暑去秋来佳肴相伴——二十四节气养生美食之立秋贴秋膘

一年有二十四节气,从立秋之后就进入了秋季。秋季包括立秋、处暑、白露、秋分、寒露、霜降是由热转凉,再由凉转寒的过度季节。立秋是秋季的开始,"民以食为天",立秋是一个很重要的节气,人们当然忘不了吃。"贴秋膘"一直是北京人迎秋的盛事,伏天人们胃口差,所以不少人都会瘦一些。熬过炎热的夏季,秋凉后应该好好补一补。清朝时,民间流行在数伏这天以悬秤称人(当然大多是称小孩),将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫"苦夏"。那时人们对健康的评判,往往只以胖瘦做标准。瘦了当然需要"补",弥补的办法就是到了立秋要"贴秋膘",吃味厚的美食佳肴,当然首选吃肉。"以肉贴膘",过去一直是京城人立秋这天的大事。这一天,普通百姓家吃炖肉,讲究一点的人家吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。中医认为,肺与秋气的关系十分密切,因此应多吃有润肺生津作用的食品,例如百合、莲子、山药、藕、平菇、番茄等。"贴秋膘"也要会科学的"贴"。现在虽然流行以瘦为美,但从去年立秋时旺盛的餐饮市场看,来"贴秋膘"的顾客让餐饮店家看到了商机,今年的8月7日是二十四节气的立秋,很多餐厅早早的做好准备迎接来"贴秋膘"的客人。而这一天位于北京方应的南北一家餐厅有"大雁煸着吃、黄鱼煎着吃、带鱼卷着吃、肘子炸着吃"四绝之一的"酥皮肘子"正好卖出第一万只。而来此给父母做寿宴的李先生幸运地成为这第一万只"酥皮肘子"的消费者。南北一家在立秋之日还为客人送小碗炖肉,并应时令推出"贴秋膘"系列菜肴。     

秋季如何进补 专家提醒要与时俱进

"民以食为天",中国人除了注重吃外,还能把吃与传统养生相结合,例如,结合节气来调节饮食,立秋的节气里要秋补。因此北京、河北一带民间流行"贴秋膘",此习俗来源可追溯至清朝,那时民间流行在数伏这天以悬秤称体重(当然大多是称小孩),将体重与立夏时对比来检验肥瘦,体重减轻叫"苦夏"。由于健康知识的贫瘠,人们对健康的评判,往往只以胖瘦为标准。夏天炎热,人会食欲不振,营养的供给跟不上身体的消耗,不少人会瘦一些。所以当秋季来临时,人们便"贴秋膘",团积脂肪,好过冬。所谓"贴秋膘",就是吃昧厚的美食佳肴,首选吃肉,"以肉贴膘"。     

健康“贴秋膘”

在我国北方地区,每到立秋以后就有“贴秋膘”的习俗。因为在炎热的夏季,人们普遍胃口较差,厌食口感厚腻的食物,体重减轻不少。据说在清朝时,民间流行在立秋这天以悬秤称体重,并与立夏时对比检验肥瘦,体重减轻称为“苦夏”。人瘦了当然需要“补”,补的办法就是“贴秋膘”,把夏天身上掉的肉重新补回来。普通百姓家多吃炖猪肉,讲究一点的人家则吃白切肉、红焖肉,以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。     

秋膘创新贴

正我国民间对二十四节气有深入讲究,立秋是一个重要节气,谚云"盛夏过后三分虚",酷暑数月,胃口欠佳,体重减轻,精神怠倦。依照中医秋冬养阴的原理,立秋过后是调节并恢复人体脏器机能的最佳时机,需要进补。我国传统将立秋后的美食进补称为"贴秋膘","贴秋膘"首选吃肉,在立秋这天吃炖肉、烤肉、红烧肉、卤肉等,以补充因伏天食欲差、流汗过多而带来的"亏虚"。     

谨防"秋膘"过剩!

立秋刚过，小张就开始张罗着和同事上哪去大吃一顿，好好贴贴秋膘，贴秋膘，是中国很多地方人们秋季补养身体的习惯，人们经过一夏天的炎热，进食又少，身体耗损大，当天气转凉了，调补一下身体是很必要的。但是，秋季如何调补？秋膘怎么贴？     

秋季湿热燥共存 润肺生津最重要

正十一过后,天气逐渐开始转凉,大家的胃口普遍变好,不由自主地想吃好吃的。有的地方有"秋季进补"的习俗,有的地方的说法叫"贴秋膘",意思是"苦夏"时人会变瘦,那么天气转凉了就要"以肉养膘"。广州医科大学附属第一医院中医科主治医师宋兴华指出,现代人的饮食和生活习惯让我们的体质已经发生了变化,并不适宜"贴秋膘",秋季干燥,在饮食上宜多选甘寒、滋润之品。     

老北京的铜锅涮肉

在北方,一过立秋,大家就想吃点有滋味有油水的来补养一番,因为身体在提醒你,快去贴秋膘准备过冬啦。而涮羊肉就是很受欢迎的贴秋膘大餐。记得小时候,吃涮羊肉都是用传统的铜锅,但是这铜锅也不是家家都有的,     

糖尿病患者秋季应注意的问题

糖尿病患者的免疫功能比正常人要差．遇到应激状态时抗病能力明显跟不上。所以,入秋之后．糖尿病患者更要注意预防感冒。要随着气温的变化随时更换衣服。入秋后．天一凉人们的食欲就会大增,有一句老话叫“贴秋膘”．人们一般在夏天的时候食欲都不是很好,到了秋天都想补一些,把以前失去的营养补回来,特别是立秋之后讲究吃肉。对于正常人适当的食补也不是什么坏事,但是糖尿病患者一定要特别注意,要合理补充,不要违反饮食治疗的原则．既不能吃得过多．当然也不能吃少,吃得很少体重就不能维持,会越来越瘦;如果吃得多了而消耗的又不多,这多余的热量就会储存在身体里变成脂肪．体重就会逐渐地增加,体重增加以后,反而对治疗疾病不利。     

平补,润补,滋补

正今年上海的夏天异常酷热,虽已过白露,但闷热依旧不减,叫人盼着秋风四起,食欲可以大增,告别疰夏。夏季瘦掉的肉要在秋季补回来,就是所谓的"贴秋膘"。我国很多地方,尤其是北方,有贴秋膘的习俗,汪曾祺老先生还专门写过一篇《贴秋膘》:"北京人所谓‘贴秋膘’有特殊的含意,即吃烤肉。"他详细描述了北京一家专营     

秋凉巧贴膘

正我国民间对二十四节气有深入讲究,依照秋冬养阴原理,立秋过后需要进补。苦夏的消耗要在秋季补回来,就是所谓的"贴秋膘"。我国很多地方,尤其是北方,有贴秋膘的习俗。然而,传统意义的"贴秋膘"更适合农耕社会。在当下都市,秋膘要贴,但要巧贴。中医的总结颇为精妙:初秋平补,仲秋润补,晚秋滋补。关键在于"平衡"二字。     

美食月历

<正>秋膘贴起来无肉不欢汪曾琪曾经说过,「人到夏天,没有什么胃口,饭食清淡简单,芝麻酱面(过水,抓一把黄瓜丝,浇点花椒油);烙两张葱花饼,熬点绿豆稀粥……两三个月下来,体重大都要减少一点。秋风一起,胃口大开,想吃点好的,增加一点营养,补偿补偿夏天的损失。」又到了贴秋膘的季节,怎样吃肉不增肥反而减肥呢?掌握以下方法便是了!     

我们不做敏感咪——皇家S33敏感体质或挑食成猫粮试用

夏天转眼过去,好久都没有食欲的猫咪终于也可以享受一下"贴秋膘"的饕餮之旅了。然而,一旦我们纵容这些小家伙肆无忌惮地"胡吃海塞",那些本身体质敏感的猫咪就会无法承受。在这个秋天中,根据皇家讲堂的介绍,去除敏感,贴出"健康"小秋膘吧!     

老年人如何健康地贴秋膘

正秋天是一个进补的时节,很多老年人会依照习俗进行"贴膘"。但"贴秋膘"真的适合所有老年人吗?老年人秋天应该怎样正确地进补?老年人秋天饮食还应注意些什么?以往的"贴秋膘",是因为人们平时不能经常吃到鸡、鸭、鱼等动物性食物,体重总体来说偏瘦,所以秋天要多吃肉。但现在人们生活水平提高了,天天能吃到各种各     

健康合理“贴秋膘”

食欲不振的苦夏过后,人们的胃口渐开,于是,到大小饭馆、火锅店贴秋膘的食客多了起来,为顾客烹饪美食的同时,各个厨师也没有忘记为自己贴秋膘。这贴秋膘的说法算是让许多贪吃的人找到了借口。那么,秋膘应当怎么贴?     

入秋后换些吃法更健康

正立秋一过,就意味着秋高气爽的日子离我们不远了。然而,即使在气候宜人的秋季,我们也会出现各种不适,比如秋燥、秋愁、秋乏……为了更好地度过这个"多事之秋",建议大家在饮食上做出以下改变。第一,多吃深色蔬菜,尤其是绿叶菜和橙黄色蔬菜。在夏天,为了祛暑降温,人们所吃的果蔬一般以瓜类为主,比如冬瓜、黄瓜、西瓜、甜瓜等,然而这类果蔬中的胡萝卜素(它在人体内能转化为维生     

贴秋膘啦 主子想要的猫罐都在这里

正熬过了酷热难挨的夏天,可以欢乐地大快朵颐贴秋膘时间终于到了!最鲜美的秋季礼包已经打好,快来寻找一下,哪种是喵主子最爱的美味?最大众的喵星美味新鲜的深海鱼、嫩滑的鸡肉是猫罐头最常见,也是最受猫咪欢迎的原料。如果猫咪口味没那么挑剔,一款美味的鱼肉或者鸡肉猫罐就能满足小家伙贴秋膘的全部要求。     

立秋之大董味道

正8月8日迎来了今年第13个节气——立秋,立秋之日凉风至,从这一天起就进入秋天了,终于告别了炎热的夏日,迎来秋高气爽。在立秋这天,民间还讲究贴秋膘,食各种各样的肉,炖肉、烤肉、红烧肉等,以肉贴膘。本期特别刊出大董先生研发的立秋时令菜品,一饱眼福。     

农历七月:——立秋、七夕与中元

六七月间:立秋 立秋时在公历8月8日前后,我国习惯作为秋季的开始。古书对其的解释是:“秋,揫(jiū,聚集之意)也,物于此而揫敛也。”古人很重此节,有“揫刘之礼”,立秋瓜筵和“贴秋膘”等食俗。     

立秋西瓜

正宋代时北方立秋之日(阳历8月7日左右)正是西瓜成熟时节,此时吃瓜有尝鲜的意思,《诗经·豳风》句":七月食瓜,八月断壶"。元明时期,江南西瓜成熟期比北方早一至二个月,立秋时南方西瓜已近尾市,上海人不明"立秋西瓜"的原来意义,坊间认为立秋日吃了西瓜后就不宜再多吃西瓜了。旧时每年立秋那天,外婆会买只平湖黄瓤西瓜让大家吃,她说:"吃了这只西瓜后,夏天过去了,后面的西瓜味道淡了就不好再吃啦!"过去上海人在立秋前买好西瓜,立秋日互赠西瓜,家家吃西     

为什么减肥总是失败

正虽然是贴秋膘的季节,但是今天我们却要谈谈喵星人减肥为什么失败这个问题,相信有这样困扰的家庭不是少数。Q喵减肥为什么就这么困难呢?好像比汪星人减肥还要困难。A管住嘴,迈开腿,是人类减肥最管用的"六字箴言"然而对喵来说,情况则不太一样。从环境来说,家猫的肥胖指数最高,然而在有限的空间内,它们无法像汪星人那样多运动,并且很多主人发现当想尽办法让喵星人多活动之后,它们反而吃得更多了。而少吃——也早就被医学证明食物摄取减少太多会导致猫咪患脂肪肝。