四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。     

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。     

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

<正>四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部(国内贸易部)部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、酒店、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。学校位于被联合国教科文组织授予"美食之都"的四川省成都市,地处龙泉"水果之乡",教     

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。     

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

<正>四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部(国内贸易部)部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、酒店、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。     

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

<正>四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部(国内贸易部)部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、酒店、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具     

四川主饪高等专科学校一一餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部（国内贸易部）部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。     

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

<正>四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部(国内贸易部)部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行     

四川烹饪高等专科学校——餐旅人才培养高地

四川烹饪高等专科学校创办于1985年,原为商业部(国内贸易部)部属高等专科学校。1998年因国家高校体制改革由国内贸易部划转四川省主管。学校以培养餐饮、旅游、休闲运动行业高级应用型人才为主,是中国最有特色和最具行业影响力的餐旅类公办高等专科学校。学校位于被联合国教科文组织授予“美食之都”的四川省成都市,现有两个校区,清江校区毗邻杜甫草堂,龙泉校区地处“水果之乡”,教学设施完善,校园环境优美。现有在校学生7000余人,占地710亩,藏书73.7万册,教学全部采用多媒体现代教学技术;基础实验室配套齐全,实验设施较为完备,建有食品科学实验楼、烹饪技术实验楼、四星级教学实习酒店、中国饮食文化博物馆、英     

四川烹饪高等专科学校人才培养工作水平评估专家组检查圆满结束

2007年5月28日至6月1日，由四川省教育厅组织的高职高专人才培养工作水平评估专家组进驻四川烹饪高等专科学校，对我校进行了为期五天的实地考察评估。 专家组在校期间，严格按照教育部制订的《人才培养工作水平评估方案》以及《四川省人才培养工作水平评估方案》、《专家组工作细则》等文件要求，在认真阅读学校的自评报告、自评依据、基本状态信息、     

《四川烹饪高等专科学校学报》征稿启事

《四川烹饪高等专科学校学报》从1999年开始为全国发行的公开刊物,是以烹饪、旅游为主的综合性学术刊物,主要栏目有饮食文化、烹饪工艺、餐饮管理、人才拓展、旅游论坛、旅游开发等。根据国家新闻出版署有关文件精神,《四川烹饪高等专科学校学报》实施《〈中国学术期刊〉（光盘版）检索与评价数据规范（试行）》,现将有关事项敬告作者。     

四川烹饪高等专科学校成人教育概况

随着建设小康社会步伐的迈进,社会对中西烹饪、酒店管理与服务、旅游等方面高技术人才的需求越来越迫切。除了普通高等教育以外,还有许多人希望通过学历教育或技术培训,成为烹饪、酒店、旅游等方面的专门人才,以便找到更好的就业门路。为了顺应社会需求,实践“三个代表”重要思想,我校成立了成人教育部。目前成教部有8名管理人员,其中副教授5人。     

遵循高职教育规律推进四川烹专课程改革——兼论高等职业教育课程改革要点

针对四川烹饪高等专科学校当前课程改革工作,提出在林中见木是做好课程改革的前提,准确把握培养目标是做好课程改革的根本,正确理解课程内涵是做好课程改革的基础,加强组织领导是做好课程改革的保障。文章全面阐述了课程改革过程中需要正确认识的思维问题、技术问题和方法问题,以期为四川烹专的课程改革工作提供基本操作思路和有益参考。     

川菜特色餐饮产业化之路

川菜特色餐饮小吃产业化应该分类别采用不同的产业化途径：小单特色餐饮店可以采用集聚经营的方式（如美食街等）做大规模,适宜异地制作经营的品种可以连锁的方式做大规模,适宜家庭消费的品种（如火锅等）可以提供半成品的方式做大规模,适宜做成包装食品的小吃品种可以直接生产成品投放市场。川菜特色餐饮要融入到旅游大市场中去,成为当地旅游业的一个重要组成部分,而不是游离于旅游之外。可通过对外宣传、特色餐饮景点建设等途径,使特色餐饮与旅游的其他部分有机融合,互相促进,合作共赢。     

论川菜的核心

我国四大菜系都有各自的特点,而川菜的核心特征在于味。川菜的核心调味品是花椒、郫县豆瓣和泡辣椒,必须把握这个核心,才能加快川菜的发展。     

川菜海外发展问题研究

川菜作为我国四大菜系之一,具有悠久的历史和文化底蕴,更是四川省经济发展的重要组成部分。川菜海外发展,是四川省对外交流贸易的新窗口,是优化四川省经济产业结构的新起点。因此,川菜海外发展对加快四川省经济增长具有重要的现实意义。     

川菜企业连锁扩张经营状况研究

近几年来,川菜有了长足发展,大批川菜企业走出巴山蜀水,开始向全国各地连锁扩张。在这些川菜企业的带动下,川菜的菜点种类、烹调技术、服务水平和管理机制都有了大幅提升,在全国的竞争力大大增强。但是,这些企业在扩张连锁过程中,也面临着很多困难和问题,如受到当地企业的打压、经营成本高、文化冲突激烈等,需要尽快加以解决和克服。     

川菜的均衡营养实践初探

川菜与营养科学的结合是川菜发展的方向,合理烹饪和合理搭配是实现川菜均衡营养目标的重要措施。