生猪宰后囊虫病的检验

猪囊虫病是一种危害较大的人、猪共患病,生猪宰后此病的严格检验和处理是防止人感染有钩绦虫病和囊虫病的有效途径,在兽医公共卫生上具有极为重要的意义。GB16548—1996《畜禽害肉尸及其产品无害化处理规程》规定囊虫病畜的肉尸和内脏进行化制处理,这就对生猪宰后囊虫的检验提出了更高的要求,我厂根据《肉品卫生检验试行规程》进行总结探索,有效地控制了囊虫漏检。     

猪宰后淋巴结检疫

猪的检疫程序 ,分宰前检疫和宰后检疫。宰前检疫 ,可检出一些具有体温反应或病状明显的病猪 ,对潜伏期或症状不明显的早期病猪 ,难以发现而随同健康猪进入加工过程 ,这些病猪只有经过宰后检疫 ,即屠宰解体状态下对猪的淋巴结 (Ｉｇｍｐｈｎｏｄｅ)剖解观察 ,其次是对脏器、肉尸外表观察。宰后检疫是宰前检疫的一种补充 ,也是猪屠宰后保证卫生安全不可缺少的环节。淋巴结的剖解检疫 ,主要是观察淋巴结的病变及异常现象判定疫病 ,必要时采取涂片镜检等综合性判定。因此 ,搞好猪宰后淋巴结的检疫 ,对保证《动物防疫法》的实施 ,保证畜牧业的发…     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时，一些潜伏期的病畜不易发现，因此，在宰后检疫中必须严格要求，才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。猪的宰后检疫分以下几个程序：     

猪红膘肉的检验与处理

从 1997年国家实行定点屠宰以来 ,在屠宰检验过程中 ,不断发现红膘肉现象。其主要特征是 :猪肉肥膘呈粉红色或淡粉红色 ,严重者似铁锈红色 ,而且多为改良白猪 ,皮肤则变化不大。多种资料显示 ,红膘肉大都与一些传染病如猪瘟、急性猪丹毒、猪肺疫、猪副伤寒等有关 ,但也发现常有非传染性因素存在 ,因而在处理这类猪肉时应慎重认真鉴别我们结合实际工作中掌握的资料将此类病猪的宰前症状、宰后病变特征及微生物检验结果和处理情况作如下汇报。1　宰前临床症状经了解病猪在收购前均无异常症状 ,多与收购时捆打受惊吓、天气骤然变化及饮水不足、…     

食用动物的宰后检验

食用动物的宰后检验吕自治（河北邯郸市峰峰矿区肉联厂０５６２００）食用动物必经正规屠宰加工和宰后卫生检验，提供食用才有保障。宰后检验是宰前检验的继续与补充。顺着屠宰加工生产流水线，采取洞体或离体的头蹄、内脏及肉尸等各个环节的检验叫做宰后检验。宰后检验是...     

GB/T19479—2004《生猪屠宰良好操作规范》的主要内容

<正>接上期:4屠宰加工过程检验4.1宰前检验应对送宰生猪做验收检验、待宰检验和送宰检验。送宰检验应在屠宰前的24 h内完成。4.2宰后检验屠宰后应立即进行头部、体表、内脏、寄生虫、胴体初验和复验等检验。4.3检验结果异常的处理屠宰后如发现炭疽等恶性传染病或疑似的病猪,应立即停止工作,封锁现场,采取防范措施,将可能被污染的场地、屠宰用具以及工作服(鞋、帽)等进行严格的消毒;如发现人畜共患的传染病时,凡与病猪接触过的人员均应立即采取防范措施。5包装和标识包装材料和标签应由专人保管,每批产品标签应凭相应的出库证明发放和领用。分割产品包装箱外的标识应符合相关标准规定,两侧应标明肉的名称、质量、企业名称和贮存条件等。     

猪宰后检疫要点及常见病判定

宰后检疫是肉品卫生检验工作中重要的环节。宰前检疫时,一些潜伏期的病畜不易发现,因此,在宰后检疫中必须严格要求,才能正确判定肉尸和内脏的卫生质量。现就生猪定点屠宰集中检疫中宰后检疫要点谈谈本人体会。 猪的宰后检疫分以下几个程序:     

浅谈猪宰后检疫的方法和程序

宰后检疫是宰前检疫的继续和补充,它是将一些临床症状不明显或处于潜伏期状态的患病动物,在屠宰解体的情况下,直接观察肉尸、内脏所呈现的病理变化和异常现象,进行综合分析判断的检疫方式。在某些情况下,单凭宰后感官检查是不够的,还必须辅以实验室检查才能确诊。     

猪宰后检疫的方法和程序

宰后检疫是将一些临床症状不明显或处于潜伏期状态的患病动物,在屠宰解体的情况下,直接观察肉尸、内脏所呈现的病理变化和异常现象,进行综合分析判断的检疫方式。在某些情况下,单凭宰后感官检查是不够的,还必须辅以实验室检查才能确诊。     

屠宰猪红膘肉的宰后检验与处理

红膘肉是指屠宰猪皮下脂肪组织由于血管充血、出血或者血红素浸润而呈现粉红色彩。在宰后检验的实践过程中 ,我们发现 ,红膘肉的产生主要是非传染性因素所致 ,如长途运输、屠畜过度疲劳、宰前未得到充分休息而立即屠宰、宰前未充分饮水和沐浴以及背部受冷、热空气或机械刺激等。另外 ,还可能与感染急性猪丹毒、猪瘟、猪肺疫、猪副伤寒及其他原因引起的剧烈腹泻有关。这就要求检疫检验人员有较高的业务水平 ,依据宰后猪的各种病理变化正确判定红膘肉产生的原因 ,从而正确处理红膘肉。下面分类介绍红膘肉的宰后检验要点。1　冷热刺激引起的红…     

屠猪肝脏的检验及处理

生猪放开,使肉食市场供应状况有了很大的改善,品种多、数量足、购买方便。但也给统一检疫,胴体检验带来了许多不便。在猪的宰后检疫中,许多地区只进行了肉尸上的检疫,而忽视了内脏的检疫。内脏检疫在肉检上是重要的不可缺少的程序,特别是肝脏的检疫尤为重要。肝脏是机体总的化工厂,有消化、合成、免疫、贮藏、解毒之功     

生猪出肉率与绝食时间

生猪屠宰场,从经济频益观点,十分强调快运快宰,这样可以最大限度提高出肉率,减少“掉膘”的经济损失。快调快宰也是防制疫病的有效措施。但从肉品卫生质量上看,刚运到场的猪(到班猪),疲劳、饱食、损伤等往往使肉尸放血不良,出血、淤血斑点多,伤肉多,内脏水肿、充血,肉中带菌量高等等因素,降低肉的质量,甚至不宜作外销产品的原料。快宰与质量是肉类加     

商品猪的宰前检验方法

1 宰前检验的意义 商品猪的宰前检验是保证肉品卫生质量的重要环节。在执行病健隔离、病健分宰,防止肉品污染,提高肉品卫生质量,保证人民身体健康,防止疫病扩散方面起着重要作用。通过宰前检验可以发现许多宰后难以发现的人畜共患病。事实上有不少的疾病如破伤风病、狂犬病、李氏杆菌、脑炎、口蹄疫以及某些中毒性疾病,因宰后应检部位一般无特征性病变或因解剖部位的关系,在宰后检验时常有被忽略和漏检的可能,但对这些疾病依据其宰前的临床症状易作出诊断,可是由于忽视了宰前检验,也就失去了根据宰前检查诊断疫病的机会,既增加了宰后检验的困难,又造成了肉品的污染和牲畜疫病扩散的机会。猪宰前临床检查的主要任务是发现猪炭疽、猪瘟、丹毒、喘气病、副伤寒、萎缩性鼻炎、传染性水瘤病、口蹄疫等。     

对猪内脏鲜度判定标准的探讨

<正>我们国家对鲜猪肉制定了卫生标准,对卫检人员来说无疑是一件大好事.卫生标准为我们提供了该产品的卫生质量要求,我们就可以按这个要求执行检验任务.但是,在实际工作中,笔者也经常遇到一些问题不好处理,如对鲜猪内脏鲜度的判定.从广义上讲,猪内脏是属于“肉” 的范畴.但是,从商品角度讲,肉是指去掉头、蹄、     

猪丹毒杆菌在香肠制品中的生存期限

国家“四部肉品卫生检验”规程规定,患有猪丹毒病的肉尸和内脏,其病变明显的可炼油,轻微的,高温处理后方可出厂.但由于运输、保管、烹调诸方面的影响,高温处理后的肉尸仍会受到污染.为寻求猪丹毒病肉尸的多样化无害化处理方法,我们进行了猪丹毒杆菌在香肠制品中生存期的试验.现将结果报告如     

猪弓浆虫病的检验与处理

本文阐述了猪弓浆虫病的宰前症状、宰后病变特征,以及检测鉴别方法和处理预防措施.     

火腿软包装的加工工艺

1 火腿软罐头的加工工艺1.1 原料选择 采用非疫区健康良好的生猪作加工原料,宰前宰后须经兽医检验合格,猪肉须经冷却排酸后投入加工,不允许使用质量低劣的肉作原料。1.2 原料整理 猪的后腿经拆骨、去皮后,切成装罐时     

PSE肉与白肌病的综合判定及预防

在猪的宰后检验中 ,ＰＳＥ肉由于肌肉色泽变淡 ,与白肌病颜色相似 ,所以两者常易混淆 ,但这是完全不同的两种疾病。为了作出准确判定 ,下面就对ＰＳＥ肉与白肌病作具体的分析。1　发病机理及原因1 1　ＰＳＥ肉ＰＳＥ猪肉 (ｐａｌｅ、ｓｏｆｔ、ｅｘｕｄａｔｉｖｅｐｏｒｋ) ,又叫水猪肉 (ｗａｔｅｒｙｐｏｒｋ) ,是猪在屠宰之前受到外界环境中的各种刺激 ,如捆扎、运输、驱赶等 ,在宰后出现病变的肌肉色泽苍白 ,质地松弛 ,所以俗称白肌肉。病猪的含硒水平在正常范围内 ,和白肌病并不相同。在宰后检验中极为常见 ,是一种应激性肌病。目前Ｐ…     

通过猪肉及其产品传染给人的几种常见细菌病的特点和预防

为确保肉类食品安全,必须对生猪及其产品进行严格的宰前检疫和宰后检验,以防引起人猪共患疾病的发生。     

《虾子肉》软罐头工艺规程

一、原辅材料标准 1.瘦猪肉:采自非疫区,健康良好的猪只,宰前宰后经检验合格并附有合格证的通脊肉或精瘦肉。猪肉必须经过冷却排酸处理,不允许用冷冻两次或质量不好的瘦肉。经处理后的瘦肉不得带有:淋巴结、粗血管、粗组织膜、伤肉、色素肉、肉颈部刀口肉、奶脯肉、毛及肥脂层。