不同蛋白质水平对崂山奶山羊蛋白质沉积、屠宰性能的影响

研究不同蛋白质水平对崂山奶山羊蛋白质沉积、屠宰性能和器官指数的影响。选用144日龄、体重相近(14.57±0.32)kg的崂山奶山羊断奶母羊30只,采用单因素设计,随机分成3个处理,每处理10个重复,每重复1只羊。分别饲喂能量、纤维、钙及磷水平基本一致,粗蛋白质水平分别为10.5%、13.2%和15.8%的3种饲粮。结果表明:试羊体重随饲粮粗蛋白质水平的增加呈显著上升趋势,试羊总体蛋白质、蛋白质沉积量及蹄的发育也表现出以上规律;不同粗蛋白质水平对试羊屠宰率及胴体净肉率均无影响;15.8%组试羊肝脏、肺脏及肾脏质量极显著高于13.2%组。15.8%粗蛋白质组试羊蛋白质沉积量、平均日增重均最高,分别为29.03、120.86g;不同粗蛋白质水平对崂山奶山羊蛋白质沉积、复胃及肠道的发育和主要新陈代谢器官发育均存在不同程度的影响。     

老年人提升免疫力需要蛋白质

正膳食营养是人体生长发育的物质基础,也是机体免疫系统的物质基础,因而机体的营养状况的好坏与免疫系统的强弱密切相关。而在各种营养物质中,以蛋白质、氨基酸与机体免疫系统结构和功能的关系尤为密切。老年人基础免疫力相对低下、抵抗力较差,补充蛋白质营养更具特殊意义。对于老人而言,机体免疫系统也会发生增龄相关的以白细胞亚群组成改变和各种免疫细胞功能减退为主要特征的"免疫衰老"改变,例如胸腺萎缩功能不全、     

蛋白质膜的研究进展

介绍了蛋白质的分类及蛋白膜的种类和成膜方法，全面综述了蛋白质膜的国内外研究进展及应用现状。     

核桃蛋白质的研究进展

论述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃的成分,核桃蛋白质的理化性质,核桃蛋白质的分离,核桃蛋白质的功能性等内容;此外,就核桃蛋白需深入的研究方面也进行了讨论.     

杏仁蛋白质的研究进展

分别介绍了甜杏仁蛋白质和苦杏仁蛋白质的氨基酸组成、配比，并进行了简要的分析。对目前国内外提取杏仁蛋白的研究进展作了综述。     

蛋白质改性研究进展

介绍蛋白质的功能特性,以及物理、化学、酶法等各种改性方法及其对蛋白质功能特性和营养安全性的影响,展望蛋白质改性的应用前景。     

核桃蛋白质研究进展

介绍核桃仁基本成分、核桃蛋白理化特性、营养特性和功能蛋白质,并且探讨核桃蛋白的未研究领域和主要加工方向。     

椰子蛋白质研究进展

椰子蛋白质是一种资源丰富，营养价值高，保健功能好的植物蛋白质资源，但目前国内对它的研究报道极少。重点介绍了国内外关于椰子蛋白质的制备、组成、分类、功能特性的研究进展及椰子蛋白在食品工业中的应用情况，以期对椰子蛋白质进一步的开发利用提供帮助。     

核桃蛋白质的研究进展

论述了核桃蛋白质的研究现状,主要包括核桃的成分,核桃蛋白质的理化性质,核桃蛋白质的分离,核桃蛋白质的功能性等内容;此外,就核桃蛋白需深入的研究方面也进行了讨论。      

高粱蛋白质研究进展

该文介绍高粱蛋白质的组成和分布,及影响高粱蛋白质分离和提取因素等;同时还介绍高粱蛋 白质营养特性及其应用。     

小米蛋白质研究进展

谷子是我国北方地区主要粮食作物之一,起源于黄河流域,栽培历史悠久,具有生育期短,适应性广,耐干旱、耐贫瘠等特点.本文论述了谷子脱壳产品小米中蛋白质含量、氨基酸组成、蛋白质品质,表明小米蛋白是一种良好的植物蛋白质来源,栽培生态环境、农艺措施、加工方法等对蛋白质含量与氨基酸组成有一定影响;通过分析小米蛋白质特性、功能蛋白研究与蛋白产品开发应用现状,以期为深入研究小米蛋白,并进行针对性的营养强化和开发新型蛋白产品提供借鉴.     

烟草蛋白质研究进展

综述了烟草蛋白质的营养价值、提取方法、功能特性(包括烟叶硒蛋白和生物活性肽),以及以烟叶蛋白为原料生产普通的蛋白食品、功能性食品、香精香料、转基因蛋白、医药学研究辅助材料和植物保护剂等,并展望了烟草蛋白的开发利用前景。     

核桃蛋白质的研究进展

介绍了核桃仁的基本成分、核桃蛋白的理化特性、营养特性和功能性质,并且探讨了核桃蛋白的未研究领域和主要加工方向。     

母乳蛋白质研究进展

综述了近年来母乳中蛋白质种类、含量及检测方法的研究进展,并对母乳蛋白质研究的发展方向进行了展望。     

蛋白质凝胶机理的研究进展

凝胶特性是食品蛋白质的重要功能特性,蛋白质的凝胶行为及其流变性质是形成某些食品独特的质构、感官和风味的决定性因素。长期以来,人们对蛋白质的凝胶行为进行了广泛深入的研究,但对蛋白质凝胶的机理和凝胶动力学还没有完全了解。本文对当前有关蛋白质凝胶的类型、凝胶过程中蛋白质分子构象的变化、形成蛋白质凝胶的主要作用力和凝胶动力学过程的研究进展作了综述。随着现代分析研究技术的进步,对蛋白质凝胶行为的认识也逐渐深入。      

蛋白质的糖基化改性研究进展

介绍了糖基化蛋白的合成方法,以及糖基化改性对蛋白质的工艺性质及营养和安全性的影响。     

纤维素酶的蛋白质工程研究进展

纤维素是自然界中分布最广、含量最多的一种多糖有机物。纤维素酶可以特异性降解纤维素产生生物燃料,是未来生物能源发展的重要方向之一。野生型纤维素酶通常存在热稳定低、终端产物抑制、酶解效率低、生产成本高等问题。通过蛋白质工程和计算生物学的方法对纤维素酶的各个结构域(催化结构域、碳化合物结合模块、Linker等)进行分子改造,是开发高效纤维素酶的重要手段。对纤维素酶各个结构域在蛋白质工程学方法取得的最新进展进行综述。近期研究的发展方向,一是更多地利用计算生物学的方法来研究酶特性,然后在试验中进行验证;二是利用蛋白质工程手段开发纤维素酶辅助蛋白,提升酶降解纤维素的能力。     

聚氨酯改性蛋白质的研究进展

聚氨酯材料与蛋白质材料具有各自优异的性能,但其各自同有的缺点决定了必须通过互相改性以扩大其应用范围.本文综述了聚氨酯对酪素、丝素蛋白和明胶的改性方法,以及改性反应的难点以及反应机理.     

蛋白质凝胶机理的研究进展

凝胶特性是食品蛋白质的重要功能特性,蛋白质的凝胶行为及其流变性质是形成某些食品独特的质构、感官和风味的决定性因素。长期以来,人们对蛋白质的凝胶行为进行了广泛深入的研究,但对蛋白质凝胶的机理和凝胶动力学还没有完全了解。本文对当前有关蛋白质凝胶的类型、凝胶过程中蛋白质分子构象的变化、形成蛋白质凝胶的主要作用力和凝胶动力学过程的研究进展作了综述。随着现代分析研究技术的进步,对蛋白质凝胶行为的认识也逐渐深入。     

小麦胚蛋白质的研究进展

小麦胚中含有丰富油脂和蛋白质,且营养价值较高,为深度开发和利用脱脂小麦胚蛋白质资源,简述了小麦胚蛋白质的类型和功效,综述了小麦胚蛋白质的提取、加工处理对麦胚蛋白质的影响、谷胱甘肽的提取、麦胚凝集素的提取以及小麦胚蛋白质的应用等方面目前的国内外研究进展。