细胞培养发酵液的葡萄糖溶液进行了浓度测定,研究了多糖和细胞培养液对葡萄糖浓度测定的影响作用。结果表明,发菜多糖对葡萄糖浓度测定无影响。添加发菜混合营养培养液后测得葡萄糖浓度为标准葡萄糖溶液与发酵液中葡萄糖浓度之和。     

发酵过程中菌体浓度的测定

发酵过程中菌体的浓度与其光密度大小有一定的关系。发酵液稀释10倍后，测其光密度，通过光密度大小来判断菌体含量的多少，同时判断菌体的生长速度或衰减速度。     

发酵生产中还原糖和葡萄糖检测指标的分析

采用还原糖测定法和葡萄糖酶电极测定法,对谷氨酸发酵生产中淀粉糖原料和发酵液中还原糖和葡萄糖含量进行了测定,研究了其变化特点和意义。结果表明,淀粉糖液中葡萄糖/还原糖比值变化从80%~94.2%;发酵过程中,谷氨酸生产菌首先消耗葡萄糖,发酵28h,葡萄糖含量接近0,而还原糖含量为1.0%;还原糖测定仪用于发酵后期还原糖测定,精密度(RSD%)为2.21,对发酵后期的精确控制具有一定的应用价值。     

碘量法测定发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸

在优化样品处理条件的基础上,考察葡萄糖对2-酮基-D-葡萄糖酸测定的影响,改进发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的碘量法测定技术。结果表明,滴定样品溶液所消耗的I2标准溶液的体积、样品溶液中2-酮基-D-葡萄糖酸质量浓度和葡萄糖质量浓度之间存在良好的线性关系,R2>0.9999;该方法精密度、稳定性和重现性良好,2-酮基-D-葡萄糖酸的平均回收率为95.68%,RSD为1.35%（n=5）。该方法准确、快速,操作简便,可用于发酵液中2-酮基-D-葡萄糖酸的定量检测。     

离子色谱-脉冲安培检测法测定食品中的聚葡萄糖

目的建立食品中添加的聚葡萄糖(polydextrose, PDX)的离子色谱-脉冲安培检测方法。方法采用热水浸提聚葡萄糖,超滤离心去除高分子量的干扰物,滤液经酶解去除其他低聚糖的干扰,采用Hamilton RCX-30-250/4.6色谱分离柱;以含有A:150 mmol/L氢氧化钠和B:150 mmol/L氢氧化钠+500 mmol/L乙酸钠的淋洗液进行梯度淋洗,采用三电位波形,以同源标准物质建立标准曲线,流速1.2 ml/min,柱温32℃。结果本方法在30～200μg/g范围内,线性良好,r~2=0.9993。在检测固体样品时检出限为1.6699 mg/kg,在检测液体样品时检出限为0.9555 mg/kg,重复性测量相对标准偏差小于4.88%(n=6),不同食品基质聚葡萄糖的平均加标回收率为95.06%～110.11%。结论该方法灵敏度高,准确性好,结果稳定,适用于不同食品中添加的聚葡萄糖的测定。     

糖耗速率对浓香型白酒发酵过程异戊醇合成的影响

高级醇是白酒的风味物质之一,其含量过高影响白酒饮用的舒适度。通过考察酵母种类与初始菌浓度、发酵起始温度、大曲酶活力等因素对浓香型白酒发酵过程异戊醇合成的影响,为研究减控策略提供参考。结果表明,初始酵母种类与数量、发酵起始温度、大曲酶活力均对浓香型白酒发酵过程异戊醇合成阶段还原糖的消耗、酿酒酵母的增殖和异戊醇合成水平有影响。预估表观耗糖速率变小,酿酒酵母增殖倍数减少,异戊醇合成水平也相应降低。酿酒酵母是影响白酒发酵过程异戊醇合成的主要酵母,当发酵起始酿酒酵母数量为5×10⁷ CFU/g时,酒醅中的异戊醇比对照减少22.9%;酒醅入池发酵起始温度的降低也可显著减少异戊醇含量,降幅最高为22.6%;此外,通过降低大曲糖化酶活力也能有效减少发酵过程异戊醇的合成。该研究揭示了浓香型白酒发酵过程酿酒酵母增殖和还原糖消耗与异戊醇合成水平之间的关系,为阐明白酒发酵过程异戊醇合成机制和研究异戊醇减控策略奠定理论基础。     

标准葡萄糖溶液滴定法测定果汁饮料中的总糖量

果汁饮料测定由国标法GB5009.7-85指定。通过实验证明,用标准葡萄糖溶液测定果汁饮料的糖分也是一种准确可靠的分析方法。     

Chemiluminescence microflow injection analysis system on a chip for the determination of nitrite in food

A new microflow injection analysis (μFIA) system on a chip for the determination of nitrite is described. The chip is produced by using two transparent poly(methylmethacrylate) (PMMA) slices measured 50 × 40 × 5 mm, and the microchannels etched by CO₂ laser are 200 μm wide and 100 μm deep with the volume of reaction area about 1.8 μL. Nitrite is sensed by the chemiluminescence (CL) reaction of luminol with ferricyanide that is the product of the reaction of ferrocyanide with nitrite in acidic medium. The syringe pump with an accurate timer controls all reagents, including the sample. The linear range of the nitrite concentration is 8–100 μg L⁻¹ and the detection limit is 4 μg L⁻¹ (S/N = 3). The proposed method has good reproducibility with the relative standard deviation 4.1% for 50 μg L⁻¹ of nitrite (n = 9) and is very sensitive and simple. It has been successfully applied to the determination of nitrite in food.     

霉菌检测中封闭式培养方法的建立和应用

通过微氧胁迫下黑曲霉的生长动态研究,构建霉菌的封闭式培养方法,并用于食品中霉菌的检测,对比分析霉菌封闭式培养方法的可行性和实用性。结果表明,建立的封闭式培养方法与传统敞开式培养方法的计数结果无显著差异。因此,对于食品中霉菌计数,可以采用以空气与培养基的体积比不小于3为参数的封闭式培养方法,代替传统的敞开式培养方法,以解决霉菌孢子扩散和污染的难题。     

内容分析法在食品安全事件分析中的应用

以2009年4月1日-2009年6月1日期间报道的食品安全事件为研究样本,采用内容分析的方法,从食品安全事件的信息来源、危害类型、不合格食品后处理、不合格原因分析、危害程度描述以及相关数字描述等6个方面进行了研究。研究结果显示:49%的食品安全事件来自食品流通环节;滥用食品添加剂情况最为严重,占所有信息的26%;仅有8%的信息描述了食品不合格程度、分析了不合格食品产生的原因,20%的信息报道了食品的后处理;87%的信息运用数字对不合格率/合格率等信息进行了描述。     

杂交瘤细胞代谢流分析模型及其在批式培养中的应用

通过物料衡算和线性规划方法建立了进行代谢流分析的数学模型,并首次应用于批式培养过程.分析结果表明,细胞对葡萄糖等底物的代谢效率很低,细胞对谷氨酰胺等氨基酸浓度的变化响应迟缓,在底物充裕的迟滞期及谷氨酰胺限制条件下的代谢效率高于对数生长期.另外限制谷氨酰胺等氨基酸进入能量代谢,既可减少氨的积累,也会减少乳酸的生成.     

内标软件法在白酒中金属含量的分析

开发内标法极谱软件,用于酒中金属含量定性定量的分析,定性定量的优点是检测结果不受样品被测液的稀释度的影响,不受峰高重现性的影响,定量灵活。输入数据,软件自动计算,使用方便。     

适用于发酵生产过程的SBA一40 L-谷氨酸-葡萄糖功能分析仪的研制

由谷氨酸氧化酶和葡萄糖氧化酶组成的双酶电极系统,可以同时分析谷氨酸和葡萄糖的含量,每次进样量为25μl,反应可在20s内完成,在0～100mg/dl范围内具有良好的线性关系。连续测定30次的变异系数分别为0.80％和0.78％,酶膜使用寿命达两个月之久。     

基于等标污染负荷法的化学法制浆全过程水污染源解析

通过确定化学法制浆过程各工序废水量、特征污染物种类和浓度、存在状态,采用等标污染负荷法定量解析各工序、各特征污染物等标污染负荷与负荷比.结果表明,备料工序主要污染物是BOD、COD和悬浮物;蒸煮工序主要污染物是BOD和COD;洗涤筛选净化工序主要污染物是BOD和COD;CEH漂白工序主要污染物是二噁英;ECF漂白工序主...     

响应面试验优化牛骨汤酶解工艺及其钙含量分析

试验研究牛骨汤的最佳酶解工艺并对其游离钙含量进行分析。以牛骨汤为原料,以水解度为指标,从木瓜蛋白酶、复合蛋白酶、风味蛋白酶中筛选最佳酶制剂,通过单因素试验和响应面试验得到酶解最佳工艺。结果表明复合蛋白酶酶解效果最好,其最优酶解工艺为:pH 7.60、加酶量1.16%、温度53℃、时间3.5 h,在此条件下水解度可达到4.83%;通过游离钙含量测定可知酶解后牛骨汤中可溶性钙含量增加了75%。     

浅析盐业企业文化建设

有企业必有文化。盐业企业文化对盐业企业、企业内部员工及整个社会都会产生影响和发挥作用。为了充分发挥盐业企业文化的作用，在进行盐业企业文化建设时应遵循相应的原则。     

油炸方便面中含油量的快速测定方法研究

利用正交法找出超声波法提取油时所需样品量、溶剂量和时间的最佳匹配条件，测定结果与ＧＢ５００９．６－８５索氏提取法相比较无显著性差别，并且一个样品的检测周期由约１３ｈ减少到约５ｈ。