共查询到20条相似文献，搜索用时 15 毫秒
1.
编辑老师们好!改版后的《四川烹饪》确实给人一种新感觉，无论内容还是质量，都提高了很多，并且仍然是同类期刊中的低价位……建议你们每期增加一篇卷首语，版面可以从目录页当中挪出来。卷首语不必写太长，但要经典，可以是名家在饮食方面的精辟言论。也可以是普通事厨者的心得和体会， 相似文献
3.
《四川烹饪》的老师鼓励我写工作中难忘的人或事情，这让我联想到了从厨以来的许多人，许多事，尤其是我的师傅。 相似文献
4.
地处我国西南的贵州省。境内居住着苗、侗、布依、水、仡佬等几十个民族。他们各有各的饮食习俗，并各有各的特色美食。这里，我借《四川烹饪》的一角，给大家介绍布依族的腌骨头酱。 相似文献
5.
前段时间，笔者创出了卤水鱼这款新肴，刚一推出就受到了食客的好评。近来，有几位相识的同行朋友老是向我询问制作这种卤水鱼的方法，这里我就干脆通过《四川烹饪》介绍给大家。 相似文献
6.
与许多同行一样，我热爱自己的本职工作。在工作中，《四川烹饪》是我了解烹饪信息的主要渠道，我从中吸取了很多知识，弥补了自己的不足。 相似文献
7.
拜读了《四川烹饪》2006年第2期白忠懋先生写的“海鲜小记”后，受益匪浅!文中对弹涂鱼的描写甚是有趣，为了便于读者们更详细的了解弹涂鱼，本人愿在此笔续。 相似文献
8.
贵刊是我必读的刊物，因为她是我们大家公认的工作伴侣和良师益友……最近，我在一套烹饪书里边看到了关于“糟醉”类菜肴的介绍，只因为自己平时对它接触太少，所以一直都没看明白，我很希望你们能在《四川烹饪》上做专题介绍。 相似文献
9.
《四川烹饪》2007年第5期《薇与野豌豆》一文中提到：“只看字面的区别，却不知薇之于野豌豆，一如粟之于谷子，炙之于烤牛肉……前后二者之间并没有品种（物品）或雅俗的区别，只是不同时，不同地的不同称谓罢了。” 相似文献
10.
我是从1989年开始阅读《四川烹饪》的，至今已有19个年头了。她不仅帮我提高了烹调技术，而且在一定程度上影响着我的人生。 相似文献
11.
中华民族是善吃的民族，上个世纪有“住西洋房子，吃中国饭菜”的流行话语，更有中国是“烹饪王国”的赞美之词，我们中国人为什么懂吃，善吃？为什么孙中山先生会说中国人之食“极合于科学卫生”，“至今尚为文明各国所不及”？“以为世界人类之师导也可”？这些，都是极值得我们研究的事情，我花了30年时间，对这些问题都一一进行了研究，从这一期开始连载的文章，讲的就是我的研究过程和一些心得，发表出来后，供《四川烹饪》的读者评说。[编者按] 相似文献
12.
各位读者：
从本期开始,我们将从读者们所提出的烹饪难题当中选出一些具有代表性的问题,然后分别邀请专业老师来做详细解答。
因此,无论你在烹调实践中有什么样的难题,都请跟我们联系，《四川烹饪》愿意帮您解惑。[编者按] 相似文献
13.
在研读了《四川烹饪》去年第1l期“韭菜包鲫鱼”一文后，受其启发，我又创出了一道新菜——金丝酥鲫鱼。“韭菜包鲫鱼”是用韭菜包扎鲫鱼，经入笼蒸制而成，而我的金丝酥鲫鱼则改用面条来缠襄鲫鱼，等到入油锅炸至外酥内熟以后，蘸味碟食用。 相似文献
14.
我是一名工作近十年的重庆籍厨师，现在湖北巴东县一酒楼任大厨。我来这里工作差不多四年了，与老板的关系处得很好。在我自身工作稳定的同时，我还经常帮一些失业的师兄介绍工作。为此，我的老板还经常跟我开玩笑：“你可以开个厨师职介所了。”其实，我们都是同行，互相帮忙是应该的。我时常都在想：现在有不少厨师喜欢频繁跳槽，那样不仅增大了自己失业的机率，而且还降低了自己在同行中的信誉度。鉴于自己的一些经历和教训，我这里通过《四川烹饪》给同行朋友们写这封信，谈谈自己对这个问题的看法。 相似文献
15.
大家都知道了，明年的《四川烹饪》将以新的面貌出现在读者面前，而且每期还将增加32个彩色版面。改版后的《四川烹饪》，力求做到内容丰富精彩。力求以清新活泼的文字和图片。去多角度的报道广大读者关心的热点和亮点。明年的《四川烹饪》会在保持自己原有风格的基础上。更多地以图文并茂的形式带给读者专业知识和实用技艺。 相似文献
16.
问(13177***987):我看了<四川烹饪>第205期第24页"金汤五仁"这道菜,请问这金汤是怎么调出来的?还有第89页"马蹄香丸"中的红苕淀粉是什么粉.市场上有卖吗? 相似文献
17.
春节里，本刊“手机短信问答”栏目收到了全国各地不少读者和作者朋友发来的祝福短信，这里，我们《四川烹饪》的全体工作人员要向所有热心的朋友表示深深的谢意。 相似文献
18.
在2003年第5期的<四川烹饪>杂志上,沈涛老师发表过一篇题为<今非昔比话田席>的文章,他不仅向我们讲述了近代各个时期的田席情况,而凡还以很大篇幅介绍了他那年三月在成都温江亲见的一次田席. 相似文献
19.
“老地方,新感觉,金堂人自己的餐厅。”在今年6月的《四川烹饪》下半月刊里,我们向大家推荐了金堂老地方川菜酒楼,而在今年9月底时,该店又在金堂城南开起了一家分店——城南旧事馆。新开的分店在装修方面延续了老店的风格,同时还推出了一系列的新家常莱。本期,我们就选取了其中的几道介绍给大家。 相似文献
20.
<正>记得我两年前为了投稿,竟辗转几次才联系上了《四川烹饪》的编辑何苦。我至今仍记得何苦编辑在网上跟我开玩笑时说的一句话:"我们有可能把你包装成XX第一!"两年过去了,伴着这个玩笑我一路走来,感觉收获还是蛮大的。 相似文献
|
