大豆分离蛋白可食膜的制备及微波处理对性能的影响

制备了大豆分离蛋白可食性膜.为了提高大豆分离蛋白膜的性能,通过微波进行处理,考察微波对蛋白膜性能影响.结果表明:由于微波处理作用,蛋白膜机械性能增加显著,蛋白膜的阻水性能也得到提高.通过溶胀实验进一步考察蛋白膜交联程度,结果表明:微波处理大豆分离蛋白可食性膜,交联程度提高.     

微波对大豆分离蛋白结构及其膜性能的影响

目的探究微波和离子型表面活性剂处理对大豆分离蛋白结构及其膜性能的影响。方法应用微波以及离子型表面活性剂十二烷基硫酸钠(SDS)对大豆分离蛋白成膜液进行处理,并采用倾倒法成膜。结果微波处理可以使大豆分离蛋白(SPI)紧凑有序的结构在一定程度上舒展,暴露出更多的活性基团,同时,也可以使隐藏于大豆蛋白内部的疏水基团暴露,促进大豆分离蛋白侧链之间形成氢键,与SDS形成疏水键,并产生静电结合,形成空间网络结构。同时,甘油与SPI之间形成的氢键可以使这种结构更加稳定。与对照组相比,经过微波处理的大豆分离蛋白膜具有更高的机械强度以及更好的表面疏水性。当微波功率为400 W时,膜的抗张强度较对照组提高了61.91%,断裂伸长率提高了453.75%,同时,膜也呈现出较好的表面疏水性。结论微波以及离子型表面活性剂处理可以使大豆分离蛋白膜具有更高的力学性能和表面疏水性。     

可食性大豆分离蛋白膜研究进展

介绍了可食性大豆分离蛋白膜的成膜机理、成膜方法及其所具有的营养性、机械性、水蒸气渗透性、阻油性等特性,综述了通过热、碱处理,改变溶剂组成,加入增塑剂、还原剂、交联剂、乳化剂,与其他材料复合,超声辐射,高压处理等改善可食性大豆分离蛋白膜的方法,展望了复合型可食性和可降解食品包装膜的研究与应用前景。     

NMMO法纤维素抗菌保鲜膜对鲜猪肉的保鲜效果研究

以NMMO法制备了抗菌保鲜纤维素包装膜,用抑菌圈法测定了所选用的抗菌保鲜膜对于大肠杆菌的抑菌性,并在冷藏条件下研究了几种膜对鲜猪肉的保鲜效果.结果表明:3种抗菌保鲜纤维素膜对大肠杆菌均为中度敏感,并能够有效延长鲜猪肉的保鲜期,尤其是涂膜抗菌保鲜纤维素膜使其保鲜期延长了36h.     

香兰素对大豆分离蛋白膜抗菌作用的影响

对香兰素和香兰素添加到大豆分离蛋白膜后的抑茵效果进行研究.实验表明:香兰素有抑制大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的作用.香兰素对受试茵的半数最低抑菌浓度(MIC50)分别是1500、2100mg/L.在押茵率和抑菌圈实验中,香兰素-大豆分离蛋白膜表现出一定的抑菌活性,MIC50分别是2500、3000mg/L,其略低于游离状态香兰素的活性.     

谷氨酰胺转氨酶改性蛋白类生物包装膜研究进展

谷氨酰胺转氨酶(TG)来源广泛,微生物、动物、植物体内都存在TG,其广泛应用于食品、纺织、医药、皮革等领域。综述了谷氨酰胺转氨酶对大豆分离蛋白膜、谷朊粉膜、花生分离蛋白膜、玉米蛋白膜等植物蛋白类生物包装膜和明胶膜、乳清蛋白膜等动物蛋白类生物包装膜性能的影响。蛋白类生物包装膜和其他材料的复合研究,将是未来可降解性膜的研究趋势之一。     

分离膜抗蛋白吸附改性的研究进展

膜分离技术可广泛应用于制糖、食品饮料、生物制药以及废水处理等多个领域，然而蛋白吸附导致分离膜的污染问题严重限制分离膜的应用。就近几年国内外在分离膜抗蛋白吸附领域的研究进展进行综述，并对分离膜未来的发展趋势进行展望。研究表明：分离膜的抗蛋白吸附能延长膜寿命，提高稳定性，通过共混法、表面接枝法和表面涂覆法，能有效地提高分离膜的抗蛋白吸附性能。分离膜的抗蛋白吸附改性方法仍需深入探索。     

大豆分离蛋白与明胶蛋白复合膜的制备与性能研究

以大豆分离蛋白为基质,添加明胶蛋白,用溶液铸膜法制备复合膜.研究了成膜液的溶液性能;复合膜的各种性能,包括表观性能、力学性能、阻隔性能.通过扫描电子显微镜观察了膜的微观结构.结果表明,当明胶含量为30%(质量分数)左右,两种蛋白的相容性最佳,复合膜的各项性能达到较佳值,拉伸强度达到31.59MPa,断裂伸长率达到65.96%,并且对氧气和水都有良好的阻隔性.     

基于蛋白质分散的碳纳米管/环氧树脂粘结剂的粘结性能

碳纳米管/环氧树脂因其优良的力学与粘结性能可广泛应用于航空航天等高端领域结构件的胶结连接。然而如何有效降低碳纳米管的团聚性,保证制备工艺的低成本与绿色环保是该纳米粘结剂能够实际应用的关键。为此,本文提出一种基于蛋白质分散的碳纳米管增强环氧树脂粘接剂并对其粘结性能进行了研究。结果表明：经过酸或碱性环境变性处理的大豆分离蛋白能够有效降低碳纳米管的团聚性并显著提高环氧树脂的粘接性能,当碳纳米管质量分数为0.1wt%时,经酸、碱性处理的大豆分离蛋白-碳纳米管/环氧树脂粘结剂的粘结性能增幅分别为26.6%、26.7%;而当碳纳米管质量分数增加到0.3wt%时,两种处理方法的大豆分离蛋白-碳纳米管/环氧树脂粘结剂的粘结性能增幅分别为10.2%和18.3%,碱处理结果比酸处理提升79%。     

超声波处理对微滤膜损伤的影响

研究了40kHz超声波处理对0．45μm的聚醚砜膜（PES）、混纤膜（CN-CA）、尼龙膜（N6）等几种微滤膜的影响．采用微滤膜的水通量和浓度为4g／L的大豆分离蛋白溶液截留率的变化以及SEM的观察评价超声波处理对其结构的影响．实验结果表明：超声波处理有时会对膜造成损伤,其受损程度与膜材质、超声波强度、超声波处理时间和膜组件的外壳材质有一定的关系．     

迷迭香与大豆分离蛋白涂膜对生鲜猪肉的护色及抗氧化效果

通过在大豆分离蛋白中掺杂不同质量浓度迷迭香对生鲜猪肉进行涂膜处理,比较了不同涂膜剂与迷迭香喷洒处理对高氧气调下猪肉颜色、正铁肌红蛋白含量、TBARS 值、蛋白质羰基和硬度值的影响。结果表明纯蛋白涂膜有效延缓了猪肉TBARS 值的形成,但无法抑制蛋白质羰基和正铁肌红蛋白的生成,而迷迭香与蛋白膜结合对猪肉表现出不同的抗氧化效果。sr250 无法抑制猪肉颜色的褐变及脂类蛋白质的氧化,sr500,sr1000和sr2000 对猪肉颜色、脂类、蛋白质等抗氧化效果均达到甚至超过了迷迭香直接喷洒处理的效果,总体而言,sr1000 的抗氧化活性要好于sr500 和sr2000。实验表明适当浓度迷迭香与大豆分离蛋白复合能显著增强两者对猪肉的抗氧化活性。     

DSC研究大豆蛋白凝胶中水的状态

以大豆分离蛋白(SPI)为原料制备了大豆蛋白凝胶,研究了SPI浓度对大豆蛋白凝胶溶胀率的影响;以差示扫描量热仪(DSC)研究凝胶中水的状态及氯化钾、氯化钙对大豆蛋白凝胶中"三态水"的影响.当SPI浓度为13%,大豆蛋白凝胶溶胀率为30%,氯化钾对凝胶平衡水含量(EWC)影响不显著,对凝胶中非冻结水和中间水的含量有影响;氯化钙对大豆蛋白凝胶中水的状态影响大于氯化钾,氯化钙使凝胶中EWC增大,非冻结水含量增大,可冻结水含量减小.     

用于空气过滤的改性大豆蛋白-细菌纤维素复合材料的制备及性能

采用大豆蛋白和细菌纤维素(BC)为原材料,制备环保型空气过滤复合材料,用于过滤污染空气。首先,采用Nagano法对大豆蛋白进行提纯和成分分离,得到溶解度较高的7S和11S成分。然后,用丙烯酸对大豆分离蛋白(SPI)、7S和11S进行改性处理,使埋藏于大豆蛋白内部的官能团充分暴露。最后,将处理后的大豆蛋白与BC复合,制备出改性大豆蛋白-BC (MSPI-BC、M7S-BC和M11S-BC)复合材料。评估了改性大豆蛋白-BC复合材料的微观形貌及其对污染空气的过滤效率、吸附性能和透气性等。结果表明,MSPI在BC中分布极为不均匀,在多处产生聚集;而M7S和M11S蛋白均匀包覆在BC表面,无聚集现象。MSPI-BC、M7S-BC和M11S-BC复合材料对PM2.5的过滤效率分别为73.07%±0.02%、82.13%±0.01%和85.44%±0.02%。与MSPI-BC复合材料相比,M7S-BC和M11S-BC复合材料对空气中颗粒污染物的吸附量更大。本文制备出的改性大豆蛋白-BC复合材料结构稳定,具有较高的过滤效率,且环保无污染,在空气过滤领域有广阔的应用价值。      

浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋保鲜的研究

利用浓缩乳清蛋白(WPC)涂膜进行鸡蛋保鲜实验。结果表明,浓缩乳清蛋白涂膜鸡蛋的失重率、蛋黄指数、哈夫单位、pH值、TVBN值、蛋内容物菌落总数好于对照组,尤其是添加1mg/mLε-聚赖氨酸与1mg/mL乳酸链球菌素(nisin)的复配抑菌剂的WPC涂膜液,表现出的保鲜效果更加明显,可以延长鸡蛋保质期1倍以上。     

臭氧果蔬保鲜销售包装的实验研究

介绍了臭氧果蔬保鲜技术的作用机理及其特点;在分析果蔬保鲜包装技术要求的基础上,应用臭氧技术结合包装技术方法,在常温下对西红柿、豆角进行了臭氧保鲜实验研究,对腐烂率、减重率、硬度、可溶性固形物含量、还原糖含量、总酸、VC含量、叶绿素含量等指标进行了测试,结果表明:以上果蔬的保鲜期至少延长2周以上,对现代销售中的果蔬保鲜包装具有指导意义.     

Preservation of strawberries by modified atmosphere packages with other treatments

The impact of modified atmosphere packaging (MAP), in combination with ozone treatment and an edible film coating, on the preservation of strawberries was studied. A combination of 2.5% O₂ with 15% CO₂ was the optimum gas composition for the MAP of strawberries and prolonged shelf‐life by 4–6 days. When the strawberries were pre‐treated with a 4.3 mg/m³ ozone water dip and an edible coating prior to packaging, the shelf‐life was extended to 8–10 days. The results showed that two treatments [No.1: polyvinyl alcohol 134 (2%); monostearatacylglycerol (0.5%); phytic acid (0.05%); sorbitol (0.05%); sodium alginate (0.1%); absolute alcohol (8%): No.2: polyvinyl alcohol 134(1%); soluble starch (1%); glucose (1%); sucrose (1%); sodium alginate (0.1%); sorbitol (0.05%)] gave the best effects on strawberry quality and shelf‐life. All treatments (Nos 1–4) were obviously superior to check experiments for soluble sugar, ascorbic acid, acidity and anthocyanin. Furthermore, the treatments gave superior results for browning index, commodity ratio and permeability of the cell membrane. Copyright © 2006 John Wiley & Sons, Ltd.     

可生物降解大豆蛋白材料的研究进展

介绍了可生物降解材料的定义和降解机理,阐述了可生物降解大豆蛋白材料的研究概况,从物理改性、化学改性、共混改性三方面对近年来大豆蛋白材料的改性进行了综述,并对其发展前景进行了展望。