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中国白酒是传统蒸馏酒,其工艺独特,历史悠久,享誉中外。白酒标准体系多为1989年建立,产品标准过多,且均在要求中分为感官要求、理化要求和卫生要求三部分,感官要求描述普遍很抽象,各项理化指标重复较多,与健康和食品安全要求相关性不大,卫生要求还停留在20世纪80年代水平,与最新颁布的《食品安全法》要求差距较大。只有充分依靠现代科技的优势,从目前白酒的发展实际出发,加快技术创新步伐,研究制定符合食品安全要求,有利于公民健康的白酒国家卫生标准;研究制定有利于白酒行业发展的国家标准;研究制定有利于个性化发展的国家标准;研究制定白酒产品标准、检验标准,充分发挥中国各类蒸馏白酒的质量特色,生产出具有浓郁民族特色和优美独特风味的中国名优蒸馏白酒,才是21世纪中国白酒标准的发展方向。 相似文献
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重视勾调技术促进白酒发展 总被引:3,自引:0,他引:3
白酒勾调技术工作非常重要,是白酒生产中不可缺少的工艺环节。随着科学技术的高速发展,勾调技术已从感性认识上升到了理性认识,形成了从实践到理论的科学体系。企业应重视培养勾调技术核心人才,掌握科学的勾调技术,促进白酒的发展。 相似文献
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以科学发展观促进白酒工业健康发展 总被引:1,自引:0,他引:1
2005年白酒工业经济运行主要特点为:规模以上企业产量稳定,产销基本平衡;生产效益同步增长,行业效益较好;行业结构进一步优化,骨干企业作用明显;科技进步步伐加快,产品质量更趋稳定.在取得显著成绩的同时也存在着一些问题,这些问题对白酒工业经济运行已形成了严重制约.2006年的重点工作是:健全白酒生产经营的法律法规,合理调整白酒消费税政策;严格市场准入机制,优化经营环境;促进结构调整,引导白酒行业健康发展.(陶然) 相似文献
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简要论述传统名优白酒生产技术同新工艺白酒的关系及如何利用传统名优白酒的发酵技术、蒸馏技术、分析技术和勾兑技术之精华,从而促进新工艺白酒的发展,提高新工艺白酒的生产技术和质量。 相似文献
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从白酒酿造特征角度,阐述了白酒酿造文化的“源头美”;从白酒酿造技艺的非物质文化遗产角度,阐述了白酒酿造文化的“酿造过程美”;从“百酒之尊”角度,阐述了白酒饮用文化的“结果美”,从打造世界级白酒品牌角度,阐述了白酒饮用文化的“饮用美”。提出形成“白酒与健康”白酒联盟:肩负“白酒与健康”研究、宣传双重职能;肩负白酒“礼仪与文化”研究、引导双重职能。 相似文献
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本刊讯:由中国酿酒工业协会白酒分会组织的“全国白酒行业技术发展研讨会”于2004年2月24日在北京召开,出席会议的包括白酒行业著名专家沈怡方等9人及来自全国17个重要企业的负责人。会议回顾了2003年白酒行业情况,讨论了白酒行业在今后发展中的主要技术科研工作。2003年规模以上白酒企业产量331.35万吨,同比增长2.04%。白酒重点企业产量从1997年开始下滑,2003年终于出现增长,说明白酒行业经过不断的磨合与洗礼,无论是在整个酿酒行业中的比重,还是自身区域间、企业间、品牌间和门类间的重组再造,都已开始进入一个相对稳定的合理阶段。白酒行… 相似文献
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系统阐述了白酒行业各专业技术在未来的发展趋势.并对检测技术中的高端仪器分析,数据分析中的复杂数学模型,工艺技术中的分子生物学、基因组学,品评勾兑中的计算机智能勾兑,生产、包装中的机械化、自动化等方面的运用进行总结. 相似文献
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2003年上半年,中国白酒企业的结构调整初见成效,销售收入和经济效益均较去年同比有所增加,其运行态势稳中趋好,已步入良性发展轨道。白酒工业生产集中度继续提高,其固定资产投资占较大比重,这将进一步增加发展后劲,对新增经济效益拉动影响很大。当前,中国白酒工业的发展正处于关键时期,应坚持强化各方面工作:1.加强科学研究工作。2.坚持走质量效益型道路。3.重视企业和品牌的文化建设。4.坚持先进科学的市场推广和营销方式。(陶然) 相似文献
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2004年全国规模以上白酒企业986家,共生产白酒311.68万kL,同比增长1.98%;销售白酒314.20万kL,期末库存比年初减少12.90%;白酒行业产品销售率达到102.20%,产销基本平衡。完成工业总产值659.30亿元,同比增长19.21%;完成销售收入613.00亿元,同比增长15.17%;实现利税158.75亿元,同比增长19.05%。2004年白酒行业百强企业完成了全行业61%的产量,占有全行业77%的销售额和创造了全行业86%的利税。每1kL白酒的税收贡献率约为16.33%,每1kL利润率约为9.57%。存在的问题:白酒产品风格特点雷同的倾向进一步发展;税负增加和市场费用增长;以产品风格特点为核心的质量观念重视不够;税负过重,税收不公;白酒行业监管部门过多等。2005年全国白酒行业发展趋势:白酒生产消费将渐趋理智和务实;传统名优白酒销量将较快增长,中高价位的新品牌将经受更多的市场考验;酱香型白酒在争取高端消费群体的营销中具有较大优势,市场占有量也将逐渐增加;骨干企业的白酒产量将超过2004年的增长幅度,销售收入保持平稳增长。(小雨) 相似文献
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当前,酿酒工业处于一个关键时期,信息技术作为推动经济发展和社会进步的关键性技术,也是加快酿酒工业发展的关键。只有充分认识到信息技术的重要性,才能积极主动地将其与酿酒工业有机结合起来。 相似文献
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2003年规模以上企业产量331.35万吨,同比增长2.04%。全国产量超过10万吨的省份有:山东57.10万吨,四川50.51万吨,江苏28.11万吨,安徽24.78万吨,河南18.29万吨,贵州15.04万吨,辽宁14.49万吨,广东13.13万吨,湖北13.02万吨,吉林11.46万吨,山西10.76万吨。全国实现销售收入545.32亿元,同比增长11.79%。超过20亿元的省有6个,四川207.72亿元,山东70.73亿元,安徽38.02亿元,贵州33.13亿元,江苏29.02亿元,湖北21.18亿元。全国实现利税总额134.97亿元,同比增长8.4%;其中:税金总额92.74亿元,同比增长0.97%;利润总额42.26亿元,同比增长31.45%。利税大省是:四川54.11亿元,贵州18.21亿元,山东11.94亿元。2003年白酒行业前20名企业,实现销售收入285.34亿元,占全行业的52.33%;实现利税90.65亿元,占全行业的67.15%;其中利润占全行业利润总额的93.99%,税金占全行业税金总额的54.92%。为白酒工业和国民经济发展做出了突出贡献。说明大型骨干企业是影响白酒行业经济效益大幅增长的坚实基础。2004年行业发展态势为:多元化经营减弱,主业竞争突出;体制改革与资本重组深化;中高档产品竞争进一步加剧,产品质量和资本实力影响企业竞争能力;政策法规进一步完善,促进生产流动秩序健康发展。(小雨) 相似文献
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鲁酒品牌文化内涵深厚,是立足山东、走向全国的根本。从历史文化、酿酒文化、饮酒文化3个方面论述了鲁酒丰富多彩的文化对鲁酒发展的作用。 相似文献