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星星之火,可以燎原。8632重庆原味火锅就是这样一个“火种”,作为中国火锅业“8632概念”领军性的品牌,它的出现注定将在中国火锅业掀起一场前所未有的“革命”。8632的异军突起今年5月中旬,一个名叫8632重庆原味火锅的火锅店出现在了成都街头。谁也不曾想到,就是这个当时看来并不起眼的火锅企业,居然后来引发了震动中国火锅业的“8632现象”大讨论。最先认识到8632重庆原味火锅价值的当然是消费者。其红亮的锅底、麻辣鲜香的味道、新鲜漂亮的菜品、独特的香味,很快就被十分挑剔的成都食客们所喜爱。刚开业不到一周就开始排队,令业内同行十… 相似文献
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以前人们说到干锅,总是会跟火锅联系到一起,或者是将其视为火锅的“配角”,或者是与火锅联袂出场。然而现在,这个“后生”也自立门户了。 相似文献
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重庆火锅食品保鲜的实验研究 总被引:2,自引:0,他引:2
重庆火锅食品保鲜的实验研究王伯初,肖俊,刘烺新,杨一平重庆大学生物工程研究中心630044重庆火锅是重庆的传统名小吃,它最容易调整口味,以迎合人们各种饮食习惯,其美名弘扬海内外。重庆火锅的特色是集“麻、辣、烫”为一体,所烫食品具有鲜、嫩、脆等特点,吃... 相似文献
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去年8月,成都有人研发出了一种新火锅——“茶油火锅”,创意人不仅为其名称做了版权登记,还将此项技术申请了国家专利。正当他们于今年筹备开店时,却又冒出了一家“野茶油火锅”,双方由此发生了纠纷。此事经《知识产权报》报道后,在网上很快便被炒得沸沸扬扬(大家可上网查询详细内容,在谷歌输入“茶油火锅纠纷”,有近2万条信息,输入“茶油火锅”,则会跳出300万条信息)。这下热闹了,各界人士都在关注此事:有的人想了解茶油的营养价值,有的人想知道炒制茶油火锅的相关技术, 相似文献
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成都的餐饮市场历来竞争激烈,近几年来更是战火不断。川粤之战,川渝之争,一波未平,一波又起。君不见自去年以来,重庆“老灶火锅”又开始大举进军蓉城了吗?的确,正是这种“土头土脑”的火锅,短短几个月内便“烧”遍了蓉城的东西南北,真个是“突如一夜春风来,千树万树梨花开。”面对如此火爆的景象,笔者前段时间带着诸多疑问走访了蓉城若干家“老灶火锅”店,同时还对经营“老灶火锅”的业内人士进行了专访,其间所遇到的一些问题似乎值得我们深思。老灶火锅的总体印象据统计,目前成都市内共有重庆“老灶火锅”近千家,几乎遍布蓉… 相似文献
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当记者把“首届重庆国际火锅文化节”的“天下第一大火锅”彩色图片,交给编辑部同仁看时,无不为之惊讶,为之赞叹,称这图片是“重量级”的,可以竞争本刊的封面。果然,火锅之火和本刊之火,很快交织在一起。下面,记者所要讲述的,便是这封面背后的故事。 相似文献
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浅谈川味火锅的营养价值及食疗功用 总被引:2,自引:0,他引:2
川味火锅这一久负盛名的传统名菜,越来越受到各地众多食者的青睐。现在许多人与家人、亲友团聚或宴请宾客,多以品尝川味火锅为乐事,甚至还有人和它结下了不解之缘。 朋友!当你和家人亲友团聚,围坐在那灼热的火炉旁两颊被烤得通红的时候,当你看着那汤汁沸腾、菜品上下翻滚,从袅袅轻烟中嗅出那浓烈鲜香气味的时候;当你被菜品“麻辣烫”的滋味刺激得合不拢嘴、挥汗淋漓,又口齿留香的时候,你知道它的营养价值及食疗功用吗? 相似文献
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如今,蓉城火锅变得越来越“装怪”,越来越扮酷了。前几天,笔者又发现了一家“重庆盆盆虾·二代升级版·锅中锅”。这块IT味很浓的店招的确让过往的行人眼睛为之一亮,这又是玩的什么新花样?走进店里细打听后才弄清楚,原来这是将干锅与火锅结合后的新吃法———先吃干锅里的菜,然后加入火锅汤料,再点火涮烫其它菜品。将干锅与火锅结合,这可是新东西,这又让我想起了眼下蓉城千奇百怪的火锅市场。现在是一个产品更新换代极快的时代,像电子行业,每个月都有升级换代的新产品推出。成都人的嘴巴向来都很刁,且一惯“喜新厌旧”。因此,在竞争激烈的… 相似文献
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重庆火锅作为一种特殊风味的美食,它的影响几乎遍及全国各地,并以特殊的魅力吸引了无数食客。“麻辣烫”不仅成了重庆火锅的代名词,也被延伸引用到电影和电视剧等文艺作品中去。虽然火锅调味讲究突出辣与麻,但它却非常注意“五味”的和谐,使重庆火锅具有辣而不燥、麻而不烈、进口味浓、回味绵长的特点,因此这种辣与麻的复合味便构成了重庆火锅独特风味的“灵魂”。但是要达到这点不仅要求烹制者有一定的基本功,还需一段时间的摸索和实践。下面笔者就重庆火锅汤卤制作中的主要环节作一扼要介绍。一、精选原料重庆火锅的主要原料有干辣… 相似文献
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(一)迄今为止,四川的火锅店几乎已经开遍了全国各地,而四川火锅大麻大辣的口味也给餐饮市场带来了强大的冲击力。可是随着社会物质生活水平的不断提高,人们在享受火锅美味的同时,似乎更加注重自己的身体健康。由于火锅中加有大量花椒、干辣椒等刺激性较强的调辅料,导致人们在吃火锅时极易上火。吃后常会出现口干舌燥、肠胃不适、烧心、便秘等症状,一些妇女的面部还会冒出小红斑点等等。很明显,这些“都是火锅惹的祸”。因此,一些消费者在吃火锅的前后,往往要服用一些清热泻火及保护肠胃的药,以减轻吃火锅带来的副作用。其实,火… 相似文献
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围坐火锅吃涮食(涮——把生的肉片等放在沸汤的火锅中浸熟,再蘸火锅调料食之)这在我国古代已是很盛行的了,清嘉庆帝登基时,在宫中摆“千叟宴”使用火锅竟达1500多只,其规模及靡弗之大,在火锅涮史上是绝无仅有的。近年来餐桌上,家庭火锅热悄然兴起其“热”的原因主要有二点:一是在寒冷的冬季或 相似文献
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在琳琅满目的餐饮业态中,火锅可以说是一个既发展迅猛、又充满困惑的行当。火锅企业能否进一步做大做强?通过什么手段推进其标准化进程?领航者们又推出了哪些科学发展的新举措?为此,本刊记者赶赴重庆,走访了重庆德庄火锅的掌门人李德建先生。 相似文献