马铃薯渣可食性膜的制备及其微观结构分析

为了拓展马铃薯薯渣的应用领域及可食膜材料种类,以马铃薯薯渣为原料,海藻酸钠和壳聚糖为成膜剂,甘油为增塑剂,硬脂酸为脂肪类物质,采用流延法制备马铃薯薯渣可食性内包装膜。通过正交试验设计及分析,得出马铃薯薯渣可食性内包装膜的最佳工艺参数:马铃薯薯渣添加量为15 g,海藻酸钠为1.2 g,壳聚糖为0.2 g,甘油为1 mL,硬脂酸为0.2 g,并利用SEM扫描电镜、红外光谱、X-衍射对可食性膜的相容性进行了分析。     

甘油对壳聚糖-淀粉复合可食性膜力学性能的影响

目的以壳聚糖-淀粉复合膜为研究对象,加入不同质量分数的甘油作为增塑剂,研究甘油对复合膜性能产生的影响。方法将壳聚糖溶液和玉米淀粉溶液以6∶4的体积比混合,再添加一定量甘油,流延成膜,利用万能试验机测定膜的力学性能,用扫描电镜观察膜的形貌特征,并对膜进行红外扫描和X-衍射分析。结果甘油与淀粉壳聚糖具有良好的相容性,当甘油质量分数为35%～55%时,随着甘油含量的增加,膜的抗拉强度下降,断裂伸长率增加,抗拉强度最高可达33.57 MPa,断裂伸长率最高可达80.39%。结论甘油作为一种增塑剂,能够改善膜的力学性能,为可食性膜的广泛应用提供了可能性。     

可食性大豆分离蛋白膜研究进展

介绍了可食性大豆分离蛋白膜的成膜机理、成膜方法及其所具有的营养性、机械性、水蒸气渗透性、阻油性等特性,综述了通过热、碱处理,改变溶剂组成,加入增塑剂、还原剂、交联剂、乳化剂,与其他材料复合,超声辐射,高压处理等改善可食性大豆分离蛋白膜的方法,展望了复合型可食性和可降解食品包装膜的研究与应用前景。     

可食性膜在冷冻食品中应用的研究进展

可食性膜性质及其应用的研究是当今国际食品领域的研究热点之一,因安全、无毒、无污染而具备十分广阔的应用前景.文章阐述了可食性膜的组成和主要特性,分析了可食性膜在冷冻食品中的应用现状和意义,讨论了可食性膜在冷冻食品中应用存在的问题,并指出了该技术在冷冻食品领域中的相应对策.     

可食性大豆分离蛋白膜的制备及其性能研究

目的 论述可食性绿色包装膜的种类、技术及其研究进展,为该类材料的开发和应用提供有力的技术支持和科学依据。方法 以可食性膜材料为研究对象,分别对可食性多糖膜、可食性蛋白质膜、可食性脂质膜、可食性复合薄膜的种类、性能、制备方法及在包装的应用现状进行分析。结果 对可食性绿色包装膜开发和性能的研究越来越深入,并已取得了一些成果,但仍存在性能缺陷,因而限制了其广泛应用。结论 可食性绿色包装膜的研究和应用是世界食品科技发展的重要方向,目前从材料的研发到实际应用于包装中仍需大量的实验和分析。开发性能优异且对自然环境和人体健康无害的可食性薄膜材料,不仅符合包装材料研究的主要趋势,且具有广阔的应用前景和市场价值。     

浅谈壳聚糖及壳聚糖膜

介绍了壳聚糖膜的成膜机理,以壳聚糖的结构和性质为基础,总结了壳聚糖膜的制备方法。其中关于化学改性方面主要介绍了酰化反应、烷基化反应、酯化改性、醚化反应、羧甲基化反应、季铵化反应等。用以下几种指标来表征壳聚糖膜的特征,包括机械性能、气体选择渗透性和阻湿性、润湿性能、抑菌性、可食用性与安全性等因素。最后,重点介绍了壳聚糖膜在果蔬保鲜方面的应用,为壳聚糖膜的发展指明了一定的方向。     

用于废水净化的壳聚糖膜改性技术研究进展

壳聚糖是一种具有生物相容性、无毒性、抑菌性等诸多优良性能的成膜材料,吸附性的壳聚糖微滤(MF)膜和超滤(UF)膜已在废水污染物的分离方面展示出巨大的应用潜力.但是,壳聚糖膜的机械性能较差、遇酸易水解等缺点限制了它的应用范围.基于壳聚糖分子表面含有丰富的羟基、氨基等活性基团而易于改性的特点,近年来研究人员采用多种方法改变壳聚糖的化学组成及其表面性质,以便使壳聚糖膜适合特定的应用需要.对在废水处理领域有特殊应用的5种改性壳聚糖膜(交联壳聚糖膜、壳聚糖季铵盐复合膜、壳聚糖共混膜、有机-无机杂化壳聚糖膜、香草醛改性壳聚糖膜)的制备方法、原理和应用效果进行了综述,并提出了进一步研究的方向.     

豆渣可食性膜的制备及性能研究

以豆渣为基材,海藻酸钠和羧甲基纤维素为成膜剂,甘油为增塑剂,研究了成膜剂和增塑剂对膜性能的影响,并通过正交试验,优选了可食性膜的配方。结果表明,豆渣的添加量为2.0 g,羧甲基纤维素为1.4 g,海藻酸钠为1.0 g,甘油为1 mL时,可食性复合膜的综合性能良好。豆渣可食性膜的研究,既实现了废物利用,又保护了环境,具有广阔的发展前景。     

大豆分离蛋白可食膜的制备及微波处理对性能的影响

制备了大豆分离蛋白可食性膜.为了提高大豆分离蛋白膜的性能,通过微波进行处理,考察微波对蛋白膜性能影响.结果表明:由于微波处理作用,蛋白膜机械性能增加显著,蛋白膜的阻水性能也得到提高.通过溶胀实验进一步考察蛋白膜交联程度,结果表明:微波处理大豆分离蛋白可食性膜,交联程度提高.     

绿豆芽可食性膜的制备及性能研究

以绿豆芽为基材,羧甲基纤维素和海藻酸钠作为成膜剂,甘油为增塑剂,通过正交试验,优化可食性膜的配方,并进行了膜性能的测定。 结果表明,配方最优组合为绿豆芽浆料 20. 0 g、羧甲基纤维素 1. 5 g、海藻酸钠1. 8 g、甘油 1. 5 mL,经过测定,膜综合性能良好。 绿豆芽可食性膜食用方便,增加了营养,同时又保护了环境,具有广阔的发展前景。     

多糖类可食性膜在鲜切果蔬包装中的应用

目的为多糖类可食性膜应用于鲜切果蔬保鲜包装提供理论依据。方法综述国内外常见的几种多糖类可食性膜的特点及其在鲜切果蔬保鲜中的应用,并对其未来发展方向进行展望。结果多糖类可食性膜具有良好的成膜性,涂膜于鲜切果蔬,降低了果蔬的呼吸及生理生化速率,减少了水分的损失,延缓了乙烯的生成,抑制了褐变的发生,是一种有效的鲜切果蔬保鲜方法。结论多糖类可食性膜应用于鲜切果蔬的保鲜包装,对鲜切果蔬的外观、风味、质地和营养品质有一定的良好影响。目前多糖类可食性膜涂膜包装仍存在一些问题,并对问题的解决进行了展望。     

基于番茄皮渣微晶膳食纤维改性可食性膜的研究

以番茄皮渣为原料制备了微晶膳食纤维素(TMCC),并以TMCC为添加剂,采用流延法制备可食性膜;运用红外光谱(FTIR)、扫描电子显微镜(SEM)、X-射线衍射(XRD)表征TMCC的形貌和可食性膜的结晶结构,通过检测薄膜的吸湿性能、力学性能、阻隔性能和热封性能,分析TMCC对基体包装性能的影响。结果表明,在SEM图中TMCC呈50～70μm的短粗棒状,表面存在分丝纵裂现象;TMCC与可食性膜基体相容性较好,且TMCC的加入使可食性膜的结晶度增加、吸湿性降低;同时TMCC的添加有助于可食性膜力学性能、阻隔性能和热封性能的提升,当添加量约为8%时,薄膜综合性能最佳,且TMCC在高湿度条件下对材料的力学性能具有良好的保持作用。     

可食性干酪包装膜的制备及性能研究

目的研究酪蛋白酸钠、壳聚糖、甘油添加量对可食膜性能的影响。方法以酪蛋白酸钠和壳聚糖为原料,甘油作为增塑剂,制备可食性干酪包装膜,以膜的水溶性及力学性能为指标,通过单因素及正交试验,确定各成膜成分的最佳配比。结果当用质量分数为5%的酪蛋白酸钠水溶液、质量分数为2%的壳聚糖冰乙酸溶液和质量分数为2%的甘油混合液进行成膜,所得可食膜的综合性能较优,其水溶性为35.8%,断裂伸长率为75.4%,拉伸强度为10.58 MPa,弹性模量为13.47 MPa。结论随着酪蛋白酸钠含量的增加,膜的水溶性变化不大,膜的断裂伸长率先增大后减小,拉伸强度和弹性模量均随之增大;随着壳聚糖含量的增加,膜的水溶性逐渐下降,膜的断裂伸长率、拉伸强度、弹性模量均随之增大;随着甘油含量的增加,膜的水溶性逐渐减小,膜的断裂伸长率逐渐增大,拉伸强度和弹性模量逐渐减小。     

用于黑素细胞培养的共聚改性壳聚糖交联膜的制备

生物相容性聚合物膜上培养黑素细胞可用于白癜风移植治疗。本文通过甲基丙烯酸酐酰化反应,在壳聚糖中引入双键。以2-羟基-4-(2-羟乙氧基)-2-甲基苯丙酮(I2959)为光引发剂,在365nm紫外光照下进行改性壳聚糖与三乙二醇二甲基丙烯酸酯和聚乙二醇甲基丙烯酸酯的交联共聚,制备改性壳聚糖交联膜(CMMC)。研究表明CMMC具有满足伤口辅料要求的吸水率和水分蒸发透过率,其机械强度优于硫酸钠物理交联的壳聚糖膜,黑素细胞能在CMMC上生长和增殖,并保持生物学活性,满足黑素细胞移植治疗的使用要求。     

响应面优化明胶-壳聚糖可食性复合膜的制备

目的制备明胶-壳聚糖可食性复合膜,以期为不同的实际应用提供实验数据和理论依据。方法利用明胶和壳聚糖的分子结构特点以及聚乙二醇400(PEG-400)等添加物质的性能构效关系,采用溶液浇注法制得明胶-壳聚糖复合膜,研究明胶-壳聚糖的质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数对复合膜性能的影响,并根据Box-Benhnke中心组合设计原理设计响应面分析试验,探讨各因素之间的交互作用,探索出明胶-壳聚糖膜的最佳工艺配方。结果膜的物理性能受明胶-壳聚糖质量分数、明胶与壳聚糖的质量比、PEG-400质量分数以及两两交互之间的影响较大。当明胶-壳聚糖的质量分数为8.5%,明胶与壳聚糖的质量比为7∶3,PEG-400质量分数为10%时,膜的拉伸强度为19.53 MPa,断裂伸长率为39.82%。结论所制作膜的透明度、光泽度、表面光滑度、气味及物理性能等各项表征均为良好。     

CM-1型抄膜机的研制

本文介绍了环保型可食性包装膜制造设备--抄膜机的研制过程,并对该机进行成膜试验,表明其完全可用于可食包装膜的制造,且具有成膜参数可调、适用物料广泛的特点.     

玉米淀粉-壳聚糖可食膜对冷藏兔肉品质的影响

目的 研究玉米淀粉-壳聚糖可食膜对兔肉在冷藏期间品质特性的影响。方法 测定玉米淀粉-壳聚糖可食膜的物理特性, 并研究包膜处理对 （4±1）℃冷藏兔肉的pH值、 剪切力、 硬度、 挥发性盐基氮 （TVB-N）、 硫代巴比妥酸值 （TBA）、 高铁肌红蛋白含量 （MetMb） 和菌落总数等指标的影响。结果 玉米淀粉-壳聚糖可食膜的抗拉强度为（13.82±0.46）MPa, 伸长率为（28.08±0.23） %, 水蒸气透过率为（1.24±0.03） ×10-10 g/ （m·s·Pa）。玉米淀粉-壳聚糖可食膜可使兔肉冷藏过程中的剪切力和硬度减缓下降, 在贮藏中后期显著延缓兔肉pH, TVB-N, TBA, MetMb值的上升（P<0.05）, 明显抑制兔肉表面微生物菌落总数的增加。结论 玉米淀粉-壳聚糖可食膜可有效减缓生鲜兔肉在冷藏过程中的品质劣变, 具有良好的保鲜效果。     

明胶固定化改性壳聚糖膜的制备与性能表征

用碳二亚胺缩合剂将明胶固定于壳聚糖膜表面,采用傅立叶红外光谱、X射线光电子能谱表征改性膜的结构,结果显示明胶成功固定于壳聚糖膜表面.透光率、吸水率和接触角测试表明,改性膜的透光率最高可达98%左右,能满足角膜修复对透光性的要求.改性后膜的吸水率提高到97.6%,接触角下降到73.4°,亲水性提高.以壳聚糖膜和明胶固定化改性壳聚糖膜为载体培养人成纤维细胞,结果显示细胞在明胶固定化改性壳聚糖膜上的生长情况优于壳聚糖膜,改性膜具有良好的细胞亲和性.这种明胶固定化改性壳聚糖膜有望成为一种角膜修复材料.     

论包装用天然高分子膜

从绿色包装的意义出发,介绍了以淀粉、纤维素、壳聚糖3大类天然高分子材料为基础,经过改性或混合,制备具有良好力学性能、生物降解性及抗菌性能的功能高分子膜.     

浅谈可食性膜在水果蔬菜保鲜中的应用

可食性包装材料与合成包装材料一样,可以阻止食品吸水或失水,防止食品氧化串味,也可作为食品风味剂、营养强化剂等成分的载体,可食性包装材料正日益受到重视。在这简单介绍可食用性膜在水果蔬菜中有哪些应用,以供大家参考和研究。