香蕉果酒生产技术

<正> 香蕉是热带和亚热带水果,主要栽培于广东、广西和海南,现时长江沿岸也广泛种植。香蕉具有独特的风味,在市场上很受欢迎,但由于近年来产量增加,保鲜技术和运输条件却不完善;于旺季时,造成香蕉大量积压、腐烂,损伤了果农栽培的积极性。 目前对于香蕉的加工,只有糖水香蕉罐头和香蕉果汁两种。笔者通过研究,用香蕉作为原料,成功研制出香蕉果酒。现将香蕉果酒的加工工艺介绍如下,以供厂家参考。     

基于贮藏性加工的香蕉产业链发展对策

针对现有香蕉产业链上缺乏关键性节点——以贮藏为主要目的产品及其加工技术,提出了贮藏性加工新概念。受产业链关键性节点缺失的制约,香蕉加工产业始终难以实现实质性突破。基于集成粉碎、褐变控制、黏稠浆料浓缩、低温保藏或者干燥等现代食品加工技术,开发耐贮藏且易于与其他食品原料混合、配料的全果酱或者全果粉,将香蕉全果加工成全果香蕉酱或全果香蕉粉,能有效实现香蕉加工原料的贮藏,促进各类香蕉食品的加工销售,有效延伸香蕉产业链,促进香蕉产业的现代化转型和健康稳定发展。     

技术开发

香蕉纤维混纺织物面市据报道,中国热带农业科学院海口实验站近日在深圳发布了其最新研究成果——香蕉精干麻与香蕉纤维/苎麻混纺织物。该产品利用废弃的香蕉茎杆经挂麻、脱胶等工序制成,不仅绿色环保而且应用前景良好。香蕉纤维精干麻具有麻类纤维防腐抑菌、防紫外线、防静电等特点。产品涉及的香蕉粗纤维是利用挂麻机从香蕉茎杆中提取,脱胶工艺采用生物酶制剂处理。香蕉精干麻与苎麻混纺,所制成的混纺物是一种全天然的植物纤维面料,可用于家纺、装饰、旅游纪念品制作等。我国是世界上第二大香蕉生产国,每年约产生1 800万吨香蕉茎杆,若将其利用于纺织行业,将产生巨大的经济效益。     

香蕉的味道为什么淡了

你若要了解东南亚香蕉的实际情况,只要在旅馆吃自助餐时把香蕉切成薄片,放到浸泡在牛奶中的玉米片上。当你吃上第一口时就会得出真相:这些地区的香蕉既甜又香,美味可口,与世界各地香蕉相比,可说是大不相同。 这里的香蕉既然这么好吃,为     

新型环保纤维——香蕉纤维

香蕉是人们喜爱的水果之一,有“快乐水果”、“智慧之果”之称。世界上栽培香蕉的国家有130个,以中美洲产量最多,其次是亚洲,我国是世界香蕉的主产国,香蕉资源非常丰富,主要分布在广东、广西、福建、海南、四川、贵州、云南等地。2004年我国香蕉种植面积为28．5万公顷,产量629万吨,居世界第三位,     

新型环保纤维——香蕉纤维

对香蕉纤维及其性能进行了综述,分析了香蕉纤维的化学组成、纤维结构及化学性能。介绍了香蕉纤维的制取方法及在纺织中应用的研究发展现状。香蕉纤维吸湿性好、易染色,作为一种废物利用的新型生态环保原料,其在纺织上具有很大的应用潜力和广阔的发展前景。     

介绍几种香蕉产品的加工方法

世界上的香蕉大约有一半供鲜食,其余加工成香蕉产品最主要有果酱、果汁、香蕉片和果粉等。中国产的香蕉香味十分浓郁。目前,有的国家将香蕉制成果粉,用于制造婴儿食品及糕点的配料等。这些产品营养成份基本上可以保存,而且色、香、味俱佳。     

香蕉炭疽菌拮抗生防菌株的筛选及鉴定

从香蕉组织中分离筛选到18株在平板上对香蕉炭疽菌孢子有明显抑菌活性的菌株,将这18株菌分别与香蕉炭疽菌共同接种到香蕉果指上进行活体防效复筛,发现与清水对照组相比较,AcT-02、AcT-07、AcT-09、AcT-11,AcT-13共5株细菌均表现出显著的防治效果,防效分别为49.77%±4.20%、47.87%±8....     

印度人与香蕉

香蕉是印度最为重要的农作物。人们不仅在田地里种植香蕉。而且在房前屋后的空地上种植它。印度的香蕉有许多的品种,每一种都有其独特的口味、香气和特殊的用途,且不同地区的人们对香蕉品种有不同的偏爱。     

香蕉面包的研制

本文介绍在传统的面包加工工艺上加入芳香味美、有较高营养价值的水果——香蕉,经二次发酵,生产出优质香蕉面包。     

香蕉也用催熟剂 挑选安全香蕉有三招

<正>香蕉肉质软糯、香甜可口,很多人都喜欢买来吃。可是大家有没有一种感觉:在市场上买到卖相很好的香蕉,回家吃的时候口感却很青涩,吃不下去。这到底是怎么回事呢?其实是因为这种香蕉的表皮上加了违规催熟剂,或者二氧化硫。使用一定量的合法催熟剂是符合国家标准的,但是如果超量、违规使用的话,会使香蕉颜色变得嫩黄,虽然表面看起来熟了,但是里面并没有熟,所以口感很不好。如果经常吃这种香蕉,严重的还会危害身体健康。     

纯香蕉果汁的生产技术在法国问世

最近 ,一名法国的研究人员提出一种新的商业性生产纯香蕉果汁的技术 (迄今市场上还没有纯香蕉果汁的软饮料产品 )。市场上现售的香蕉饮料含 2 5 %的果肉 ,其余的是水和食用糖。此项技术的关键就是将香蕉的果肉加热到 90～ 95℃ ,然后突然降低压强以破坏果肉中的植物细胞 ,便于果汁回收。这种只含10 0 %的香蕉却不添加水和糖的果汁保留了香蕉的口味、色泽和所有的营养成分 ,是一种高附加值的新型产品。它被定位为健康饮品 ,目标消费群是儿童和运动员。位于瓜德洛浦的一家公司———罗克普兰声称投资约10 0万英镑 ,生产这种纯香蕉果汁。他们将…     

紫雪蕉(水果甜食)

原料:香蕉6只,奶粉、麦乳精若干,黑、白色巧克力各100克.制作:1、香蕉去皮,3只裹上奶粉,3只裹上麦乳精,在盘中码放     

金黄色西葫芦——香蕉西葫芦

近年来市场上又多了一种外形如香蕉的西葫芦,货架上也注明品名为:“香蕉西葫芦”.它的品质细嫩,生吃时口感脆嫩、     

利用香蕉树纸浆生产碳中和纸张

日前,澳大利亚Papyrus公司成为世界上首家使用香蕉树纸浆为原料生产碳中和纸张的厂商,这是一种绿色环保的造纸方法。 据悉,香蕉树的长纤维合成物质是生产固力纸张产品很好的原料;并且香蕉树是一年生植物,所以每年这些树木都是香蕉种植园中的垃圾。     

食品防腐剂、消毒剂和臭氧对香蕉货架寿命的影响

炭疽病是影响香蕉采后货架寿命限制因子。为了寻找国家标准允许使用的控制香蕉采后炭疽病的方法,从腐烂香蕉上分离炭疽病菌,并进行鉴定。对纯水中炭疽病菌添加消毒剂和臭氧进行处理,在培养基上分别添加多种食品防腐剂、消毒剂和臭氧处理,抑制该菌孢子的萌发和菌丝的生长,筛选出抑制效果好的处理。对香蕉用所选防腐剂、消毒剂和臭氧处理进行保鲜试验,结果发现3 mg/kg的桂醛、50 mg/kg的戊二醛、10 mg/kg的二氧化氯、10 g/h臭氧处理对纯水中炭疽病菌的消毒效果很好,但对培养基上炭疽病菌消毒效果不好。0.24%亚硫酸氢钠可以完全抑制炭疽病孢子萌发,且对炭疽病菌丝生长抑制作用最强。12 mg/kg对羟基苯甲酸乙酯有较强的抑制炭疽病孢子萌发和菌丝生长作用。山梨酸钾、双乙酸钠、苯甲酸钠、脱氢醋酸钠、丙酸钙对香蕉炭疽病菌抑制效果较差。10 g/h臭氧处理香蕉10 min,12 mg/kg对羟基苯甲酸乙酯洗果3 min,与500 mg/kg多菌灵抑菌效果类似,消毒处理均显著好于对照。先臭氧处理或戊二醛、桂醛、二氧化氯处理,后对羟基苯甲酸乙酯处理,可以控制香蕉炭疽病,延长香蕉货架寿命。     

热处理对抑制鲜切香蕉褐变的效果的研究

研究35、45、55℃三种不同温度热处理对鲜切香蕉在4℃贮藏过程中褐变的抑制作用。结果表明:与对照相比,所有热处理组均能延缓鲜切香蕉失重率的下降,其中以45℃热处理效果最佳。各热处理均维持了鲜切香蕉的亮度,其中以45℃处理效果最好。在维持香蕉颜色饱和度上,55℃热处理效果低于对照组,35℃和45℃处理效果高于对照组,其中以45℃处理效果最好。同时,热处理还抑制鲜切香蕉褐变酶PPO及POD活性,控制鲜切香蕉丙二醛(MDA)和总酚的含量,其中以45℃处理效果最好。综合来说热处理可以抑制鲜切香蕉贮藏期间褐变的发生。      

香蕉茎秆制造纤维纸浆板中试技术

西双版纳州是中国香蕉的主产区之一,它在香蕉秸杆的综合利用上走在了全国前列。现介绍香蕉茎秆制造纤维纸浆板中试项目的概况,对国内外纸浆市场进行了分析;中试成果表明该项技术具有很好的产业化推广前景。     

创新土豆菜四款

赛香蕉 主料:土豆。 调料:椰茸、白糖、鸡蛋、淀粉、食用油。 制作过程:将土豆上笼蒸熟,捣成泥,加入鸡蛋、淀粉、白糖,将土豆泥捏成香蕉形,拍粉,拖蛋液,裹椰茸,下热油锅炸成金黄色。 特色:形如香蕉,色泽金黄,香甜适口。 金钱土豆夹     

香蕉纤维及其制品

香蕉纤维是一种在收割果实后获得的生态友好型叶纤维。在利用香蕉纤维这一资源方面 ,最新的尝试性研究是织香蕉纤维布。经纱用棉、纬纱则用单根香蕉纤维 ,织物采用平纹组织 ,表观有结 ,折叠时易裂。因此 ,从开发全新香蕉纤维织物的角度上看 ,需要展开关于用香蕉纤维作经纱、棉和人造纤维作纬纱 ,来制织不同服用需要的织物的研究 ,并最终检验服装的适用性。1　原料和方法　　用于本文研究的香蕉纤维是从位于孟买的KVIC取得的。可用简单的双综框提花织机织不同组织的织物。根据要求 ,经纬纱用 2 %色泽度的活性染料或直接染料染色。由下述方…