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黄瓜酸乳加工工艺研究 总被引:4,自引:2,他引:4
以黄瓜汁和复原乳为主要原料,对凝固型黄瓜酸乳的加工工艺进行了研究。确定了黄瓜护色的最佳条件为Zn(COOH)2浓度0.4g/L,溶液pH为8.5,护色温度90℃,时间2min。酸乳生产的主要工艺条件为培养温度42℃,培养时间4h,黄瓜汁加入量20%,白砂糖6%,接种量4%(L.h/S,t=1/1),均质压力15~18MPa,发酵液灭菌温度85℃,时间15min。添加复合稳定剂的最优组合为CMC-Na:黄原胶=0.2%:0.01%。 相似文献
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近年来,缘于对羊奶营养价值和保健功效的再认识,传统的消费观念和习惯正在发生改变,羊奶及其制品悄然走进了大众的消费视野,并渐渐流行开来。伴随着羊奶消费的上升,自去年6月国家九部委出台文件,首次明确羊乳可作为婴幼儿配方乳粉原料后,羊奶粉一时成为众多乳粉企业青睐的发展方向,目前各种品牌的婴幼儿配方羊奶粉纷纷上市,长期以来奶品市场上“一牛独大”的格局终于被打破。 相似文献
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建立超高效液相色谱-质谱联用法测定羊奶和羊奶粉中安乃近(4-氨基安替比林、4-甲酰氨基安替比林、4-乙酰氨基安替比林和4-甲基氨基安替比林)残留量的分析方法。样品经乙腈提取,氮吹浓缩,以甲酸水和甲酸乙腈作为流动相,通过超高效液相色谱,采用ESI正离子模式多反应监测, 4-氨基安替比林、4-甲酰氨基安替比林、4-乙酰氨基安替比林用外标法定量, 4-甲基氨基安替比林用同位素内标定量。4-氨基安替比林在0~99.1μg/L范围内,其他3个化合物在0~99.9μg/L范围内的线性关系良好,相关系数R2均大于0.995。4-氨基安替比林、4-甲酰氨基安替比林、4-乙酰氨基安替比林和4-甲基氨基安替比林的定量限分别为2.8, 3.9, 0.088和1.4μg/kg。当羊奶加标水平约5, 10, 20和50μg/kg,羊奶粉约40, 80, 160和400μg/kg时,回收率为83.6%~100.2%,方法的精密度相对标准偏差为0.3%~6.5%(n=6)。该方法灵敏、准确,能够快速、有效检测羊奶和羊奶粉中安乃近残留量,可用于日常风险监测和市场监管。 相似文献
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为研发一种滇红茶凝固型发酵乳,以滇红茶、生牛乳为原料,研究滇红茶粉添加量、蔗糖添加量、发酵时间3个工艺参数对滇红茶凝固型发酵乳产品质量的影响。在单因素试验基础上,以感官评分为评价指标,采用响应面法优化滇红茶凝固型发酵乳发酵工艺,并对产品质量进行检测。结果表明,滇红茶凝固型发酵乳最佳发酵条件为滇红茶粉添加量0.3%、蔗糖添加量9.2%,发酵时间11 h。在此优化条件下,所得滇红茶凝固型发酵乳感官评分为82.33分,色香味俱佳,口感细腻,有较香浓的滇红茶味和发酵乳独特的风味,可为丰富滇红茶的应用及发酵乳新品种的开发提供参考。 相似文献
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以胡萝卜为主要原料,辅以花生、白砂糖、食盐、白胡椒粉。研制出一种具有特殊风味的果肉型胡萝卜饮料。采用5因素4水平正交试验,确定了该饮料的最佳配方:胡萝卜12%、花生2%、白砂糖4%、食盐0.2%、白胡椒粉0.035%。 相似文献
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印刷滚筒采用斜齿轮传动是现代印刷机的基本要求,传动过程中必然在轴线方向产生一个分力,这个分力会使滚筒在轴向方向上产生一个较小的位移,即轴向串动。印刷过程中,滚筒的轴向位移量过大或过小,都会对印刷品产生不不良影响。同时,滚筒的轴向串动量是鉴定印刷机性能的重要指标之一。现代高速印刷机,对机械性能和滚筒的轴向串动量要求越来越高。为了解决在高速运转情况下,有效地掌握和控制滚筒轴向串动量,采用了激光多普勒测振仪,测试并分析各滚筒轴向串动量。以某四色印刷机作为测试对象,通过合理地在滚筒上选定测点,采集了的橡皮滚筒、压印滚筒及传纸滚筒的轴向振动信号,并通过求积分,得到各滚筒的在不同速度下的轴向串动量,并进行了分析,说明印刷速度越高,同种滚筒的轴向串动量越大,表明串动量的大小跟印刷速度有关。在相同速度下,橡皮滚筒与压印滚筒、传纸滚筒的串动量差距较大,表明滚筒串动量大小跟滚筒的装配结构有关,测试结果与滚筒的实际结构和装配情况一致,可作为控制串动量大小的依据。 相似文献
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分析了传统的铸铁盖板骨架踵趾面耐磨性差的原因,通过研制加入微量元素的铸铁盖板骨架并进行试验论证,证明其踵趾面的耐磨性能明显提高。 相似文献
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面条类食品的现状和发展 总被引:3,自引:0,他引:3
从面条类食品的发展历史、分类开始,讨论了面条类食品的发展趋势,分析了面条类食品的行业现状,指出了面条类食品的开发方向和在开发中可能面临的一系列问题,并对未来中国面条类食品的开发和市场作了展望。 相似文献
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为提高空纱管安装效率,分析集体落纱细纱机特点,介绍了锭子杆盘结构型式,说明目前国内铝杆锭子多采用支持器弹簧加支持器帽的结构,虽能基本满足集体自动落纱细纱机的生产需要,但仍存在机械手安装空纱管时动作较多、动作精度不高、且易撞到锭子问题,易对锭子造成损坏并缩短锭子使用寿命的缺陷,重点对新设计的快速安装纱管的铝杆锭子的结构及原理进行分析,指出将弹簧支持器帽换成钢珠,可以大大缩短集体落纱细纱机机械手安装空纱管时间、降低对机械手动作精度的要求,且不损坏锭子、不影响锭子使用寿命,实现了节能降耗、安装效率高的目的。 相似文献
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本文从建筑集实用功能与艺术审美功能于一体的特点,从文化传统、人文背景、自然环境甚至宗教理论等方面来分析了建筑是环境的一部分,以东方建筑为例阐述了建筑设计与环境的和谐美。 相似文献
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