自制水果冰淇淋

香蕉冰淇淋 原料:熟透无腐烂香焦500克,柠檬半个,奶油100克,白糖300克,水500毫升。 制作:①将柠檬洗净,挤出汁待用;②把白糖加入500毫升水中,加热溶解,煮沸过滤;③把香蕉洗净去皮,捣成泥酱状,加入糖汁中,充分调和均匀,再加入柠檬汁。晾凉后放入奶油,搅拌均匀后,注入模具中,放进冰箱冷冻室内冻结;④在冰箱里冻结时应进     

自制水果冰淇淋

香蕉冰淇淋原料：熟透无腐烂香蕉500克柠檬半个奶油100克白糖300克水500毫升制法：1．将柠檬洗净，挤出汁待用；将白糖加入500毫升水中，加热溶解，煮沸过滤；2．将香蕉洗净去皮，捣成泥状，加入糖汁中，充分调和均匀，再加入柠檬汁，晾凉后放入奶油搅拌均匀，注入模具中，放进冰箱冷冻室内结冻；入冰箱30分钟后取出，大力搅拌，搅至膨胀、松散时再入冰箱冷冻室，隔30分钟再取出照此法反复一次，再冷冻一小时即可移放在冷藏室内，以免吃时大凉、太硬。特点：口感细腻滑润，有香蕉的特殊鲜味，可去肠火利大便，适宜于儿童食用。鸭梨冰淇淋原…     

刊中报

一、西瓜酪 原料:红瓤西瓜2500克,白糖250克,青海50克,桂花酱15克,水淀粉、红色素少许。 制法:1.西瓜挖取其瓤,用洁白的干净布将瓜瓤包住,将西瓜汁挤出,渣子倒掉。将青梅切成小丁备用。2.白糖加开水煮开,用纱布过滤后倒入铝锅,加入瓜汁及红色素少许,上锅熬开后用水淀粉勾芡,盛入碗内,晾凉,放入冰箱。3.食用时取出,将青梅丁分别撒在碗内即可。     

冰箱——冰淇淋六款

奇异世界原料:狝猴桃50克,苹果、梨、红樱桃共100克,白糖30克,冰淇淋75克.制法:1.狝猴桃、苹果、梨去皮、核,切成小块;白糖入锅加适量清水烧开,放梨煮约8分钟,再放入苹果煮2分钟,取出晾凉后放入樱桃和狝猴桃,入冰箱内冷藏2小时.     

双味毛豆渍西瓜皮

正用料:西瓜皮300克,毛豆粒100克,海盐5克,芝麻油、辣油、白砂糖各适量。做法:1.将西瓜皮削去外层翠衣,剔除内部的红瓤,切成小方粒,装入密封袋中,加入海盐,揉搓均匀,放冰箱腌渍2小时以上;2.将毛豆粒洗净,微波炉高火3分钟,取出放凉,再放入腌渍西瓜皮的密封袋中,渍30分钟以上;     

夏季冬瓜肴

冬瓜虽然姓“冬”,但却是夏季美食。下面,笔者就给大家介绍几款清雅味美的冬瓜肴。奶油瓜菇汤原料:冬瓜300克凤尾菇100克鲜虾仁90克牛奶150克奶油40克鲜汤900克精盐、花生油少许制法:1.冬瓜去皮除瓤,治净后切成片;凤尾菇洗净,撕成片。2.炒锅上火,放入花生油烧热,倒入冬瓜片稍炒,掺入鲜汤,烧开后调入牛奶、奶油和精盐,然后下入凤尾菇、鲜虾仁稍煮,起锅盛入汤碗。特点:瓜片清香,汤汁鲜醇。冬瓜藕糕原料:冬瓜300克藕粉100克鸡蛋清3个去皮花仁80克熟芝麻80克白糖200克精盐少许制法:1.冬瓜去皮除瓤后洗净,再切成细丝,加入少许精盐抓匀,然后用清水…     

精致日式甜点

巧克力和花生慕斯原料:巧克力55克,牛奶30毫升,生奶油130毫升,白糖70克,水20毫升,鸡蛋黄90克,果冻粉4克,生奶油150克,花生酱50克。制法:1、将巧克力置于容器中放入开水中融化。2、将牛奶倒入搅拌。3、将生奶油打出八成泡,分两三次注入。4、搅拌均匀后注入玻璃杯中一半的分量,封上保鲜膜放入冰     

果蔬黄金丸

原料:净猪皮500克土豆1000克汤圆粉100克菠萝肉100克苹果肉150克菠菜、青笋、芹菜各200克姜葱、料酒、白糖、面包糠、色拉油各适量制法:1.猪皮洗净,放入蒸盆中,掺入清水,放入姜葱、料酒,上笼蒸约1小时,待猪皮糯时,拣去姜葱,取出猪皮,用搅拌机搅碎,然后将猪皮碎放回原汤中,再上笼蒸约30分钟;菠菜、青笋、芹菜分别洗净,再用榨汁机榨取果蔬汁,然后放入白糖调味;土豆去皮切块,上笼蒸熟后,再取出压成泥,加入汤圆粉和成较软的土豆面团。2.将猪皮汁和果蔬汁放入不锈钢盆中搅匀,然后放入冰柜里冻成果蔬猪皮冻,最后取出切成大丁。3.将土豆面团搓条,扯…     

另类红薯菜

苹果炒红薯泥原料:红薯300克苹果100克白糖60克牛奶50克花生油15克制法:1.红薯、苹果洗净后,入笼蒸熟,取出来趁热去皮压成泥,然后再加入白糖拌匀。     

"法兰西祝福"——情人节新感觉

钢琴浪漫曲红莓慕司原料:红莓250克,草莓250克,红加仑100克,糖300克,樱桃酒50克,柠檬2个,鲜奶油500克,鱼胶片5克。制法:1.将鱼胶片加适量清水化软。2.将红莓,草莓,红加仑洗净后,打成汁,过煮开后冷却备用。3.将鲜奶油加入到备用汁中,拌匀。加入化开的4.加入柠檬汁,樱桃酒拌匀。5.将慕司倒入钢琴内,入冰箱冻20分钟。特点:口感甜酸爽口,造型精美。焖鲽鱼卷酿龙虾酱配黑松露奶油汁原料:鲽鱼,澳洲龙虾,菠菜,法国黑松露,奶油。制法:1.澳洲龙虾拆好取肉,再打成馅装备用。2.鲽鱼改刀后取净肉,用白胡椒和盐以及白酒腌好,然后在鲽鱼肉片上抹上备用的虾…     

素食美味点心

蓝莓慕斯蛋糕 原料:蓝莓果酱130克,糖50克,淡奶油150克,牛奶70克,明胶粉12克.白兰地1克,白巧克力碎10克,蛋糕坯1件. 制法:先把牛奶、明胶粉、糖放入锅中隔水加热至明胶粉、糖完全溶解离火后加入白兰地搅拌均匀,降温至50度左右再加入打起的奶油、蓝莓果酱搅拌均匀,倒入有蛋糕坯的容器中冷冻1小时,取出用蓝莓果酱,白巧克力装饰即可. 特点:浓郁的蓝莓香,再加上一粒粒的蓝莓果肉,让人垂涎欲滴.     

诱人七色糕

陈皮红豆糕(褐色)原料:红豆500克陈皮10克琼脂10克白糖150克制法:红豆洗净,同陈皮上笼蒸至熟烂,取出捶成泥后过细筛。琼脂泡涨后上火熬化,倒入过筛后的红豆泥,调入白糖搅匀,然后出锅盛入糕盘,晾冷后送入冰箱中冷却凝固,走菜时改刀装盘,即成。翡翠豌豆糕(青绿色)原料:青豌豆250克白糖200克琼脂10克制法:豌豆上笼蒸,取出压成泥,调入白糖和熬化的琼脂汁,搅匀后倒入模具中,送入冰箱冷却凝固即成。紫金香芋糕(紫色)原料:荔浦芋头1个香芋油20克白糖200克琼脂10克制法:芋头洗净切片,上笼蒸熟后制成泥。琼脂泡涨后上火熬化,加入芋泥和白糖,再调入香…     

夏令消暑药冻

银耳冻 原料:罐装银耳一筒,西瓜汁300克,鲜银花、鲜荷叶、鲜竹叶、扁豆花、丝瓜皮各15克,琼脂12克,白糖200克。 制法:将鲜荷叶、鲜银花、扁豆花、竹叶、琼脂洗净。中药入锅,加水煎成药汁,澄清去渣。锅洗净,加入药汁、琼脂、白糖烧至熔化后,放入冰箱凝结成冻,取出划块即成。     

魔芋精粉菜两款

魔芋作为保健食品，常食有助于消化，还可降低胆固醇含量，对于高血压、糖尿病、肥胖等症有较好的辅助疗效。下面笔者介绍两款适合夏季食用的魔芋精粉菜给大家。草莓水晶魔芋原料：魔芋精粉20克琼脂5克白糖20克奶油20克鲜奶500克草莓30个制作：锅上火，放入清水1000克及白糖、琼脂熬化，再加入鲜奶、奶油、魔芋、精粉搅匀至熟，起祸舀入数个羹匙中，并扣上洗净切为两半的草莓，晾冻后置冰箱内冻约十几分钟取出，摆入盘中，稍加点缀即成。特点：色泽鲜艳，奶香浓郁，略带果酸。魔芋熘鲜果原料：魔芋精粉10克杨桃10克猕猴桃15克色果10克香梨10…     

别具特色的壮身美膳

牛奶防风根汤原料 牛奶1匙,防风300克,胡萝卜200克,洋葱100克,酸 奶油200克,面粉1匙,水1匙,香菜20克,精盐适量。制法 ①胡萝卜、洋葱和防风根全部切碎,放入黄油中炸3分 钟。②炸好的食物,药物捞起,加入面粉,小心拌和,再 炸1分钟。③将食物、药物全部盛起,放入一锅内。锅内 原有烧开的牛奶和水,再煮3分钟,放入精盐。④汤上桌 前,加入调料香菜、酸奶油和胡萝卜汁液(每份20克)。功效 镇痛祛痰,降压强心。     

北京名菜名点三款

八珍凉果 主料:糯米500克,白糖75克,清水适量,豌豆黄2000克。 辅料:大米粉250克,杏仁、花生仁、芝麻仁、桃仁、松仁、榄仁、瓜籽仁、珠仁、京糕、瓜条、金桔、青梅、蜜枣、杏肉、菠萝、葡萄干各适量。 制作:1.将糯米淘洗干净,用凉水浸泡6小时,沥净水,上笼用旺火蒸1小时,取出放入盆中,浇入开水2公斤,盖上盆盖,浸泡15分钟,使糯米吸饱水份,然后将米捞入屉中,再蒸30分钟取出,仍放入盆中,用木槌捣烂成团,摊在湿布上晾凉待用。 2.制豌豆黄:①先将琼脂10克用水洗净,泡透,加入250克清水,蒸化过箩待用。②把豌豆500克磨碎成     

简易低糖冰激凌

正用料:鸡蛋3个,泡打粉3克,自发粉3克,奶油3克,果酱适量。做法:1.将鸡蛋、泡打粉、自发粉倒入器皿搅拌20分钟。2.将搅拌好的材料放入微波炉加热小火30秒,后放入冰箱冻2小时即可。3.食用前调入奶油,亦可按口味调入果酱。     

西红柿酿菜两款

用料:西红柿10个,鱼1条500克,煮鸡蛋2个,胡萝卜、黄瓜、芹菜、罐头鲜蘑、豌豆、罐头樱桃、香叶、柠檬、醋精、结力冻、胡椒、白糖各少许,马乃司50克,奶油25克,龙须菜10根。 方法:1.将鱼去头、皮、骨,洗净后切成小丁,与胡萝卜片、芹菜段一起放入冷水锅中,随即放入香叶、胡椒、盐和少许醋精,煮     

巧克力香蕉马芬

正用料:香蕉100克,鸡蛋1个,黄油50克,盐1克,白糖30克,低筋粉100克,可可粉8克,泡打粉2克,牛奶50克,烤熟核桃仁、椰蓉适量。做法:1.香蕉压成泥,备用。2.黄油室温软化后加入白糖,搅拌至略微发白,分3次加入鸡蛋液。3.将低筋粉、可可粉、泡打粉、盐混合后筛入黄油鸡蛋糊,搅拌均匀。4.依次倒入牛奶及香蕉泥,分别搅拌均匀。     

创新鸭茸肴

鸭茸银耳原料：鸭脯肉200克鸡蛋清200克牛奶250毫升水发银耳75克黄瓜50克胡萝卜50克色拉油500克（实耗50克）奶油25克鸭清汤1000毫升大蒜10瓣香叶1片香菜15克精盐、白糖、淀粉、葡萄酒、味精各适量制作：1．把鸭脯肉五皮、剔筋膜，剁成茸，放入鸡蛋清、牛奶150毫升、淀粉搅拌均匀，待用。2．水发银河洗净，用鸭汤煨烂入味后捞出，待用。3．黄瓜洗净切片，胡萝卜洗净切花刀片。4．取钢精锅一只，放入鸭清汤、余下的100毫升牛奶、大蒜末、香叶、香菜段、色拉油25克，置火上煮熬半小时后，去掉香叶，制成蒜汤。5．热锅入色拉油，放入腌渍入味的…