济南市历下区中小饭店餐具消毒状况分析

随着人民生活水平的提高,到饭店就餐的人越来越多。由于顾客的流动性大,某些传染性疾病如病毒性肝炎、痢疾、结核病等,通过不消毒的餐具传播的可能性增大。为了解我区中小饭店餐具消毒情况,我们抽查100个饭店并对结果进行了分析,提出了改进的建议。     

济南市历下区中小饭店餐具消毒状况分析

随着人民生活水平的提高，到饭店就餐的人越来越多。由于顾客的流动性大，某些传染性疾病如病毒性肝炎、痢疾、结核病等，通过不消毒的餐具传播的可能性增大。为了解我区中小饭店餐具消毒情况，我们抽查100个饭店并对结果进行了分析，提出了改进的建议。     

莱阳市餐饮业餐具消毒情况调查

餐具消毒是控制肠道传染病发生的重要手段之一,为进一步改善和提高餐饮的卫生质量,进一步加强卫生监督执法管理,我们夏日连续三次对我市416家饭店餐具消毒情况进行了监测,结果如下:1材料与方法     

公用餐具集中消毒的经验和体会

如何提高饮食业公用餐具的卫生水平,是食品卫生工作中比较棘手的问题之一。特别是近几年来,许多个体饭店仓促上马,由于经营者的文化、卫生素质较差,片面追求利润,不重视餐具的消毒工作,加上店堂普遍狭窄,消毒方法落后,设备简陋、燃料缺乏等客观因素,使个体饮食业的餐具消毒合格率更为低下。最近几年,尽管我们加强了对饮食业餐具消毒工作的监督管理,但是收效甚微。1986年和1987年,我区个体饮食业食具     

消毒餐具收费何去何从

今年以来,全国多个城市叫停消毒餐具收费行为。在消费者叫好的同时,餐具加工企业、设备供应商、餐饮企业怨声一片。有关业内人士表示,作为出现多年的"餐具集中消毒"模式,其安全、环保、减少污染等特点已被社会认可,但关于消毒餐具应当由谁来埋单的问题一直争论不休。作为百姓广泛接触的"一元钱"日用品,消毒餐具业未来发展路向何方?     

郑州:收费餐具不提示属违法行为

<正>到饭店吃饭,你问"有没有免费的消毒餐具",往往得到这样的答案:"我们这儿只提供一次性餐具,每套1元"。不过,从今年4月15日起,郑州所有餐饮业经营者不得仅提供收费的一次性消毒餐具,还必须提供免费的符合标准的餐具,并且要作出明确提醒,否则饭店将涉嫌强制消费,属于违法行为,违法者将面临最高3万元的罚款。郑州市12315介绍,今年3月中旬,郑州市工商局已发布通告,自4月15日     

餐具也有生命周期

居家过日子,餐具可算是我们的老朋友了。很多人认为餐具只要能用就没必要换,真的是这样吗?著名环境化学专家、食品安全专家、国际食品包装协会常务副会长兼秘书长董金狮介绍,餐具也是有使用寿命的,过期餐具应及时更换。竹、木制品半年应更换。取材天然的竹木餐具无毒,深受消费者喜爱,但这样的筷子容易滋生细菌,如果不注意消毒,可能引发肠道疾病。竹木餐具的使用寿命是半年到一年,家用筷子最好每周消毒一次,把清洗后的筷子用     

餐具消毒效果评价

餐具消毒是贯彻《食品卫生法》的重要内容之一。是预防肠道传染病的有效措施。为了探讨餐具消毒效果的评价标准,我们于1983年5~6月份用消毒箱采用余热蒸气消毒法,对餐具消毒效果进行了不同时间与温度的测定实验。结果报告如下:     

2007年江苏省餐具消毒效果检测结果公告

根据《省卫生厅关于印发2007年江苏省健康相关产品卫生监督抽检与卫生专项整治工作计划的通知》（苏卫监督[2007]18号）的要求，淮安、南通、常州、泰州承担了全省餐具消毒效果的检测任务。本次共对160家宾馆、饭店及学校食堂的1720份餐具进行了检测，其中检测合格的餐具1646份．总合格率为95.7％。检测项目为大肠菌群。     

餐具洗涤消毒机理初探

纵观国内外各种类型餐具洗涤消毒机,均为用喷射水流束对餐具进行冲刷,辅以适当的水温和化学药剂,以达到对餐具洗净消毒效果的。本文对餐具洗涤消毒的机理进行初步探讨。     

八成食客对餐具不放心

记者对深圳市消毒餐具市场进行了为期一周的采访，发现目前使用消毒餐具的餐饮企业仅占20％，市场份额基本从2007年开始就没有扩充过。而随机采访的20位市民中，有85％感觉对消毒餐具“不放心”。经历了4年的发展，深圳消毒餐具正遭遇“信任危机”。     

消毒餐具之惑

忘记何时,在餐馆就餐用到消毒餐具。也不知何时消毒餐具发展成为一个具有清晰产业链的行业。尽管消毒餐具目前还被大众所质疑,但这个行业的的确确地走进并影响到了我们的生活。     

餐具消毒有哪些常用方法

正炎炎夏日,细菌大量生长繁殖,在保证菜品安全的同时,也不要忘记经常对餐具进行消毒。煮沸消毒:将洗净的餐具置入沸水中,烧煮2~5分钟即可。蒸汽消毒:将洗净的餐具置入蒸汽柜或箱中,使温度升到100℃,消毒5~10分钟;也可利用锅加水煮沸后产生大量蒸气来对餐具进行消毒,不会使餐具挂上水碱。     

如何控制餐具的破损率

餐具是人们进餐时的必要用具，也是体现饭店餐厅接待档次、水准的重要标志。餐具器皿也是易损易耗品，管理制度不严格，就会出现大量的损耗。我们在有些饭店就餐时常常发现，许多盛装菜点的餐具残缺，不仅与饭店经营的档次不符，而且也容易划伤客人发生危险，更使得饭店经营费用增加。     

莱城区餐饮业餐具消毒情况检测

餐具消毒是餐饮业中防治食源性疾病的关键环节,是食品卫生管理中的重要内容之一。直接关系到消费者的身体健康。为调查我区餐饮业对餐具消毒的情况,2003年5月对城区103家餐饮单位的餐具情况进行了检测.1检测对象与方法1.1对象 随机抽取辖区内的大、中、小型餐饮单位103家,其中大型15家,中型56家,小型32家。1.2方法1.2.1 现场调查 分别调查每户的证件及餐具消毒设施的使用情况,随     

臭氧注入聚乙烯包装袋密封消毒一次性餐具的研究

目的解决塑料一次性餐具、淋膜纸碗等不经清洁直接接触食品的制品出厂时的微生物质量管控缺失的问题。方法采用臭氧注入聚乙烯包装袋密封消毒的方法,对一次性餐具阳性样品进行消毒测试,并参照相应国家标准及检验方法对其总迁移量和脱色试验项目进行测试评估。结果当O_3浓度达到555.6 mg/m3后密封保持4 h,淋膜纸碗、聚丙烯塑料餐盒、聚苯乙烯塑料勺3种不同材质的一次性餐具均得到了良好的消毒效果。当O_3浓度达到555.6 mg/m3后密封保持48 h,3种不同材质的一次性餐具的总迁移量和脱色试验测试结果符合国家相应标准要求或产品性能未发生明显变化。结论臭氧注入聚乙烯包装袋密封消毒一次性餐具有可行性,可为生产者有效管控微生物指标提供参考和借鉴。     

启东市加强餐饮单位餐具消毒质量监督检查

为了维护广大消费者的健康权益,近日,启东市卫生监督所组织协同市疾控中心对辖区内餐饮单位开展餐具消毒质量专项监督检查。本次检查主要对餐饮单位的餐饮具是否洗净、消毒;洗消后的餐饮具是否按规定保洁;餐具洗消人员是否取得健康证明、是否掌握餐具消毒等食品安全知识等内容进行检查。市疾控中心对20家小型餐饮单位和10家集体食堂餐具进行了抽检。共抽检     

高校食堂餐具消毒效果调查分析

餐具消毒是高校食堂保证广大师生用餐安全的重要措施,为了了解高校食堂餐具消毒效果,特对笔者所在学校的食堂的消毒现状进行调查。本次调查方法依托《食(饮)具消毒卫生标准》,选用大肠菌群快速检测纸片法对校内食堂餐具进行抽样检测。之后对检测结果进行分析,对存在问题进行探讨,对整改意见进行总结,以供参考。     

怎样使用和保养银餐具

一件做工考究、质地精美的银餐具,不仅具有它的实用性,还具有观赏性。建国前,银餐具一度成为贵族和宫廷的用具。如今,随着社会的进步,人们生活水平的提高,银餐具也走进老百姓,成为各大宾馆、饭店的普通用具了。     

涂抹法与粘贴法检测餐具的对比实验

餐具卫生检测没有统一方法,在采样方法上有棉拭子涂抹法(简称涂抹法)和滤纸条粘贴法(简称粘贴法)。本实验通过两法对同一材料的检测,对所得结果进行了对比。1 材料方法1.1样品来源:在两个饭店,取其当天使用洗涮后未消毒的中盘进行检测。