食品安全没有净土

事件源起：自2008年9月以来,美国已有43个州发生沙门氏菌疫情,造成500多人染病,8人死亡,美国花生公司布莱克利工厂生产的花生酱和花生糊等产品被检测出含有沙门氏菌,被认为可能是此次疫情的暴发源。这家工厂生产的花生酱和花生糊虽然不零售,但众多食吊加工企业以其为原料生产冰淇淋、饼干、蛋糕等食品。更加糟糕的是,作为原料提供商的美国花生公司在明知自己产品有可能已被沙门氏菌污染的情况下,未根据相关规定将其全部销毁,仍然继续将其推向市场销售。导致两年时间内,前后共有12个批次受污染产品流向美国和加拿大的食品加工厂,最终酿成一场轰动西方世界的惊天丑闻。     

大肠杆菌食物中毒进入高发期 老幼等抵抗力低下人群需重点防范

正近期,美国暴发了大肠埃希菌(大肠杆菌)食物中毒。调查发现,这次的食物中毒是由于患者食用了受大肠杆菌污染的长叶莴苣而引起的。目前,疫情已致全美19个州的84人感染,确诊感染者年龄为1岁-88岁,多数为女性,部分患者出现肾脏衰竭症状。现在正值初夏,很容易发生大肠杆菌食物中毒,那么我们该怎样预防呢?     

金枪鱼寿司致美国爆发沙门氏菌感染

<正>9月2日,国家食品药品监督管理总局发布2015年第12期《食品安全风险解析》,特别强调沙门氏菌的危害与其可能引起的食品安全隐患。稍早以前,美国刚刚发生了一起沙门氏菌感染引起的食品安全事件。美国疾病控制与预防中心(CDC)8月19日发布的报告显示,美国11个州近期爆发沙门氏菌感染,造成65人患病,而导致这次食源性疾病暴发的元凶可能是人们喜爱的金枪鱼寿司。     

甲型H1N1流感解读

2009年3月底墨西哥暴发了"人感染猪流感"疫情,该疫情迅速在全球范围内蔓延,对人类造成了巨大的威胁,引起了世界各国的重视。本文介绍了上世纪以来全球暴发的主要流感疫情,并对此次流感疫情的病原学、流行病学、防控以及治疗措施做了详细介绍。     

国际要闻

美国农业部针对碎火鸡肉产品发布全国公共卫生警报 近期美国26个州有7了人感染了海德堡沙门氏菌，感染疑似因食用碎火鸡肉所致，鉴于此29日美国农业部针对新鲜的冷冻碎火鸡肉产品发布了全国公共卫生警报，美国农业部在此次卫生警报中介绍了碎火鸡肉产品的处理方法。美国农业部在此次全国公共卫生警报中并未对特定品牌的产品发布召回通告。     

美国发生沙门氏菌食物中毒事件 预防感染必须勤洗手

正近期,美国发生1起沙门氏菌食物中毒事件,造成34个州396人感染,疑似与生食被沙门氏菌污染的洋葱有关。何为沙门氏菌感染沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌,人体主要通过食用被沙门氏菌污染的食品而发病。引起沙门氏菌中毒的食物主要为动物性食品,如禽畜肉、蛋类、乳类及其制品;由植物性食品引起较少,主要与交叉污染有关。     

10月欧洲食品安全动态

违规操作直接导致德国诺如病毒疫情暴发10月9日,罗伯特·科赫研究所宣布在包括首都柏林内的德国5个东部联邦州蔓延近20天的肠胃炎疫情终于得到了有效控制,总病例数达到近1万1千人,是德国有史以来最大规模的食源性疾病暴发。对病原体诺如病毒的确认固然彰显了     

甲型H1N1流感：不必惊慌 却需严防

近来,在美国和墨西哥发生人感染甲型H1N1流感病毒疫情,世界卫生组织已宣布此次疫情为”具有国际影响的公共卫生紧急事态”,并称所有国家都应加强对非正常暴发的流感类疾病和严重肺炎的监控。随着5月1日香港确认我国首宗甲型H1N1流感个案．我国各级政府和人民也进入了预防甲型H1N1流感的紧急状态。目前,加强对公众防控人感染甲型H1N1流感病毒的健康知识宣传,提高公众的自我保护能力成为第一要务。     

“餐桌革命”迫在眉睫

正疫情当前,分餐制再度成为热词。早在2003年"非典"疫情之后,社会就曾兴起分餐热。伴随此次新冠肺炎疫情暴发,分餐制再度进入社会视野,而与共餐密切相关的幽门螺旋杆菌也再度引起人们关注。为何幽门螺旋杆菌有"一人得病,全家感染"之说?它对人体的危害究竟有多大?"餐桌革命"对防控食源性疾病有何作用?感染率超50%:一人得病,全家易感?幽门螺旋杆菌(Hp)是一种革兰阴性微需氧杆菌,是全球范围内高感染率的慢性感染性致病菌。据调查数据显示,我国幽门螺旋杆菌成人感染率高达50-60%。     

揭秘身边最“亲密”的敌人——沙门氏菌

<正>据美国农业部农业经济研究部门的最新数据统计,沙门氏菌每年在美国导致的医疗花费达到37亿美元,这个数据将沙门氏菌排在了美国食源性疾病花费最高的15大致病菌之首。另外,一系列沙门氏菌引起的食物中毒事件也向我们表明,沙门氏菌早已成为全球最常见的食源性致病菌之一。2013年春季发生在美国Foster Farms农场的生鸡肉事件,涉及29个州,导致634人患病,住院率达到38%。根据流行病学的相关研究表明,此次污染事件与该农场鸡肉中海德尔堡沙门氏菌污染有关。另外,2010年加利福尼亚州卫     

预防沙门氏菌感染 谨防病从口入

正沙门氏菌对禽类、生猪及其鲜肉制品的感染率最高,蛋类、禽类肉制品和猪肉是人类感染沙门氏菌病的主要渠道。○沙门氏菌是什么沙门氏菌属是在1885年霍乱时发现的,属于肠杆菌科,种类很多,有6个亚属,2500多个血清型。能引起人类感染的包括仅感染人的伤寒沙门氏菌,甲型、乙型、丙型副伤寒沙门氏菌和人畜共患的沙门氏菌。     

上转发光技术及其在食品中病原微生物检测的应用

<正>近年来,由食源性致病菌引发的食物中毒不断发生,1996年日本发生了世界上规模最大的历时3个月、波及40多个都府县、涉及上万人的大肠杆菌O157食物中毒事件;2001年因发生"疯牛病"导致德国卫生部部长和农业部部长辞职;2005年遍及整个东南亚的禽流感更为各国的食品安全部门敲响警钟;2011美国23个州爆发了活禽引发的沙门氏菌疫情,造成将近     

一起停乳链球菌似马亚种暴发感染的调查分析

目的调查一起幼儿园急性上呼吸道感染暴发疫情,为今后处理类似疫情积累经验。方法搜集所有病例的流行病学资料、临床资料,以及实验室检测结果等,并对调查结果进行统计学分析。结果幼儿园教职工罹患率为56.92%(37/65),没有幼儿病例。病例的症状主要表现为咽红、咽痛、乏力、发热及急性扁桃体炎等。饮用酸奶是主要发病危险因素(OR=3.34,95%CI:1.08~10.32)。病例咽拭子中检出停乳链球菌似马亚种,检出率为76.92%(10/13)。结论停乳链球菌似马亚种是此次食物中毒的病原菌。由食物中食源性停乳链球菌似马亚种引起的急性上呼吸道暴发感染在国内非常罕见。迅速对病原进行分离和鉴定是确定疫情暴发原因的关键。     

卫生部办公厅关于开展桶装饮用水监督检查的紧急通知卫发明电[2008]22号

各省、自治区、直辖市卫生厅局,新疆生产建设兵团卫生局： 2008年3月份以来,贵阳市多个单位暴发甲肝疫情,截至4月12日,累计报告232例,确诊223例。经流行病学调查,贵阳南明竹源天然矿泉饮料有限公司水源水在2月下旬至3月上旬期间受到严重污染,该厂在生产过程中消毒不严,导致灌装后的桶装水达不到卫生标准要求,造成此次甲肝暴发疫情。     

中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局中华人民共和国农业部《关于防止墨西哥和美国猪流感传入我国的公告》

根据世界卫生组织通报．墨西哥和美国德克萨斯州、加利福尼亚州、堪萨斯州近日发生人感染猪流感疫情．已造成数十人死亡。此次引起疫情的H1N1亚型为猪流感病毒新变异型，可同时感染人和猪。为防止猪流感疫情传入我国．保护我国畜牧业安全和人体健康．根据《中华人民共和国进出境动植物检疫法》等有关法律法规的规定．现公告如下：     

澳大利亚葡萄酒国家展台再度亮相成都糖酒会

正2016年3月24-26日,澳大利亚葡萄酒管理局(Wine Australia)携手15家参展商组成国家展团,再度亮相成都糖酒会。此次澳大利亚葡萄酒展团面积达112平方米,集中展示横跨澳大利亚4个州、近19个葡萄酒产区、约33个葡萄酒品牌的百余款高品质葡萄酒,来自奥兰治(Orange)、     

甲型流感为何震惊世界？

近期，一股来势汹汹的“猪流感”疫情突然暴发，墨西哥短期内疑似或确诊者达数千人，并出现疑似或确诊患者死亡100多人的严重后果。疫情迅速传播，美国、加拿大、英国、西班牙、法国包括我国等流动人口频繁的几十个国家相继出现感染患者。世卫总干事陈冯富珍呼吁，所有国家都应该立即启动应对流感大规模流行的准备计划。     

2008-2011年我国细菌性痢疾暴发疫情分析

目的 了解我国2008-2011年菌痢暴发疫情的流行特征,进一步寻找危险因素和可控环节,为细菌性痢疾的防控提供依据.方法 根据《突发公共卫生事件报告管理信息系统》中2008-2011年报告的细菌性痢疾突发公共卫生事件疫情信息和结案报告,按暴发疫情病例定义进行筛选后,用描述性流行病学方法对数据进行分析.结果 2008-2011年我国共报告细菌性痢疾暴发疫情82起,发病人数3805例,罹患率为4.05％.疫情分布在湖南、贵州、四川、浙江、重庆等西南及沿海省市,宋内氏(占57.14％)和福氏(占38.78％)志贺菌为引起疫情发生的主要病原,学校(占68.29％)和农村(占25.61％)是疫情发生的高发场所.引起暴发疫情发生的主要原因有:①学校食堂从业人员带菌(占36.84％)和食品加工过程中被污染(占31.58％)是学校食源性暴发疫情发生的主要原因;②学校饮用水污染、食堂储备水和储水容器污染是学校发生水源性暴发疫情的主要原因;③聚餐和使用未经消毒的水是农村村庄发生食源性和水源性暴发疫情的原因.结论 针对引起菌痢暴发疫情发生的原因,为预防和控制学校和农村菌痢暴发疫情的发生,需采取以下防控措施:加强对学校食堂从业人员的健康管理和食品加工卫生知识的宣教,加强水源消毒和监测,加强对学生和村民饮水卫生知识的宣教,对设置不合理的取水口进行改制.     

零售鸡肉中沙门氏菌的半定量风险评估研究

目的 在调查了解南京市零售鸡肉中沙门氏菌污染情况的基础上, 对零售鸡肉中沙门氏菌进行半定量评估, 预测南京市零售鸡肉中沙门氏菌污染的风险, 并提出降低风险的预防措施。方法 根据国际食品法典委员会(CAC) 推荐的微生物风险评估的4个步骤, 应用半定量风险评估软件(risk ranger), 结合流行病学调查和微生物检测的数据, 对鸡肉中沙门氏菌污染的风险进行半定量评估。结果 南京市居民每人每天因食用被沙门氏菌污染的鸡肉而发生食物中毒的概率为2.1×10-7, 每年因沙门氏菌污染鸡肉而引发食物中毒的人数为636人, 风险等级为45。结论 南京市零售鸡肉中沙门氏菌污染的风险程度为中度风险, 人群感染鸡肉沙门氏菌的风险与人群的感染剂量、交叉污染、加工处理的方式等因素有关, 未来应加强监管。     

积极防控甲型H1N1流感疫情

近来，在美国和墨西哥发生甲型H1N1流感疫情，世界卫生组织已宣布此次疫情为“具有国际影响的公共卫生紧急事态”。虽然目前我国未大面积流行疫情，但需要加强对公众防控人感染流感病毒的健康知识宣传，提高公众的自我保护能力。