花样豆腐（三）

凤尾豆腐 用料：鲜虾150g，日本豆腐5支，菜心100g，高汤250g，精盐3g，味精2g，老姜10g，料酒15g。     

花样豆腐

软[火督]千张；脆皮豆腐；箱香豆腐；豆腐杂样；卤水豆腐     

荷叶海鲜豆腐

原料：芙蓉豆腐、荷叶、 蟹肉棒、虾仁、花枝肉、鲜虾、海参、芹菜、高汤、太白粉水、蚝油、糖 、酱油、胡椒粉、色拉油各适量。     

吃鱼吃出新花样

鲜椒鱼 原料：花鲢鱼1条（约750克）姜片10克 葱段15克 干青花椒10克 保鲜青花椒30克青小米辣节50克 沙姜粉5克 鸡蛋清1个 精盐7克 味精5克 鸡精4克 胡椒粉2克 料酒10克 化猪油100克 生菜油50克 干生粉适量 鲜汤1000克.     

鲍汁林蛙豆腐盒

原料：豆腐1000克 小豆腐[注]300克 东北林蛙（养殖）8只 猪肉末50克 方刺参、虾仁、带子贝各35克 油酥松仁10克 油酥腰果20克 青笋80克 蚝油10克 香其酱[注]10克 蒜片10克 鲍汁200克 精盐、料酒、味精、胡椒粉、湿淀粉各适量色拉油1000克（约耗100克）。     

美味豆腐菜

松茸豆腐丸 原料：水豆腐1500克 水发松茸400克 鸡肉茸400克 猪肥膘肉茸200克 葱姜水150克精盐、鸡粉、胡椒粉、乙基麦芽酚、生粉、高汤、色拉油各适量葱花少许     

笑熬浆糊（三十）

地软水粉糊 用料配比（以500克糊计）：水发地耳50克，玉米淀粉300克，低筋面粉150克，蛋黄1个，色拉油50克，清水75克。 调制：将地耳择洗净，入开水焯一下，捞出待凉，控干，用刀剁成细末；把淀粉、面粉加水搅拌好，加蛋黄、地耳末拌匀，搅打入色拉油，使糊呈淡黄色，泛黑点且光亮即可。     

跟我学（66）

奇妙焦香骨 原料：猪排骨300克 小番茄50克 菠萝50克 香瓜50克 苹果50克 卡夫奇妙酱、姜、葱、盐、胡椒粉、喼汁、生抽．玫瑰露酒、松肉粉、白糖各适量 色拉油500克（约耗50克）     

千页豆腐入肴

千页豆腐是近几年出现的一种新食材,其口感脆嫩,鲜味十足,可与多种食材配搭成菜。卤拱嘴炒豆腐原料:卤熟的猪拱嘴100克千页豆腐200克青红尖椒片20克郫县豆瓣酱10克葱末、姜末、蒜末共20克香辣酱、料酒、蚝油、味精、鸡粉、白糖、美极鲜、色拉油各适量制法:1.把猪拱嘴、千页豆腐分别切片,入锅过油后再倒在盛有青红尖椒片的     

食用菌养生佳肴（一）

天冬扒猴头菇 原料：天门冬6g，猴头菇100g，冬笋适量。 调料：盐、清鸡汤、葱、姜片、淀粉、色拉油各适量。     

沪郊新特色菜（一）

一、冷菜 （一）贝松拌双笋 原料：干贝5g，莴笋100g，竹笋嫩尖100g，盐5g，味精2g，葱段5g，姜片5g，黄酒15g，胡椒粉0．1g，麻油5g。制法：1．干贝剥去老筋洗净，放碗中，加葱姜、黄酒蒸1h取出，撕成细丝。     

话说豆腐（上）

豆腐，古时又称“黎祁”、“啜菽”、“小宰羊”、“菽乳”、“脂酥”、“软玉”等等。     

美容护肤食豆腐（一）

中国人常称美女为＂豆腐西施＂。西施是距今约2500多年前越王勾践献于吴王夫差的宠妃,因绝美,流传后人成了美女的同义词,＂情人眼里出西施＂。西施是否喜吃豆腐,尚无史料可查,因为文献传说豆腐是西汉淮南王刘安发明,较西施晚了数百年,     

红油爽滑豆腐

用料： 滑子蘑 50g 北豆腐 100g 干辣椒 10g 盐 3g 豆苗 适量     

花样烤鸡翅

香辣烤鸡翅：将鸡翅洗净，加入盐、鸡精、胡椒粉、白糖、白酒、孜然、葱、姜腌制1小时左右待用；将鸡翅摆放好，待烤箱预热后，放入鸡翅以200℃的温度烤7分钟后取出，均匀地抹上蜂蜜，再放入烤5分钟，取出再刷一层蜂蜜入烤箱烤2分钟即成。     

别样豆腐一样鲜（二）

说豆腐不好做是因为它难入味；说豆腐好做。是因为它本身无味。你可以随心所欲。尽情挥洒。豆瘸佐鸡有鸡之鲜。豆腐佐鱼有鱼之美。豆瘸佐肉有肉之腴。豆腐佐菜更是包罗万象。美不胜收。     

别样豆腐一样鲜（七）

关于豆腐的民谚，仔细研读起来颇为耐人寻味。喻人高风亮节，做事明白：小葱拌豆腐——一清二白；喻入窝囊平庸：马尾穿豆腐——提不起来；说为人难缠、不可理喻：豆腐掉在灰堆里——吹不得、弹不得；说为人虚假：上庙不烧香——干逗佛（干豆腐）……豆腐不仅在餐桌上有滋有味，同时它也潜移默化地介入了我们的生活，方方正正、清清白白。固然是豆瘸自身写照。我们做人、修身的精神追求也类此吧。     

别样豆腐一样鲜（十一）

豆腐真可谓食材界的“万金油”,可荤可素,既能清新卖萌,酸甜可口,也能驾驭红油赤酱,麻辣鲜香；既上得了刀山,在大厨手下百变造型,也下得了油锅,千翻百滚一遍,就重塑了容颜,有时候哪怕仅用一杯热茶冲泡,也能或就别样的清俊秀雅。     

别样豆腐一样鲜（十二）

豆瘸虽然单调,但只要给个搭档、加点调料．就会变化多端。是食材界真正的“老戏骨”。且其优点更多：虽然戏份不多．但格外抢镜;而当你认真去细细品味时．却又甘当绿叶,衬托出其他食材的各种滋味格外浓郁。