餐饮装修有道

餐厅开业三件事：“选址、装修、买用具”，装修对于餐厅来说可是头开业的一件大事，根据餐厅的不同定位，设计者们通常会有针对性地对餐厅做出特定的风格设计，当前的餐饮装修正以两大潮流行进着。其一，个性到极致．大城市的一些餐厅甚至五星级饭店重装后俨然乡野茶摊，井台、蓑衣、老玉米充斥空间；其二，豪华追星级。一些餐店即使是中小类型也拼尽全力，贴金抹银，尽显堂皇，餐饮企业要想获取更高利润，餐饮企业的个性就显得犹为重要，     

湖北大厦保持特色跟进潮流

北京湖北大厦隶属于湖北省人民政府驻北京办事处，初建于1999年，2007年8月重新装修开业，成为集住宿、餐饮、会议、休闲、购物、娱乐于一体的四星级酒店。湖北大厦餐厅以荆楚风格的湖北精品菜为主，在保持传统菜品的原汁原味的基础上，根据北京市场特点创新菜品，另外还有一些在北京其他餐厅吃不到的湖北乡土莱，比如土家族的腊肠、腊蹄子等。     

前厅装修的败笔

装修,对于一间餐厅来说,具有非常重大的意义,它既是餐厅实力、品味的具体呈现,也与餐厅的定位、风格有关,不仅餐厅新开业时要装修.     

不必为滞后脸红

前些天趁着“十一”长假，到几个县城转了转，身临其境地感到了中国餐饮业的层次差别。所到的几个餐厅饭馆，在当地也算是有一号，但是从装修风格到服务手段到莱品的营销理念、制作手法，与大城市的中高档餐饮企业相比，仍然有着三五年的距离。当地的一些餐饮经营者似乎也在为这种滞后脸红，一个劲地念叨，我们小县城就是这种水平，没法子跟你们大都市比。     

九头鸟美誉度扮亮品牌

北京九头鸟酒店管理有限公司自去年推出特许连锁经营方式以来，引起很多餐饮企业和投资商关注，2003年1月18日、26日，九头鸟又有两家品牌餐厅(特许连锁店)石景山店、莲花池店相继开业，开业当天生意异常火爆，顾客在餐厅外排起了长队。九头鸟缘何能开一家火一家？公司2003年有何打算？日前，记者就此采访了北京九头鸟酒店管理有限公司崔永军副总经理。崔总说，一个餐饮企业的成功有很多因素，首先是选址，九头鸟非常重视餐厅位置的选择。他说，选址包括对地点进行立体评估、商圈调查、车位交通情况、竞争对手考察、未来顾客需求以及房租等…     

资讯

定位成功促使餐饮企业高速成长2006年2月28日广州讯,中国第200家必胜客欢乐餐厅在广州五月花广场隆重开业。中国百胜餐饮集团总裁苏敬轼表示,必胜客中国第200家餐厅的开业,标志着必胜客以“欢乐、休闲、时尚、情趣、品位”为主题的“欢乐餐厅”品牌定位经过3年的运转,已被证明是成功的。据中国必胜客品牌总经理罗维仁先生介绍,必胜客“欢乐餐厅”的品牌定位在中国得到了全方位贯彻:色彩明快现代感强烈的外观、舒适雅致以人为本的餐厅布置、丰富美味的食物、趣味十足的菜名、亲切周到的服务、原汁原味的西方节日氛围、持续不断与消费者进行互…     

装修五大环节,到底该注意什么?

<正>新店开业或旧店翻修在每个行业实属自然,对于眼镜行业来说更是如此,但如今装修对于眼镜店经营者来说苦恼繁多,如何选择装修公司、设计店面装修风格、设计动线、选材、用料等都是装修过程中需要解决的问题。坊间有言,装修是门修养课,现学现用很及时。其实对于眼镜店经营者来说,多积累一些相关方面的知识有百益而无一害。对每个环     

餐饮业租赁9大法律风险

店面租赁是餐饮企业开办终端门店要面临的一个普遍问题。随着近几年国内房地产市场的持续红火,餐饮企业想要租到一个合适的房屋越来越难。这也引发了一些法律风险和纠纷。房屋租金是餐厅投资的重中之重,数额不菲,一旦产生纠纷,对餐饮企业的伤害非常之大。本文由广东罗森律师事务所王红杰律师潜心研究了众多实际的案例后总结得出,希望餐饮企业在店面租赁中能规避这些风险。     

厨坛有路勤为径 艺海无涯苦作舟——访上海合源酒店管理公司行政总厨薛文俊

餐饮企业的经营要有特色，这里所说的特色是指整个餐厅要有主题。从餐厅的环境、用具、摆设、器皿、员工的服装、出品、服务及至宣传都要围绕这个主题展开，并且通过各种手段把这一主题发展成餐厅文化的一部分，把餐厅的文化及特色作为吸引消费者的重要组成部分。尤其要注意在菜品的开发上要有特色，能够吸引各家各派的菜肴精髓开发一系列独树一帜与餐厅主题相应的菜肴精品。     

用思想烹饪佳肴——访成都雍雅山房花园餐厅总厨陈天福

去年4月，对于多年高速发展的中国餐饮行业而言，无疑是遭遇了一场不小的灾难。受非典影响，餐饮企业经营困难，一时间餐厅关门，酒楼歇业成为行业内的一道独特景观。然而，面对市场需求一片冷清，行业发展陷入低谷的不利经营环境，位于成都的雍雅山房花园餐厅却逆市而上，开业迎宾。此时，专家的不解和业内人士的非议成为该餐厅出世的伴音。而来     

乐杰士休闲新时尚易名路更宽

春节前夕，乐杰士京城第七家分店落户安贞华联商厦，1月23日正式开业迎宾。这是乐杰士自去年调整经营策略、转变经营模式以来在北京开设的第一家分店。为避免冲突，开业前一天，记者便约好北京乐杰士餐饮有限公司总经理李凡先生来到位于安贞华联二层的乐杰士餐厅做独家专访，顺便参观一下新餐厅的布局。本以为还没到正式开业的日子不会有客人，可结果出乎记者意料。一进门，装饰环境焕然一新的乐杰士餐厅爆满，记者好不容易才在角落里找到了一个空桌。新餐厅的装饰风格与其余各店迥然不同，无论从色彩还是格调都一改原来的乡村风格，更趋于…     

颜色：在餐厅中的诱惑

表姐最近买了新房．装修选择墙壁的颜色让她大伤脑筋，“一成不变的选择白色也太没有个性了。”“餐厅的颜色一定要选好．那可是直接影响到你食欲的！”姐妹们的主意更是让表姐对布置餐厅墙壁颜色加起来十二分的小心。     

开业八大营销方式

正新店开业,有没有好的开业营销方案?开业营销,首先要聚人气,其次要少花钱!在讲十大营销方式之前,小编先把采访到的四家餐厅开业实战营销案例送给大家!四大开业营销案例案例一,大打"孝顺"牌代表餐厅:魅力厨娘餐厅魅力厨娘餐厅是开在北京天通苑小区的社区店,开业立马生意火爆,平均每天翻台三次以上。老板王利军说,针对小区居民特点,把握小区老年群体多的情况,我们做了有针对性的开业营销!策划1只要是老年人,来的     

赴港上市在即绿茶餐厅需筑牢护城河

在餐饮企业掀起上市潮后,"初代网红"餐厅绿茶餐厅或将成为2022年首个上市的餐饮企业.3月7日,绿茶餐厅母公司绿茶集团有限公司通过港交所聆讯,或将在3月底或4月初上市.业内人士表示,当下疫情反复,这会对绿茶餐厅的营收产生极大不良影响.同时,目前绿茶餐厅还未建立起品牌护城河,未来要想保持持续增长挑战较大.     

诚挚的精神打造创意的料理

正2020年《北京米其林指南》正式揭晓。北京瑜舍酒店京雅堂中餐厅摘得一星。京雅堂餐厅自2013年开业以来,赢得了北京这座大都会城市的众多美食家的青睐,成为北京烤鸭首选目的地。在过去的6年里,京雅堂得到了许多知名媒体的认可,并以极富创造性的中国地方美食赢得了当之无愧的声誉。以中式戏院风格装修为基调的京雅堂有着别样的中式风情,中心设计区域为     

简约之美 Capsule墨尔本概念店陈列鉴赏

近期,位于墨尔本全新购物旗舰商厦（Emporium Shopping Centre）的Capsule概念店开业。澳大利亚本土设计团队Prospace Design Studios负责整个设计创意工程,他们用自己的设计语言和装饰细节诠释出Capsule品牌独特的风格和个性。简洁大方是设计的中心词,大气的店面装修风格与周围其他品牌形成鲜明的对比,在众多店铺的包围中瞬间抓住你的眼球。     

客人喜欢再做——访北京国际饭店玫瑰园咖啡厅厨师长秦红军

北京国际饭店玫瑰园咖啡厅2001年底重新装修开业，厨师长秦红军又忙着根据客人的口味调整菜单。北菜单。玫瑰园咖啡厅重新装修后采用明档，有200多个餐位，是饭店主要餐厅之一。厨师长秦红军32岁，是饭店5个餐厅的厨师长中最年轻的一个，却已有6年的厨师长经历。秦红军告诉记者，上学时他并不是学烹饪而是学服务的。1987年毕业到建国饭店后才开始学西餐。虽然没有师傅带、不是科班出身，但对西餐的喜欢和痴迷使他成为有心人，不仅买了大量的书，还想方设法向其他同行学习。听说谁的菜做的好不管中餐西餐都要亲自去尝尝，把好的经验学来用在…     

北京·Greyhound Café 百分百原装正版泰式风格

泰国潮流餐饮品牌Greyhound Café,于近日在新光天地开设第二家分店。休闲的装修风格和色香味俱全的佳肴,已经在北京掀起一股新饮食热潮。泰国Greyhound Café开业于1997年,是时装品牌Greyhound的延伸。它注入创新变化于简单食材之中,是首家以时尚餐饮概念打造的Greyhound式咖啡店,不只在泰国当地备受潮人追捧,就连《Fortune》杂志都把它评为曼谷最热门餐厅之一,将其列     

感受日式精致料理

多佐和风精致料理餐厅在2008年底盛装开业．多佐采用同一价格无限点单的消费模式．正引领着新一轮的餐饮消费热潮．餐厅面积达1300多平米拥有独立包间10余个．同时可容纳300人就餐，别具一格的装修体现出经营者对于用餐环境的苛求．     

餐厅管理中的培训与方法(二)

四、复杂问题要做深入分析 客人跑单是餐饮企业偶有发生的问题,对于一家新开业不久,营业面积1 2万平方米的美食广场,客人跑单问题偶有发生的概率就相对高一些.发现客人跑单如何处理?