凉拌香椿

主料：香椿 配料：六月鲜酱油、麻油 制作过程： 1.香椿洗净后用开水烫一下,颜色变绿。 2.加入六月鲜酱油、麻油拌匀即可。     

凉拌兔丁的来历与制作

成都人爱吃的凉拌怪味兔丁,原是成都皇城坝回民的一种小吃,解放后逐渐传开了,吃的人也愈来愈多,变成了成都各族人民都喜欢吃的名小吃之一。 提起凉拌兔丁的来历,还得从川西坝回民的食品说起。 大家知道,伊斯兰教是禁吃大(猪)肉的。中国共有10个少数民族信仰伊斯兰教,他们是回、维吾尔、哈萨克、乌孜别克、塔塔尔、柯尔克孜、东乡、撒拉、保安等民族。这些民族在饮食上的共同点,就是不吃大(猪)肉。《古兰经》说:“对你们禁止一切自死物、血液和猪肉,不以安拉之名而宰的、勒死的、摔死的、羝死的以及毒性所食过的一切死物。”其实伊斯兰教徒不吃大(猪)肉不始于伊斯兰教。阿拉伯半岛炎热干旱,大部份是浩翰无垠的沙漠,这里的地理条件只能牧放吃草的牛羊驼等,而以粮食为主食的猪,在那里根本没有也无法生存。我这里要捎带回答一个问题:回民不吃大肉(猪肉)的主要原因,就是讲卫生,因为他们认为猪是最脏的并且有微毒的动物。也有一部份是出于宗教信仰和宗教感情,这也是可以理解的。其实,虔诚的回民不吃的动物除了猪以外,一切丑陋的或凶恶的动物都不吃,例如回民可以吃鸡吃鸭吃鱼而不吃虾蟹之类,就是这个道理。那么回民对兔这种     

西瓜翠

主料：西瓜皮 配料：六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖、麻油 制作过程：1．将西瓜皮去皮去红瓤。2．取—保鲜盒（最好是玻璃的）,放入西瓜皮,加入六月鲜酱油、恒顺香醋、白砂糖。3．盖上保鲜盒盖．在冰箱里放置一晚。4．吃的时候淋上少许麻油即可。     

晋式凉拌

中午下班路过菜场，布包里、车筐中塞满了林林总总的菜，豆角茄子和黄瓜，菠菜毛豆水萝卜，苦瓜生菜小番茄，看着就想买，顺手拈来就是一道菜。     

凉拌核桃

我的故乡在云南永平，那里可是全国著名的核桃之乡。永平泡核桃生长在土壤肥沃、植被茂盛的山林，是集天地之灵气的天然绿色食品。     

凉拌黑木耳

天气渐暖，气候干燥，这次介绍一款清爽的凉拌黑木耳，其中佐有明目枸杞，特别适合整天对着电脑的上班族哦。     

凉拌黑木耳

天气渐暖，气候干燥，这次介绍一款清爽的凉拌黑木耳，其中佐有明目枸杞，特别适合整天对着电脑的上班族哦。     

凉拌海茸

春节假期原本应是悠哉的与家人共享天伦,无奈家人好友都分散各地,寥寥数日的假期,大半时间都花费在城与城之间奔波的路上。沿途的风景是久违的绿,那山、那海、那竹林、那骑着摩托超载的人群,成成的海风轻拂,只顾赶路无暇驻足海边停顿一会,只能遥想感叹成长的代价,尽收心底。     

凉拌今夏

艳阳天，心情快要融化掉，筹划开胃下饭的拌菜，端出那一盘盘清凉，和家人、聚朋友，恬恬心境品味，这个夏天。     

韩式凉拌

仲夏日，餐桌上，当了好长一阵子主角的浓油赤酱要随季候风休假去了，现在轮到已做好充分准备的凉拌一族登场了。今年准备尝试韩式凉拌及台湾小菜，在厨房这样玩一下。     

马兰头拌豆干

主料：马兰头、豆干 配料：麻油、盐 制作过程： 1．马兰头、豆干洗净后分别入开水焯一下,晾凉后切末。 2．取一碗放入切末的马兰头和豆干,加盐、麻油拌匀即可。     

烫漂及冻藏时间对速冻香椿品质的影响

采用不同的处理方法及冻藏时间对速冻香椿进行试验,结果表明:烫漂和速冻可引起香椿Vc、蛋白质、干物质含量的减少;随着冻藏时间的延长水分、Vc的含量会逐渐减少,蛋白质、干物质的含量会呈现先降后升的趋势。     

马兰头拌豆干

主料：马兰头、豆干 配料：麻油、盐 制作过程： 1．马兰头、豆干洗净后分别入开水焯一下,晾凉后切末。 2．取一碗放入切末的马兰头和豆干,加盐、麻油拌匀即可。     

香椿调味油制作工艺研究

为进一步开发利用香椿,对香椿进行深加工,采用新鲜香椿芽和食用油为主要原料,按一定比例加热制作香椿调味油。通过单因素试验和正交试验设计,研究了烫漂温度、烫漂时间、食用油品种、香辛料使用量、浸提温度、浸提时间以及香椿芽与食用油的比例等因素对香椿调味油品质的影响,得出制作香椿调味油的最优条件为:烫漂温度95℃,烫漂时间2 min,选用大豆色拉油,香辛料与油的比例1∶150,浸提温度140℃,浸提时间6 min,香椿芽与油的比例1∶4。按以上条件制得的香椿调味油色泽深金黄,香气浓郁,滋味突出,能够满足消费者的调味需求。     

凉拌蕨根粉

蕨根粉是用蕨菜做原料，经过提取加工做成的一种类似于细粉条的食品，家庭烹制非常简单。它的特色重在调汁，这道菜的酸辣均有讲究，镇江香醋的酸和小米椒的辣是这道菜能否好吃的关健。     

凉拌＂萱草＂

在《楚辞》中,屈原以香草喻君子,以恶木讥小人,因此萱草被列入“兰芷荷萱蘅若”之间。萱草的别名,又叫“忘忧草”,是我国古代最有名的母亲花。《诗经疏》有言：“北堂幽暗,可以种萱。”北堂即代指母亲。古时游子要远行时,会先在北堂幽暗处种萱草,希望能减轻母亲对孩子的思念,忘却烦忧。譬如,孟郊《游子诗》中写道：“萱草生堂阶,游子行天涯。     

凉拌冻豆腐

在塞外承德，当地人在冬季喜欢把豆腐放至室外冷冻成冻豆腐，食用前经热水浸泡一下．再用来烧菜或做锅仔菜。不过在其他季节，也可把豆腐置冰箱里先冷冻成冻豆腐。这里。我就给大家介绍一道新颖的冻豆腐菜——凉拌冻豆腐。     

傣味凉拌黄瓜

用料：黄瓜1根 西红柿、柠檬各1个 小米辣椒3根 泡椒5个 蒜3瓣 香菜、盐、白砂糖各1茶匙（5g） 1.将黄瓜去皮切成片,西红柿、小米辣椒、泡椒、蒜洗净切碎,香菜切段备用。     

凉拌一夏——海派凉拌

烈日西下，乘着习习凉风，浓绿的树阴下摆个小桌，香椿咸蛋黄拌豆腐、胭脂风鹅、糖醋黄瓜、香茜顺风、苘蒿松仁拌香干、芹菜蛋丝、花生米拌海蜇……再佐以大杯冰镇啤酒或干白葡萄酒，冰冻百合绿豆汤、冷馄饨。面对如此美食，一天的疲劳暑热会立马顿消，胃口大开，酒兴勃发。     

凉拌素鸡

“素鸡，很好听的名字，很清爽的口感，素鸡是一种豆制食品，以素仿荤，口感和味道与原肉难以分辨，风味独特，也可做成鱼形、虾形等其他形状。这里我们特别邀请了淮扬菜大厨，教一教我们纯正素鸡的巧做法。”