Etude quantitative de la structure à l'état congelé de muscle et de steak haché

The structure of frozen meat is studied after freeze-drying, with the technique of image analysis. The variable parameters are the freezing rate, the type of meat and the effect of grinding and mixing or not with pork fat.After freezing, the samples were cut (10 μ thick), freeze-dried, fixed and stained with Regaud's haematoxylin.Using a Quantimet 720 we measured the total volume occupied by ice crystals, the distribution in size of ice crystals and the specific area of freeze-dried samples. These results were compared with those obtained by two physical methods, mercury intrusion porosimetry and the volumetric method of krypton adsorption.The comparison of stereological and physical methods suggests a spindle-shaped model for the ice-crystals in frozen whole meat.Concerning the technological parameters, the results show that grinding involves an increase of the size of ice crystals and that mixing pork fat with ground meat induces a decrease in the size of ice crystals in the pieces of meat.

Résumé

On étudie la structure de la viande congelée, aprés lyophilisation, par analyse des images. Les variables sont la vitesse de congélation, le type de viande et l'influence du hachage et de l'addition ou non de tissue adipeux de porc.Aprés congélation, les échantillons ont été coupés (10 μm d'épaisseur), lyophilisés, fixés, puis colorés à l'hématoxyline de Regaud.En utilisant un Quantimet 720 nous avons mesuré le volume total occupé par les cristaux de glace, la répartition de leurs dimensions et la surface spécifique des échantillons lyophilisés. On a comparé ces résultats à ceux obtenus par deux méthodes physiques, la porosimétrie au mercure et la méthode volumétrique d'adsorption de krypton.La comparaison des méthodes stéorologiques et physiques améne à penser que les cristaux de glace du muscle de viande congelé entier ont une forme en fuseau.Quant aux paramétres technologiques, les résultats montrent que le hachage implique une augmentation de la taille des cristaux de glace et que le mélange de tissu adipeux de porc avec la viande hachée provoque une diminution de la taille des cristaux de glance dans les morceaux de viande.     

An NTU- model for alternative refrigerants

This paper presents a steady state simulation model to predict the performance of alternative refrigerants in vapour compression refrigeration/heat pump systems. The model is based on the NTU- method in analysing the heat exchangers following an elemental approach. The model extends its applicability to new refrigerants including hydrocarbons and uses a large database of REFPROP package for refrigerant properties. The main inputs to the model include the physical details of the heat exchangers, compressor efficiency, mass flow rates of heat transfer fluids and their inlet temperatures to the evaporator and the condenser, the pressure drops across the heat exchangers and the capacity of either the evaporator or condenser (in kW). The model results are validated with a wide range of experimental data of HCFC22 and propane (HC290) on a heat pump test facility for a number of parameters, e.g. coefficient of performance, condenser capacity, mass flow rate of the refrigerant and compressor discharge temperature. Although the model is currently tested for pure refrigerants using compact brazed plate (counter flow type) heat exchangers, it can also be applied to mixture of refrigerants as well as to other types of heat exchangers.

Résumé

Dans cet article, on présente un modèle de simulation de régime permanent pour prédire la performance des frigorigènes de remplacement dans les systèmes frigorifiques ou les pompes à chaleur à compression de vapeur. Fondé sur la méthode NTU- utilisée pour analyser les échangeurs de chaleur, ce modèle emploie une approche élémentaire. Ce modèle étend la méthode aux nouveaux frigorigènes, y compris deees hydrocarbures, et utilise une base de données étendue, celle de REFPROP, pour les propriétés des frigorigènes. Les principaux paramètres du modèle comprennent des détails physiques sur les échangeurs de chaleur, le rendement des compresseurs, et les débits massiques des fluides de transfert de chaleur et leurs températures à l'entrée de l'évaporateur ou du condenseur, la chute de pression à travers les échangeurs de chaleur et la puissance soit de l'évaporateur, soit du condenseur (exprimés en kW). Les résultats obtensus en utilisant ce modèle sont validés pour une large gamme de données expérimentales obtenus avec le HCFC22 et avec le propane (le HC290) sur un banc d'essai de pompe à chaleur et pour un certain nombre de paramètres, par exemple le coefficient de performance, la puissance du compresseur, le débit massique du frigorigène et la température du frigorigène à la sortie du compresseur. En ce moment, le comportement des frigorigènes purs utilisés dans des échangeurs de chaleur compacts à plaques brasées (de type contre-courant) est en train d'être étudié; le modèle peut également être appliqué aux mélanges de frigorigènes et à d'autres types d'échangeurs de chaleur.     

Rheological study of TBAB hydrate slurries as secondary two-phase refrigerants

In the refrigeration field, the use of ice slurries (suspensions of ice) as secondary refrigerant fluids is spreading. This technology could be extended to air-conditioning systems provided that one can propose a phase-change material (PCM) with melting temperature belonging to the range [+6 °C; +12 °C]. Aqueous solutions of tetra butylammonium bromide, which crystallise under atmospheric pressure and temperatures between 0 and +12 °C, into ice-like compounds (hydrates), seem to be good candidates for air-conditioning applications. We focus here on the rheological properties of TBAB hydrates suspensions and propose an experimental determination of their flow behaviour through flow rate and pressure drop measurements. In laminar regime, we observe Bingham behaviour. Apparent viscosity and yield shear stress are determined for different hydrate contents.

Résumé

Dans le domaine de la réfrigération, l'utilisation de coulis de glace en tant que fluides frigoporteurs connaît un vif intérêt. Cette technologie pourrait être étendue aux systèmes de climatisation dans la mesure où il existe un matériau dont la température de fusion est comprise dans le domaine de fonctionnement usuel des climatisations [6 °C; 12 °C]. D'un point de vue thermodynamique, l'hydrate de bromure de tetra-bultylammonium (TBAB) apparaît bien approprié pour une telle application puisqu'il est stable à pression atmosphérique et pour des températures comprises entre 0 et 12 °C. Nous nous intéressons ici aux propriétés rhéologiques de coulis d'hydrates de TBAB. Nous proposons une méthode expérimentale de l'étude de leur comportement en écoulement à travers des mesures de débits et de pressions différentielles. En écoulement laminaire, les coulis d'hydrates de TBAB présentent un comportement du type fluide de Bingham. Les dépendances de la viscosité et de la contrainte seuil avec la température, et par conséquent la teneur en cristaux d'hydrates, est mise en évidence.     

Performance of a packed bed absorber for aqua ammonia absorption refrigeration systemPerformance d''un matelas dispersant dans un système frigorifique à absorption à ammoniac/eau

A mathematical model of a packed bed absorber for aqua-ammonia absorption refrigeration system is presented. The model is used to predict the performance of the bed at various design and operating conditions. The governing equations and the boundary conditions are derived to predict the bed performance. A numerical integral method and an iteration scheme are used to solve the governing one dimensional, non-linear simultaneous differential equations which are subjected to three point boundary value problem. A computer program is prepared and carefully debugged to solve the governing equations with the help of some supporting equations to describe the properties of the working fluids and the heat and mass transfer coefficients in the bed. The analysis show that the absorption process is affected by the following parameters: the volumetric heat rejection model, bed height, vapor and solution flow rates to the bed and the inlet conditions; and packing material type. The effect of changing each of those parameters on the performance of the bed is studied after suggesting a model for the volumetric heat rejection from the bed. The results showed that changing the bed pressure and/or the vapor inlet temperature have negligible effect on the performance of the bed. Changing other parameters are found to affect the performance of the bed by different degrees. Also, the results show that within the present range of parameters, a bed height less than 0.7 m guarantees an absorption efficiency better than 91%.

Résumé

On présente un modèle mathématique d'un matelas dispersant dans un système frigorifique à absorption à ammoniac/eau. On utilise ce modèle pour prévoir la performance du matelas utilisant diverses conceptions et sous diverses conditions de fonctionnement. On établit des équations qui décrivent ce processus et les conditions limites afin de prévoir la performance du matelas. On utilise une méthode numérique intégrale et un schéma d'itération afin de résoudre les équations unidimensionnelles, non-linéaires, simultanées et différentielles, qui sont soumises au problème des limites à trois points. Un programme informatique est préparé et débogué afin de résoudre les équations qui gouvernent le processus étudié, avec l'aide de quelques équations supplémentaires qui décrivent les caractéristiques des fluides actifs et les coefficients de transmission thermique et de transfert d'énergie massique du matelas. L'analyse montre que le processus d'absorption est influencé par des paramètres suivants: le modèle de rejet de chaleur volumétrique, la hauteur du matelas, les débits d'écoulement de la vapeur et de la solution vers le matelas, les conditions d'entrée et le matériau dispersant utilisé. On étudie également l'influence de la variation de chacun de ces paramètres sur la performance du matelas apres avoir proposé un modèle de rejet de chaleur volumétrique par le matelas. Les résultats montrent que si on change la pression dans le matelas et/ou la température de la vapeur à l'arrivée, de tels changements ont un effet negligeable sur le matelas. Suite au changement d'autres paramètres, la performance du matelas a été modifée de diverses façons. Les résultats montrent également qu'avec les paramètres adoptés ici, une hauteur du matelas inférieure à 0,7 m assure un taux d'absorption supérieur à 91%.     

Conservation par réfrigération de tranches de pommes destinées à l'industrie

This study was carried out on behalf of industrial organisations seeking a more economical ready-to-use raw material of better quality than frozen apple slices.In order to avoid the enzymic browning of peeled apple slices and protect them against fungicidal attack, the product was treated for 30 min in solutions containing various combinations: sucrose, calcium or sodium chloride, ascorbic acid and citric acid.After treatment the slices were drained, packaged and stored at 0°C for five weeks.Sensory quality was evaluated by a taste panel-enzymic browning was measured by tristimulus calorimetry:

1. 1 Sucrose syrup at 30° Brix is beneficial towards maintaining colour and flavour.

2. 2 0.28% calcium chloride will impart a pleasant consistency to apple slices.

3. 3 Anion clorine, even in small doses, will avoid enzymic browning, but not cation calcium.

4. 4 After four weeks at 0°C the stored product will be as good in quality as the fresh fruit if it is subjected to 30 min immersion in a solution containing 30% sucrose, 0.5% sodium chloride and 0.28% annydrous calcium chloride.

The results are discussed in relation to data given in international literature.

Résumé

Etude effectuée à la demande d'industriels recherchant une matière première prête à l'emploi plus économique et de meilleure qualité que les tranches de pommes congelées.Pour éviter le brunissement enzymatique des tranches de pommes pelées, et les protéger des altérations fongiques, on les traite pendant 30 minutes dans les solutions contenant en combinaisons diverses: saccharose, chlorure de calcium ou de sodium, acide ascorbique, acide critique. On effectue ensuite: égouttage, emballage et entreposage à O°C jusqú à 5 semaines.La qualité sensorielle est évaluée par un jury de dégustation; le brunissement enzymatique est mesuré par colorimétrie tristimulus.

1. 1 Le sirop de saccharose à 30° Brix est bénefique au maintien de la couleur et de la flaveur.

2. 2 Le chlorure de calcium (0,28%) donne aux tranches une consistance agreeable.

3. 3 C'est l'anion chlore et non le cation calcium qui, même à faibles doses, empêche les brunissements enzymatiques.

4. 4 Après 4 semaines à O°C, le produit conserve un niveau de qualité très voisin de celui du fruit frais lorsqu'il a subi 30 minutes de trempage dans une solution à 30% de saccharose, 0,5% de chlorure de sodium et 0,28% de chlorure de calcium anhydre.

Discussion des résultats à la lumière des données de la littérature internationale.     

Transfert de chaleur par convection naturelle dans une couche poreuse limitée par deux cylindres coaxiaux horizontaux

Natural convection in a porous medium is studied for the geometrical configuration defined by two concentric horizontal cylinders with isothermal and impermeable surfaces, representing a cylinder or a pipe insulated by a layer of porous material. Two methods of investigation are used to approach the phenomenon: experiments on a cell of large aspect ratio (cylinder length to outside diameter), and a numerical model on a two-dimensional plane area. The experimental results reveal three different regimes according to the value of the Rayleigh number. For a finite radial gradient, thermoconvective phenomena develop in the annular layer, but as long as these are not amplified too much, the isotherms remain practically concentric with the cylinders, and heat transfer occurs essentially through conduction. At higher Rayleigh numbers natural convection develops in the form of two-dimensional counter-rotational vortices which are symmetrical with respect to a vertical plane containing the axis common to both cylinders. The third regime, observed at higher Rayleigh numbers, corresponds to a fluctuating evolution of the temperature field which becomes three-dimensional. As the inside cylinder is warmer, instabilities occur in the upper part of the model causing some periodicity of the temperature distribution along a generatrix, with a period of about the radius difference. A relative increase in the heat transfer between the cylinders due to the instabilities is observed. A two-dimensional numerical model, using the method of finite differences, enables us to describe the first two regimes observed experimentally, and to define the temperature field and the streamlines for a given Rayleigh number. The total heat transfer calculated is represented by a correlation between the Nusselt and the rayleigh numbers for many values of the ratio of the radii.The different results are then compared and analysed from a physical point of view.

Résumé

La convection naturelle en milieu poreux est étudiée pour une configuration géométrique définie par deux cylindres concentriques horizontaux à surfaces isothermes et imperméables, modélisant un cylindre ou un tube calorifugé à l'aide d'un matériau poreux. Afin d'appréhender le phénomène, deux moyens d'investigation sont employés: expériences sur une cellule de grande extension (longuer des cylindres/diamètre extérieur) et modélisation numérique sur un domaine bidimensionnel plan.Les résultats expérimentaux font apparaître trois régimes différents suivant la valeur du nombre de Rayleigh; pour un gradient radial non nul les phénomènes thermoconvectifs s'organisent dans la couche annulaire mais tant que ceux-ci ne sont pas trop amplifiés les isothermes restent quasiment concentriques aux cylindres et le transfert de chaleur s'effectue surtout par conduction. Pour des nombres de Rayleigh plus élevés, la convection naturelle se développe sous forme de deux tourbillons contrarotatifs bidimensionnels symétriques par rapport au plan vertical contenant l'axe commun aux deux cylindres. Le troisième régime, observé pour des nombres de Rayleigh plus importants, correspond à une évolution fluctuante du champ de température qui devient en même temps tridimensionnel; le cylindre intérieur étant le plus chaud, les instabilités apparaissent dans la partie supérieure du modèle ce qui crée une certaine périodicité de la distribution de température le long d'une génératrice, la période étant de l'ordre de grandeur de la différence des rayons. Le transfert de chaleur global entre les deux cylindres subit une augmentation relative due aux instabilités. Un modèle numérique bidimensionnel utilisant la méthode des différences finies permet de retrouver les deux premiers régimes observés expérimentalement et de définir le champ de température et les lignes de courant pour un nombre de Rayleigh donné; le transfert de chaleur global calculé est représenté par une corrélation entre le nombre de Nusselt et le nombre de Rayleigh pour plusieurs valeurs du rapport des rayons.Les différents résultats sont ensuite comparés et analysés d'un point de vue physique.     

Exposè sur les véhicules de grande largeur à parois minces (dites hétérogènes) pour le transport de palettes

Starting about 10 years ago, manufacturers have sought to produce transport vehicles to accommodate two standard pallets of width 1.20 m requiring an overall width of 2.44 m. Since the Highway Code limits vehicle width to 2.50 m this leaves a wall thickness of only about 30 mm. Other national regulations and international agreements further limit the design.The methods and materials used to obtain the authorized K-value, whilst giving the necessary wall strength and rigidity, will be described. The success of these designs for future temperature-controlled road transport, and for long journeys (ie Europe to the Middle East) remains to be demonstrated.

Résumé

Depuis une dizaine d'années les constructeurs essaient de produire des engins de transport susceptibles de recevoir deux palettes normales de 1,20 m de large, exigeant une largeur hors-tout de 2,44 m. Le code de la route limitant la largeur des véhicules à 2,50 m, il ne reste que 30 mm environ pour l'épaisseur des parois. D'autres réglements nationaux et accords internationaux limitent encore cette largeur.On décrit les méthodes et les matériaux utilisés pour obtenir le coefficient K autorisé tout en assurant la résistance et la rigidité nécessaires des parois. La réussite de ces types de véhicule pour le transport routier futur sous température dirigée et les longs trajets (c'est-à-dire d'Europe au Moyen-Orient) reste à démontrer.     

Economie d'énergie: pompe à chaleur à absorption

One of the largest fields of research is energy recovery, particularly the increase of the energy level by using a heat pump.An absorption heat pump allows an upper level of about 140°C to be reached with a low consumption of electrical energy.The first part of this work establishes an expression for the COP from an enthalpy balance taking into account some hypotheses. From this expression a selection of the couple solute-solvant is possible according to operating conditions. A computation of the performance coefficient has been made as a function of various parameters such as the condenser, evaporator, absorber and separator temperature, and also the solution flow.Some results obtained with a small pilot plant are presented. They provide confirmation of the hypothesis and show that an absorption heat pump is able to increase the energy level from 60–80°C to 120–140°C with a satisfactory COP.

Résumé

L'un des domaines de recherche les plus étendus est celui de la récupération d'énergie et principalement l'augmentation du niveau d'énergie par l'utilisation d'une pompe à chaleur.On a choisi une pompe à chaleur à absorption parce qu'elle permet d'atteindre un niveau supérieur de 140°C environ avec une faible consommation d'énergie électrique.Dans le première partie de cette étude on a établi une expression du coefficient de performance à partir du bilan enthalpique en s'appuyant sur certaines hypothèses. A partir de cette expression un choix du couple soluté-solvant est possible suivant les conditions de travail. On a calculé le coefficient de performance en fonction de divers paramètres tels que la température au condenseur, à l'évaporateur, à l'absorbeur et au séparateur ainsi que le flux de solution.On présente quelques uns des résultats obtenus dans une petite installation pilote: ils permettent de confirmer l'hypothèse. Ils montrent qu'une pompe à chaleur à absorption peut faire passer le niveau d'énergie de 60–80°C à 120–140°C avec un coefficient de performance satisfaisant.     

A general dynamic simulation model for evaporators and condensers in refrigeration. Part II: simulation and control of an evaporator

A mathematical model of an evaporator based on one-dimensional partial differential equations representing mass conservation, and tube wall energy has been formulated. These equations are then restructured and linked to a program data base of all major refrigerants and refrigerant mixtures. The result is a simulation model of an evaporator that is general and flexible. The model is tested over a wide range of operating conditions and a simple controller is implemented to demonstrate the effectiveness of the model for controller and systems design.

Résumé

On a établi un modèle mathématique d'un évaporateur basé sur des équations aux dérivés partielles unidimensionnelles qui représentent la conservation de masse et l'énergie de la paroi du tube. Ces équations ont été restructurées ensuite, puis reliées à une base de données sur les principaux frigorigènes purs et en mélanges. De cette manière, on obtient un modèle d'évaporateur d'application générale et souple. Ce modèle a été éprouvé dans des conditions de fonctionnement très variées et on a employé un système de régulation simple pour montrer l'efficacité du modèle pour la conception et la régulation des systèmes.     

Modeling the performance of two-bed, sillica gel-water adsorption chillersModélisation de la performance des refroidisseurs à deux lits à adsorption utilisant le gel de silice/eau

This article presents a transient model for a two-bed, silica gel-water adsorption chiller. Compared with our previous cyclic-steady-state model, we found very good agreement between our model prediction and experimental data. We found that, regardless of the initial mass distribution, the chiller was able to achieve the same cyclic-steady-state within four cycles or 1800 s. We also demonstrated that the manufacturer had empirically evolved to select a fixed switching and cycle time such that the best peak evaporator temperature suppression, and near maximum cooling capacity can be achieved by a compact design.

Abstract

Cette communication présente un modèle transitoire d'un refroidisseur à deux lits à adsorption au gel de silice/eau. Les auteurs ont comparé ce système avec un modèle précédent : un modèle cyclique à régime permanent. Il existe une bonne concordance entre nos prévisions at les données expérimentales. Les auteurs ont trouvé que, quelque soit la distribution massique initiale, le refroidisseur peut atteindre l'état de régime permanent cyclique au bont de 4 cycles ou 1800 s. Les auteurs ont montré que le fabricant a opté pour une durée de cycle fixe et un temps de cycle calculé pour obtenir le meilleur effacement des pics de température de l'évaporateur. Le refroidissement est quasi-optimal dans un modèle de conception compacte.     

Blanchiment et qualité des légumes et des fruits surgelés. Revue. I. Introduction et aspects enzymatiques

The first section of a three-part bibliographic study, this article successively examines the role, advantages and drawbacks of blanching, the enzymatic systems of foodstuffs, the localisation of peroxidase and catalase enzymes, methods of controlling blanching, the validity of tests, the regeneration of peroxidasic activity, the relation between temperature and the duration of blanching. Reasons are given as to why it is not possible to establish schedules for blanching, similar to what exists for sterilisation. It is shown that significant residual peroxidasic activity may not have undesirable consequences on maintaining the quality of a good number of quick frozen vegetables stored at − 18°C.

Résumé

Premier volet d'une étude bibliographique qui en comporte trois, l'article examine successivement: le rôle, les avantages et les inconvénients du blanchiment; les sytèmes enzymatiques des denrées, localisation des peroxydases et des catalases, méthodes de contrôle du blanchiment, validité des tests, régénération de l'activité peroxydasique, relation température et durée de blanchiment. Il est expliqué pourquoi il n'est pas possible d'établir des barêmes de blanchiment comme il existe des barêmes de stérilisation. Une activité peroxydasique résiduelle significative peut être sans conséquences défavorables sur le maintien de la qualité de bon nombre de légumes surgelés conservés à − 18°C.     

Etude des conditions pour optimiser le calcul des frigorifères et des condenseurs à air ou évaporatifs

From the basis of an example of design calculations for refrigerating equipment for a low temperature cold store, the author raises a number of problems in relation to the search for improved conditions, both for design and operation, with regard to energy savings. The analysis is made without recourse to current practice. The load calculation is criticized and remarks are made on the method of determining optimum operating conditions for direct expansion evaporators. The method of reasoning developed here is considered applicable to most refrigeration problems.

Résumé

Très souvent les paramètres essentiels servant à la définition des matériels importants des circuits frigorifiques sont quelque peu traditionnels (écarts de température des évaporateurs, vitesses de circulation d'air, écarts d'approche des condenseurs évaporatifs, etc.).Cela ne veut pas dire qu'ils n'ont pas, en leur temps, été retenus comme de bonne pratique sur la base de considérations économiques raisonnées, mais la remise en cause des bases n'a sans doute pas été faite réguliérement. Les événements récents ou en cours touchant l'énergie et son coût incitent à vérifier la validité des idées recues. L'article présente une méthode d'évaluation des paramétres essentiels pour la définition des évaporateurs refroidisseurs d'air et des condenseurs refroidis par air en fonction des rapports des coûts de l'energie et des matières. Une application aux conditions françaises permet de l'illustrer.     

Effect of strip location on the air-side pressure drop and heat transfer in strip fin-and-tube heat exchangerEffet de la localisation des gaufrures d’ailettes sur la chute de pression de l''air et sur le transfert de chaleur dans un échangeur à tubes à ailettes

This work discusses about the pressure drop and heat transfer characteristics of a plain fin, a strip fin and combinations thereof in the fin-and-tube heat exchanger. Experimental apparatus and test algorithm using scale-up model fin geometry are discussed. The present work uses the electric heaters inside of the tube as the heating source to simulate the hot water loop in the wind tunnel test. The test results of the plain and strip fins are compared with the existing correlation and experimental data. It was found that a hybrid fin, plain fin at front row and strip fin at rear row, was more effective to enhance the heat transfer than that of the whole strip fin at the same fan power.

Résumé

Dans l’article, on traite des caractéristiques de la chute de pression et du transfert de chaleur d’une ailette lisse, d’une ailette gaufrée et de combinaisons de ces deux types d’ailettes dans un échangeur de chaleur à tubes ailetés. Le dispositif expérimental et l’algorithme utilisant une géométrie des ailettes échelonnées sont présentés. On utilise des équipements de chauffage électriques à l’intérieur du tube, comme source de chaleur, pour simuler la boucle d’eau chaude dans le tunnel expérimental. Les résultats expérimentaux concernant les ailettes lisses et les ailettes gaufrées sont comparés avec la corrélation existante et les données expérimentales. On a observé que des ailettes hybrides, c’est-à-dire lisses à la rangée frontale et gaufrées à la rangée arrière, étaient plus efficaces pour intensifier le transfert de chaleur que des ailettes entièrement gaufrées, à la même puissance du ventilateur.     

A simulation model for evaporation of defrosted water in household refrigeratorsSimulation de l''évaporation d''eau de dégivrage dans les réfrigérateurs domestiques

This paper presents a simple dynamic simulation model for predicting the evaporation rates of defrosted water from water trays in domestic refrigerators. The model was successfully tested for one domestic refrigerator. The model was used to investigate the effect of different variables (ambient temperature, relative humidity, air velocity, compressor heat, auxiliary condenser) by comparing eight different arrangements with each other on a consistent basis for effective evaporation of defrosted water. The model results indicate that the evaporation of water can be increased to the necessary rate by raising the water temperature and optimising the velocity of air over the water tray.

Résumé

Cette communication présente un modèle de simulation dynamique pour la prévision de la vitesse d'évaporation d'eau de dégivrage contenue dans les bacs de réfrigérateurs domestiques. On a utilisé ce modèle pour étudier les effets de diverses variables (température ambiante, humidité relative, vitesse d'air, chaleur dégagée par le compresseur et le condenseur auxiliaire) en comparant l'évaporation de l'eau de dégivrage dans huit dispositions différentes. Lés résultats indiquent qu'on peut accélerer la vitesse d'évaporation par l'augmentation de la température de l'eau et l'optimisation de la vitesse de l'air passant au dessus du bac à eau.     

Quelques effets produits par une congélation intense (−196°C) sur la structure fine de cellules végétales

Sporogenic cells of a Bryophyte (Platyhypnidium riparioïdes) were treated with liquid nitrogen (15 min), and ultrathin sections were studied by ultrastructural techniques. When the samples were frozen after glutaraldehyde fixation, the ultrastructures of the organelles were about the same as for the test group. When the samples were frozen before fixation, the plastids were clear, and hypertrophied, while the mitochondria did not undergo modification. Some properties of cytomembranes were changed, in certain specific organelles only.When the samples were frozen, in the mucilaginous envelope around the sporocyte, the reactivity of the polysaccharidic fibrils to cytochemical reaction PATAg, was positive but slightly reduced. In the same structures, the PTA reaction at lower pH was considerably diminished.The nuclear envelope, the elements of the endoplasmic reticulum, and the Golgi apparatus were darkened when using the technique of metallic impregnation by OsO₄ and Znl₂. If the samples are frozen at −196°C, before impregnation, the nuclear envelope fails to react. The majority of the saccules of the reticulum were not impregnated; several were vesiculated and darkened. In the dictyosomes, a few saccules were darkened, but on their periphery the fenestrated structure disappeared.In the sporogen cells studied, the short freezing process by liquid nitrogen modified various structures (plastids, saccules of reticulum or dictyosomes…). It altered specific properties of certain cytomembranes. It maintained the polysaccharidic fibrils of the mucilaginous envelope, but altered their reactivity.

Résumé

Les cellules sporogènes d'une Bryophyte (Platyhypnidium riparioïdes) ont été traitées par l'azote liquide (15 min), et les sections ultrafines étudiées au moyen de techniques ultrastructurales. Quand les échantillons sont congelés aprés la fixation par le glutaraldéhyde, les ultrastructures des organites sont analogues à celles des témoins. Quand les échantillons sont congelés avant la fixation, les plastes sont clairs et hypertrophiés, alors que les mitochondries ne subissent pas de modification. Quelques propriétés des cytomembranes sont changées, dans certains organites spécifiques seulement.Quand les échantillons ont été congelés, dans l'enveloppe mucilagineuse qui entoure le sporocyte, la réactivité des fibrilles polysaccharidiques au test cytochimique PATAg demeure positive, mais elle est légèrement amoindrie. Dans les mêmes structures, la réaction au PTA à bas pH, est fortement réduite. L'enveloppe nucléaire, les éléments du réticulum endoplasmique, et l'appareil de Golgi sont opacifiés quand on emploie la technique de l'imprégnation métallique par OsO₄ et Znl₂. Si les échantillons sont congelés à −196°C, avant l'impregnation, l'enveloppe nucléaire ne réagit plus. La plupart des saccules du réticulum ne sont pas imprégnés; plusieurs sont vésiculisés et opacifiés. Dans les dictyosomes, quelques saccules sont imprégnés, mais, sur leur périphérie, la structure fenestrée disparaît.Dans les cellules sporogènes étudiées, le traitement bref par l'azote liquide modifie diverses structures (plastes, saccules de réticulum, ou de dictyosomes…). II altère les propriétés spécifiques de certaines cytomembranes. II maintient les fibrilles polysaccharidiques de l'enveloppe mucilagineuse, mais altère leur réactivite.     

Empirical correlation for ejector designCorrélation empirique pour la conception des éjecteurs

In the present study, two empirical correlations from the test results of 15 ejectors are derived for the performance prediction of ejectors using R141b as the working fluid. The ratio of the hypothetical throat area of the entrained flow to the nozzle throat area A_e/A_t, the geometric design parameter of the ejector A₃/A_t, and the pressure ratios P_g/P_e and P_c*/P_e are used to correlate the performance of the ejector. The prediction of the entrainment ratio ω using the correlations is within ±10% error. A method of calculation for the ejector design using the correlations is also developed. R141b is shown in the present study to be a good working fluid for an ejector. The measured ω for the ejectors used in the present study can reach as high as 0.54 at P_g=0.465 MPa (84°C), P_c^*=0.087 MPa (28°C) and P_e=0.040 MPa (8°C). For P_g=0.538 MPa (90°C), P_c^*=0.101 MPa (32°C) and P_e=0.040 MPa (8°C), ω reaches 0.45.

Résumé

Dans cette étude, on a établi deux corrélations empiriques à partir des résultats expérimentaux obtenus utilisant 15 éjecteurs; ces corrélations ont été utilisées ensuite pour prédire la performance d'éjecteurs utilisant le R141b comme fluide frigorigène. Les rapports A_e/A_t (section de passage du fluide entraîné rapporté à la section théorique du col de l'éjecteur), et A₃/A_t (section de sortie de l'éjecteur rapporté à la section théorique du col de l'éjecteur) et les relations entre pressions P_g/P_e et P_c*/P_e sont utilisés pour trouver la corrélation de la performance de l'éjecteur. La prévision du taux d'entraînement à partir des corrélations est précise à la hauteur de ±10%. Les auteurs ont également développé une méthode de calcul permettant de concevoir des éjecteurs à partir des corrélations. On a montré dans cette étude que le R141b s'avère être un fluide actif efficace pour cette utilisation. Le ω mesuré des éjecteurs utilisés dans cette étude peuvent atteindre 0.54 à P_g=0.465 MPa (84°C), P_c^*=0.087 MPa (28°C) et P_e=0.040 MPa (8°C). Pour P_g=0.538 MPa (90°C), P_c^*=0.101 MPa (32°C) et P_e=0.040 MPa (8°C), ω atteint 0.45.     

Experimental studies on the characteristics of an absorber using LiBr/H2O solution as working fluidEtudes expérimentales sur les caractéristiques d'un absorbeur utilisant comme fluide actif le LiBr/H2O

The absorber is an important component in absorption machines and its characteristics have significant effect on the overall efficiency of absorption machines. This article reports on the results of experimental studies on the characteristics for a falling film absorber which is made up of 24 row horizontal smooth tubes. It shows that while the mass transfer coefficient is increased with the increase of spray density, the heat transfer coefficient is increased only in small spray density range. There is an optimum spray density between 0.005 and 0.055 kg s⁻¹ m⁻¹ spray density at which the heat transfer coefficient is maximum. The heat transfer coefficient (Nusselt number), which is traditionally expressed using Reynolds number and Prandtl number, was modified taking the effect of inlet solution concentration into account. The results can be used to optimize the future design of absorption machines having a falling film absorber and using LiBr/H₂O as working fluid.

Abstract

L'absorbeur est un composant important des systèmes à absorption et ses caractéristiques exercent des effets significatifs sur l'efficacité des machines à absorption. Cet article présent des résultats obtenus dans des études expérimentales sur les caracteristiques d'un absorbeur à film tombant composé d'une rangée de 24 tubes lisses horizontaux. Les auteurs montrent que le coefficient de transfert de masse augmente avec la densité de pulvérisation, le coefficient de transfert de chaleur augmente uniquement dans la gamme des densités de pulvérisation faibles. Il existe une densité de pulvérisation optimale (0,005–0,055 kg s⁻¹ m⁻¹) pour laquelle le coefficient de transfert de chaleur est maximal. Le coefficient de transfert de chaleur (nombre de Nusselt), qui est généralement exprimé en utilisant le nombre de Reynolds et le nombre de Prandtl, a été modifié en tenant compte l'effet de la concentration de la solution à l'entrée. A l'avenir, les résultats peuvent être utilisés pour optimiser la conception des systèmes à absorption à absorbeur à film tombant utilisant le LiBr/H₂O comme fluide actif.