中青年人群功能性食品消费现状调查与分析

对淮安市第一人民医院营养科的青年医务人员、就诊人员及陪诊家属进行了功能性食品消费调查。结果表明:被调查人员的身体状况以亚健康居多,他们对功能性食品的消费较为理性,主要在药店、医院和专卖店购买品牌知名度高的功能性产品,对具有增强人体免疫力、辅助降血脂和延缓衰老功能的产品关注程度较高。     

功能性食品与功能性乳制品的开发

概述了功能性食品的定义,功能性食品的产生和发展,功能性食品的原料,并就中老年和婴幼儿功能性乳制品开发提出了指导性意见。     

功能性食品和功能性食品基料

功能性食品和功能性食品基料功能性食品的出现给食品工业注入了全新的内容，因此，很多人誉之为“２１世纪的食品”。除营养（一次功能）和感觉（二次功能）之外，还具有调节生理活动（三次功能）的食品即称为功能性食品。１９８７年日本文部省在《食品功能的系统性解释与...     

功能性食品的兴起与开发

一前言最近,联合国对世界食品工业90年代发展趋势作出了预测,指出:(1)加速开发新产品、新饮料。据报道,每年都有数以万计的新品在欧美问世,仅美国每年就推出上万种新品;(2)进一步提高设备的现代化水平。食品工业逐渐朝着自动化方向发展;(3)食品工业国际合作势头增强。国际合作涉及经营管理、人员培训、新产品的研制、开发等等。合资企业将会与日俱增,占领食品消费市场。     

土茯苓的功能性分析及其在功能性食品中的应用进展

土茯苓是一种广泛生长于中国两广、江浙沪、长江中游、云贵高原等地的一种传统的中草药。土茯苓由于其具有缓解风湿性关节炎、糖尿病,以及调节免疫的良好作用,引起药理学与功能性食品领域的研究者的兴趣。近年来,研究者从土茯苓中较容易地分离出的物质主要有3种类别:有机酸、植物甾醇、黄酮。根据《卫生部关于进一步规范保健食品原料管理的通知》(卫生部2002年第51号文件)做出的规定,土茯苓现已加入到保健食品原料中。因此,土茯苓具有良好的开发食品的前景。该文分析土茯苓所具有的功能性,并调研其在现有功能食品中应用状况,对新型功能食品的开发提供一定的参考。     

土家族饮食文化功能分析

在土家族地区的经济发展过程中，土家族饮食文化所发挥的作用日趋孚著。本文试图通过对土家族饮食文化功能的分析，为土家族饮食文化的发展、开发提供有效的理论支撑。分析表明，土家族饮食文化在提高土家族身体素质、促进本地区经济发展、活跃民族文化、塑造良好民族道德风尚等方面起到了重要作用。     

高校学生膳食营养状况调查

目的调查分析高校学生膳食营养状况。方法采用调查问卷,并运用营养学原理分析总结。结果高校学生的膳食制度、膳食习惯、膳食结构大都存在不合理之处。结论推广实施学生营养配餐是解决学生营养问题的重要途径。     

体育运动食品功效作用机制及市场动态分析

我国的体育教育有了快速的发展,体育竞赛项目也日益增多,人民的运动意识进一步增强,全民健康意识有了大踏步的发展,加之运动健康管理和机体运行管理研究进一步深入推进,使得体育运动食品的功效和作用机制也有了进一步认识,人们越来越关注体育运动食品的功效,作用机制,以及市场动态。如何才能更有效的确保体育经济和食品产业充分融合,推进运动健康管理全面发展,这是需要持续关注的焦点问题。基于此,本文重点分析体育运动食品的分类、功效、作用机制以及市场动态等相关内容。     

大学生食品安全健康教育调查与探讨

根据对苏州市1 300名在校大学生进行食品安全知识、态度、行为问卷调查的结果,探讨了大学生食品安全健康教育的必要性、对象及内容,提出健康教育的策略与途径,旨在为开展大学生食品安全健康教育提供依据和参考。     

2004日本ifia国际食品添加剂和配料展上的--功能性食品添加剂见闻

本届展览包括了第二届健康食品和功能食品展。有日本、美国、澳大利亚、韩国、中国等 1 4个国家和地区 366家企业参加。展出产品包括食品添加剂二十多大类 ,以及果蔬、肉类制品、乳品、鱼类制品、淀粉及衍生物、油脂等配料。涉及到营养、健康、功能化的产品 ,有维生素及矿物质 1 9家 ;草药提取物 1 6家 ;营养补充剂 30家 ;特殊保健品 1 1家 ;膳食纤维 1 4家 ;其他功能食品 2 9家。整个展览中 ,功能性的食品添加剂 ,备受参观者的欢迎。我国出展的产品 ,有天然色素、香料、木糖及木糖醇、葡萄糖及山梨醇、麦芽糖及麦芽糖醇、甘草提取物、各种…     

主成分分析方法综合评价功能食品抗疲劳和耐缺氧功效特性

为了克服多指标综合评价带来的统计和分析的麻烦,同时也为充分利用实验数据信息及其与功效特性密切相关的重要细节,着重探讨了借助主成分分析方法,以外周血象和血清生化指标等多个指标为依据,评价抗疲劳和耐缺氧功效特性。研究发现,该方法评价克服了因评价指标繁多而带来的统计分析的复杂性和对评价结果的误导性的缺点,减少了动物实验次数,优化了试验方案,提高了评价结果的准确性和重现性,因而是一种方便、快捷、准确的评价方法。     

济南市保健食品消费现状及影响因素分析

目的了解济南市保健食品消费现状及影响因素,为保健食品的开发提供参考。方法采用随机整群抽样方法,在济南市抽取138名消费者进行保健食品消费状况调查。结果消费者购买保健食品的主要途径是专卖店;最看重保健食品的功能;主要用途为孝敬长辈和馈赠;倾向购买的功能为增强免疫力、缓解身体疲劳、改善睡眠;倾向购买的剂型为袋泡茶、口服液、咀嚼片。结论随着经济发展和人们生活水平提高,保健食品已在单一保健功能基础上衍生出文化传递和感情交流的功能。保健食品生产企业只有把握住市场需求,才能更好的实现保健食品产业的经济和社会效益。     

保健食品铁皮石斛及其混淆品的分子鉴别及亲缘关系分析

目的：寻找简易且重复性高的分子标记方法对保健食品铁皮石斛及其混淆品进行分子鉴别并对其亲缘关系进行分析。方法：对铁皮石斛及其混淆品的matK 基因进行扩增、测序并进行序列分析,寻找其中存在的单核苷酸多态性(SNP)位点并根据SNP 位点设计特异性鉴别引物;运用Mega 3.0 等软件进行遗传关系分析。结果：根据matK 基因序列中存在的SNP 位点及特异性鉴别引物,可将铁皮石斛与其混淆品成功分开;各样品之间存在较大的遗传差异。结论：SNP 位点及特异性鉴别引物可对保健食品铁皮石斛及其混淆品进行快速、简便的鉴别,通过matK 基因可以分析正品与混淆品之间的亲缘关系。     

功能食品和面食品质改良

介绍了几种主要的功能食品，对功能成分的载体进行了分析，指出最好的功能成分载体是进入一日三餐的食品。对面食品质改良剂的品种进行了简介，并分析了目前面粉和面食添加剂使用中的主要问题，对通过面食品质改良实现营养的强化和功能化提出了建议，如过氧化钙代替过氧化苯甲酰，木聚糖酶的应用和某些具有防病、抗病功能添加剂的使用。