品牌经营 连锁餐饮企业国际化发展的“护身符”

我国餐饮行业的经营重点正从简单的竞价、拼质、比量,向更加注重品牌经营和文化培育的深层次方向转变。在商务部《全国餐饮业发展规划纲要》(2009—2013)中明确表明,当前餐饮企业发展的主要方向和任务是提升品牌文化水平、推进餐饮产业化发展。由此可见,品     

2013年度中国餐饮百强企业分析报告

面对2013年中国餐饮业内外部环境的深刻变革,中国餐饮百强企业作为餐饮行业的标杆与领军代表,在转型升级的努力中,呈现出发展放缓、差距拉大、冲击各异等特点。本文将重点分析2013年度百强餐饮企业的发展特点与发展趋势。     

中烹支持全国餐饮企业维权

由四川省饭店与餐饮娱乐行业协会制定的《四川省餐饮行业行规行约(试行)》于2005年3月1日起施行，该行规行约中有关消费者自带酒水和食品进店享用条款引起社会广泛关注。消费者、政府主管部门和餐饮企业各自发表意见，因此事涉及全国餐饮行业，中国烹饪协会作为全国餐饮业的行业组织，发表四点意见，明确支持餐饮企业依法维护自己的合法权益。意见指出：     

连锁餐饮企业经营管理研究

<正>目前餐饮业已经成为市场经济的重要支柱行业，连锁餐饮业更是在国民经济中占有重要地位。连锁餐饮企业要想提升经营效益，必须打造品牌，塑造良好的品牌形象。一、连锁餐饮行业概况1.连锁餐饮业的现状。连锁餐饮是餐饮的一种发展形式，是指餐饮企业通过连锁经营以及特许经营的方式进行扩张。连锁餐饮是餐饮行业发展到一定阶段的必然产物，是特色餐饮的一种发展模式。随着市场经济的繁荣发展，     

商务部正研究制定大众化餐饮发展政策

商务部发言人姚坚昨日在商务部召开的生活服务业惠民生促消费专题发布会上表示，今年餐饮行业发展将面临比2012年更艰难、更严峻、更多方的挑战，餐饮行业面临重新洗牌，大众化餐饮的竞争将更加激烈。同时，他透露，商务部正在研究制定大众化餐饮政策。     

行业动态

中烹协成立25周年纪念大会隆重举行 近日,来自商务部、国资委、民政部和中国商业联合会的领导与全国各地的餐饮企业、烹饪（餐饮）行业组织代表600余人欢聚一堂,共庆中国烹饪协会25周年华诞。会上,苏秋成会长回顾了中国烹饪协会的发展历程,表示一定不会辜负行业的重托和人民的厚望,为中国餐饮文化千年传承和餐饮事业的百年基业创新发展模式,加快建设步伐,维护行业利益,做好行业的代言人和政府的服务员。会上,还对在餐饮行业发展中做出突出贡献的先进集体、先进个人予以表彰。     

高职餐饮专业英语教学现状与优化策略研究

<正>在全球化背景下，中国餐饮行业的国际化进程不断加快，许多海外餐饮企业开始进入中国市场，同时中国餐饮企业也在国际餐饮市场上占据越来越重要的地位。随着餐饮行业的国际化发展，高职院校餐饮专业人才的培养目标也应与时俱进，尤其是餐饮专业的英语教学不能再停留在单一的专业词汇、语法结构等语言技能教育层面，而应将关注点放在更加重要的实用型职业技能层面，重点培养学生的英语实际运用能力，切实推动我国餐饮行业向更深层次的国际化方向发展。     

中国餐饮企业共同发出《迎奥运“绿色餐饮行动”联合宣言》

<正>5月10日,由中国烹饪协会倡导发起的中国餐饮企业迎奥运"绿色餐饮行动"在京启动。中国烹饪协会号召全国的餐饮企业,要认真贯彻"绿色奥运、科技奥运、人文奥运"理念,为全国人民、世界各国友人提供绿色、安全、营养、健康、美味的餐饮服务,在构建社会主义和谐社会中奉献出餐饮行业的力量。宣言全文如下:     

餐饮联合体 看上去很美 走下去不易 走出来最强

正刚刚过去的2013年,对中国餐饮行业而言是跌宕起伏的一年,对中国餐饮企业而言是转型升级的一年,对中国餐饮企业家而言是且行且思的一年。在餐饮行业投身以产品创新、服务拓展、技术革新、品牌提升、产业链打造为主线的转型升级的努力中,有一类转型升级的探索和尝试现象不常见,甚至还没引起足够的关注,但是动静最大、牵涉面最广、影响最深远,对未来餐饮行业发展可能带来新的冲击和新的变革。这一转型升级思路的后面蕴藏着中国餐饮企业寻求突破创新的动力,怀揣着中国餐饮企业家大发展、     

中国烹饪协会发布2014年餐饮消费调查报告

为了提高餐饮行业的整体服务水平,从行业层面研究餐饮消费发展趋势,了解消费者的餐饮消费偏好、消费习惯、消费方式等需求的新变化、新动态,准确掌握当前餐饮消费特点和未来发展趋势,为餐饮企业的定位、营销、调整提供有益参考和启发,实现行业发展与消费者满意同步提升,推动餐饮行业转型和可持续健康发展,继成功发布2013年度餐饮消费调查之后,日前中国烹饪协会首次联合中央重点新闻网     

业界交流

“中国餐饮100人圆桌会议”领跑未来餐饮发展 近日,从中国烹饪协会传出消息,由国内百位知名餐饮企业家共同参与的“中国餐饮100人圆桌会议”将于2012年11月28日至11月29日在北京奥体中心隆重举行。据悉,会议将汇集中国最优秀的餐饮界领袖、企业家和行业专家共同塑造中国餐饮的未来。主办方表示：这是餐饮行业转型升级,全力打造100家年营业额超过10亿、具有自主知识产权的大型连锁现代服务企业的重要举措。     

美国餐饮协会会长、全美州农业厅联合会总监一行到云南考察滇菜

经美国驻成都领事馆的推介,2012年10月12日,美国餐饮协会会长、全美州农业厅联合会总监一行到云南考察滇菜。云南省餐饮与美食行业协会精心组织了由协会、餐饮企业、供应商代表参与的座谈交流会,双方就餐饮行业的发展进行了深入交流,互赠协会资料,并达成三方面的合作意向。第一,邀请云南省餐饮与美食行业协会组织滇菜名     

中国烹饪协会2012年上半年餐饮行业形势分析

为准确把握当前我国餐饮经济运行态势,中国烹饪协会日前组织召开了多次行业经济形势分析会,同时安排组织4个调研组分赴广东、浙江、甘肃、内蒙古等地对有关省市协会、餐饮企业进行了调研,对当前餐饮行业发展面临的问题、相应的解决措施进行了探讨。     

声音

反对浪费不应成为影响扩大消费目标实现的理由——沈丹阳商务部新闻发言人 自中央出台“八项规定”以来，中国餐饮行业发展速度放缓，高端餐饮受到的；中击尤为强烈。沈丹阳指出，在中国高端餐饮遇冷的同时，大众餐饮却在大幅增长，这表明餐饮消费正回归理性，“应该说是一件值得高兴的好事情”。他认为，提倡节约、反对浪费，使大众餐饮成为行业发展的主要方向，将推动餐饮企业提供更能满足市场需求的产品和服务，不仅不会影响餐饮消费，反而会发展和促进餐饮领域的大众消费、基本消费、便利消费和绿色消费。     

餐饮英语翻译中的跨文化视角转换——评《烹饪、餐饮与接待英语》

<正>现如今,随着经济全球化的持续深入,各行各业交流更加紧密,中外文化交流更加频繁,间接带动了旅游行业和餐饮行业的发展。餐饮行业积极找寻和拓展海外发展道路。大部分餐饮业选择开设不同主题海外餐厅、连锁餐饮酒店等,同时,积极吸收和引入众多国外优秀厨师、高素质服务工作者等,以进一步促进我国餐饮企业服务水平以及竞争力的大幅提升。在此背景下,作为餐饮领域专门应用语言的餐饮英语在跨文化交流中具有重要作用,承载着促进中西餐饮文化沟通、传播餐饮文化魅力、推进餐饮行业发展的突出价值。因而,如何促进中国餐饮行业在跨文化交流中充分展示和传承中国餐饮文化,展现中华文化魅力是当前餐饮行业发展的重要内容。由姜宏总主编、李维维主编、清华大学出版社出版的《烹饪、餐饮与接待英语》一书,就餐饮英语翻译技巧和要点展开了深入探究。     

烹饪英语在餐饮运营中的应用及翻译探析——评《烹饪英语》

<正>在科技的推动下,全球经济联系紧密程度前所未有,固步自封只会闭塞视听,最终被时代所淘汰。在国际化浪潮的推动下,中国餐饮文化逐渐走向世界,国际影响力不断提升。在这样的背景和环境下,越来越多的餐饮从业者意识到中国餐饮行业要取得长久发展,就必须走国际化发展之路,拥有餐饮国际化人才。但是中国餐饮行业运营存在一系列问题,包括不熟悉国际餐饮标准、国际餐饮服务提供有所欠缺等,对餐饮企业融入国际餐饮市场产生不利影响。因此,餐饮运营要重视应用烹饪英语,并做好烹饪英语翻译工作,逐步提升中国餐饮行业从业人员的英语素养和跨文化交际能力,提升餐饮国际化发展能力,促使中国餐饮行业走向世界,进一步扩大中国餐饮文化的世界影响力。     

巅峰论道 共赢未来 《餐饮世界》杂志企业家俱乐部系列活动之中国餐饮业财富峰会在京召开

只有多交流、多合作才能共创更好的未来,才能在智慧碰撞与经验交流中开启中国餐饮行业新局面。2013年1月12日上午,29家国内顶级餐饮企业的领军人物们齐聚超白金七星酒店——北京行宫国际酒店顶层天光宴会厅,参加《餐饮世界》企业家俱乐部系列活动之中国餐饮业财富峰会。     

2016中国餐饮互联网大会释放超10亿元的8大红利

正11月25日-27日,由新华社全媒体、中国餐饮产业联盟、"中国经营报"联合发起和举办的"2016第三届中国餐饮互联网高峰论坛暨第五届餐饮产业大会"在北京举行。本届大会与以往大会的最大不同是:揭开了餐饮行业的一个新的时代。本届大会从邀请的嘉宾到大会的八大模块的内容,都是紧紧围绕为餐饮企业构建健康成长的生态系统展开,与此同时,为餐饮企业释放了生态竞争时代必须的8大红利。     

首届“亚洲美食节”在京举办16国异域美食等你来尝

为加快中餐国际化进程，由中国烹饪协会倡导发起的首届“亚洲美食节”日前在京拉开帷幕。来自16个亚洲国家的餐饮企业和10个国内企业将为消费者呈现汇聚多种风情的饕餮盛宴。
　　中国烹饪协会常务副会长冯恩援在此间举办的美食节开幕式上说，为发挥中国饮食文化作为国家软实力和民间外交的作用，更好地密切各国餐饮文化的交流与沟通，中国烹饪协会积极开展各项以饮食文化为载体的交流活动，构建中餐“走出去”、国际餐饮“引进来”的合作平台。特别是在当前餐饮行业谋求转型升级的关键时期，中国烹饪协会在商务部鼓励餐饮企业“走出去”的战略规划与指导意见下，多渠道、多层面地为餐饮企业寻求海外拓展渠道。     

即将召开的中国餐饮互联网峰会引领产业大变局

正2016年即将过去,餐饮行业在腾讯、百度、阿里、万达深度布局,大量资本涌入的情况下,风起云涌,跌荡起伏,成为年度仅次于房地产的行业!但喜忧掺半,喜的是,上半年餐饮行业恢复两位数增长,呈现出欣欣向荣的态势;忧的是,各地又频现关店潮,一些知名餐饮企业也出现在死亡名单上。为了餐饮产业的健康发展,为了餐饮企业能打造出全国性、世界级强势品牌,新华社全媒体、中国餐饮产业联盟、中国经营报联合发起、联合举办的"2016第三届中国餐饮互联