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王雪珍 《精细与专用化学品》2009,17(12):3-3
抗氧化剂是减缓食物氧化变质的食品添加剂.其用量一般为食物质量的0.01%(在动物油中的添加量更低)。最近的研究表明,食品抗氧化剂还可以防止人类细胞损伤。从而遏制一系列疾病;添加了维生素及食品抗氧化剂的食物因为可以抗癌、防止心血管疾病和有效防止白内障而倍受青睐.成为一类重要的功能性食品。 相似文献
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食品添加剂与人体健康 总被引:2,自引:0,他引:2
美食离不开食品添加剂,食品添加剂中食品营养强化剂是维护人体健康的基础物质。增稠剂、鲜味剂、甜味剂、抗氧化剂和天然色素中的一些品种等添加剂都有益于人体的健康,而使用防腐剂、抗氧化剂的目的是防止食物变质危害人体健康。剂量与毒性和安全性相关,按国家法规使用食品添加剂是安全的。 相似文献
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食品添加剂是食品工业的重要支柱,它对改善食品色、香、味,调整食品的营养构成,提高食品的质量和档次,改善食品的加工条件,延长食品的保存期发挥着极重要的作用。 一、广东省食品添加剂发展概况 广东对食品添加剂的研究和开发是比较早的,过去主要是以化工产品为主,包括防腐剂、合成着色剂、糖精等。亦有蔗糖和味精等天然产品,但品种不多。80年代开始,食品添加剂逐步向天然、营养、多功能方向发展,取得明显进步。广州轻工研究所致力于食品添加剂研究已有30多年历史,是我省研究食品添加剂时间较长、技术力量较强、 相似文献
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汪字铬 《精细与专用化学品》1990,(9):1-15
一、前言食品添加剂是以改善食品质量、方便加工需要、延长保存期为目的,在食品生产、加工、储运过程中添加的精细化学品。我国对食品添加剂的定义是:为改善食品质量,如色、香味以及为防腐和加工工艺的需要而加入到食品中的化学合成物质或天然物质叫 相似文献
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食品添加剂种类繁多,直接关系着人们的食用安全和身体健康,是现代食品工业的重要组成部分,影响着整个食品工业的发展,食品添加剂在肉制品加工中发挥了重要作用,表现在改善肉制品品质和色、香、味、形、原料及成品的保质保鲜,提高食品的营养价值,新产品的开发及食品加工工艺等方面,通过几种常见的食品添加剂,探讨其在肉制品加工过程中的应用。 相似文献
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<正> 在现代生活中,人们对食物的色、香、味的要求愈来愈高。为了更好地满足人们的需要,了解和研究食物的色、香、味与其分子结构间的关系具有十分重要的意义。食物的色香味受多种复杂因素的影响,虽然多年来科学家们作了许多研究工作,还未得到满意的结果,但他们探索到的一些规律,可供我们继续研究作参考。 相似文献
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由于食品工业的快速发展,食品添加剂不仅仅是现代食品工业的重要组成部分,而且成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力.食品添加剂在改善食品的质量、档次、色、香、味、形态、质地,提高食品的营养价值,加强食品原料乃至成品的保鲜,促进食品加工工艺的顺利进行以及开发新产品等方面,发挥着极为重要的作用. 相似文献
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食品添加剂是一些天然或化学合成的化合物,也可以是一些混合物。不同品种的食品添加剂有其不同的用途。它们有的保护食品,能增长食品的存放时间;有的能改变食品内部结构或外形,提高食品的质量;有的则能提高食品的色、香和味。制造食品过程中所用的药剂也属于食品添加剂。 相似文献
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根据<中华人民共和国卫生法>规定,食品添加剂是指"为改善食品品质的色、香、味,以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质". 相似文献
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儿童膨化食品中化学添加剂的调查与分析 总被引:1,自引:0,他引:1
随着食品工业的发展,食品添加剂使用的品种和数量也日益增加。尽管食品添加剂有它独特的功能和优点,但是,据调查了解儿童在大量食用含有添加剂的膨化食品后会产生许多不良反应。因此,关注膨化食品中的添加剂,谨慎选择食品。 相似文献
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