花生草莓乳稳定性研究

研究了影响花生草莓乳稳定性的因素,确定了花生草莓乳中乳化剂的最佳用量,最佳pH值,并对提高花生草莓乳稳定性的加工工艺条件进行了分析.     

核桃草莓乳研究

以核桃、草莓为主要原料,对核桃草莓乳的生产工艺和配方进行了研究.核桃草莓乳的最佳配方为核桃汁25%,草莓汁20%,白砂糖14%,乳化稳定剂0.3%,pH值调整为4.4.该产品色泽、风味俱佳,组织状态稳定.     

营养型花生乳的研究

通过感官评价和正交试验对营养型花生乳的工艺和配方进行研究.营养型花生乳的最佳配方为牛奶20%、花生乳35%、蔗糖6%、乳化稳定剂0.3%.该产品为乳白色,蛋白质含量为1.3%,pH 7.2.     

营养型花生乳的研究

通过感官评价和正交试验对营养型花生乳的工艺和配方进行研究．营养型花生乳的最佳配方为牛奶20％、花生乳35％、蔗糖6％、乳化稳定剂0．3％．该产品为乳白色，蛋白质含量为1．3％，pH7．2．     

含乳果汁饮料稳定性的研究

稳定性问题是提高含乳果汁饮料质量的关键性问题。从配方和制备工艺两方面着手，对影响含乳果汁饮料稳定性的因素进行了研究，并提出了提高稳定性的有效措施。     

花生乳复合发酵酸奶的研制

以花生乳和脱脂乳粉为主要原料研制复合发酵酸奶,确定了合理的配方,并对原料的灭菌条件、稳定剂的种类和数量进行优化,应用正交试验法,选择了适宜的发酵工艺条件,并对产品质量作了评价。     

活性乳沉淀稳定性的研究

通过比较试验得到具有沉淀稳定性的活性乳配方为;酸奶３０％,柠檬酸０．４％,复合稳定剂０．２％,柠檬酸三钠〉１００ｐｐｍ。     

花生粕的综合利用

以花生粕为原料，用酶法进行水解，对底物的浓度、酶的用量及作用时间进行了研究，确定了最佳水解条件，制备出花生蛋白饮料。     

花生乳复合发酵酸奶的研制

以花生乳和脱脂乳粉为主要原料研制复合发酵酸奶,确定了合理的配方,并对原料的灭菌条件、稳定剂的种类和数量进行优化．应用正交试验法,选择了适宜的发酵工艺条件,并对产品质量作了评价．     

花生蛋白制备工艺和功能特性的研究

本文对花生蛋白的制备工艺,特别是花生浓缩蛋白和花生分离蛋白制备工艺进行了研究。对各种不同制备工艺的优缺点进行了分析研究,对花生蛋白产品的功能特性也进行了分析研究。     

花生乳酸发酵菌种的组合配比与发酵条件的研究

对5株乳酸菌的发酵性能进行了探讨,确定了最佳菌种组合:嗜酸乳杆菌(La)、嗜热链球菌(St)和两歧双歧杆菌(Bb)以及最佳种间接种量比为V(La):V(St):V(Bb)=1:1:1,并通过单因素和正交实验确定花生乳酸发酵的最佳工艺条件为:加蔗糖量为8%,乳酸菌接种量为3.5%,发酵营养浆液配比(花生:大豆)为1:1,38℃发酵50 h.     

花生脱红衣机的设计与试制

本文主要介绍一种新式花生脱红衣机的工作原理、结构及主要技术参数的设计计算与确定方法。     

蜂胶对牛乳保鲜作用的研究

以蜂胶对牛乳的保鲜作用为基础,探讨了蜂胶的添加方式和浓度对牛乳的酸度和细菌总数的作用效果．将0．2％的蜂胶添加到经巴氏灭菌（65℃,30min）后的牛乳中,牛乳酸度变化最慢,在保质期内可控制到17．5。T,细菌总数可以控制在8．5×10^8个cfu／mL．该研究为蜂胶保鲜剂在牛乳中的应用提供了理论参考．     

植物蛋白奶及稳定剂的研究

依据大豆、花生的理化及营养特性，以大豆、花生为主要原料生产纯天然植物蛋白饮料，较好地克服了单纯以大豆和花生为原料进行加工的各种难题。与此同时，通过大量的对比实验研制出了以粉末磷脂、琼脂等为主体的蛋白饮料专用复合添加剂，为国产大豆粉末磷脂的应用提供了实践依据。     

高稳定度负高压稳压电源研究

描述了一种高稳定度(万分之一),负高压(最高-1100V)稳压电源的设计方法.同时给出了一种提高稳压电源效率,降低低端电压的实用电路.此电源可用于极微弱光接收元件的供电电源.     

混合溶剂提取亚临界花生饼粕中蛋白及其性质的研究

以亚临界萃取制油的副产物花生饼粕为原料,采用水、乙醇和正已烷三元混合溶剂提取花生蛋白.通过四因素二水平试验发现,料液比、混合溶剂组成显著影响花生蛋白的纯度,料液比、温度显著影响花生蛋白的提取率.基于四因素二水平的结果进行单因素试验,结果表明,最佳液料比为16∶1.固定料液比、温度和时间,进行全范围0~100%的混料试验,结果表明,最佳组分比为正己烷∶乙醇∶水为0.25∶0.49∶0.26;最佳提取工艺为水浴40℃,液料比16∶1,一次浸提,浸提30 min;最终花生蛋白纯度60.62%,提取率97.05%.此外,考察吸水性、吸油性等性质发现,从亚临界饼粕中利用醇洗提取的花生蛋白与碱溶酸沉获得的花生蛋白相比,具有更好的乳化性,表明以亚临界花生饼粕为原料采用混合溶剂提取的花生蛋白在食品工业中具有更广泛的应用前景.