人工神经网络在食品工业中的应用

人工神经网络具有非线性的自适应的信息处理能力,已广泛地用于化工、通信等领域。本文综述了神经网络在食品上的应用情况,包括在食品的分类和分级,食品加工过程的仿真和控制,外来物与掺假物的鉴别,气味分析以及感观评定等方面的应用。在此基础上,对神经网络在食品工业上的应用前景进行了探讨。     

人工神经网络在食品工业中的应用

人工神经网络(artificial neural network,ANN)是非线性系统,有很强的处理能力,在食品加工中发挥重要的作用.综述讨论人工神经网络技术的原理以及人工神经网络在食品微生物学和食品发酵、感知器、食品干燥、光谱数据分析等食品领域的研究进展.为广大研究者提供人工神经网络技术在该领域应用的研究现状和未来研...     

纳滤在食品工业中的应用

纳滤是介于反渗透与超滤之间的一种较新膜技术。本文阐述了纳 特征以及其在食品工业中的应用情况。     

甜菊糖在食品工业中的应用

糖是人们生活的必需品,但是在膳食中摄取热能过多,可导致肥胖症、糖尿病及心疾患等。因此近几年人们寄希望于开发低热安全新糖源。目前已发现20多种,其中甜菊     

食品增溶剂及其在食品工业中的应用

概述了食品增溶剂的定义与食品添加剂的关系和ＨＬＢ值的范围，阐述了食品增溶剂的作用机理，并对食品增溶剂在食品工业的应用现状及前景作了简要评述。     

壳聚糖在食品工业中的应用

概述了壳聚糖在食品工业上的应用，包括食品加工助剂、食品添加荆、保健食品及水的净化剂。     

HACCP在食品工业中的应用

本文综述HACCP体系在食品生产中的应用与发展情况，介绍目前国际上对食品HACCP的有关规定和政策趋势，并根据国内外的实践经验阐述HACCP实际应用中应注意的问题。这将有利于有关部门对HACCP体系了解，在此基础上进一步改进工艺、提高国内食品生产企业的自身素质，以满足我国加入WTO的形势需要。     

微生物在食品工业中的应用

叙述了微生物与食品工业的关系,微生物在传统食品、保健食品和改善食品品质中的应用,讨论了微生物在食品工业应用中存在的问题及发展前景。     

Excel功能在食品工业中的应用

食品工艺流程中存在很多的复杂数据，仅靠人力，有点势单力薄，而电脑的介入，就可以大大提高我们的工作效率。现在主要应用于食品工程中的软件，主要有Microsoft Excel，以及适用于复杂体系的工艺参数优化软件——响应面分折(RSA)和随机质心优化分折(RC0)等。Excel不仅具有一般电子表格软件所包括的数据处理。制表和图形功能，而且还具有强大的智力计算机及数据处理功能。他含有200多种数理统计和财务函数，可为食品工程技术人员提供各种统计函数和工作计算的公式与方法。此外，Excel不仅可以对实验数据进行统计和图形分折，而且还具有变量(参数)和计算结果输出之间模拟(what—if）功能，特别适合于食品科学实践和生产过程控制的模拟。     

改性植物蛋白的研究及应用

简要介绍了植物蛋白的功能性质及改性方法,重点综述改性植物蛋白在食品加工中的应用,并展望改性植物蛋白在食品加工中的应用前景.     

人工神经网络在食品加工过程模拟控制中的应用

由于人工神经网络在处理现代工业工程中工艺优化、风险评估与预测、非线性模式等问题所具有的优势,而被广泛应用于生产过程控制等领域.介绍神经网络近年来在食品加工过程模拟控制等方面的应用情况,并对其未来发展趋势进行探讨.     

人工神经网络在食品微生物发酵中的应用

人工神经网络对非线性系统具有很强的处理能力,适合对食品微生物发酵进行配方优化、过程仿真与预测.在此基础上,对人工神经网络在食品工业中的应用前景进行展望.     

转基因技术在食品工业中的应用

追溯了基因工程发展的历史,论述了基因工程技术在食品工业中的应用及现状,并讨论了其安全性和前景展望.     

超微粉碎技术及其在食品工业中的应用

超微粉碎技术作为一种新型的食品加工方法．已受到普遍关注。本文对超微粉碎加工的基本原理度其技术特点进行了概述，同时重点介绍了超微粉碎技术在食品工业中的应用情况，其发展前景广阔。     

热泵技术在食品工业中的应用及研究开发

简要介绍了热泵技术的特点及近几年来国内外有关热泵技术在食品工业中的应用和研究开发。由于热泵技术具有高效节能、安全可靠等特点，在食品工业中得到应用且取得显著的成效，同时阐述了热泵技术在食品工业中未来的发展方向。     

分子蒸馏及其在食品工业中的应用

分子蒸馏是一种在高真空下进行液一液分离操作的连续蒸馏过程。介绍了分子蒸馏技术的基本原理、装置及在食品工业中的应用，最后提出国内分子蒸馏技术工业化应用存在的问题及解决方法。     

食用香精在食品工业生产中的应用

通过对食用香精的系统介绍以及其在糖果，饮料，调味料，乳制品和烘焙制品等食品工业中的作用，阐述了作为食品添加剂的食用香精的重要性。     

酶工程技术在食品工业中的应用

介绍了现代酶工程基本技术，酶制剂在食品加工中的应用现状，以及最新研究近况。酶工程作为一项高新技术将为食品工业的发展起重要推动作用。