加强胶姆糖胶基的卫生管理

胶姆糖一般可分为板式口香糖、糖衣口香糖及泡泡糖。胶姆糖的质量与采用胶基的种类很有关系，而胶基又是胶姆精卫生的关键。我国1991年曾颁布一批胶姆糖胶基物质的名单，但品种较少，很不全面，与实际在应用的胶基物质差距很大。据国内外调查，目前所用胶基物质约有73种以上，见表1。胶基在胶姆糖中约占20～30％，它们的安全卫生应从①胶基中各成分本身的毒性；②胶基中各成分含有杂质的毒性；③胶基中各成分的水溶解性等方面来考虑。首先胶基中各成分是否能应用于胶姆精，必须经过毒理学安全性评价，国外批准使用的胶基成分都经过严格的毒…     

国外泡泡糖、口香糖配方简介

泡泡糖和口香糖统称胶姆糖,它是人们十分喜爱的一类糖食制品,欧美国家的人们尤甚。仅以意大利PERFETTI公司为例,每天生产约100吨胶姆糖,年产量达20000吨,几达我国国内市场的总和,其发达程度由此可见一斑。 胶姆糖的质量与其配方密切相关,而其配方又与产品成本、销售价格、大小尺寸、外观形状、包装设备、天气状况以及消费者诸因素有关,并可根据这些因素对各种标准配方进行修正。 1.泡泡糖 泡泡糖只有在胶基足够的情况下,才能     

国外生产的口香糖

口香糖,又称胶姆糖。本文介绍国外的几种口香糖及其制法特点。1.防龋齿口香糖防龋齿口香糖,是在口香糖中加入水溶性碱性物质,以中和口香糖中糖类发酵产生的酸,使口腔内保持pH8左右,呈弱碱性,能有效地防止龋齿的发生。所添加的水溶性碱性物质有碳酸钠、碳酸氢钠等碳酸盐,添     

胶姆糖的来历

胶姆糖亦称口香糖.目前,世界上有亿万人每年花费数亿美元买胶姆糖.为什么胶姆糖会有如此广泛的市场呢?科学家们说,嚼胶姆糖至少有下列好处:第一,在你感到烦闷和孤单时,可以使你解闷;第二,在你感到紧张时,可以使你精神放松;第三,在你性情暴躁时,可以使你息怒;第四,可以使你口腔     

口香糖

口香糖的英语直译是“嚼胶”,它是及合成橡胶作糖基,揉进糖粉和多种香料制成,因它大多采用刺激性较强的留兰香、薄荷、咖啡等香料,香气浓郁而持久,故通常又译为“口香糖”。口香糖还叫“胶姆糖”、“橡皮糖”“香口胶”.泡泡糖则是在口香糖基础上发展起来的,     

胶基糖的甜味剂

胶基糖是以天然树胶为胶姆基制成的糖果．因树胶具有很强的弹性及韧性，故极具咀嚼性，如口香糖和泡泡糖。胶基糖在咀嚼过程中始终保持较强的粘性和柔软的弹性，具有清洁口腔、爽心治神的作用。但有些胶基糖在咀嚼时，甜味持续时间短且在咀嚼后期产生苦味，严重地影响了胶基糖的口感。究其原因主要是胶基糖的甜味剂使用不当。以α－L-天冬氨酰-L-苯丙氨酸甲酯（简称AP）为代表的H盼甜味剂具有类似砂糖的圆润甜味，属低热量甜味剂，甜度高且甜味稳定，持续时间长，可作为胶基据的甜味剂。但二肽甜味剂对热、水分和胶基糖的填充剂碳酸钙等因…     

超薄速溶口香膜片的研制

介绍一种超薄、速溶、不含胶姆基的新颖口香糖的配方和制作工艺。以黄原胶、卡拉胶作为成膜的主要原料,以AK糖和阿斯巴甜作为甜味剂,以桉叶油和薄荷脑等作为风味剂,并辅以葡酸铜等食品强化剂,经一定的科学配比和制作,所得膜片外观透明有韧性,能在口腔内即刻溶解达到清爽口腔快速祛除异味之功效,与传统口香糖相比,因不留残渣更具环保优势。     

麦芽低聚糖醇粉的生产和应用

简要介绍麦芽低聚糖醇粉的品种规格、质量特征和喷雾干燥技术,以及在无糖糖果(硬糖、胶姆糖、压片糖、淀粉软糖)和无糖巧克力生产中的应用.     

胶基糖生产质量问题的解决方法

介绍胶基糖(口香糖和泡泡糖)生产过程出现的各种问题及解决、改正思路,胶基糖成品的质量 要求,胶基糖生产的质量控制。     

我国胶基糖工业发展概述

我国胶基糖历史不长，胶基市场刚刚起步。本文就胶基糖与胶基的生产、市场及其发展状况作一初步探讨。1．胶基糖生产的历史沿革胶基糖是糖果中的一个大类，主要可分为口香糖（Chewinggum）和泡泡糖（bubblgum），胶基（Gumbase）是胶基糖果最关键的基础原料，赋予胶基糖的咀嚼性、吹泡性等区别于其它糖果品种的鲜明特征。胶基糖在国外已有100多年历史，而我国则是从本世纪四十年代胶基精传入我国起，上海等少数沿海城市才办起作坊式的胶基糖工场。五十年代后，随着机械化程度的提高，生产规模亦逐渐扩大；七十年代初，由于制糖市场看好，国…     

胶姆糖的检验（一）

胶姆糖的检验大体可分化学方法、物理方法和感官方法三类。一、化学检验方法胶姆塔的化学检验方法的分类可见表1。表1胶姆糖的化学检验方法分类     

我国食品添加剂新动向

我国食品添加剂使用卫生标准(GB2760—86)至1992年已颁发使用品种有220种,另有香料(包括暂允许使用)703种,营养强化剂11种,推荐加工助剂102种,胶姆糖胶基22种(其中16种为老品种)。91、92     

胶姆糖软化剂的研制

本文简要介绍了胶姆糖的功能及组成，叙述了胶姆糖软化剂的试验原理及依据、试制过程和应用情况。     

无糖生姜口香糖的研制

以生姜为原料,利用超临界CO<,2>萃取生姜油,与口香糖用食品胶基、木糖醇、麦芽糖醇等混合制成无糖生姜口香糖.结果表明,最佳配方为:胶基30 g,生姜油2 g,混合糖醇60 g(木糖醇52.5 g、麦芽糖醇7.5 g),所得产品姜味浓郁,口感良好.     

食品文摘

用可可粉提高合成胶姆糖胶基香味本专刊介绍的一种不含巧克力香精的合成胶姆糖的胶基,实际上不是一种天然胶产品,而是含有10%—30%合成弹性材料,20%—70%合成树脂以及6.3%—2.4%可可粉。可随意把可可粉添加入胶母糖中。陈高梅译自 USP4889727     

麦芽糖醇类产品的生产和应用

麦芽糖醇类产品主要是指结晶麦芽糖醇、液体麦芽糖醇、麦芽低聚糖醇和异麦芽低聚糖醇。本文简要介绍这类功能性糖醇的品种规格和生产技术;它们的理化性质和生理功能;以及在无糖糖果(硬糖、充气糖和胶姆糖)、低热量食品生产中的应用。     

胶姆糖卫生标准研究

为制定国家卫生标准,对胶姆糖生产配方、工艺、环境等情况进行卫生学调查,并对广东、黑龙江、上海等地采集的３７３ 份试样进行１４ 个项目的检测分析,根据我国实际情况及有关卫生要求,参考国内外相应的法规标准,提出我国胶姆糖卫生标准。     

瓦克：新型固体树脂助力口香糖胶基生产

11月14日．总部位于德国慕尼黑的化工集团瓦克开发出了一种可提高口香糖胶基生产效率的新型固体树脂。新型CAPIVAS固体树脂．可以节省配方中配料的使用，极大地简化口香糖胶基的生产工艺。     

泡泡糖胶姆糖成套设备

苏州姑苏食品机械总厂新近推出泡泡糖、胶姆糖成套设备。在最近一次订货会上,该成套设备为同行注目,令用户满意。这家被誉为“中国巧克力之母”的企业,是在掌握了泡泡糖胶姆糖在市场上很有发展潜力的信息之后设计研制有关设备的。为便于交流信息,让用户有所选择和了解,兹将有关资料介绍如下:     

口香糖配方

一、基料配方1．羟基丙基醋酸淀粉口香糖包括两种主要成分:耐咀嚼的成分和不耐咀嚼的成分。耐咀嚼成分通常称为口香糖基料,一般包含填料,而不耐咀嚼的成分主要是指各种甜味和调．味配料。长期来,一般是采用天然的、不溶于水的植物性树胶,如糖胶树胶作为口香糖的主要基料。但是这类天然树