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服务是餐饮企业一切工作的核心,是服务人员凭借一定的设备和空间,为满足客人的餐饮需要而从事的一切活动.随着人们生活水平的不断提高,顾客对餐饮企业及其服务质量的要求也越来越高.要使每一位客人感到满意,服务员应在日常工作中注意观察、分析,及时准确的捕捉信息,了解和满足顾客需求,做到"知己知彼",才能为顾客提供最优质的服务. 相似文献
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餐饮企业的经营活动源于顾客的需求,结束于顾客需求的满足,让顾客满意是餐饮企业生存的基本要素。当今的顾客已不再是产品与服务的被动接受者,他们比以往拥有更多的知识与信息,在日趋宽泛的餐饮产品与服务选择中享有越来越多的主动权。因此,谁能够争取.维系顾客.谁就能够获取持久的竞争优势.在激烈的市场竞争中取胜。由此.“让客价值”理论得到了越来越多的关注。 相似文献
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在餐饮企业经营过程中,常常会有顾客投诉。出现顾客投诉,表明餐饮企业在服务中还有做得不到位的地方,令顾客感到不满意。投诉一旦发生,就需要餐饮企业能够迅速妥善地处理,若处理得当,不但能够在顾客心中留下良好的企业形象,而且还能够培养顾客的信任;反之,不但会造成顾客流失,而且还很可能给企业带来坏口碑。因此,身为服务性质的餐饮企业,在顾客投诉的问题上必须正确地对待以及处理。 相似文献
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宴席菜单是餐饮企业为消费提供的产品品种、产品风格和价位的明细表,其形式主要有三种:一是餐饮企业事先设计的各种类型的宴席菜单,供客人随时选用;二是由客人在通用菜单中选出一些菜肴组成一套宴席菜肴的菜单;三是餐饮企业的宴席负责人根据客人的消费标准和客人特点及本企业资源状况临时设计的菜单。无论是哪种形式的菜单,它在餐饮经营管理中的作用都不可忽视。它不仅是宴席活动的开始,也是原料采购储存、菜点加工制作、上菜程序、提供服务、收费标准的依据;不仅是整个宴席的规划与决策,也是菜肴风味特色的具体体现;不仅是餐饮工作研究菜肴质量的资料,也是餐饮企业产品促销的一种手段;不仅是企业经营管理经营思想与管理水平的体现,也是顾客与服务员进行沟通的有效工具。宴席菜单设计在设计宴席菜单时,必须把握如下原则。 相似文献
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国内各类饭店、餐馆等餐饮部门为顾客所提供的菜单,其主要内容是菜点的名称、品种及其价格,一般并不涉及到菜点营养特点的内容。这使得顾客无法从中了解菜点的营养价值情况。多数顾客往往是凭菜点的感官性状(色、香、味、形、器等)以及价格来选择。这种选择带有较大的盲目性。随着人们生活质量的改善和提高,以及营养科学知识的普及,人们的自 相似文献
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王晓玲 《食品安全质量检测学报》2023,(15):331-332
<正>餐饮企业是以营利为目的的服务性机构,主要是对食材进行烹饪和调制,并出售给顾客。由此可见,餐饮行业的核心要义是服务。随着社会的发展,人们的审美追求发生了变化,如今人们对服务有了更高的需求,这就要求餐饮行业紧跟时代背景,不断提高服务标准,增强服务人员的综合素养和服务能力,为顾客提供更加优质和贴心的服务。由姜宏、李维维主编, 相似文献
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《饮食文化研究》2007,(2):53-53
北京奥运会餐饮服务将面向国内外进行招标或征集。奥运村、媒体村、国际广播中心、主新闻中心的餐饮服务进行中外合作招标或征集,以国外餐饮企业占主导、国内餐饮企业参与的合作承包方式,重点选用具有大型国际性赛事餐饮运营经验的国际餐饮企业和国内具有运营能力的餐饮企业;竞赛场馆的餐饮服务进行集群划分招标或征集,重点选择北京地区有运营能力的大型餐饮企业为总承包商。北京奥运餐饮服务有四大特点,一是规模巨大,目前预测届时要满足来自世界202个国家和地区的27万注册人员的餐饮需求,这个规模将超过上届奥运会。此外还要为700万人次的观众提供餐饮服务,这也不是最终的数字。二是需求多样,要有多层次、多民族和多宗教的饮食供给,面向7大不同客户群体,届时中、西餐各自所占比例将为30%和70%。三是周期长,奥运会期间要提供不低于60天的每天24小时不问断的餐饮服务。四是要求高,提供给奥运会的餐饮要求在食物品质、服务和食物安全方面都有很高的水准,尤其要将食品安全风险降到最低。餐饮服务在奥运会的整体运行中占有重要位置,根据国际奥委会的要求及北京奥组委的总体工作计划,为保证高质量餐饮和高水平服务,北京奥组委正在制定有关方案。奥运会期间,奥组委将向所有竞赛场馆和非竞赛场馆派驻餐饮经理,全程监管餐饮服务的运行。 相似文献
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菜点创新是近年来餐饮行业内深化发展的迫切要求,餐饮市场竞争的加剧和人们饮食消费能力的提高,促使餐饮企业在菜点的生产与经营上要投入更多的精力。在很多经营状况较好的餐饮企业里,菜点特色就是企业的招牌,是企业最有力的营销手段。如何在日趋饱和的餐饮市场中争得一席空间,赢得较大消费群体的青睐,打造好餐饮产品的特色无疑是首要前提,因而菜点创新思路 相似文献
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菜单又称席单.是餐饮企业向就餐顾客提供的有关餐饮产品的主题风格.种类项目、烹调方法、品质特点、服务方式、价格水平等经营行为和状况的总纲。它体现餐饮企业的经营方针和经营策略.是餐饮企业内部生产的基本程序和最主要的指导纲领,是整个生产经营系统正常运转的基础。 相似文献
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未来企业的竞争是服务的竞争,服务已经成为了维系品牌与顾客的纽带,为顾客提供满意的服务越来越成为了企业决胜终端的利器。随着国民总体生活水平的不断提高.人们对服务也提出了更高的要求。在顺德这个商业氛围非常浓厚的区域市场,很多商家都意识到了为顾客提供优质服务的重要性。特别是一些购物场所,除了提供质优价廉的产品外,更注重于给顾客以高雅的购物享受。 相似文献
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在餐饮企业中,我们经常听到这样一种说法:顾客就是上帝,顾客永远是对的!很长时间以来,这种说法成为很多餐饮企业恪守的一条金科玉律,指导着企业的人力资源发展战略和企业服务营销战略. 相似文献
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胶着的资本市场近两年,市场竞争加剧,原材料、人工成本不断上涨,这些现实中的压力迫使餐饮企业渴求资金,上市的愿望前所未有地强烈。然而,资本市场的行为方式从来不是雪中送炭,而是锦上添花。多家国内上市不成的餐饮企业转战H股上市,业内人士表示成功可能性不大。因为目前餐饮行业本身的商业环境还不成熟,比如有些餐饮企业为了保证利润,不给顾客开发票,不给员工上保险。但是,作为一家上市企业就不能这样做,如果一家餐饮企业因为 相似文献
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饭店餐饮服务质量的好坏决定着餐饮企业的顾客满意度,决定了企业的利润,因此,提升饭店餐饮服务质量刻不容缓。从餐饮企业的角度来说,马斯洛需求层次理论也界定了餐饮服务需求的层次,认真分析饭店餐饮服务需求的不同层次以及不同层次的服务存在的问题,对提升饭店餐饮服务质量有着及其重要的意义。 相似文献
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周游 《中国眼镜科技杂志》2001,(6)
如今许多眼镜店提供给顾客的是一成不变的服务,凭这种服务要在新的时代继续抓住顾客是越来越困难了。顾客期望得到更大的服务空间,有些顾客喜欢个性化的眼镜,有些顾客希望参与其中的设计……眼镜店对顾客的要求能简单地说不吗?要知道顾客是我们的上帝呀!到了出现一种全新的服务方式的时候了。为顾客量身订制服务,就是根据顾客对眼镜的要求 相似文献
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今天,优质服务的观念已经深入人心。对于餐饮企业,服务就意味着利润,顾客对于酒楼的需求已不再是果腹,酒楼也不再是单纯的出售菜品,而是考虑采取什么方式和手段为顾客呈现酒楼的服务,从而为顾客创造独特的消费体验和感受,来拥有更加强大的市场地位。 相似文献
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<正>投诉,是餐饮企业的一面镜子,它能督促餐厅改善内部管理,提高工作质量。面对顾客投诉,餐饮业应如何应对?哪些方法能快速有效化解顾客投诉?又有哪些误区需要避免?YES:4个成功处理投诉案例面对投诉,不同的餐饮企业有不同的应对手段,那么,什么样的处理是最适当有效的呢?通过下面四个成功的案例可以给我们一些启发。 相似文献