膳食纤维最胜任的“清道夫”

膳食纤维是一种不能被人体消化的碳水化合物，分为非水溶性和水溶性两大类。纤维素，半纤维素和木质素是3种常见的非水溶性纤维．存在于植物细胞壁中；而果胶和树胶等属于水溶性纤维．存在于自然界的非纤维性物质中。     

国内皮化市场植物鞣剂供不应求

现在．植物鞣剂（又称栲胶）本身的性能不断得到提高，加上制革工艺的不断进步，用植物鞣剂鞣制出来的皮革，一改过去厚重、不柔软、因着色难而色调单一的老问题．不仅达到了色彩丰富、牢固，身骨柔软丰满．而且质地也很轻．特别是用植物鞣剂鞣制出来的皮革具有优良的环保性能．正好与当今的市场需求相符，因此，植物鞣剂成了皮化领域的香饽饽而炙手可热。可由于植物鞣剂一般都是从特定植物的根、茎、叶或果实中提取的．资源和产量有限，     

对二级大豆油280℃加热试验微量析出物的剖析

对国标二级大豆油进行280C加热试验，允许豆油色泽变深而不变黑；允许有微量析出物。但是，析出物多少为微量？目前，尚未有明确的界限，为便于工作，我们对二级大豆油280”C加热试验微量析出物做了剖析，从中得出一些数据可供参考。l实验材料选用海伦市制油厂生产的二级大豆油。2测定方法（GB5531—85）2．l加热试验是按鉴定商品植物油脂中磷脂含量情况测定。22测定仪器与用具22．1万能电炉；2．2．2装有细砂的金属盘（砂浴盘）或石棉网；2．2．3烧杯100ml；2，2．4温度计300～350C；2．2．5铁支柱等。3操作方法取混匀试样50ml注入100ml…     

温度、pH及盐对植物乳杆菌素L-1作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响

本试验分析了透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价和作用方式，测定了在食品加上过程中常涉及到的温度、pH和盐等生化条件对其作用单核细胞增生李斯特氏菌的影响，并初步探索了pH和盐对植物乳杆菌素L-1吸附作用的影响。结果表明：透析除盐后的植物乳杆菌素L-1的效价可达1280AU／ml，作用方式为杀菌；低温下144h内可以控制住初始菌数，高温下可以短时间内迅速降低初始活菌数；在pH7．0下，该细菌素的抑菌效果最好；无论是TSBYE培养基中还是磷酸缓冲液中，试验所采用的四种盐对植物乳杆菌素L-1的杀菌作用都有一定的拮抗作用，各盐之间和同种盐内不同浓度间差异不显著；对吸附作用的初步研究发现pH对植物乳杆菌素的吸附作用有一定影响，而盐对其影响不显著。     

两种测定植物甾醇总含量的方法初探

探索两种测定植物甾醇总含量方法的可行性。采用磷硫铁法和铁矾显色法分析了四种植物甾醇制品中的植物甾醇含量，并和HPLC测定结果行了比较；采用t检验和F检验分析了测定结果和方法的显著性。结果表明，两种方法的精密度高，差异不显著；但准确差异显著；与HPLC法比较，磷硫铁法测定结果绝对值平均偏低2.80％，铁矾显色法测定结果绝对值平均低23．38％。磷硫铁法可试用于植物甾醇总含量的测定。     

内蒙古不同地区、不同畜种乳及乳制品中乳杆菌属细菌的分布

对采集呼伦贝尔市、巴彦淖尔盟及阿拉善盟牧民家庭的各类乳及乳制品样品中的乳酸杆菌进行了分离鉴定，以研究内蒙古不同地区、不同畜种乳样中乳酸菌的种类及分布情况：结果表明，不同地区、不同畜种乳样中乳酸杆菌的分布是有差异的，呼伦贝尔市以鼠李糖乳杆菌(24．1％)、戊糖乳杆菌(17.2％)、植物乳杆菌(13．8％)占优势；巴彦淖尔盟以植物乳杆菌(62.5％)、干酪乳杆菌(7.5％)和瑞士乳杆菌(7.5％)占优势；阿拉善盟以干酪乳杆菌(31．2％)和植物乳杆菌(25％)占优势。3个地区共有的菌株类型为植物乳杆菌、干酪乳杆菌和弯曲乳杆菌。在内蒙古传统乳制品中，植物乳杆菌占绝对优势，占分离菌数的38．8％，其次是干酪乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等。     

天然色素作为防腐剂的筛选及应用研究(一)

从姜黄、桔皮和花生衣等十二种植物中提取了天然色素，检测了它们的抑菌活性，提纯了其中三种，对其纯化前后的活性做了对比。结果表明：姜黄色素对多数细菌的抑制效果很好，最低抑菌浓度（MIC）为0．025g/ml；黄精色素对细菌和霉菌的MIC都是0．03g/ml；茶色素对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的MIC为0．025g/ml，对枯草杆菌的MIC为0．05g/ml；紫草色素对草霉有一定的抑制作用，MIC为0．05g/ml。经提纯后的姜黄色素具有抑菌效果，但不如姜黄原液。纯茶黄素和茶红素抑菌效果均比茶原液好，而精制后的紫草色素不再具有抑菌效果。     

苦皮藤籽油脂肪酸组成分析

湖北不同地区苦皮滕籽的千粒重有所不同，但含油量基本相同。采用气相色谱法对苦皮藤籽油的脂肪酸组成及含量进行了分析，并与同科的2种植物和其他2种杀虫植物籽油的脂肪酸组成及含量相比较。结果表明，苦皮藤籽油的不饱和脂肪酸较高达71．1％；亚麻酸为18．2％，远远高于其他几种植物。该结果为充分利用苦皮藤这一资源提供了科学依据。     

大豆异黄酮稳定性的研究进展及其应用

大豆异黄酮是以大豆为原料提取制成的植物雌激素。大量研究表明，大豆异黄酮在防癌抗癌、防治心血管疾病、预防骨质疏松症、治疗妇女更年期综合症等方面有重要作用；但是在其稳定性的研究上，而国内还几乎为空白．因此，综述了大豆异黄酮组分稳定性以及该研究在异黄酮制备中的重大意义。     

大黄属三种植物不同部分提取物清除羟基自由基的体外实验研究

利用Fenton反应产生的羟基自由基，采用比色法对大黄属药用植物：唐古特大黄，波叶大黄，穗序大黄不同部分提取液清除羟基自由基的活性进行了研究。结果表明：三种植物不同部分的提取液均有一定的清除羟基自由基的能力，清除能力因种，植株部分和提取方法的不同而异。三种植物中清除率最高的部分分别是：唐古特大黄根及根茎的水提液，为79．0％；波叶大黄叶片的乙醇提取液，为84．5％，穗序大黄叶片水提液和叶柄的乙醇提取液，分别为70．1％和70．7％，正品大黄植株地下部分清除率较非正品高，但地上部分清除率却低于非正品。     

高纯度诊断用乳酸脱氢酶的制备和酶促反应

设计并优化了植物乳杆茵发酵制备高纯度诊断用乳酸脱氢酶的技术路线．从培育的厌氧型植物乳杆茵中粗提乳酸脱氢酶制备液，经过DEAE Sepharose F．F．离子交换层析、Phenyl Sepharose6 F．F．疏水层析及Sephadex G-25 Fine凝胶过滤等方法进行分离纯化，比酶活达1096．8U／mg，纯度达88％，纯化倍数达到21．4倍，酶活力回收率为53．9％；高效液相色谱和SDS-PAGE电泳结果显示制得乳酸脱氢酶相对分子质量约为80000，含有两个亚基，每个亚基分子量约为39000．     

植物鞣法的新进展──两性鞣制法

植物鞣法的新进展──两性鞣制法随着人们对环境保护的关注不断增长，将会导致植物鞣剂再度成为制革工业乐于采用的一种鞣剂，而植物鞣革也将重新拥有它在世界制革业中昔日曾有的地位，这是由于植物鞣剂是由可以再生的自然资源为基础的；然而，为植物鞣法提供的新机会，并...     

发酵厂三废处理的几点看法

发酵厂三废处理的几点看法文晓燕贵州省第一轻工业学校（５５０００２）１．废气在充分利用大气自净作用和植物净化能力的前提下，把污染控制在排放之前。主要措施：①利用大气自净能力（如扩散、稀释、降水洗涤和氧化、还原等）；②发展植物净化；③加强管理，减少跑、冒...     

个性首饰市场的新宠

今季，珠宝市场上出现很多具有独特风格的首饰．如以地球、月亮、星辰等自然天体为创作主题的首饰；以蛇、豹、鹰等动物为创作主题的首饰；以花、草、木等植物为创作主题的首饰等等，这些珠宝首饰的出现．给追求个性化的消费带来惊喜。     

新型功能性饮料

欧洲近期又推出3种新型的功能性饮料：Reefresh、Reeeover和Reelax。它们由一系列的功能性植物加工而成。Reefresh，含有咖啡因、维生素和矿物质，能增强体能；Reeeover，含有植物中的抗氧化物质，能延缓衰老，促进人体健康；Reelax，混有草药成分，还含有一定量的红茶和绿茶，在剧烈活动后对恢复体能有很好的效果。     

α-糖苷酶抑制剂SH-9766产生菌的筛选和鉴别

为了定向筛选α-糖苷酶抑制剂，建立了抑制α-淀粉酶、蔗糖酶和麦芽糖酶活试验为基础的筛选模型．采用此模型筛选从土壤和植物中分离的放线菌，其中菌株E-3519的发酵液对α-淀粉酶和蔗糖酶有强烈的抑制作用．菌株E-3519无气丝，基丝生长好，偶见孢囊，孢囊孢子游动迟缓；能水解淀粉，硝酸盐还原实验阳性，产生硫化氢，能使牛奶冻化；能利用大多数碳源；对枯草杆菌、大肠杆菌、金色葡萄球菌等无拮抗作用；可产生α-糖苷酶抑制剂阿卡波糖．E-3519主要生化特征及形态学特征与ATCC14539相似，命名为Actinoplanes utahensis var．。     

热激处理诱导柰李热激蛋白的研究

植物组织受到高温胁迫时诱导产生的热激蛋白（HSPs）能提高植物的抗冷性。对不同温度与时间组合（36℃，4h或8h；40℃，4h或8h；44℃，0．5h或1h）的热激处理诱导柰李产生热激蛋白，提高柰李抗冷性的效果进行了研究，结果表明：热激温度以36℃。40℃，热激时间以4h效果较好。     

野生悬钩子系列产品的开发与研制

1．前言悬约了（RubusO0rchorifoliuS），又名山诗、本薄、托盘，属于谷茨科息肉了属植物，多年生直立灌木。果实为聚合为小核果，见义状，红色，是我国民间长期食用的一种野果．悬约了广泛分布于全国各地，主要野生于山坡、丘里及低洼地带．悬约于果实营养本富．据分析，总糖合早达12．75％，其中还原报人总糖的65％以上；含有机酸1．54％；果实中Vc含量达260～720mg／100g，高于持通水果；果胶含量2．10％．另外，果实中还含有丰富的Ca、P、Fe等矿质元素及多种氨基酸．据医学书籍记若，悬钩干果人药能补肝肾、止咳、校疾、如小便；投入…     

吃豆芽的学问

秋去冬来，各种蔬菜逐渐减少，此时．如果吃些绿豆芽，可以满足人体对维生素C的需要。一般情况下，无论什么植物，当它处于种子时期，几乎不含维生素C，但当它开始发芽时，植物便开始制造这种营养素。发芽后的二至三天．其合成能力可达到最高值，随后又会逐渐降低。绿豆芽所含营养素的生成就是这样的过程，当它处于种子时期时，其维生素C的含量几乎为零；待生长到2厘米长时，500克的豆芽可含维生素C180毫克；但，如果芽长超过10厘米，1000克的豆芽所含维生素C则仅为80毫克。因此，豆芽不宜生得过长。绿豆生芽后，营养价伍不但没有减少．反…     

“玉米爽”的研制

甜玉米淀粉含量低，糖含量高，是SU隐性纯合，主要效应在于使合成和积累的植物糖原达到籽粒干重的25％。在甜玉米中是水溶性多糖（WSP）。甜玉米所含的亚油酸、V。等物质可降低血液中胆固醇；谷跳甘肽可与外来的致癌物质相结合而排出体外；纤维素可促进肠蠕动，缩短食物通过消化道的时间，减少有毒物质的吸收。为此，我们进行了甜玉米饮料的研制。l加工工艺1．l材料与方法1．l．l材料甜玉米蜂蜜白砂糖柠檬酸坡甲基纤维素销（CMC）藻酸丙H醉酯（PGA）黄原胶以·G）单甘酯（GM）1．l‘2主要设备：浆渣分离机、压汁机、胶体磨、均质机、…