肉粽

主料：五花猪肉、糯米、粽叶 配料：六月鲜酱油、白砂糖、盐、料酒 制作过程： 1．粽叶一片片擦洗干净后浸泡在水里。 2．糯米淘洗干净待用。     

南国粽香

碱粽份量：10-20个。原料：圆糯米300g，碱粉3g，色拉油2大匙，硼砂少许，二砂糖(或蜂蜜)适量，粽叶20-24张，棉绳1串。做法：1.将粽叶洗净烫过备用。2.将糯米池水4小时，沥干水分后，加入碱粉拌匀，静置10-20分钟，再用清承洗一遍，接着加入色拉油拌匀备用。3.取2张粽叶，交叉     

八款新颖美味的粽子

粽子,有咸有甜、有荤有素。常见的品种有:碱水粽、红豆粽、枣泥粽、鲜肉粽、豆沙粽、叉烧蛋黄粽、火腿粽等等。这些粽子,人们今年吃了明年吃,年复一年的吃,年年不忘。现在,笔者介绍几款新式的美味粽子,以飨读者。 一、粟壳鸡腿粽 原料:优质糯米750g,嫩玉米粒250g,鸡腿10个,金华火腿50g,生姜10g,花生油50g,生抽、精盐、味精、胡椒粉、料酒、姜汁、香油各适量,精网油10小块,拆去玉米棒的玉米壳10个。 制法:1.糯米淘洗干净,用清水泡一夜;在鸡腿骨的一侧划一刀;火腿切成长方形片,共10     

速冻荷叶迷你五豆粽的加工工艺

以白糯米、鸭血糯米、红豆、绿豆、黑豆、白扁豆、花生为原料,以荷叶为主要包装材料．制作具有保健功能的速冻荷叶迷你五豆粽。通过正交试验,确定出速冻荷叶迷你五豆棕的最佳方案。最佳配方为：采用外粽叶内荷叶包棕的方法、蒸制熟制的方法、50g大小的粽子和微波解冻的方法。荷叶的开发,为粽子加工开辟了一个新资源。     

糯米粽香鸡

特色：香糯的糯米包裹着嫩滑的鸡肉，咬上一口，满口是清新的粽叶清香，很有肉粽的神韵，爸爸没有妈妈的巧手来包粽子，却一样能做出美味的粽香鸡。     

粽子

粽子又称“角黍”、“筒粽”,是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。早在春秋时期就已经出现“筒棕”,直到现在的每年五月初,中国百姓家家都要浸糯米、洗粽叶、包粽子,这种风俗也流传到朝鲜、日本及东南亚诸国。     

椰香芒果糯米饭

朋友从泰国带回来专门用于做芒果饭的炸绿豆,配上带有椰香味道的糯米饭和清甜的芒果,一口又一口,欲罢不能。 原料：糯米、芒果、炸绿豆、粽叶、椰浆、糖、盐 制作过程：1．芒果一切二,去核,切十字刀。2．糯米淘洗后涨发。3．按i：1的比例加入椰浆和水。4．加少许盐,三四勺糖,再加些猪油后开始煮饭。5水,待用。     

国外粽子趣拾

正粽子,古时称"角黍"、"筒粽",是端午节汉族的传统节日食品,由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说是为纪念屈原而流传的,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。但粽子并非中国独有,国外也有粽子。越南粽子有三类:咸粽、碱粽,肉粽。咸粽馅料为糯米、虾、瘦肉、豆类、咸蛋;碱粽馅料为糯米粉、椰子、虾米、绿豆;肉粽馅料为糯米、肋条肉、虾仁、青豆和辛辣的调味品。不同馅料的粽子,包裹和吃的方式也不大相同。小小粽子,可     

端午说粽

粽子古称"角黍",是由当初的竹筒米饭发展而来的,以箬叶包的白米粽为主,有三角的,也有四角的。到了唐朝以后,随着粽子的不断发展,其造型上除了角粽外,又有了筒粽、菱粽、秤锤粽、小宝塔粽、四角锥型粽、圆棒型粽、枕头型粽等。其原料亦由白米粽发展到了在糯米中加     

“画”说端午节吃粽子

每年的农历五月初五;是 我国人民的传统节日──端午节（又称端阳节）。过节这天．各地都有吃粽子的风俗、２０００多年来,关于端 午节吃粽子,有着不同的民间。 传说。 据传说,端午节活动以纪念东汉孝女曹娥救父投江而死,还有人说是纪念楚国人伍子胥的．而如今最为广泛的流传是纪念楚国爱国诗人屈原投江的．人们为了不使鱼虾伤害屈原的身体、用竹简装米,用箬叶包糯米投入江中。这是最初的“筒粽“和粽子。 到了汉朝时,粽子的品种更多了起来;有丸子粽、香芦粽,百萦粽、粉团角粽。香蜜粽等名食品．长安街还出现了粽子店铺、到元、明…     

我国首次公布粽子行业标准

近日．中国商业联合会公布了《国家粽子行业标准》，这是我国首次对传统点心制定行业标准。在这份行业标准中，首次对粽子作了明确的定议：以糯米或其他谷类食物为主要原料．中间裹以(或不裹)豆类、果仁、菌类、肉禽类、蜜饯、水产品等馅料．用粽叶包扎成形．经水煮而成的制品。这一定义将对目前市场上“有名无实”的劣质粽子起到一定遏制作用。该标准对水．糯米、酱油．食盐、白砂糖．猪肉．鸡肉、小豆和蛋制品等，17类粽子的原辅材料也作了明确规定．     

壮乡的粽粑和花米饭

壮族同胞自古以来就善于种植水稻,也特别喜食糯米食品.粽耙和花米饭就是他们逢年过节必食的美味食品.粽耙,又叫“马脚杆粑”.每年一到腊月二十八,壮乡同胞便家家户户做起粽粑来.粽粑的做法很奇特:先把糯谷穗子烧成灰,拌到糯米中,再放进石臼中轻轻捣,待米变成青黑色时掏出,筛簸干净待用,将鲜猪肉切成宽一厘米左右的长条,拌入米内,撤上食盐、五香粉,     

粽子的历史

正粽子,主要材料是糯米、馅料,用箬叶(或柊叶、簕古子叶等)包裹而成,形状多样,主要有尖角状、四角状等。粽子由来久远,最初是用来祭祀祖先神灵的贡品。由于各地饮食习惯的不同,粽子形成了南北风味;从口味上分,粽子有咸粽和甜粽两大类。粽子种类繁多,从馅料看,北方有包小枣的北京枣粽;南方则有五花肉、豆沙、八宝、火腿、     

杏仁小吃四款

杏仁糯米藕原料：莲藕１０００克加州杏仁１００克糯米５００克白糖１５０克蜂蜜１００克制法：１．莲藕刮洗净，切去藕节；加州杏仁和糯米均洗净，用清水浸泡２小时，捞出沥干。然后将杏仁切成细粒，与糯米一起灌入藕孔中，再将藕孔封住，即成杏仁糯米藕生坯。２．将杏仁糯米藕生坯放入高压锅中，掺入适量清水，再加入白糖、蜂蜜，上火压制成熟且糯时取出，将藕切成圆片，摆入盘中，随后将锅中汤汁上火收至浓稠时，起锅浇在盘中藕片上，即成。特点：质地糯，味道香甜。竹筒杏仁黑米粽原料：黑米５００克糯米２５０克加州杏仁２００克猪夹心…     

少数民族粽艺大观

又到了端午吃粽子的时节了。我们了解粽子多少呢?本文把少数民族食粽子的习俗告诉大家。 瑶族 瑶族粽子,即选用当年的新糯米浸泡后,以食盐、草果粉调味,配以腊肉条、绿豆,用粽叶压实、包紧,再用绳子捆扎,入锅加清水煮熟即可。还有一种独具特色的“枕头粽”,形似枕头,每个至少有250g。也有在糯米中加红糖、花生等制成素馅凉粽子。     

粽子两例

手抓羊肉粽 原料:糯米1500克 羊肉500克 洋葱100克 胡萝卜100克 熟咸蛋黄5个 精盐、胡椒粉、料酒、葱姜水、味精、鸡精、孜然粉、精炼油各适量 粽叶若干张     

客家的端午美食

中国人把端午节叫做“五月节”或“五日节”,它是我国传统的大节.在客家端午家宴的菜肴中,必备的有粽子、苦瓜酿、莲叶鲊、真番鸭及雄黄酒. 作为节令食品的粽子,客家人在端午节的前几天就开始准备了.客家人的粽子,按其制法和馅料的不同,可以分为碱水粽、药粽和肉粽.碱水粽的制法是:将干稻草烧成灰,放盆里浇水并滤出碱水后,再用来泡糯米,等到泡至糯米呈微黄色时,用粽叶去包裹成粽子,入锅煮熟了便好.吃时加点红糖或白糖,味道清甜香糯.     

粽子的6种包法

准备阶段无论你买的是粽叶抑或箬叶还是苇叶，都需要之前放入锅中煮10分钟左右，如果是干的箬叶或者苇叶，在煮之前还要浸泡一下，这样可以让叶子更加柔韧和卫生。另外糯米也要提前用水浸泡一夜，这样才方便烹饪。     

黑眼圈能“吃”去

桂圆莲子粥 材料：龙眼肉５０克，莲子肉１００克，糯米适量，陈皮５０克，粗盐少许。 方法：龙眼肉、莲子肉、糯米、陈皮分别用清水淘洗干净，莲子肉去心，保留红棕色表皮；全部材料一齐放入堡内，加适量清水；用猛火堡至水滚，然后改用中火继续堡至糯米开花成稀粥，加粗盐调味。 功用：养血补虚、补益身体，预防黑眼圈的症状发生。 洋参猪血豆芽汤 材料：花旗参１５克，新鲜猪血２５０克，大豆芽（去根和豆瓣）２５０克，瘦猪肉２００克，生姜２片，粗盐少许。 方法：将所有材料用清水洗干净，花旗参切成片状，瘦猪肉切成小块，生姜剥去姜…     

香甜小米粽

"四角尖尖草缚腰,浪荡锅中走一遭。若还撞见唐三藏,将来剥得赤条条。"这是古人为粽子写下的一首打油诗,形象而有趣,但并不适合拿来比喻我家乡的小米粽。家乡的小米粽有别于南方的粽子,无论是从原料还是形状来看,皆有差别。南方粽子的主料是糯米,而小米粽用的却是小米;南方粽子小巧,多用粽叶包成各种各样的形状,而家乡的小米棕却是一个整块,外形有点像糕;南方的粽子是为了缅怀屈原,而家乡的小米粽却另有由来。据老人讲,