新型功能性食品添加剂

天然磷灰石 日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到1200℃制成了天然磷灰石,它能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒,去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。将其加入口香糖中,具有补钙健脑、预防口臭的功效。 缩氨酸 日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室,从玉米蛋白中提出能抑制血管紧张的缩氨酸。 提取方法是,首先从玉米中去除玉米淀粉,制成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶,从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸。将其添加到食品中可防止高血压。 核酸 核酸是遗传主体脱氧核糖核酸和核糖核酸的总称。近年来,科学家们发现人一旦超过20岁,体内的…     

略谈功能性食品添加剂的近况

介绍了１膳食纤维、低聚糖、３糖醇类；４多元不饱和脂肪酸；５肽类；６代脂品７磷脂；８抗氧剂；９乳酸菌等功能性食品添加剂的保健功能，对我国当前保健食品的市场情况提出了一些疑问。     

新型功能性食品添加剂

近年来,在传统食品添加剂的基础上,世界上又相继开发出具有特殊功能的新型食品添加剂。1 天然磷灰石日本拉太尔磷灰石公司将牛骨烧制到1200℃制成了天然磷灰石。天然磷灰石是骨骼和牙齿珐琅质的主要成份,能吸附和分离蛋白质及过滤性病毒,去除产生口臭和虫牙的病源齿垢。因此,将其加入到口香糖中,便具有补钙健齿、防止口臭的功效。2 缩氨酸日本昭和产业公司和通产省工业技术所微生物工业研究室,从玉米蛋白质中提取出能抑制血管紧张的缩氨酸。提取方法是,首先从玉米中去除玉米淀粉,制成谷蛋白,然后利用蛋白分解酶,从玉米醇蛋白中抽提出缩氨酸并精制而成。将其添加到食品中,可产出能防止高血压的保健食品。3 核酸     

功能性食品添加剂——谷维素

阐述了谷维素的理化性质和主要的生理功能，以及谷维素的制备方法，并进一步展望了谷维素作为功能性食品添加剂的发展前景。     

“天然、营养、功能性”——食品添加剂迎合国际节拍

随着食品工业在世界范围内飞速发展和化学合成技术的进步,食品添加剂品种不断增加,产量持续上升。美国FDA最近公布的食品添加剂名单有2922种,其中受管理的1755种;日本使用的食品添加剂约有1100种;欧盟允许使用的有1000—1500种。截止到1998年底,据对我国食品添加剂标准GB2760及卫生部     

法国功能性食品添加剂市场

法国企业在生产功能性食品方面,通过研究机构和企业的合作,正走在一条很有前途的革新之路上。 由于生物技术的进步,食品工业市场上出现了食品纤维、大豆提取物等植物性添加剂。2002年法国食品讲究的是功能性,通过一定的技术工艺,在食品中增加或提取某种复合营养物,使食品具有有利于身体健康的作用,如预防或治疗疾病的作用。这为食品工业开创了新的前景,可以促进食品的销售,使食品工业的研究增值。目前     

功能性食品添加剂--谷维素

阐述了谷维素的理化性质和主要的生理功能,以及谷维素的制备方法,并进一步展望了谷维素作为功能性食品添加剂的发展前景。     

罐头工业与食品添加剂

在当前食品安全问题比较突出的时候 ,罐头食品是比较安全可靠的食品。但如何使罐头食品象家庭烹饪食品那么好吃 ,使罐头食品能满足不同人群的需要 ,生产一些特殊营养罐头食品 ,就必须选择若干有功能的食品添加剂。文中介绍了一些食品添加剂在罐头食品中的应用情况 ,旨在进一步促进罐头食品在提高其色香味和口感的同时 ,能开发出适应不同人群需要的特殊营养罐头。     

浅谈我国食品添加剂的现状及发展前景

食品添加剂是应用于食品中的新型精细化学品,是现代食品工业必不可少的重要组成部分。随着食品工业的快速发展,食品添加剂发展前景广阔。本论述了我国食品添加剂的现状与发展前景。     

再谈我国食品添加剂的发展

食品添加剂做为现代食品工业重要的科技创新推动力，以及其有利于食品加工保藏、增加花色品种、提高食品感官质量和营养价值的重要作用，越来越受到人们的重视。笔者曾在本刊1993年第3期上发表了“浅淡我国食品添加剂的发展”，时至今日，已十年有余，我国食品添加剂行业发生了巨大变化，有感撰文“再谈我国食品添加剂的发展”。     

天然提取物和功能性食品添加剂

目前 ,随着经济的发展和物质生活的不断改善 ,人们日趋注重食品的安全和环保 ,作为食品工业的重要组成部分———食品添加剂 ,也日益成为消费者关注的热点。因此 ,不断开发天然提取的功能性添加剂 ,已经成为当今世界各国的研发方向。     

欧洲健康食品配料展观感—天然的功能性食品配料

2000年11月20日至22日在德国法兰克福举办了第一届国际性的健康食品配料展(HIE).世界各地400家企业参展.中国食品添加剂生产应用工业协会组织国内20多家企业参加了此次配料展.这次配料展虽然参展企业有400余家,展出的品种好几千,但大量的传统的是食品配料及添加剂.值得一提的是此次配料展的主题突出--健康.展览会中推出了近几年开发的比较新型的功能性天然提取物.本文旨在将一些具有新意,并多少能适合我国国情的产品介绍给读者.     

日本食品添加剂有关规定的现状

本文简要地介绍了目前日本国食品添加剂的分类、现状以及有关法律规定。     

蔗糖衍生物中的食品添加剂

蔗糖具有产量大、纯度高、可再生等特点 ,经不同途径深加工使蔗糖改性可以得到各类食品添加剂 ,使蔗糖的附加值升高 ,适用性拓广 ,功能性增强 ,越来越引起重视     

我国营养与功能食品开发研究现状

本文综述了功能性食品的生理功能及功能性食品在国内外市场的研究现状,探究了功能性食品的发展趋势,提出对具有中国特色的功能食品的开发。     

中国食品加工和食品添加剂工业的发展现状及前景

中国食品工业近20年来获得高速发展,相应的食品添加剂也得到了快速的增长,已成为食品工业中新的增长点。但是食品工业产值只及农产品产值的50％,其加工量只有农产品总量的10％。食品工业总产值中初加工食品(大米、白面、肉类,油脂、糖、盐、饲料等)占了50％,深加工食品只占20％。随着农业产业化的发展和进入一日三餐的加工食品的发展,食品添加剂将会有更大的发展。特别在面食加工、肉食加工、食品保鲜等领域,食品添加剂将有广阔的发展前景。     

食品行业的经济背景、态势与发展趋势--<北京市食品科技发展方向与对策>研究之一

从总体状况、存在问题、与国外的差距、行业发展趋势、发展前景与任务、食品科技成果需求等七个方面，对我国食品行业当前的经济背景、态势和发展趋势作了系统的阐述和分析，作为后面论述食品科技发展方向、发展对策研究的基础。