食品新鲜度指示型智能包装的研究与应用

食品新鲜度指示型智能包装能主动"判断"和"指示"食品新鲜度,以帮助消费者购买到新鲜的食品。在介绍新鲜度指示型智能包装原理的基础上,详细阐述了微生物敏感型智能包装、二氧化碳敏感型智能包装、挥发性含氮化合物敏感型智能包装、硫化氢敏感型智能包装以及乙烯敏感型智能包装的研究现状及其在食品包装方面的应用,并对新鲜度指示型智能包装的发展方向进行了展望。     

食品新鲜度智能指示卡的研究进展

目的综述食品新鲜度指示卡的原理、特点和研究进展。方法查阅相关文献,对以CO2、挥发性含氮化合物、硫化氢、pH值变化、微生物代谢物为颜色变化指示物的新鲜度指示卡的研究现状及应用进行总结。结论新鲜度指示卡具有科学、直观和方便的技术特点,在未来包装市场具有无限的潜力。目前新鲜度指示卡行业需要走出精度和稳定性欠佳的困境,还需要在保证食品安全方面继续努力,真正实现食品包装的功能化、智能化和信息化,保证其质量的可靠性和安全性,早日走向大众市场。     

果蔬可视化新鲜度检测智能包装研究进展

为了提高和普及果蔬智能包装在果蔬贮藏过程中的应用,通过对近年来国内外针对果蔬新鲜度的可视化智能包装的研究现状和成果进行总结和分析,着重介绍了果蔬可视化智能包装的新鲜度检测机理,阐述了应用在智能包装中的气体敏感型指示剂和气体化学、生物传感器的种类、其作用机理以及在果蔬智能包装中的应用,并梳理总结了部分指示剂以及传感器在成本、安全性、普适性上的优缺点,最后提出了对今后智能包装多种技术融合开发的展望,如新鲜度指示剂和气调技术的结合,对果蔬新鲜度检测指示剂和传感器的研究有一定参考意义。     

信息型智能包装标签技术的研究进展

目的综述信息型智能包装标签的研究进展。方法查阅并总结近年来国内外有关智能包装标签的相关文献并进行整理分析。重点介绍时间温度显示器和RFID技术的研究现状及其应用,并分析它们在实际应用中所受到的制约因素及可能的解决办法。结论研究成果对于推进包装的信息化和智能化,促进信息型智能包装标签更广泛的应用具有重要意义。     

猪肉包装用新鲜度指示卡研究

选用溴甲酚紫为指示剂,制备了一种应用于冷鲜猪肉包装的新鲜度指示卡。将制备的新鲜度指示卡置于50,100,150 g 3种不同质量的猪肉包装中,由挥发性盐基氮表示猪肉的新鲜程度,色差与感官评定分数标示指示卡的颜色变化,观察猪肉的新鲜程度与指示卡颜色变化的相关性,从而判断指示卡的有效性。试验结果表明,所制备的新鲜度指示卡色差变化与猪肉挥发性盐基氮变化呈线性关系,并且不受包装猪肉质量的影响;当猪肉新鲜度降低到一定程度时,指示卡由黄色变为绿色。因此,所制备的新鲜度指示卡可以用于指示包装猪肉的新鲜程度。     

猪肉新鲜度指示卡的研究

研究了一种能够根据包装内猪肉腐败程度而显示不同颜色的指示卡,用于指示猪肉的新鲜度。 将浓度为 0. 2% ,0. 3% ,0. 4% ,0. 5% 的溴甲酚紫乙醇溶液,分别与浓度为 0. 7% 的羟丙基甲基纤维素溶液混合,经流延成膜后再与白色防水纸复合,制得了 4 种新鲜度指示卡,分别用于指示浅盘包装内猪肉的新鲜度。 在贮存期内,测定了猪肉中挥发性盐基氮的含量和对应的新鲜度指示卡颜色的 Lab 值,计算了新鲜度指示卡的色差值。探讨了溴甲酚紫含量对新鲜度指示卡准确显色的影响。 结果表明,新鲜度指示卡色差值与猪肉挥发性盐基氮含量呈线性相关。 在猪肉发生腐败时,溴甲酚紫溶液浓度为 0. 5% 的新鲜度指示卡(A4)由黄色变为绿色,变色点明显;继续腐败时,变为蓝色,变色梯度大;变色不受猪肉质量的影响,起到了指示包装猪肉新鲜度的作用。     

食品类智能包装技术研究进展

目的研究智能包装技术成果在食品包装领域的应用进展。方法综述食品智能包装的技术特点,按照工作原理分类对食品智能包装的应用进行阐述。探讨食品类智能包装在国内外的发展现状,及现今制约智能包装发展的安全问题。结果智能包装的加入在食品包装的安全监测、追踪溯源等方面发挥着极其重要的作用,其不仅推动了食品包装的功能化、信息化和智能化,并且提升了食品包装的安全与管理水平。结论智能包装是未来食品包装发展的研究热点和方向,还需要大力提高食品智能包装技术的普及率。     

食品智能包装的研究进展

智能包装是食品包装领域的新概念,用于监测包装食品的状况,提供有关包裟食品在运输和储存期间的质量信息,在提高食品的安全性、质量和可追溯性方面有着巨大的潜力.本文总结了三大类智能包装技术(指示器、数据载体、传感器)的原理和研究进展,并对该技术的发展进行总结和展望.     

食品新鲜度指示标签的研究现状及进展

食品新鲜度指示型智能包装是利用食品在储藏过程中释放的某些特征气体与指示剂标签发生化学反应产生颜色变化以此来表征食物的新鲜程度。本文由智能包装的现状及发展为起点分析其在食品保鲜中的应用。     

乙基纤维素/蓝莓花青素浸泡型标签对牛奶新鲜度的指示

目的 旨在研发一款可浸泡在液体中的食品级牛奶新鲜度指示标签,让消费者简单方便且直观地了解牛奶的实时品质。方法 以乙基纤维素为聚合物基材,蓝莓花青素为pH敏感染料,吐温80和甘油为增塑剂制备出标签。通过比色分析、溶胀率、迁移测试、接触角、傅里叶变换红外光谱分析、扫描电镜(SEM)对指示标签进行表征,再将标签用于牛奶新鲜度监测,探究牛奶菌落总数、pH与指示标签总色差的关系。结果 花青素添加量为乙基纤维素质量分数10%的指示标签在pH缓冲液中的指示效果最佳;乙基纤维素和花青素通过氢键较好地结合使标签耐水性较好,可浸泡于液体中;迁移测试证明标签与牛奶接触不会造成安全问题;牛奶菌落总数、pH值与指示标签总色差存在相关性。结论 花青素添加量为乙基纤维素质量分数10%的指示标签在新鲜牛奶中显示为浅紫色,在变质牛奶中显示为粉色。该浸泡型指示标签在指示牛奶新鲜度上有良好应用价值和开发前景。     

基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜研制及其在鲳鱼包装中的应用

目的将一种基于改性玫瑰茄花青素的新鲜度指示膜用于鲳鱼保鲜包装,并对指示膜的新鲜度指示效果进行评价。方法以酰化改性玫瑰茄花青素为新鲜度指示剂,聚乙烯醇为涂布液基质,聚丙烯为基膜,制备新鲜度指示膜,研究其对挥发氨的响应性;以鲳鱼为研究对象进行包装应用试验。结果随着挥发氨浓度的增大,指示膜颜色由红变紫再变绿;鲳鱼由新鲜级变为次新鲜级直至腐败级时,指示膜颜色均发生变化,具有与鲳鱼样本品质较强的关联性;指示薄膜颜色变化主成分得分呈明显的聚类趋势,与样本新鲜级相对应;基于偏最小二乘回归的TVB-N模型能有效预测鲳鱼的TVB-N值。结论新鲜度指示膜具有用于鱼类产品新鲜度检测的潜力。     

监测包装食品新鲜度的薄膜传感器

<正>国外研制了一种新型薄膜传感器(MFS),用于测量液体的pH值。MFS包括具有均匀分布室(微室)的聚电解质多层膜,其中封装有荧光传感染料。制作好的薄膜被密封在聚乙烯薄膜上,以备使用。MFS应用报告金鲳鱼角的变化,在储存10天后,鱼汁的pH值会上升,这表明鱼的细菌已经腐烂了。设计开发的MFS可以方便地与透明包装材料集成,为未来发展"智能"包装感知食品新鲜度提供支持。     

韩国新包装技术延长西红柿新鲜度

<正>韩国发表消息称开发了一项能使小西红柿的新鲜度延长2倍的新包装技术。该技术主要是通过用一定比例的混合气体来置换小西红柿包装容器内的空气实现。这项技术的核心在于包装小西红柿时,充填能保持新鲜度的气体,所使用气体为氮气、氧气及二氧化碳的混合气体。具体方法是容器内装入750克小西红柿,抽出空气形成真空状态之后充填氮、氧及二氧化碳的混合气体,混合气体比例为氮气91%、氧气6%、二氧化碳     

基于玫瑰茄色素的鱼肉新鲜度指示标签

目的选用玫瑰茄提取的色素作为p H指示剂,制备一种用于鲜白花鱼新鲜度检测的指示标签。方法将质量分数为2%的玫瑰茄乙醇溶液分别取1,3,5,7,9 m L加入50 m L壳聚糖-淀粉成膜液中,制得5组食品新鲜度指示标签,分别贴于在3组4℃温度下进行保存的100 g新鲜鱼肉表面,并利用食品保鲜薄膜对鱼肉和托盘进行密封包装。通过以24 h为1周期对鱼肉的挥发性盐基氮、p H值和鱼肉的气味、外观、肌肉组织等感官变化情况进行检测与评价,并对食品新鲜度指示标签的颜色进行测定以及感官评价。结果膜液中的玫瑰茄色素溶液添加量达到7 m L时,指示标签由紫红变为灰绿,并在实验后期颜色逐渐向绿色靠近,颜色变化明显。结论玫瑰茄色素可用于鱼肉新鲜度检测,指示效果较好。     

冷鲜肉新鲜度指示标签的研究及应用进展

目的探究新鲜度指示标签在冷鲜肉包装领域的研究现状及应用进展,为新鲜度指示包装的应用提供理论基础。方法介绍新鲜度指示标签的定义和功能,并根据生鲜肉类腐败过程中产生的不同特征反应物进行分类,阐述不同类型指示标签的工作原理。探究新鲜度指示智能标签在国内外的研究现状及应用,并分析制约智能指示标签发展的因素。结论新鲜度指示标签在一定程度上代表着智能标签的发展程度,是食品包装未来发展的研究热点和方向之一;由于成本高、制作工艺复杂等因素的影响,国内还没有达到商业化程度,还需从技术角度继续深入研究,以开发出低成本、高精度的新鲜度指示标签,进而推动智能标签的商业化应用。     

负载蓝莓花青素的壳聚糖基智能指示膜监测花蛤新鲜度的研究

目的 研发一种可视化的新鲜度指示薄膜，探究其在花蛤新鲜度监测中的可行性。方法 以对pH敏感的蓝莓花青素为指示剂，壳聚糖为基质，通过复合明胶、乳酸链球菌素（Nisin）和迷迭香精油制备5种智能指示膜，研究其pH敏感性、颜色响应性、微观结构、阻隔特性、力学性能、含水率、水溶性、抗氧化、抗菌等特性。结果 蓝莓花青素溶液在pH值为3～12内颜色响应明显。随着膜组分的增加，薄膜微观结构的粗糙度增加，而水蒸气阻隔性能逐渐降低。Nisin和迷迭香精油的添加显著增强了抗氧化和抗菌能力。壳聚糖/Nisin/迷迭香精油–蓝莓花青素（CSNR–ATH）膜的紫外线阻隔性能较优而水溶性低。CSNR–ATH膜在花蛤的冷藏过程中能灵敏反映花蛤新鲜度的变化，复合指示膜由淡绿色变为黄绿色。结论 负载蓝莓花青素的壳聚糖基智能指示膜为花蛤新鲜度的监测提供了一种新的选择。     

医用口罩防护有效性的智能指示标签研究进展

目的 为解决人们日常佩戴口罩中的防护有效性问题，阐述医用口罩过滤机理和过滤效率，综述智能指示标签在智能口罩方面研究现状和应用进展。方法 从医用口罩的防护性能出发，分析医用口罩中智能指示标签的应用现状，分别对气体、湿度和病毒进行了智能指示标签方面的研究综述。依据酸碱指示剂颜色变化、湿敏效应、抗原–抗体特异性结合等，以实时监测湿度、CO2含量及病毒成分，从而判定医用口罩的防护性能。结论 阐明了智能标签在医用口罩防护有效性指示方面的研究进展和工作机理，为智能标签在医疗防护方面的创新应用提供了思路。     

信息型智能包装技术的研发

一、前言信息型智能包装是指可以显示包装件内容物及其内在质量和流通或销售过程中相关信息的一种新型包装技术.此项包装技术通过附着于包装容器材料上的显示剂或显示件,可直接指明商品的品质信息、包装件及其内部气体特性信息或包装储存环境信息等.在现代社会中,易腐败食品的安全和品质普遍得到人们关注,因而食品中微生物质量的信息检测将会受到高度重视.     

基于包装功能的时间–温度指示器与食品新鲜度指示器研究进展

目的 从包装功能实现的角度分析研究时间–温度指示器和食品新鲜度指示器的原理、类型与发展趋势，指出开发设计时间–温度指示器和食品新鲜度指示器应完成的包装功能，为有效实现包装交流功能提供研究思路和技术支持。方法 列出现有食品包装功能在物理环境、周围环境和人类环境下的实现矩阵，通过研究时间–温度指示器和食品新鲜度指示器的实现原理和所满足的包装交流功能，探讨这2种技术提高矩阵中分值较低元素的可行性。结果 时间–温度指示器监测食品所经历的时间、温度的完整历程，有助于提高实现矩阵中ComA元素的分值;食品新鲜度指示器提供生理变化或微生物生长引起的食品质量变化的定性或半定量信息，有助于提高实现矩阵中ComH元素的分值。结论 时间–温度指示器和食品新鲜度指示器能够有效提升食品包装的交流功能，保证消费者安全，减少资源浪费，具有广阔的发展前景。     

智能包装

内部价值并不是商品的全部，至少对需要包装的商品来说外部包装也至关重要。然而，不同的行业对包装作用的要求却各不相同。化妆品生产者青睐吸引人的包装设计。而化工产品的包装以，环保为主要目标。在制药业中，包装必须起到保护产品的作用，并且使消费者确信他们购买的是真药。在ACHEMA2006期间，参展商将展示他们最新的包装机械和包装技术。