关于己酸菌的培养及其应用

关于己酸菌的培养及其应用在浓香型大曲酒中，发酵窖越老，产酒质量越好，老窖产好酒，号称３００年老窖，这是传统工艺的经验总结。为了揭示老窖出佳酿的奥秘，自６０年代始，我国开展了浓香型酒与窖泥微生物的关系研究，发现老窖泥中富集有多种厌氧功能菌、嫌气性梭状芽...     

己酸菌的应用

经分离育种获得ＬＤ－１１－４６己酸菌，通过扩大培养，用于人工窑泥的发酵，再次窑泥用于窑池的改造。试验表明；人工改造过的窑泥各项指标均比老窑泥高，尤其是己酸菌数量，通过四排产酒，大宗样酒中己酸乙酯含量比同期高出１３０ｍｇ／ｍｌ，优酒品率提高约２０％。     

己酸菌的选育与应用研究

己酸菌是一种能够在培养液中积累己酸的功能菌。以优质大曲发酵池的窖泥为材料，采用厌氧培养分离方法筛选出己酸菌；进行耐热、耐酒精、耐pH及厌氧培养试验。可将选育出的己酸菌用于人工窖泥、窖池泥养护、翻沙材料及灌窖工艺中。(孙悟)     

己酸菌的特点及其培养

己酸菌的特点及其培养乔林（黑龙江清老实业总公司）浓香型白酒质量的好坏，主要决定于窖泥的质量，而窖泥的质量取决于己酸菌。目前我国常用的己酸菌有：内蒙３０＃、黑轻８０号、辽宁Ｌ２＋Ｌ５、天津、成都等。青岗酒厂等应用黑轻８０号己酸菌，在生产实践中总结一下己...     

己酸菌的退化及其防止方法

已酸菌是泸型酒窖泥微生物的主要菌种。1964年茅台试点以纸色层法测出己酸乙酯(后来被确认)为泸型酒主体香气。泸州酒厂用老窖泥作种泥,人工培养扩大窖泥。内蒙轻工所分离出己酸菌30号,首先应用于提高液态法白酒获得成功。1975年黑龙江省轻工所在玉泉试点中分离出黑轻80号己酸菌,产己酸高,而且稳定,对提高泸型酒主体香己酸乙酯有很好的效果。在生产实践中证实:窖泥质量的好坏,直接影响产品质量,窖     

固定化己酸菌连续发酵的研究

采用三种村质的载体固定己酸菌，连续发酵经七个月时间的试验，产酸率比原始菌种高１／３，发酵周期由７￣１０天缩短为４天。采用酒糟等代料，试验结果一致。对发酵液添加量的试验，每周期留用１／３和全部更新发酵培养液，结果后者产酸率高于前者，在连续发酵过程中，改变某种因子而造成产酸下降时，只需更换发酵液，不需补加种子液，第三代产酸能力便能恢复。     

己酸菌的培养与己酸的酯化

己酸菌在微生物学中是个很不惹人注意的一员，在国外早已宣布它无工业使用价值，故介绍它的资料很少。但是它与浓香型酒的主体香气成分有着密切的关系，将它培养后用于白酒生产可缩短窖泥成熟的时间、可缩短酒醅发酵时间、提高酒中已酸乙酯的含量，因此对己酸菌的培养与己酸的酯化就受到重视。由于己酸菌的生理特性（营养成分、要求pH中性、绝对嫌气培养）与酒厂常见的其它菌不同，它生长势弱、生长缓慢、又易污染杂菌，所以感到不好培养。今就培养己酸菌中常见到的一些问题，谈谈我们的认识。     

酯化红曲和复合己酸菌的应用研究

窖泥中以己酸菌为主的酿酒微生物的种类和数量决定着窖泥的质量,并影响酒体风格,大曲强化多菌种、多酶系,可使酒产生更多风味物质,改善口感,复合己酸菌和酯化红曲应用于生态老窖泥的培养、双轮底发酵、生物酯化液发酵和强化大曲制作的应用实践,对提高浓香型白酒的质量起到非常明显的作用。系统总结了复合己酸菌和酯化红曲的性能研究、实际应用及对酒质改善效果。     

己酸菌的选育、培养和应用研究

0 前言 浓香型白酒在生产中素有“百年老窖出好酒”之说,为揭示“百年老窖”出佳酿的奥秘,自六十年代开始,我国开展了浓香型酒与窖泥微生物的关系研究,发现老窖中栖息的己酸菌就是老窖发酵生香的一种主要功能菌。     

己酸菌培养液中己酸含量的测定方法

介绍了己酸菌液中己酸含量的4种测定方法，即硫酸铜快速测定法、比色法、纸上层析法和直接进样毛细管柱气相色谱法，比较了它们的优缺点，直接进样毛细管柱气相色谱法快速、准确，但关键是要处理好样品。     

L—苯丙氨酸工程菌株高密度发酵的研究

高密度发酵是现代发酵工程的一项新技术,能显著提高大肠杆菌工程菌体和基因工程产品的产量。对于重组大肠杆菌的发酵来讲,实现高密度发酵,可相应地缩小生物反应器的体积和降低生物量的分离费用,从而降低生产成本,达到提高生产效率的目的。本文通过均匀优化实验设计对L—苯丙氨酸大肠杆菌工程菌种子培养基的主要成分进行了优化研究,并通过30L全自动发酵罐来表征优化,结果显示:硫酸铵3.0g/L,硫酸镁7.0g/L,酵母抽提物13g/L具有较好的工程菌生长的同步性,种子OD610在稀释100倍后达到0.190,为进一步实现高密度发酵生产打下基础。     

己酸菌培养条件和不同微生物对己酸菌生长代谢影响的研究

文章综述了己酸菌的形态特征和不同培养条件、不同微生物与己酸菌共栖发酵对己酸菌菌数及其产酸的影响,找出己酸菌适合的生长条件和生态环境,对培养优质的己酸菌及其对己酸乙酯的生成具有重要作用。在温度35℃,CaCO_3含量15g/L,乙醇浓度2%,pH 4~6.5条件下己酸菌生长最好;培养基中己酸菌适宜的碳源是乙醇,添加适量的腐殖质、底锅水、VC、含氮物质可以有效促进己酸菌的生长代谢;放线菌为己酸菌提供氮源,乙酸菌生成乙酸供合成己酸。因此,白酒酿造过程中可以合理添加外源物质和其他微生物,以期更进一步提高酒质及出酒率。     

泥炭水解液培养己酸菌的研究

从优质窖泥中分离出的己酸菌种在15％的泥炭水解液中培养,通过实验室试验,己酸菌体积明显增大,己酸菌数量可提高31％,经测定,己酸含量提高到390mg/100mL。     

窖泥功能菌—己酸菌的分离纯化及其在加速新窖老熟上的应用

窖泥功能菌──己酸菌的分离纯化及其在加速新窖老熟上的应用周玉伟，周玉广（山东枣庄市酿酒总厂）一己酸菌的分离与纯化１．试验材料（１）曲酒发酵窖底泥（２）己酸菌分离培养基：Ｋ２ＨＰＯ４０．０４％，（ＮＨ４）２ＳＯ４０．０５％，ＣＨ３ＣＯＯＮａ０．５％，Ｃ...     

己酸菌的培养方法

己酸菌在液态法发酵白酒和优质酒(泸型)的生产上被广泛应用,它对于增加成品酒中己酸乙酯的含量起着主导作用,因而提高酒的质量。但是,由于己酸菌生长缓慢,发酵周期长。所以在培养方法上与一般细菌、真菌不同。只有掌握了己酸菌的特性,才能培养好。首先要选择好培养基,控制培养温度35±1℃,种子代培养时间4—5天,产酸代培养时间8—10天,接种量10％以上。一培养基的选择 (1) 菌种筛选用培养基水100毫升;磷酸氢二钾0.5克;硫酸镁0.1克;硫酸铵0.3克;醋酸钠0.5克;碳酸钙20克(干热杀菌后加入);酒精20毫升(95％含量,接种     

己酸菌的扩大培养

众所周知,利用己酸菌能显著提高浓香型大曲酒质量。目前,国内已分离出10余株己酸菌,正广泛应用于浓香型大曲酒及液态白酒生产。对大生产而言,经济实用的培养基配方及杂菌污染的防止无疑是很重要的。我们用我所从泸州曲酒厂老窖泥分离得到的10株己酸菌,针对上述问题做了以下试验。一生产性培养基配方的选择乙醇和醋酸盐是己酸菌的重要碳源。酒厂下脚料(酒糟)含有丰富的醋酸、乳酸等有机酸和微生物的其它代谢产物,是培养己酸菌的理想原料。但酒糟水营养成分还不     

己酸菌C_1的筛选及应用

一、前言利用微生物发酵产生已酸,最早的记载是1868年贝强普氏(Bechamp)发现土壤细菌可产己酸;1897年德国人 Emmerling 用长形链球菌发酵4公斤猪血纤维蛋白,获得了3.8克的己酸;1917年 Wolf 以牛奶为培养基培养生孢芽孢杆菌,所得的挥发酸中己酸     

己酸菌突变株SRO8的获得及其特性研究

己酸菌突变株ＳＲＯ８的获得及其特性研究沈睿淮阴工专新技术研究所（２２３００１）从洋河酒厂的优质老窖泥中分离出产己酸的野生型梭状芽孢杆菌，采用紫外线（ＵＶ）、亚硝基胍（ＮＴＧ），Ｃｒ－射线等方法对其进行诱变处理，经筛选，获得了突变株ＳＲＯ８。该菌株己酸...     

己酸菌孢子的热处理

叙述了己酸菌生活环境的全过程，己酸菌孢子的耐热性，热处理己酸菌的情况及不同处理方法的产气结果，最后指出，窖泥选用己酸菌种应着眼于本厂老窖泥中的己酸菌。