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新一代强力甜味剂--纽甜 总被引:12,自引:0,他引:12
本文全面介绍了新型强力甜味剂--纽甜的物理和化学性质、生产方法和在食品中的使用特性.重点论述了以阿斯巴甜为前体物质的纽甜制备工艺,包括该工艺中使用到的关键原料3,3-二甲基丁醛的制备过程. 相似文献
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纽甜是一种新型的非营养型强力甜味剂,甜度是蔗糖的8000倍,它是阿斯巴甜的N-烷基化衍生物。纽甜甜味纯正,比阿斯巴甜稳定,因而应用范围更广。纽甜还具有风味增强特性,在相同甜度下的使用成本比蔗糖或阿斯巴甜低。本文介绍了纽甜的性质和应用,对其合成方法进行了详尽的综述。 相似文献
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长河 《精细与专用化学品》1993,(1)
由于加拿大健康保护部(HPB)修改了食品添加剂法规,使人造甜味剂天冬甜素得以在烘烤食品中使用。根据修正后的法规,天冬甜素可在曲奇饼、蛋糕、大馅饼和小甜面包等食品中使用。目前美国尚未批准天冬甜素在烘烤食品中使用。 相似文献
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朱宗良 《精细与专用化学品》1999,7(23):12-13
高强度甜味剂具有许多优点,如甜度高、热量低、稳定性强、经济、无毒,因此科学家们对它的研究从未间断。目前,市场上的高强度甜味剂主要有阿斯巴甜、sucralose、阿力甜(alitame)和尼尔甜(neotame)、ace-K等,这些甜味剂在食品和饮料中的应用将以每年3.8%的速度增长,到2002年,其销售额将增加到7.40亿美元。 相似文献
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纽甜是一种人工合成的甜味剂,以阿斯巴甜(N-L-α-天冬氨酰-L-苯丙氨酸-1-甲酯)、3,3-二甲基丁醛为原料,常温常压下经Pd/C催化反应合成纽甜,以甲醇为溶剂,综合收率达78.8%。该方法综合了均相催化反应效率高的优势以及非均相催化固液催化反应纯度高、较易分离的优势,显著降低了工业化成本。 相似文献