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果葡糖浆的性质及其应用 总被引:2,自引:0,他引:2
马庆鼎 《中国食品用化学品》1997,(3):23-26
本文综述了果葡糖浆国内外的产量情况和其它甜味剂的性能比较,营养保健的功能以及应用的领域。 相似文献
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果葡糖浆作为新型甜味剂,以其天然、纯正、口感好、成本低等特点在国外得到了广泛应用,其产量及使用量都大大超过了白砂糖。目前在国内应用果葡糖浆的企业以大型乳品企业为主。 相似文献
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近一时期以来出现了全国性的“果糖”热,由于蔗糖价格上涨,不少新、老企业纷纷争上“果糖”,一时出现有条件要上,无条件也要上的现象,而且,在对“果糖”的认识上也出现一些误区,现就一些需要注意的问题,提出供行业参考。 相似文献
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对以果葡糖浆为甜味剂制作新口味营养型冰淇淋进行了研究,利用正交试验和极差分析确定了主料的最佳配方,并对产品进行了感官评定和模糊综合评判,产品质量优于普通冰淇淋。经质量检测,产品的理化指标和微生物指标均符合国家标准。 相似文献
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1.方法:半胱氨酸-卡唑法 2.原理:半胱氨酸-卡唑法是属于缩合反应法测糖方法中的一种。适用于样品中有葡萄糖和果糖共存时的果糖测定。当异构糖中果糖与强酸加热时产生糠醛或糠醛衍生物,然后通过显色剂半胱氨酸、咪唑,缩合成紫色络合物(发色反应的机理迄今尚未了解)。因果糖发色程度远远超过葡萄糖(果糖:葡萄糖=280:1), 相似文献
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果葡糖浆也称高果糖浆(High Fructose Syrup)或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,它越来越受到人们的重视和欢迎。 相似文献
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1 果葡糖浆特性及应用
果葡糖浆也称高果糖浆(Rush Fructose Symp)或异构糖浆,它是以酶法糖化淀粉所得的糖化液经葡萄糖异构酶的异构作用,将其中一部分葡萄糖异构成果糖,由葡萄糖和果糖而组成的一种混合糖糖浆,它越来越受到人们的重视和欢迎。 相似文献
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