美食推荐

随着经济的发展和人们生活水平的不断提高,纯天然的食品越来越受到人们的青睐.人们希望有一种原始而纯正的野味来充盈人们的生活.河南王守义十三香调味品集团有限公司生产的以十三香为主的系列调味品就是以纯天然中药材香料为主,集百年、     

复合调味品在烹饪中的地位和作用

开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶,其中盐、酱、醋都是调味品,这说明调味品在人们生活中是一日不可或缺的。随着我国的市场经济的日益发展,人们的生活水平有了很大的提高,对吃的要求也越来越高。     

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山东省食文化研究会安全调味品论坛传出佳音大厨四宝“味香素”获专家好评(本刊记者牟海荇)近日,从山东省食文化研究会安全调味品论坛上获悉,一种可使烹调安全化的新型调味品——大厨四宝“味香素”在该论坛上获得专家一致好评。据了解,随着近年来人们生活水平的提高,吃也越来越追求完美。以往烹调中普遍使用的味精,此时已不能满足人们对食物健康、营养、美味的享受,各类调味品的安全性由此成为生产厂家的新课题并进入食文化研究的行列。据介绍,味精的落伍除了其功能一直停留在借助刺激人的味蕾而挖掘各种食物鲜味之外,近年来因科学发展而探…     

调味品行业现状与发展趋势分析

正目前,我国的调味品行业在市场上还没有彻底进行整合,并且市场的潜力非常大,吸引了很多企业投入其中。经过这些年的发展,我国的调味品市场上已经逐渐出现了数十个品牌,市场竞争环境也越发激烈。本文就对于我国目前的调味品行业发展现状简单进行论述,希望可以对相关从业人员有一定的帮助。调味品行业发展现状我国调味品的研制及食用历史都非常久远,随着人们饮食结构的改变,调味品的种类越来越多。在整个调味     

为企业发展铺路搭桥

随着人民生活水平的不断提高。调味品的消费领域变得越来越宽泛，它不再仅仅是过去家庭烹饪调味的“佐料”，而已演变成了人们日常生活中不可缺少的快速消费品和食品工业的重要原料，正在朝着食品领域的纵深大步迈进，迅速成为食品工业中一个潜力巨大的经济增长点。为了解调味品行业的发展现状，以及中国调味品行业协会成立十年来在推动行业持续、稳定、快速发展中所起到的作用，日前，笔者专程拜访了该协会卫祥云会长。     

如何食用“时尚调味品”

随着社会的发展,人们的饮食观念也在发生变化。对于现代人来说,我们不但要吃得好,还要吃出健康。为了让菜肴美味可口,人们把目光越来越多地瞄向了嫩肉粉、鱼露、沙茶酱、味噌等"时尚"调味品。那么,如何在食用"时尚调味品"的美味时,又要保证营养而健康呢?     

“酸水解调味液”及其生产

随着我国改革开放政策的进行及国民经济的发展，人民的生活水平在不断提高，人们对饮食的水平和质量要求也越来越高，调味品作为食品中的一个极为重要的组成，日益成为各种食品及人们日常生活中不可缺少的部分。在为数众多的调味品家族中，酱油作为中国人传统饮食中必不可少的调味品，可列在所有调味品之首。我国的酱油生产有着悠久的历史，最早的记载可追溯到周朝。随着社会的发展和科学技术的提高，酱油这种古老的调味品的生产有了迅速的发展，在原料的选配、质量的控制、设备的改进上都有了新的提高。特别是一些名牌酱油，以其色泽瑰丽、…     

时尚调味品 让菜肴美味无限

亲朋好友在家聚会，免不了想露两手厨艺。怎样才能让丑常饮食变得风味独特又节省时间呢？人们把目光越来越多地投向了嫩肉粉、鱼露、沙茶酱、味噌等“时尚”的添加剂或调味品，以往只在餐馆里才用得上的时尚调味品，逐渐走进了寻常百姓家。     

草原红太阳和谐味久长

<正> 早在汉武帝时期,就有盐铁国营、酒类专卖等一系列的国策。可见盐与铁关系着国计民生, "盐"就是"调味品"的典型代表。随着人类社会的发展,人们生活水平日益提高,从满足温饱到如今追求高品质的生活,对调味品的需求势必会越来越多,越来越高。俗话说: "食不厌精,脍     

国际调味品工业发展的新动向与对策(上)

随着社会经济的飞速发展和人民生活水平的日益提高，人们对荧食、美味、营养、保健的追求越来越迫切。国际的调味品工业逐步向着天然化、美味化、营养化、保健化、方便化、国际化的方向发展。介绍国际调味品工业发展的新动向，并就我国应该采取的对策，提出一些建议。     

海鲜调味品的研究进展

海鲜调味品富有鲜美的风味和口感,越来越受到人们的喜爱。利用低值水产品中含有的丰富蛋白质、氨基酸等营养物质,加工成风味独特、营养丰富的优质海鲜调味品,不仅能够满足人们的口味,同时具有很大的开发价值及发展前景。     

素易鲜—调味品的新概念

时下,在各大超市、食品店、土特产商店……,热销着一种名为“素易鲜”的调味品,正在替代人们传统使用的味精。素易鲜已成为调味品的新概念。素易鲜的由来 “民以食为天”。在人们日常生活中,食品占据着第一位。而在食品中,调味品又成为人们生活中不可或缺的食品。据统计,目前,全球食品总销售额为21800亿美元,其中,调味品占10％。     

微生物源食品防腐剂在调味品中的应用

随着人们生活水平的提高,越来越多的消费者追求绿色食品,因此探索天然产物作为食品防腐剂已成为研究热点。文章根据调味品行业天然防腐剂的发展需求,有针对性地论述了3种常见微生物源食品防腐剂(乳酸链球菌素、聚赖氨酸和纳他霉素)的理化性质、抑菌机制和抑菌特性。同时,分析了3种微生物源食品防腐剂在调味品中的研究现状,并展望了其在调味品行业中应用的可行性以及其可能成为调味品行业天然防腐剂的发展趋势。     

沪上调味品市场呈现新格局

“柴米油盐酱醋茶”开门七件事中,调味品占了大半,可见调味品在人们日常生活中的地位。80年代人们一提起调味品,印象中只限于传统的油盐酱醋,最多也不过是鲜辣粉、胡椒粉之类。但随着人们生活水平的提高,对饮食的追求也逐渐趋向丰富,讲究五滋六味、色香俱全,当然少不了调味品。     

造福千家万户的复合调料

“众口难调”是家庭“主厨”最为头疼的事实,其难就难在人的口味多多,或喜甜,或嗜酸,或偏咸,或好辣。而更难的则是人们的口味随着生活水平的不断提高,变得越来越“现代化”了,传统的酱油、香醋、双酱、葱、蒜、姜等单一调味品已远待侯不了人们越来越“刁”的口味。由此复合调味料应运而生,充当起家庭“主厨”的好帮手,为现代人的生活增色添香。 每每您光临副食品店、超级市场时,便可发现一块复合调味品的天地。那货架上中西合壁、推陈出新的复合调味产品林林总总、比比皆是。诸如:中式的鱼香肉丝、蚝油牛肉调料、蒜辣调料、火锅     

异硫氰酸烯丙酯的常用制法及其主要功效

文章归纳总结了芥末调味品的生产原料及其分类，综述了芥末调味品的常用制备方法和实际应用，重点介绍芥末调味品的主要呈味成分——异硫氰酸烯丙酯（AITC）的性质，主要化学合成方法及其各种功效。随着世界经济的快速发展，人们对食品口味的要求也会越来越高，从而决定了异硫氰酸烯丙酯具有广阔的市场前景。     

减轻食醋混浊的几项措施

随着国民经济的不断发展，人们的生活水平日益提高，从而对各类产品的质量要求也越来越高。如何提高产品质量，适应激烈的市场竞争，是摆在我们酿造调味品行业面前的首要问题。尤其国有调味品生产企业，在降低产品成本方面与个体私营企业相比可谓望尘莫及，因此，利用先进...     

添加剂在调味品中的应用与发展趋势

随着食品添加剂使用范围的扩大和调味品的发展,越来越多的添加剂被应用于调味品的生产中。文章对添加剂在调味品中的应用和发展趋势做了介绍,以期对开发新的调味品添加剂和在调味品中的拓展应用有所帮助。     

调味品市场紧俏“中国味”产品潜力巨大

随着人民生活水平的提高 ,人们对调味品的需求和要求愈来愈高。据统计 ,“十五”期间 ,我国酱油类调味品业将以 10 %的速度增长 ,整个调味品市场的容量估计将升至 3 0 0亿元。全球每年调味品营业额高达 2 180亿美元 ,占食品工业总营业额的 10 %左右 ,可以说是典型的“小产品、大市场”。专家呼吁 ,中国调味品企业在强化品牌形象包装并加以推广的同时 ,必须强化技术创新 ,尤其是对复合调味品的开发。目前全球调味品市场中 ,复合调味品占市场份额的 80 %以上 ,我国仅占 2 0 % ,发展潜力很大。此外 ,随着生活水平的提高 ,人们对调味品的需求更…     

海天坚定信心稳坐中国蚝油“头把交椅”

蚝油,又称牡蛎油,是我国广东、福建、香港、台湾等地的传统调味珍品,它用牡蛎汁制成,因广东称牡蛎为“蚝”而得名。近些年来。随着调味品行业的不断发展。蚝油已越来越被更多的人熟悉和青睐。成为了名副其实的全国性知名调味品。