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食品添加剂是化学工业发展的产物。食品工业的发展需要食品添加剂,而食品添加剂的发展又促进了食品工业的发展,食品添加剂具有防止食品腐败变质,增强食品感觉及改变食品物理性状、增加花色品种,提高食品质量的作用。古代使用的食品添加剂都采用天然物质,包括动、植物与矿物,如用艾青做青饺,利用盐卤或石膏做豆腐,利用食盐与硝保存肉类等。 相似文献
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正人类食用盐的历史已经不可考,在食盐中加入"食品添加剂"的做法出现不过几十年。对于食品添加剂,许多人会脱口而出"为了降低成本、延长保质期……"对于食盐,这种阴谋论的猜测显然不成立。食盐中加入的添加剂,往往比食盐还要贵,不能降低成本反而是增加了成本。至于保质期,食盐自己就有防腐能力,并不存在"过期"的问题。在食品添加剂的国家标准中,允许用于食盐中的食品添加剂共 相似文献
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一、我国食品添加剂生产现状及问题添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品色香味形、调整食品营养结构、提高食品质量和档次、延长食品保存期有着极其重要的作用。目前我国食品添加剂行业,大体分为7个大类,即食用色素、甜味剂、营养强化剂、乳化增稠品质改良剂、... 相似文献
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我国食品防腐、抗氧、保鲜剂的现状及发展趋势 总被引:2,自引:0,他引:2
<正> 食品防腐、抗氧、保鲜剂是食品添加剂的重要组成部分,是保持食品固有的色香味及营养成分,延长保存期,不可缺少的食品添加剂。 众所周知,食品在一定的物理条件、生化反应和有害微生物的作用下,会失去固有的色香味及新鲜度,甚至腐烂变质。食品防腐、抗氧、保鲜剂的应用就可有效地防止有害微生物的破坏,在一定时期内保持食品的特色和鲜度,且简便而又经济。 食品防腐、抗氧、保鲜剂按其原料和加工工艺不同,分为化学合成与天然提取两大类。为保证其使用的安全性,国家卫生部门有严格的标准, 相似文献
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由于食品添加剂不合理使用导致的食品安全问题时常出现,对人体健康带来的负面影响非常严重,我国对此高度重视,加强对食品添加剂的管理,能够降低食品安全问题的发生率.
一、食品添加剂概述
1.定义.食品添加剂,具体来说是为了对食物品质以及色香味进行改善、提升防腐性,在加工过程中将天然或者化学合成物添加到食物当中. 相似文献
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<正> 食品添加剂是指为改善食品品质和色香味形,增强营养成份,防止食品变质,适应加工工艺需要而加入副食品中的化学合成或天然提取物质。食品添加剂的品种繁多,按其原料和加工工艺不同,可分为合成和天然两大类。化学合成类主要是通过化学手段,使元素或合成反应所得的物质:天然类添加剂是指利用动、植物或微生物代谢物质为原料经加工提纯而成。食品添加剂工业的发展 相似文献
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专论:食品添加剂工业的发展重点和趋势 总被引:2,自引:0,他引:2
食品工业是我国继机电、纺织业之后居第三位的产业,年总产值占国民总产值15%以上,而食品添加剂是食品工业的重要组成部分,对改善食品色香味,调整食品营养构成,提高食品质量和档次,延长食品保存期,有着极其重要的作用。 相似文献
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一、我国食品添加剂工业的基本情况食品工业是我国继机电、纺织之后居第三位的重要产业,总产值占国民总产值达15%以上。在国外,食品工业也是居机械、化工之后的第三大产业。而食品添加剂是食品工业的重要组成,它对于改善食品色香味,调整食品营养构成,提高食品质量和档次,改善食品加工条件,延长食品的保存期,发挥着极其重要的作用。虽然食品添加剂的绝对量不大,但因为其用量只有食品的千分之几或万分之几,因而食品添加剂只要有100万吨产量,就相当于有10亿吨以上的食品使用食品添加剂。当今食品添加剂已渗透到所有的食品加工领域… 相似文献