柠檬酸中红外光谱研究

采用中红外(MIR)光谱技术对柠檬酸的结构开展研究.实验发现,柠檬酸的主要红外吸收官能团包括VC = O-柠檬酸、δCH2-柠檬酸、βOH-柠檬酸、VC-O-柠檬酸和γOH-柠檬酸.本研究拓展了中红外光谱技术在结构研究中的应用范围,具有重要的应用价值.     

优质小米三级中红外光谱研究

采用中红外(MIR)光谱分别开展山东、山西和河北等地五种小米的光谱特征研究.结果表明:小米的红外吸收模式主要包括OH伸缩振动模式(vOH)、CH3不对称伸缩振动模式(vasCH3)、CH2不对称伸缩振动模式(vasCH2)、CH2对称伸缩振动模式(vsCH2)、CH伸缩振动模式(vCH)、C==O伸缩振动模式(vC==...     

小苏打及纯碱结构快速鉴别研究

采用中红外(MIR)光谱技术进行小苏打及纯碱的结构研究.实验发现:小苏打的红外吸收模式包括vOH-小苏打、vC=O-小苏打、vC-O-小苏打、rO-H-O-小苏打、rCO3-小苏打、δC=O-小苏打和 δO-C-O-小苏打;纯碱的红外吸收模式包括vasCO3-纯碱、vsCO3-纯碱、rCO3-纯碱和βCO3-纯碱.采用...     

优质小米三级中红外光谱研究（网络首发、推荐阅读）

采用中红外（MIR）光谱分别开展山东、山西和河北等地五种小米的光谱特征研究。结果表明：小米的红外吸收模式主要包括OH伸缩振动模式（νOH）、CH3不对称伸缩振动模式（νasCH3）、CH2不对称伸缩振动模式（νasCH2）、CH2对称伸缩振动模式（νsCH2）、CH伸缩振动模式（νCH）、C==O伸缩振动模式（νC==O）、酰胺Ⅰ带吸收模式（νamide-Ⅰ）、酰胺Ⅱ带吸收模式（νamide-Ⅱ）、酰胺Ⅲ带吸收模式（νamide-Ⅲ）及C—O伸缩振动模式（νC—O）;进一步以小米νasCH3-二维、νasCH2-二维、νsCH2-二维和νCH-二维为研究对象,小米相应的同步2D-MIR光谱存在着一定的差异性,可以快速准确地鉴别上述五种小米。研究拓展了三级MIR光谱技术在优质小米结构及快速鉴别的研究范围。     

味精结晶罐结构的探讨

味精浓缩液在结晶罐内的流动是有规律的循环流动。根据味精晶液的性质，重度大、粘度大、沉降快的特点，味精浓缩结晶罐只依靠自然循环是不够的，需要借助在结晶罐内安装轴流式搅拌器，当搅拌浆叶旋转时，机械搅拌产生推动力，可使循环速度增加，促使浓缩液在罐内强制循环。本文对三种搅拌器作简要描述。     

麻纤维热稳定性的研究

作者报道了用热重法和差示扫描量热法对六种麻纤维进行测试的结果,对麻纤维热稳定性的差异及其原因进行了分析。     

味精浓缩锅放料阀的研究

本文从味精生产重要附属设备浓缩放料阀功能入手。分析原装放料阀在使用过程中存在的问题,并针对存在问题的关键处进行改进,自行改进设计出了新的放料阀,经过生产实践的长期使用检验,自制放料阀完全能达到味精浓缩料液放料的工艺要求。     

浙江省味精工业上半年运行情况简析

今年上半年，全省味精行业依然处于艰难的运行当中，发酵企业因治污尚未达标而限产和原辅料与能源拉动制造成本上升，企业短时难以消化仍然是突出矛盾。然而，痛定思痛，通过企业的艰苦探索，开始微露出生机。有些发酵企业在治污上取得成效，进而转入正常生产；更多的发酵企业着力调整产品结构，购进夫酸，扩大精制生产，发挥品牌优势，满足良好的市场需求；     

味精行业如何应对鸡精的挑战

据不完全统计，我国味精年产量已达到100万t以上，虽然消费量每年都有不小的增长，但产量的增长远大于此。行业内现有厂家不断扩产，新建企业纷纷上马，加之产品结构的相对单调，产品的同质化倾向明显，局部时段、局部地域出现销售钝化就不足为奇了。     

乳链菌肽热稳定性的研究

本实验初步研究了pH1.0～5.0 条件下0%～9% 的海藻糖对乳链菌肽(Nisin)热稳定性的影响。结果表明：pH 值对Nisin 热稳定性有显著影响,无海藻糖加入时,Nisin 溶液在pH3.0 时其自身的热稳定性最强;海藻糖对Nisin 溶液热稳定性具有显著保护作用。海藻糖可作为Nisin 的一种良好保护剂。     

聚苯硫醚长丝的光及热稳定性研究

聚苯硫醚(PPS)纤维是耐高温过滤材料的首选原料。本文通过表面形态观测和力学性能测试,研究了聚苯硫醚初生长丝的热稳定性和光稳定性。结果表明,干热空气处理对PPS长丝的断裂伸长率影响较大,而对断裂强度的影响较小;沸水处理显著影响纤维的断裂强度而断裂伸长率变化较小。因此,PPS长丝适于干热环境下的过滤材料。经光照处理后,PPS长丝的断裂强力和断裂伸长率均显著下降,其光稳定性较差,不适于直接暴露在日光下的户外环境。     

对位芳纶纸热稳定性及其热分解动力学研究

采用TG-DSC和TG-IR分析由对位芳纶短切纤维和沉析纤维制备的新型对位芳纶纸的热学性能和热分解产物,并借助Coats-Redfern热分析方法探讨其热分解动力学行为。结果表明,该对位芳纶纸热分解过程为三个阶段,100℃以下失去的为结合水,初始分解温度为535℃、TG10%为540℃,800℃时其质量损失为57.2%,且在升温过程中发生裂解但不熔融;热解产物主要为HCN、NO_2、NH_3、NO、CO、CO_2以及H2O。其热分解特性受升温速率影响较大,随升温速率升高,对位芳纶纸的起始分解温度和终止分解温度均向高温区移动;Coats-Redfern动力学方程适用于计算该复合材料的热分解动力学参数,其拟合直线的相关系数均在0.98以上,反应级数为1,并计算了不同速率下对位芳纶纸的活化能E和频率因子A。     

Thermal Stability and Kinetic Study on Thermal Decomposition of Commercial Edible Oils by Thermogravimetry

Thermal stability and kinetic parameters of commercial edible oils were investigated by non‐isothermal thermogravimetry/derivative thermogravimetry (TG/DTG). Kinetic parameters were calculated by integral and approximation methods. Results obtained indicated that these parameters were dependent on composition of fatty acids, being influenced by the presence of natural and artificial antioxidants. According to the thermogravimetric curves, the following thermal stability sequence was suggested: corn > sunflower > soybean > rice > soybean + olive > sunflower + olive > canola > olive; while the activation energy indicated the following stability order: sunflower > corn > soybean > rice > soybean + olive > canola > sunflower + olive > olive.     

鱼腥藻脂肪氧合酶热稳定性提高的分子动力学模拟

为提高鱼腥藻脂肪氧合酶(Anabaena sp.PCC 7160 lipoxygenase,Ana-LOX)的热稳定性,探索其热稳定性机制。通过同源建模预测了Ana-LOX的三维结构,并通过分子动力学模拟技术手段分别模拟了Ana-LOX于298 K和320 K条件下在水溶液中的运动轨迹,计算均方根偏移与均方根涨落后,以均方根涨落为热稳定性评价指标,结合作用力分析,预测不稳定区域。结果表明:Ana-LOX的T94、I96、A325~Q327区域柔性较大,是导致Ana-LOX热不稳定的关键区域。通过I96V定点突变后,半衰期提高到野生型的2.5倍,验证了原预测结果的有效性,从而为脂肪氧合酶分子的热稳定性改造提供了理论依据。     

青霉素-牛乳蛋白复合物及其热稳定性的研究

目的:采用超滤法联合高效液相色谱研究青霉素与牛乳蛋白结合形成的复合物及其热稳定性。方法:模拟牛乳环境,在pH 6.6、37℃水浴条件下,将青霉素分别与脱脂乳、酪蛋白和乳清蛋白混合,水浴培育10、30、60、90、120 min,经超滤离心后使用高效液相色谱仪测定其结合率。通过结合率的变化得出结合达到平衡的时间。经巴氏杀菌和超高温灭菌处理后的脱脂乳与青霉素的结合率的测定方法同上。结果:青霉素与脱脂乳、α-酪蛋白、β-酪蛋白、κ-酪蛋白、牛血清白蛋白达到结合平衡分别需要10、30、30、30、60 min,结合率分别为28.80%、20.36%、16.13%、5.61%、10.07%。青霉素未与β-乳球蛋白、α-乳白蛋白结合。经过巴氏和超高温杀菌后青霉素与脱脂乳的结合率分别为28.83%和44.62%。结论:牛乳中,酪蛋白是与青霉素结合的主要成分,乳清蛋白中的牛血清白蛋白与青霉素也有结合。巴氏杀菌过程对青霉素与脱脂乳的结合没有影响,而超高温灭菌过程会使结合率升高。     

用差示扫描量热法研究维生素C的热稳定性及热动力学

用差示扫描量热法(DSC)测定了VC的熔点、热分解点,研究了热分解动力学.结果表明:VC熔点为193.457℃.融化热焓为258.73 J/g;VC分解的起始温度为221.620℃,分解热焓为-58.768 J/g;计算得到其热分解动力学参数Ea=1710.067±239.309 kJ/mol,并据此推算出在等温条件下反映热稳定性的分解率、时间、温度之间的关系.     

纤维低聚糖的热稳定性研究

采用DSC-TG技术分析了高纯度纤维三糖、四糖和五糖的热稳定性。结果表明:低温区域小的质量损失主要是物理吸附水和结晶水的脱除造成的;在快速失重温度范围内低聚糖发生快速不可逆炭化分解;在高于350℃时碳质残渣缓慢分解;低聚糖在熔点温度以下就已开始分解,高于熔点温度时快速分解,不能确定熔点;随聚合度增大低聚糖的热稳定性提高;样品中有一定量的晶体存在。     

Thermal Stability of Cathepsin D

The effect of pH and temperature on Cathepsin D stability was examined using a hemoglobin assay following preincubation of the enzyme at various pH and temperature combinations. The results of the study showed that the enzyme retained 87% of its activity at 45°C (pH 3.5) when compared to a control at 37°C (pH 3.5). Further increases in temperature and pH resulted in decreased enzyme activity and approximately 43% remained at 55°C (pH 5.5). The amount of activity remaining at higher temperatures decreased but suggests that the enzyme could contribute to textural changes in meat at temperatures up to 60°C.