GC-MS结合智能辅助调香软件对烟用香精的仿香研究

采用GC-MS分析方法以及基于化学计量学建立的"烟用香精香料智能辅助调香系统",结合气味特征和调香经验仿配香精。从化学组成及气味特征两个方面对仿配香精进行考察,结果表明,仿配香精与原香精的GC-MC总离子流图基本一致,保留时间重现性良好,另经专业调香小组品析,其气味特征与原香精基本一致。研究可为调香师的仿香工作提供一种可靠便利的方法,对实际调香有着指导意义,在烟草、食品及日化行业中有一定实用价值。     

芦柑香精的调配

采用GC/MS联用方法对冷榨芦柑油进行分析,得到57种芦柑油香气成分。对芦柑香韵进行分类,并阐述了芦柑香韵的诸个香原料的香气、运用及调香技巧。通过多次试验得到芦柑香精的6种香韵及其百分含量：果皮香韵0.1%～2%,果髓香韵0.02%～1%,果汁香韵20%～90%,水果香韵0.1%～1%,青香韵0.01%～0.2%,花甜香韵0.1%～1%。由以上6种香韵组成的芦柑香精其香气轻快,果香新鲜清甜,又有成熟的芦柑果皮的香气。     

热重分析法在烟用香精仿香中的应用

为了研究仿配香精与目标香精的相似程度,对香精样品进行热失重分析,根据热失重曲线对仿配香精与目标香精的一致性进行评价。本文以目标香精及4个仿配香精样品为研究对象,在优化后的热失重条件下进行程序升温,获得特定条件下的热失重曲线,结合GC-MS成分分析和感官评价结果,比较了仿配香精与目标香精的相似程度。结果表明：（1）热重曲线的差异能够反映出香精内在组成的差异;（2）GC-MS谱图一致并不代表样品成分组成完全一致,热重法是对烟用香精成分一致性判定的一个重要技术补充;（3）热重法可以用于烟用香精的仿配相似程度判定。     

烟草致香成分超声溶剂萃取-气相色谱-质谱法研究

以二氯甲烷超声溶剂萃取提取烟草致香成分,用HP6890／5973 GC／MS进行了定性分析,鉴定出2-庚烯醛、糠醛、苯甲醛、 5-甲基糠醛、藏红花醛、茄酮、2,4-庚二烯醛、大马酮、烟酮、2-甲基丁酸、3-甲基戊酸、亚油酸、亚麻酸、新植二烯等112种致香成分。     

常山胡柚香气成分研究

以GC／MS分析常山胡柚果皮油香气成分，鉴定出叶醇、乙醇α-蒎烯、薴烯、γ-松油烯、辛醛、癸醛，香芹醛、香紫苏醛、乙酸香叶酯、石竹烯、金合欢醇、甜橙醛、圆柚酮等五十五个成分。     

依兰香挥发油的GC-MS分析及其抗氧化性

用水蒸气蒸馏法提取依兰香挥发油，经气相色谱质谱联用（GC-MS）方法分析其成分，并采用1, 1-二苯基-2-苦肼基（DPPH）+总抗氧化能力评估（FRAP）法进行抗氧化活性研究。对依兰香挥发油中的主要成分进行定量分析后共鉴定出14种化合物，质量分数为83.95%，主要成分为β-石竹烯（26.320%），苯甲酸苄酯（25.500%），大根香叶烯（12.360%），乙酸薰衣草酯（9.460%）,α-金合欢烯（1.706%）等。而且，依兰香挥发油对DPPH自由基的清除率最高可达59.7%,FRAP值最高可达401.5μmol/L。本研究为依兰香的深入开发利用提供了数据支持和理论依据。     

美国调香师对若干食用香料的评价（196）

(1915)圆柚含硫类单离物Grapefruit Sulfur Isolate来源——Moore Ingredients;FEMA#2530;天然,有机的;香气特征——@1.0%,1-对!烯-8-硫醇样含硫气味,热带特征,新鲜橙子和圆柚样香气,并带有轻微的苦橙和似猫样气息的蛋硫醛香韵;尝味特征——@5PPM溶于5%蔗糖和0.1%柠檬酸溶液中,含硫味道,圆柚汁样的,轻微的苦味,尖刺的并带有点凤梨样香韵;建议应用——凤梨、圆柚、橙子、榴莲、芒果和其它热带香韵。     

烟用香精中致香成分的气质联用定性定量分析

采用微量液-液萃取法及气相色谱/质谱法对某种烟用香精的香味成分进行分离和鉴定,确认了其中的29种成分,并用峰面积归一化法测定了各种成分的百分含量,其主要成分为:柠檬烯(1.7255%)、薄荷醇(6.7434%)、丁子香酚(22.7645%)、反石竹烯(15.5365%)、α-啤酒花烯(1.8804%)、硬脂酸乙酯(41.8219%)等,相对标准偏差在3.44%~10.32%之间。结果证明,该方法是烟用香精质量控制中的一种快速、准确的分析方法。     

现代仿香作业

以某"D"香水香精的仿制过程为例,介绍现代仿香作业的基本程序:首先由评香小组采用"气味ABC法"剖析香水或香精的香气组成,结合双柱法气相色谱、手性柱气质联用、顶空分析、液相色谱等技术对其作精确的数值化测定,并进行初步仿配,分析比较仿样与被仿样的香气和图谱,最终得到比较理想的仿香配方。     

一款男士香水香精的仿配研究

本文以一款男士香水为研究对象,通过利用气象色谱-质谱联用技术(GC—MS)对香水样品进行分析,并结合感官评定,确定了该香水香精的香韵组成及香气特征,并在此基础上拟定了配方进行了仿配。通过实验不断对配方进行修正,最终得到优化后的香精配方,结果为:2.5%果香韵,17.5%花香韵,16%海洋香韵,42%青(清)滋香韵,0.5%豆香韵,16%木香-龙涎香韵,0.4%琥珀-膏香香韵,5%动物香韵和0.1%辛香韵。经过三角测试,仿样香精的整体香气圆合、协调,并与香水样品的香气有一定的相似度。     

新产品集锦(141)

<正>SAFC公司推出的"γ-松油烯,95%,FG"(FEMA#3559,CAS#99-85-4),有着一种萜类,柑桔,白柠檬样的香味,油腻的和青香味特征,还有一种热带水果的香韵。它的香气特征是油腻的,木香,萜烯,柠檬/白柠檬,热带水果和药草香气。在食品香精中,它可以用于孜然、芫荽和百里香食品香精中。在日化香精中,它可以用于柑桔、药草、白柠檬、肉豆蔻和圆柚香气的日化香精中。www.sigmaaldrich.com/safc SAFC公司推出的"天然δ-十二烯内酯异构体混合物≥98%,FG"(FEMA#2401,CAS#713-95-1),     

清新东方香水香精的模拟研究

运用气相色谱-质谱联用技术对清新东方香水香精的香气成分进行了分析,结合香气感官评定对香韵结构进行了研究,得到了61种芳香化合物,其中柑橘香韵化合物14种、清香韵化合物13种、花香韵化合物16种、浆果香韵化合物5种、琥珀香韵化合物10种;并通过香精调配技术考察了不同香气组成和香韵结构对模拟香精香气质量的影响,得到了较为优化的香精配方和样品;此外,利用香气指纹分析(电子鼻)技术对模拟香精的香气相似度进行定量分析,其香气相似度可达94.77%。     

自制吸附萃取搅拌棒结合气相色谱嗅觉计（GC/O）、气质联用仪（GC/MS）分析肉味香精呈香组分

采用自制吸附萃取搅拌棒对肉味香精呈香组分进行提取,利用热脱附仪进样,结合气相色谱嗅觉计联用（GC/O）、气质联用（GC/MS）双重定性方式,令组分富集率更高,检测结果更加真实、客观地反映出香精的香气组成。为高级香精的调配及仿香工作提供有力依据。实验仪器采用在色谱柱出口安装＂石英三通＂进行1∶1分流,样品被同时引入质谱和嗅觉计,避免了单一定性方法存在的不足。其中,两种方法共同检出的物质31种,仅GC/O检出的物质24种,仅GC/MS检出的物质26种。     

美国调香师对若干食用香料的评价(227)

（2225）2-（反-2-戊烯基）-环戊酮（茉莉酮） 来源——Bedoukian Research；FEMA#4284，CAS#51608-18-5；合成；香气特征——@1．0％：甜香，香脂香，带有点皂样香韵的花香，略带蜡样气息的良好果肉样口感，奶油香，轻微的山羊奶酪样香韵；建议应用——桃子、杏、洋李、椰子、焦糖、红色水果和香脂香韵。     

Imperial Leather Original皂用香精的仿制

介绍了Imperial Leather Original 皂用香精的特点及其香韵组成,详细叙述了如何运用不同香韵的单体原料仿配该香精的过程.讨论了香精的稳定性试验和三角试验.     

楚门文旦香气成分研究

以GC／MS分析楚门文县香气成分,2-已烯醛、叶醇、月桂烯、柠檬烯、癸醛、十二醛、乙酸香叶酯、瓦仑烯、2－十二烯醛、圆柚酮、羟基香豆素、7-香豆素基香叶基醚等五十个成分被确定。     

圆柚酮的晶体结构及在烟用香精香料中的应用

以巴伦亚烯为原料合成了圆柚酮,并对其晶体结构进行了分析鉴定。该化合物属于单斜晶系,空间群为P21,晶胞参数a=0.590 3(2)nm,b=0.949 5(4)nm,c=1.163 0(6)nm,β=96.09(2)°,V=0.648 2(5)nm3,晶体计算密度Dx=1.119 mg.m-3,Z=2,μ=0.07 mm-1。将圆柚酮用作烟用香料的使用结果表明:在温度为20℃时,该化合物的香气阈值为0.001 mg.L-1;在卷烟中使用具有增加卷烟香气,丰满卷烟香味和降低刺激的作用;作为烟用香料使用,圆柚酮在烟丝中的最适宜添加量为w(圆柚酮)=(1~10)×10-6。     

香料解析(二十九):2-呋喃基甲基酮在食品香精中的应用

正食品香精中大多数的焦味、焦糖香调都需要小心地处理,才能没有一种明显的煮香调。即使是非常微量的水平,也会令食品香精的香调产生变化,而减损其新鲜感。特别是在很多水果香精中。2-呋喃基甲基酮(FEMA#3163,CAS#1192-62-7),也常常被称为2-乙酰基呋喃,可以广泛地应用于焦味、坚果、发酵和咸味等香精中。它具有突出的焦糖味,但也有着轻微的坚果和香脂香韵。它在水果香精中特别有     

果香韵和花香韵在男士馥奇香型香水香精仿配中的应用

通过研究一款男士馥奇香型香水,利用气象色谱-质谱联用技术(GC—MS)和感官评定对香水样品进行分析,确定了该香水香精的香韵组成及香气特征,并在此基础上拟定了配方进行了仿配。在仿配的过程中重点分析了果香韵和花香韵对于仿配香精香气的影响,通过实验不断修正配方中果香韵和花香韵的香原料种类和用量,最终得到较优化的香精配方以及仿样。在最终的配方中果香韵原料共用了5种,占配方2.5%;花香韵原料共用了18种,占配方17.6%。     

醇醛缩合反应在烟用香精数字化辨香中的影响

醇醛缩合反应是香精中常见的内在反应。常用质谱数据库收集的醇醛缩合反应物标准质谱图不足,会影响烟用香精数字化辨香及仿香工作。收集了43种常见醛类香料,分别用醇溶剂(1,2-丙二醇或乙醇)配制成溶液,室温条件下陈化6个月,之后进气相色谱-质谱联用仪分析,获得缩合反应产物的质谱图并据此构建质谱库补充商品质谱库,同时根据醛类香料分子结构归纳其反应物质谱裂解规律,并以色谱峰面积归一化法评估反应效果。结果表明:醇醛缩合产物质谱裂解规律与醛分子结构密切相关,同种醛类香料与1,2-丙二醇反应比与乙醇反应容易进行,多数脂肪醛较芳香醛更容易发生醇醛缩合反应,补充的质谱库给香精数字化辨香和仿香带来极大便利。